河北省奶牛产业发展研究报告

河北省奶牛产业发展研究报告

一、河北省奶牛产业的发展现状

近年来，河北省委、省政府将畜牧业确定为农业第一主导产业，把奶业作为畜牧业新的经济增长点，大力扶持，全面推进。2007年全省奶牛存栏262.14万头，奶牛存栏同比增长16.77%，居全国第二位；牛奶产量489.44万吨，较上年增长20.08%，居全国第三位。奶牛养殖小区发展到767个，规模养殖比例达到56%。机械化挤奶达到55%，分散饲养集中机械挤奶的奶站950个，辐射到27600个农户，30万头奶牛。全省现有取得国家生产许可证的乳品企业164家，日处理鲜奶能力18000吨；乳品企业总销售额为191.53亿元；由于河北省奶源充足，因而外省企业纷纷在河北建厂。河北奶业在取得长足发展的同时仍存在一系列问题，这些问题的存在成为河北省奶牛养殖业现代化及农民增收道路上的障碍。

（一）奶牛资源

奶牛的数量关系着奶业的发展水平。2007年河北省奶牛存栏头数达到262.14万头，占到全国总量的17.53%，仅次于内蒙古，位于全国第二，如图1所示。

2007年奶牛存栏数量同比增幅较大的原因有：一是基础母牛基数大，育种技术提高，自繁自养增长快；二是养殖户逐年增多；三是引进优良品种。但是，与历史纵向比较来看，近年来，河北省年末奶牛存栏数量增长速度虽高于全国水平，但增长速度明显放缓。这一情况可在表1中得到具体反映。养殖成本的攀升导致奶牛养殖比较效益下降，严重影响了奶农的奶牛养殖积极性。

表1 2000-2007年河北省奶牛存栏变化情况

从河北省省内来看，奶牛资源主要分布在石家庄、唐山、张家口和保定地区，丰润、滦南、行唐、栾城、张北、正定、宁晋等51个县，其奶牛存栏数占总存栏数的78%。

（二）牛奶产量

2007年河北省牛奶产量达到489.44万吨，比上年增长20.08%，占全国总产量的13.88%，仅次于内蒙古的25.81%和黑龙江的14.42%，继续位居全国第三位，如图3所示。

河北省牛奶产量2007年增长较快的原因有：一是奶农养殖奶牛由注重数量向注重质量转变，淘汰劣质牛，饲养高产牛；二是饲养技术、饲养水平逐年提高，单产水平提高；三是良种良法的推广，如采用优质冻精、胚胎移植等，对改善牛群结构起到了重要作用。从表2中也可以看到：尽管河北省奶产量在全国奶产量的比重呈现出逐年上升的趋势，但是增长速度与2003年、2004年相比也在明显放缓。

表2 河北省牛奶产量变化情况

从河北省内部来看，形成了冀东沿海平原、冀西北坝上高原、冀中平原农区三大主产区域，优势区域涌现出一大批奶牛养殖重点县，全国十大奶牛生产大县全部分布于奶牛优势区域。河北省有丰润区、滦南县、行唐县、滦县、张北县、沽源县、正定县、丰南区、藁城市、宁晋县、定州市、栾城县、鹿泉市、怀来县等63个县市进入了全国奶牛优势区域优势县名单。其中，位于2007年位于前10位的县市牛奶产量占到了河北省牛奶产量总量的41%。

表3 2007年河北省县市奶类产量排序单位：吨

(三)奶牛饲养规模

2007年，河北省奶牛饲养规模为平均每户5.72头，奶牛饲养规模在5头以下的场户数为378584户，年存栏头数为1108089头，分别占河北省总量的82.59%、42.27%；其中年存栏数在5—19头的为68209户，年存栏头数673810头，分别占河北省总量的14.88%和25.70%。饲养20—99头的户数、年存栏数分别为10338户和434995头，分别占河北省总量的2.26%和16.59%，如表4所示。从不同经济结构看，以农民为主体的奶牛散户养殖发展最快，但是从单产水平看，散户养殖的单产也是最低的，单产量随着养殖规模的扩大而不断地增加，这也进一步说明了河北省规模养殖的需要，如表5所示。

表4 2007年河北省存栏奶牛不同规模程度场户数及比例

表5 2006年河北省存栏奶牛不同规模单产水平比较

（四）牛奶（原料奶）成本收益

以小规模养殖（10—50头）为例，2007年河北省平均每头奶牛养殖净利润为4514.33元，高于全国的平均水平2861.97元。比全国平均水平高出57.7%，从每50千克主产品的净利润来看，河北省却比全国平均水平低，主要原因一是原料奶出售价格偏低；二是生产成本较高，高产没能带来高效益。

表6 2007年小规模奶牛成本收益图

河北省内部不同养殖规模的成本收益比较：以河北省唐山市丰润区为例。调查数据显示，2006年，规模养殖模式下单头奶牛年平均成本支出为8706元；散养模式下单头奶牛年平均成本支出为8423元。规模养殖模式单头奶牛成本支出较散养户模式高出了283元，占散养模式单头奶牛总成本支出的3.4%。其主要原因是：散养户为了降低风险，尽量地减少投资，并且牛舍、奶牛等固定资产折旧及人工费并未计入成本。从收益来看，规模养殖模式较散养模式下收益高1266元，占散养模式纯利润的32.81%。主要原因为：第一，单头奶牛原奶年平均产量较高；第二，全年原奶出售价格较高；第三，规模养殖模式下奶牛平均泌乳天数较长。

表7 河北省唐山丰润区不同养殖规模成本收益单位：元

（五）乳制品加工

2007年河北省共有乳品加工企业164个，日处理鲜奶的能力总计达到18000万吨，其中合资企业4个，地方自建企业160个；乳品企业销售总额为191.53亿元，主要的企业销售额分别为：三鹿集团销售额100.16亿元；邯郸滏阳销售额5600万元；乡谣乳业销售额为1.8亿元；小洋人乳业销售额为7.8亿元。仅2007年当年新建项目就为4个，扩建项目2个，日处理鲜奶能力分别为1200吨、150吨。2007年河北省乳品加工企业重点是技术改造，设备更新换代，保证质量升级，由于河北省奶源充足，且主要集中在石家庄，唐山，张家口和保定，因而外省企业看好河北奶源，纷纷在河北省建厂。以唐山市为例：目前汇聚了三鹿、蒙牛、乐百氏、三元、伊利、均瑶和恒康等19家国内知名企业，日处理鲜奶能力达到4000吨，但日鲜奶生产能力仅为3700多吨；又如保定市：在原有三鹿、新天香等多家企业建厂的基础上，伊利在定州投资4.5亿元，日处理鲜奶1200吨的生产线刚建成投产，继而蒙牛又在距离定州只有十几公里的望都投资3.5亿元建立日鲜奶处理能力1000吨的加工厂，且产品基本相同。但目前保定市的奶源仅能提供日产鲜奶800吨。由于加工企业数量增加，所以恶性争抢奶源，造成了企业销售收入增速的放缓，以及成本的上升。如图8所示。

表8 河北省乳品加工企业的经济效益情况（亿元，%）

（六）市场与消费

随着经济的发展，人们消费牛奶的方式也逐步升级，从喝奶发展到吃奶(乳制品)，再发展到用奶(工业用，如生产化妆品等)，牛奶的消费市场不断拓展。相比经济发达地区和国际上奶业消费的水平，目前河北省的奶业消费市场增长潜力还很大。2007年河北省城市居民家庭人均奶制品消费支出150.19元/人，购买鲜奶22.29千克/人，奶粉0.41千克/人，人均奶制品消费量3.44千克/人。乳