辣椒酱市场调研

物美超市
北京物美商业集团股份有限公司 是国内最早以连锁方式经营超市的专业 集团公司之一。目前物美已经拥有满足消费者一次购足需求的大卖场，在大 社区范围全面服务消费者的综合超市和广泛深入社区为居民提供商品和各式 服务的便利超市，以及设在地铁站、公交站的快速流动便利店等各类店铺， 是北京市及中国北方的大型消费品流通企业。
家乐福超市
家乐福于1995年进入中国后，采用国际先进的超市管理模式，致力于为 社会各界提供价廉物美的商品和优质的服务，受到广大消费者的青睐和肯定， 其“开心购物家乐福”、“一站式购物”等理念已经深入人心。如今，家乐 福已成功地进入了中国的25个城市，在北至哈尔滨、南至深圳、西至乌鲁木 齐、东至上海的中国广袤土地上开设了109家大型超市，聘请3万多名员工。 在在华外资零售企业中处于领先地位。家乐福还向中国引进迪亚折扣店和冠 军食品超市两种业态。2004年，家乐福(中国)被国内媒体评为“在华最有影 响力的企业”之一。
辣椒酱市场调研
辣椒酱市场调研报告
一、概论 二、目前市场上存在的品牌和其现状 三、本品的市场调查和反馈 四、本品前景和市场营销
概论
简介
辣椒酱是一种古老的调味品，在中国已经有几百年 的历史，现在随着人们生活水平的逐渐提高，它已经进 入了人们的餐桌上，同时也成为了不少人的每餐必备品。
目前辣椒酱的代表品类有贵州陶华碧老干妈为代表 的油辣椒系、湖南红翻天为代表的剁辣椒系和广西花桥 为代表的桂林辣椒系。但市场相对零散，因并无大型调 味品企业介入，有业内专家称行业走向集中约会到2020 年
营养分析
1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌 肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可 阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌 症细胞的发生率；
3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液 的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
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425K 1*20
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200K 1*20
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本品的市场调查和反馈
经过以上各渠道的综合调研，得出如下结论：
传统型的油辣椒系列在市场上的占比为91%,剁椒系列仅为7%，其他2%； 所以剁椒系列市场很广阔，而且走访时随机调查了几位购买辣椒酱的消费者， 他们也同样表示剁椒型辣椒酱口感比较新鲜、爽口、无油腻感等。。。但市 场上很少见到、买到。期待着更为优秀的剁椒产品早日走进人们的生活之中。
目前北京市场上存在的品牌和其现状
为了得到第一手准确的数据，本人深入到北京市 场各渠道进行实地调研。。。
新发地批发市场
新发地批发市场现占地面积1520亩，总建筑面积近25万平方米主要经营 蔬菜、果品、肉类、种子、粮油、水产、副食、调料、禽蛋、茶叶等农副产 品，是一处以蔬菜、果品、肉类批发为龙头的国家级农产品中心批发市场。 现有固定摊位4964多个、定点客户8000多家，日均车流量约3万辆（次）、客 流量6万多人（次）。北京市场商品数此批发市场最全。
辣妹子辣椒 酱 (湖南名 牌,辣妹子食 品股份有限 公司)
小康牛肉酱 ("中国四大 名酱",江苏 小康食品有 限公司)
辣椒酱各品牌全国市场占有率状况
4% 4% 3% 2% 2% 5%
8% 9% 10%
34% 19%
老干妈 花桥.桂林辣椒酱 饭扫光 海南黄灯笼辣椒酱 阿香婆辣椒酱 户户辣椒酱 李锦记 美乐牌香辣酱 辣妹子辣椒酱 小康牛肉酱 其他品牌
4 .降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢， 防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
适宜人群
一般人群均可食用
1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症 人群食用；
2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌 食；火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的 人也应慎食。
食疗作用
便利超市
翔客隆超市只是人们家门口的一家代表性的便利超市，一般店老板会从 批发市场或者终端业务员的渠道进货，这种店又称作“夫妻店”，它大大为 居民购买零散商品提供了便利条件。
让我们来看看北京市场上各辣椒酱品牌的表现吧。。。。
老干妈凭借 多年的品牌 影响力，在 北京市场市 场占有率极 高。
ຫໍສະໝຸດ Baidu
海南黄灯笼 辣椒酱 (海 南名产,辣口 不辣喉,品牌 包括:春光, 八九,至盛行 )
阿香婆辣椒 酱 (西安名 牌,西安太阳 食品集团公 司)
户户辣椒酱 (韩国料理, 青岛多元食 品有限公司)
李锦记 (中 国驰名商标, 大型企业,李 锦记食品有 限公司)
美乐牌香辣 酱 (四川名 牌,四川美乐 食品出品)
工艺
把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也 可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味， 然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调 料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少 决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好 点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋， 调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊，面条啊，炒 菜的作料啊，什么都行。
华群妈以创 新的手法， 以“妈”字 为亮点，打 了个漂亮的 擦边球。
川宝爹在众 多辣椒酱品 牌中突飞发 展，在北京 市场上立有 一席之地。
坛坛乡系剁 椒系列，也 是在北京市 场上销售最 好的剁椒品 牌。
广乐剁辣椒 和坛坛乡是 活跃在北京 市场上的唯 一的两个剁 椒品牌。
中粮集团旗下“福临门”也于2008年中旬推出了风味豆豉与蒜茸辣椒酱 系列“厨房系列食品”，但市场占有率不高。
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经； 具有健脾胃，祛风湿之功效； 主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
目前市场上存在的品牌和其现状
老干妈 (中 国名牌,1984 年于陶华碧 女士创立,贵 阳)
花桥.桂林辣 椒酱 ("桂林 三宝"之一, 广西名牌)
饭扫光 (四 川名牌,开胃 辣椒食品,四 川高福记食 品有限公司)
辣椒酱各品牌北京市场占有率状况
中粮福临门 1%
广乐剁辣椒 5%
坛坛乡 7%
川宝爹 9%
其他品牌 4%
华群妈 17%
老干妈 57%
老干妈 华群妈 川宝爹 坛坛乡 广乐剁辣椒 中粮福临门 其他品牌
品牌 坛坛乡 坛坛乡 广乐
北京市场剁椒品牌价格 单价：元
克重 规格 批发价格 零售价格
210K 1*20 3.5