良好农业规范简介

良好农业关注的四个方面
动物福利
员工健康
GAP
持续发展
食品安全
动物福利的相关话题
动物也是有感情的，它知道自己要死的时候会受 到惊吓，同时肾上腺素大量分泌，进入肌肉组织。 这也就是猪死去时为什么会出现肉品淤血、表皮 有斑点等现象的原因。这样的肉不仅口感不好， 长期食用，毒素也会累积在人体当中，影响人的 身体健康。实行人道屠宰，生猪神经放松，肌肉 不紧绷，避免了“白肌肉”的产生，更有利于猪 肉排酸。此外，“安乐死”猪肉口感软，保留了 生猪的原色，常温下比普通猪肉保鲜时间多出 3～5个小时。
动物福利的相关话题
国外为猪制定“福利” 西方很多国家为猪规定了详细的福利待遇。 比如，小猪有从出生开始至少吃13天母乳的权利； 拥有铺了稻草猪窝的权利；拥有供其拱食的泥土 的权利。2004年，英国新的《猪福利法规》增加 了给猪“玩具”的条文，以避免猪觉得生活枯燥， 不遵守的养殖户将被罚2500英镑。同年的3月2日， 在世界卫生组织的巴黎会议上，学者们提出，动 物有五大福利：生理福利，即无饥渴之忧虑；环 境福利,意思是有适当的居所；卫生福利,即减少 伤病；行为福利,表达天性的自由；心理福利， 即减少动物恐惧和焦虑。
良好农业的概念
良好农业规范----应用现有的知识来处理农 场生产和生产后过程的环境、经济和社会 可持续性，从而获得安全而健康的食物和 非食用农产品。根据联合国粮农组织的定 义，GAP（Good Agriculture Practice） 发达国家和发展中国家的许多农民已通过 病虫害综合防治、养分综合管理和保护性 农业等可持续农作方法来应用GAP规范。
人们开始行动
1998年，美国FDA和美国农业部（USDA） 首次以官方的形式提出了良好农业规 范（GAP）的要求， 联合发布了《关 于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的 企业指南》，指南中就如何降低新鲜 水果与蔬菜中微生物提出了控制方法， 并提出八项原则。
人们开始行动
1991年联合国粮农组织（FAO）召开了部长级 的“农业与环境会议”，发表了著名的“博斯登 宣言”，提出了“可持续农业和农村发展 （SARD）”的概念，得到联合国和各国的广泛 支持。“可持续”已成为世界农业发展的时代要 求。“自然农业”、“生态农业”和“再生农 业”，已经成为当今世界农业生产的替代方式。 在保证农产品产量的同时，要求更好地配置资源， 寻求农业生产和环境保护之间平衡，而良好农业 规范是可持续农业发展的关键。
动物福利的相关话题
人道屠宰计划在中国 2007年12月16日，“中国人道屠宰计划启动 仪式”在河南举行。自2008年开始，全国范围内 开始人道屠宰培训。目前，中国的人道屠宰草案 已经起草完毕。中国人道屠宰计划是由世界保护 动物协会和北京朝阳安华动物产品安全研究所共 同发起，旨在加强国际交流与合作，倡导人道屠 宰理念，规范人道屠宰技术要求，提高屠宰人员 操作技能，从而推动我国屠宰加工行业持续健康 发展，在日益竞争激烈的国际肉类市场中树立中 国肉类生产强国的国际新形象。
良好农业规范简介
——农业行风评议学习之四
刘远康
说
明
本人实属现学现卖，有打肿脸充胖子只限。 但作为行风评议的任务之一，我勉为其难， 只当是抛砖引玉。 不当之处，敬请谅解，批评指正。
主要内容
良好农业产生的背景 良好农业的八大原理
良好农业产生的大背景
地球负载着60多亿人口，在过去200余年的工业 化进程中，许多宝贵的资源被过度地消耗，大量 的污染物排放到环境中，人类赖以生存的环境受 到了严重的威胁。 世界自然基金会和联合国环境规划署联合发表的 《2000年地球生态报告》显示，若按目前的资源 消耗速度，地球的资源会在2075年耗尽。全球的 生态系统正在向危险的临界值接近。环境恶化导 致的自然灾害造成了近十年中6080亿美元的经济 损失。矿物燃料的过分使用使气温变暖，北极冰 盖减少42％，继续变暖会导致水资源的极度缺乏。 中国：主要资源的拥有量与人口数量不匹配。
良好农业的八个原理
原理1 对新鲜农产品的微生物污染，其预防措施 优于污染发生后采取的纠偏措施（即防范 优于纠偏）； 原理2 为降低新鲜农产品的微生物危害，种植者、 包装者或运输者应在他们各自控制范围内 采用良好农业操作规范；
良好农业产生的小背景
自20世纪90年代以来，一些危害人类生命健康的重大食品安 全事件不断发生： 1996年肆虐英国的疯牛病， 1997年侵袭香港的禽流感， 1998年席卷东南亚的猪脑炎， 1999年比利时的二恶英风波， 2001年初法国的李斯特杆菌污染事件， 今年亚洲国家出口欧盟、美国和加拿大的虾类产品中被检 测出带有氯霉素残余等等。 即使在美国这样的发达国家，每年食源性疾病的发生也高 达8100万例， ——食品安全已成为一个日益引起关注的全球性问题，也是 一门正在发展中的新兴学科。
我们还能吃什么？
面粉——“过氧化苯甲酰”漂白增韧 酱腌菜——过量使用“苯甲酸” 银耳——用硫磺熏制白 豆制品——工业滑石粉、建筑用颜料 “鸭血”——用牛血加兑洗衣粉 草莓、猕猴桃——喷施“膨大剂” 黄鳝——添“避孕药”速肥 生猪——饲料添加“瘦肉精” 毒奶粉、苏丹红
食品安全控制向源头发展
பைடு நூலகம் 作为食品链的最上游，包括 种植和养殖在内的初级生产 阶段，其产品的安全性直接 或间接地影响到其下游，甚 至消费阶段食品的安全。
人们开始行动
1998年，美国FDA和美国农业部（USDA） 首次以官方的形式提出了良好农业规 范（GAP）的要求， 联合发布了《关 于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的 企业指南》，指南中就如何降低新鲜 水果与蔬菜中微生物提出了控制方法， 并提出八项原则。
背
景
近三、四十年，农业繁荣得益于化肥、 农药、良种、拖拉机等增产要素的产生， 而随着整个农业生产水平的提高和各种 农业生产要素的日益成熟，这些要素对 增产的贡献率趋减。由于农业生产经营 不当导致的生态灾难，以及大量化学物 质和能源投入对环境的严重伤害，导致 土壤板结、土壤肥力下降、农产品农药 残留超标、气候异常等现象的出现。