白茶质量安全可追溯网络管理系统的实现_栾汝朋

中国农学通报2011,27(20):137-140
Chinese Agricultural Science Bulletin
0引言
食品的卫生与安全是关系到人类身体健康、生命安全的大事，更是关于社会稳定的重要方面。

近几年来，随着无公害食品行动计划的实施，各级政府对食品安全的高度重视，加大力度禁止在茶叶中使用高毒、高残留农药，中国茶叶质量安全水平已大大提高。

但茶叶质量问题依然不少，近期国家质检局对50种茶叶产品的抽检合格率仅为70%，也就是说有三成的茶叶存在问题。

如铅含量超标、农药残留、标签标注不规范等。

面对消费者日趋强烈的食品安全意识，以及2009年6月正式实施的《食品安全法》，如何提高茶叶质量安全水平、从源头控制茶叶的质量安全以保证茶叶加工质量，以及茶叶流通过程中的质量管理、优化茶叶产
业结构成为了茶叶产业发展亟待解决的问题。

白茶质量安全跟踪与追溯体系的建立是关于茶叶生长、加工信息的记录，相关质量安全各项指标的检测以及储藏和销售信息传递体系的建设，如果发现可追溯的白茶存在质量安全问题，就可以利用可追溯标识追踪到白茶的生产信息、加工信息、检测信息和储藏销售等信息，确定茶叶质量安全问题的成因，以便采取有针对性的措施进行处理。

白茶质量安全跟踪与追溯体系的建立，能提高茶叶对突发质量安全事件的应急处理能力；能消除日本、欧盟等国家因农产品追溯制而设置的贸易壁垒[3]，提高中国白茶产品的国际市场竞争力；还可以让消费者获得知情权，清楚所购买茶叶的相关详细信息，消除购买者对白茶质量安全问题的顾虑，
基金项目：国家科技支撑计划“中部山区新农村信息化关键技术研究与应用”（2009BADC4B04）。

第一作者简介：栾汝朋，男，1981年出生，山东安丘人，助理研究员，硕士，主要从事农业信息技术研究。

通信地址：100097北京市海淀区曙光花园中路9号农林科学院信息所407，E-mail ：ic_farmer@ 。

收稿日期：2011-04-02，修回日期：2011-06-04。

白茶质量安全可追溯网络管理系统的实现
栾汝朋，张峻峰，于峰，平阳，张卫
（北京市农林科学院农业科技信息研究所，北京100097）
摘要：为了让消费者购买白茶后可以追溯到白茶生产的全过程，实现白茶质量安全可追溯系统的便捷、实用的目标，引入条码技术，对加工的白茶进行标识，跟踪白茶的生产加工过程。

并设计开发了网络化白茶可追溯系统，系统采用.NET 平台设计，数据库采用Microsoft Sqlserver ，运用C/S （客户端/服务器）与B/S （浏览器/服务器）相结合的体系结构，将追溯信息管理系统放在互联网上，实现了白茶质量安全可追溯系统的网络化管理，使白茶质量安全可追溯系统网络化、普及化。

关键词：白茶；条码技术；可追溯系统；网络化中图分类号：S126
文献标志码：A
论文编号：2011-0950
Implementation of White Tea Quality and Safety Traceability System via Internet
Luan Rupeng,Zhang Junfeng,Yu Feng,Ping Yang,Zhang Wei
(Institute of Information on Science and Technology of Agriculture ,Beijing Academy of Agriculture
and Forestry Sciences ,Beijing 100097)
Abstract:In order to let consumers trace to white tea production when they are purchasing white tea,as well
as make the white tea quality and safety traceability system simply and practicable,this research introduced the bar-coding technology to mark the white tea processing.Moreover,the white-tea traceability system via
internet has been designed.This system adopted .NET to design and adopted the Microsoft Sqlserver to design the database.The C/S (Client/Server)and B/S (Browser/Server)architecture was used to put the management
system,which made the white-tea traceability system be networking and popularizing.Key words:white tea;bar code;traceability system;
networking
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不断促进中国茶叶产业的持续健康发展。

目前，中国国内还没有形成完善的白茶可追溯体系。

本项目引入“条形码”技术，对茶叶生产地块及茶叶加工过程进行标识，并将茶叶生长、加工、销售各个过程采集得到的数据上传到由“.NET+Microsoft Sqlserver”设计的网络数据库中，实现茶叶生产、加工全过程的跟踪与追溯。

1生长地块及加工过程的标识
白茶质量安全跟踪与追溯需从生产地块就要有记录，要求每个白茶生产地块应有唯一的标识代码，产地编码是白茶实行可追溯性的标志，目前编码形式有多种，但各地编码不统一，不利于建立便捷的追溯查询系统。

白茶产地编码要求实用、简便与快捷，同时，还要求好记，便于农民掌握。

为此，结合江西靖安白茶基地的实际情况，编制了白茶生产基地可追溯性编码规则，以便于在白茶生产基地中推广应用。

1.1白茶生长阶段
白茶生长基地的每个地块都有一个全国唯一的编号，依据编号建立一份文字档案。

每次对茶园进行培土、施肥、打药和剪枝时，均需要对茶园的详细操作过程依据地块编号进行记录，并将记录的信息录入到茶园本地的白茶质量安全监控系统的客户端中，并将记录的信息及时上传至网络服务器上。

地块编号设计采用11位，其中前9位表示生产白茶的组织机构代码，后两位表示该组织拥有的地块，按顺序号进行标识。

1.2白茶加工阶段
采摘茶叶时，将采摘的工具按地块进行编号，将茶叶按地块分别存放。

在茶叶即将加工之前，记录当时的时间与加工批次，然后对采摘的茶叶进行摊青、杀青、理条（提毫）、烘焙、提香等加工过程，在每个加工环节记录质量关键控制点，比如操作的时间、温度等信息。

对加工好的白茶进行包装，同时打印出相应的一维条码，贴在包装上，进行销售。

茶叶包装上粘贴的一维条码是20位的数字条码。

编码规则是9位组织机构代码+2位的地块编号+8位的生产批次+1位校验码，其中8位生产批次包含6位时间与两位生产顺序号，然后经过加密算法进行加密，生成为一个20位的无序唯一的数字条码。

消费者通过这20位条码，就可以查询购买白茶的生长与加工的详细信息。

2软件系统的设计与实现
白茶质量安全可追溯网络系统采用.NET技术，利用C#开发语音，基于数据库SqlServer2005进行开发设
计，将采集到的白茶质量安全的相关信息保存在白茶网络数据管理中心。

利用客户端/服务器端（C/S）与浏览器/服务器（B/S）相结合的技术方式，实现白茶信息的采集、管理和共享，供种植园、加工车间、政府相关人员及消费者进行白茶产品的产品追踪、质量监控管理和信息查询。

2.1系统设计结构
白茶质量安全可追溯网络系统的总体结构设计如图1所示，系统终端用户结构如图2所示。

2.2数据库设计
数据库主要由以下主体表组成：茶园地块信息表、茶园环境信息表、茶园农事活动信息表、自然灾害信息登记表、茶叶采摘信息表、生产批次信息表、加工过程（摊青、杀青、理条、烘干、提香）信息表、包装条码信息表、质量安全品质抽检表、储藏记录表、销售记录表、用户权限信息表。

2.3功能设计
本系统提供了灵活的用户管理权限，系统管理员具有用户管理和权限设置的权限，根据角色和权限的不同，可以添加茶园管理员、加工厂管理员、销售管理员和普通软件管理员等成员角色，并分别设置不同的管理权限，对系统软件进行管理。

追溯查询：针对消费者、品尝者等查询用户，可登陆白茶质量安全追溯系统的网站或者通过超市触摸屏查询终端，根据白茶包装上条码标签的20位追溯码，对白茶的生长环境的基本信息、生产加工过程的信息及储藏销售信息进行查询。

数据管理：不同角色的管理员拥有不同的管理权限，可以分别对系统软件的不同模块进行管理，针对不同模块相对应数据库表的数据进行添加、修改和删除等操作。

系统管理员具有企业管理软件的最高权限，可以管理不同角色管理员和配置相应的权限，可以根据需要对企业客户端软件的所有数据进行管理。

茶园管理员、加工厂管理员和储藏销售管理员定时录入相应的详实数据。

2.4系统实现
本系统软件采用MVC（Model View Controller）设计模式，系统由三部分组成：模型（Model）是业务逻辑层，用于封装业务逻辑和数据模型，对业务数据/流程进行处理，模型的设计是MVC的主要核心，也是程序执行的关键部分；视图（View）是指用户交互界面，就是将数据显示给用户，并将用户界面输入的数据和请求传递给控制和模型，即白茶追溯系统的数据显示查询模块和数据添加模块，为消费者提供每一包装白茶
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栾汝朋等：白茶质量安全可追溯网络管理系统的实现
的跟踪追溯信息及各级管理员的数据操作，都是通过视图来实现的。

控制器（Controller ）是将模型和视图匹配在一起，共同完成用户的请求。

控制器起到控制整个业务流程的作用，实现模型和视图的协同工作。

本系统软件采用C/S(客户端/服务器端)与B/S （浏览器/服务器端）相结合的网络架构，茶园和加工厂采用C/S 结构的网络模式，即使在没有互联网的情况下，也能利用系统客户端正常工作，满足了实际情况的需要；而白茶质量安全追溯查询系统采用B/S 结构的模式，WEB 浏览器是客户端最主要的软件，统一了客户端，将系统功能实现的核心部分集中到服务器上，简化了系统的开发、使用和维护，系统的扩展非常容易。

3数据传输过程
通过手持终端或者农事活动记录手册记录茶园以及白茶加工厂的信息，将记录的信息再通过无线网络自动或者手工录入的方式转移到企业客户端软件系统中，企业客户端的数据再通过网络同步到白茶质量追溯数据中心的网络数据库中。

整个数据传输的过程如图3所示。

4结论与讨论
为利用条码技术跟踪和追溯白茶生产全过程的实践，项目组做了一些试验示范，并在江西省靖安县三爪仑乡天涯山白茶专业合作社、江西省靖安县宝峰茶叶有限公司和江西乐丰农业科技有限公司种植的1000亩白茶进行了应用示范，在示范应用的过程中取得了明显的经济和社会效益，并积累了一定的经验。

（1）追溯系统是在白茶种植、疾病防治、打药施肥、采摘加工、质量检测和储藏销售等整个涉及白茶质量安全生产的基础上，对白茶生产的每个环节进行记录跟踪与信息追溯。

政府监管及普通消费者都可通过白茶包装的追溯编号追溯到白茶产品的种植、加工、储藏和销售等信息，白茶企业也可以通过编号追踪到白茶的加工、存储和销售等信息。

C/S 与B/S 系统结构的结合，方便了各种网络条件状况的数据采集，便于系统的推广和应用，实现了数据的共享和查询。

图1系统的总体设计结构图
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终端用户结构图
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（2）可以实现客户端、服务器端和浏览器的动态交互，数据管理中心可管理和查询所有的白茶质量的相关数据。

试验过程中采用的条码是UCC/EAN-128编码，大大提高了加工、储藏和销售等环节中的工作效率，对白茶的识别准确率大大加强。

（3）周洁红[18]、杨金深[19]、王可山[20]等曾对消费者的购买行为做过调查研究，调查表明，消费者对可追溯的农产品表现出购买意愿更强，愿意支付比普通农产品更高的价格。

因此，消费者也同样愿意支付较高的价格来购买做到全程跟踪和追溯的白茶产品。

白茶质量安全可追溯管理系统现阶段只能在生产集约化程度较高的白茶生产基地推广应用，普通农户由于条件的限制，还不能得到普及。

另外本系统的推广使用，需要白茶的种植园、加工厂、零售商、政府监管及普通消费者的共同参与。

每个环节很重要，白茶质量安全数据管理者需要及时的将真实信息上传至数据管理中心；普通消费者应加强获得“知情权”的意识，对可追溯的白茶产品起到监督反馈的作用；相关政府监管机构应围绕白茶质量安全建立健全标准体系和法律法规，保证白茶质量安全的“可追溯性”。

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