重庆市高二生物选修一第一章第一节《果酒和果醋的制作》全套教案
2023年高中生物1.1《果酒和果醋的制作》教案新人教版选修
![2023年高中生物1.1《果酒和果醋的制作》教案新人教版选修](https://img.taocdn.com/s3/m/3953f010178884868762caaedd3383c4bb4cb4e5.png)
一般高中课程标准试验教科书——生物选修 1[人教版]课题 1 果酒和果醋的制作★课题目标〔一〕学问与技能1.了解传统发酵技术在日常生活中的应用。
2.把握发酵作用的根本原理和方法。
3.学习制作果酒、果醋的实际操作技能。
4.设计并安装简洁的生产果酒及果醋的装置〔二〕过程与方法1.引导学生主动参与探究过程,培育学生搜集和处理科学信息的力气,猎取学问的力气以及用简约科学术语表达问题的力气。
2.培育学生综合分析力气。
3.培育学生利用已建立的学问解决实际问题的力气。
〔三〕情感、态度与价值观1.对学生进展科学方法和科学态度的教育。
2.体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。
3.培育学生合作精神。
★课题重点说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置,制作出果酒和果醋★课题难点制作过程中发酵条件的把握★教学方法启发式教学★教学工具多媒体课件★教学过程〔一〕引入课俗语“无酒不成席”、“开门五件事、油盐酱醋茶”。
酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。
从这节课开头,我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。
〔二〕进展课〔阅读“果酒制作的原理”,引导考学生自学根底学问。
〕1.根底学问1.1果酒制作原理(1)利用的微生物是酵母菌,其异化作用类型是兼性厌氧型,明确酵母菌发酵的反响式:①有氧条件:②无氧条件:(2)影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。
①酒精发酵是一般将温度把握在 18~25℃范围内,在20℃时最适宜。
②酒精发酵过程中,要保持缺氧、酸性环境。
〔阅读教材资料,师生争论并完成思考1~4。
〕〖思考 1〗为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”?“通气”的目的是使酵母菌进展有氧呼吸大量生殖。
“密封”的目的是使酵母菌进展无氧呼吸产生酒精。
〖思考 2〗酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象,其缘由是什么?酵母菌首先进展有氧呼吸产生了水,然后进展无氧呼吸才产生酒精。
〖思考 3〗葡萄酒呈现深红色的缘由?在发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。
高中生物选修一教学设计3:果酒和果醋的制作教案
![高中生物选修一教学设计3:果酒和果醋的制作教案](https://img.taocdn.com/s3/m/66eba38ab7360b4c2e3f64b6.png)
课题1 果酒和果醋的制作课题目标(一)知识与技能1.了解传统发酵技术在日常生活中的应用。
2.掌握发酵作用的基本原理和方法。
(二)过程与方法1.学习制作果酒、果醋的实际操作技能。
2.设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置(三)情感、态度与价值观关注生产、生活实际,勤于动手,尝试果酒、果醋的制作。
课题重点说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置,制作出果酒和果醋课题难点制作过程中发酵条件的控制教学方法启发式教学教学用具多媒体课件教学过程(一)情境导入俗语“无酒不成席”、“开门五件事、油盐酱醋茶”。
酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。
从这节课开始,我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。
(二)教学新课1.基础知识(阅读“果酒、果醋制作的原理”,引导学生自学基础知识。
)1.1果酒制作原理(1)利用的微生物是酵母菌,其异化作用类型是兼性厌氧型,明确酵母菌发酵的反应式:①有氧条件:②无氧条件:(2)影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。
①酒精发酵是一般将温度控制在18~25℃范围内,在20℃时最适宜。
②酒精发酵过程中,要保持缺氧、酸性环境。
(师生讨论并完成思考1~4。
)〖思考1〗为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”?“通气”的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。
“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。
〖思考2〗酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象,其原因是什么?酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水,然后进行无氧呼吸才产生酒精。
〖思考3〗葡萄酒呈现深红色的原因?在发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。
〖思考4〗酵母菌是如何进行生殖的?酵母菌在环境适宜时进行出芽生殖,环境不适宜时产生孢子进入休眠状态。
1.2 果醋制作原理(1)利用的微生物是醋酸菌,其异化作用类型是需氧型。
在氧气和糖源都充足时,降糖分解形成醋酸;当缺少糖源时可将乙醇转变成乙醛,并进一步转变成醋酸。
明确醋酸发酵的反应式。
(2)醋酸发酵的最适宜温度为30~35 ℃。
高中生物果酒和果醋的制作教案1新课标 人教版 选修1
![高中生物果酒和果醋的制作教案1新课标 人教版 选修1](https://img.taocdn.com/s3/m/e2a58025eff9aef8941e06b0.png)
果酒和果醋的制作一、课题目标说明果酒和果醋制作的原理,设计制作果酒和果醋的装置,完成果酒和果醋的制作。
二、课题重点与难点课题重点:说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置,制作出果酒和果醋。
课题难点:制作过程中发酵条件的控制。
三、课题背景分析课题背景从人类酿酒制醋的历史切入,说明酒与醋的制作不仅仅是发酵食品的制作加工,还是一种文化现象,反映了人类文明发展的足迹。
教师可以充分利用这一素材,渗透“科学、技术、社会”的教育。
在此基础上,教材简述了果酒和果醋的特点及其在日常生活中的作用,以激发学生动手制作的兴趣。
四、基础知识分析与教学建议(一)果酒制作的原理知识要点:1. 酵母菌的兼性厌氧生活方式;2.发酵需要的适宜条件;3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。
教学建议:教师在介绍传统发酵酿酒时,首先应让学生了解酵母菌的兼性厌氧生活方式,理解发酵需要一定的条件,然后再介绍传统发酵方法,分析传统发酵技术中所使用的酵母菌的来源。
最后,教师可以组织学生讨论,在发酵过程中,怎样才能保证发酵液不受污染、如何控制好温度。
(二)果醋制作的原理知识要点:1.酒变醋的原理;2.控制发酵条件的作用;3.制醋所利用的醋酸菌的来源。
教学建议:教师可采用多种形式让学生了解由酒变醋的原理以及在制醋过程中醋酸菌的作用。
例如,教师可以组织学生在查找资料的基础上进行讨论和交流。
通过学生的自主活动,让学生了解传统制醋的流程、醋酸菌的生活特点、醋酸菌在自然界的分布以及使果酒变为果醋的方法等基础知识。
五、实验案例制作葡萄酒和葡萄醋建议将实验安排在秋季的9月或10月进行。
在这段时间内进行实验,有如下优点:(1)正值收获季节,葡萄的价格便宜,品种多样;(2)此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强,发酵酿酒的效果好;(3)温度适宜,发酵现象非常明显。
实验的具体操作步骤如下。
1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。
先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒,晾干待用。
人教版生物选修一《生物技术实践》《果酒和果醋的制作》教案
![人教版生物选修一《生物技术实践》《果酒和果醋的制作》教案](https://img.taocdn.com/s3/m/68480704915f804d2b16c1b2.png)
“课题1果酒和果醋的制作”的教学设计教学设计思路以学生为主体,采用启发式教学。
通过多次学生活动,激发学生探索新知识的欲望。
理论结合实际,学生实验为主导,层层推进、课堂活动贯穿始终。
组织学生自己动手制作米酒,思考总结出发酵实验的原理,培养学生观察现象分析问题的能力。
鼓励学生亲自设计实验,体验设计实验的思维方式。
引导学生集体合作酿制葡萄酒,总结实验方案,汇报实验成果,培养学生的实验设计,动手操作和语言表达能力。
引导学生对简易发酵装置的“充气口,排气口”进行控制,使学生深入理解果酒和果醋发酵所需条件的不同,并熟练掌握实际操作中如何实现两种实验所需满足环境条件。
通过对果酒制作的深入学习,帮助学生轻松推导出醋酸发酵相关内容。
教材分析本内容是选修一《生物技术实践》第一个专题的开篇,与专题二《微生物的实验室培养》联系紧密。
整节课以实验为基础,具有很强的技术性和可操作性,而且酒与醋和生活联系紧密,容易获得学生的关注。
其中葡萄酒的制作及检测是以酵母菌的细胞呼吸为知识基础,与必修内容联系十分密切,熟练掌握葡萄酒的制作原理,以及设计出合理的制作装置对于学生更好的理解发酵过程十分重要。
学情分析从知识储备上看:学生在必修1的学习中,已掌握了酵母菌的细胞呼吸方式,及酒精检查的相关内容,学习制作果酒的基本操作比较容易。
然而对醋酸菌不够了解。
从能力上看:高二学生往往基础知识扎实、思维敏捷,但由于学生知识容量有限,理论联系实际的能力有待加强,因此教师应适时进行引导,打造以问题为中心的新型课堂教学模式,使学生成为课堂的主人。
他们往往有一定的生活经验,具有强烈的求知欲和表现欲,在课堂上把实验操作交给学生做,并且通过学生自己介绍制作方法及原因,为学生创造更多的动手和表达的机会,能够活跃气氛给学生留下更深刻的印象。
教学目标知识与能力目标(1)通过查阅资料,能够说明果酒、果醋制作所需的菌种。
(2)通过阅读文本、教师讲解,能够概述果酒、果醋制作的原理,解释其反应式。
人教版生物选修1:1.1 果酒和果醋的制作 教案设计
![人教版生物选修1:1.1 果酒和果醋的制作 教案设计](https://img.taocdn.com/s3/m/04d3935e5022aaea998f0fe3.png)
课题:果酒和果醋的制作【教学目标】1.知识目标:理解果酒、果醋制作的原理。
2.能力目标:(1)学生根据果酒制作的原理设计果酒制作过程,体验制果酒的实践操作。
(2)在对果酒制作结果进行分析与评价环节,培养学生实验分析能力和严谨的思维能力。
3.情感目标:通过果酒酿制历史的追述,培养学生的民族自豪感,同时渗透STS教育。
【教学重难点】1.说明果酒和果醋的制作原理。
2.设计制作装置制作果酒和果醋。
3.制作过程中发酵条件的控制。
【教学过程】引言:在中华民族悠久的历史长河中,很多事物都走在世界前列,酒也一样,有着它本身的光辉篇章。
在酒的记载中,有许多关于酒的有趣传说。
猿猴酿酒说——猿猴的主要食物就是含糖水果,猿猴在水果成熟的季节收贮大量的水果在“石洼”中,一段时间后,就有特殊香味的液体流出,这就是最早的果酒。
在国内市场上,近几年出现了越来越多的果酒,如枸杞酒、青梅酒等。
果酒与生活——果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5到10度,最高的也只有14度。
因此,被很多成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。
果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒,其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。
有时候即使生吃水果也不能吸收的营养,通过果酒却可以吸收,因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。
果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用,使人不容易积累脂肪和赘肉。
此外,与其他酒类相比,果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
下面我们来学习果酒和果醋制作的相关知识。
一、基础知识1.果酒制作的原理。
阅读教材与投影补充内容,完成以下问题:(1)果酒的制作需要什么微生物?(2)酵母菌的形态、结构、分布、种类及菌落?(3)酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何?(4)酵母菌的适宜温度是多少?(5)为什么在一般情况下葡萄酒呈红色?(6)什么叫发酵?发酵等同于无氧呼吸吗?酵母菌有何实际应用?2.师生共同归纳:(1)酵母菌形态、结构、分布、种类及菌落。
高中生物果酒和果醋的制作教学设计
![高中生物果酒和果醋的制作教学设计](https://img.taocdn.com/s3/m/ba1a04801b37f111f18583d049649b6648d709fe.png)
果酒和果醋的制作教学设计一、教材分析《选修1》总的来说是一门以学生为主体,通过实验设计和操作实践,学习科学探究的选修课程,本模块重在培养学生设计实验,动手操作,收集证据等科学探究能力,而课题1 果酒果醋的制作则更是与日常生活联系密切,学生深有体会的一个课题,本课题的学习旨在让学生在实验条件下制作传统的发酵食品,学习相关的学习方法和基本的操作技能,并理解其科学原理。
二、教学目标1、知识与技能目标a、知道果酒、果醋制作所需的菌种;b、果酒、果醋制作的原理,会写反应式;然说出果酒、果醋的实验流程,正确理解影响发酵的因素。
2、过程与方法目标a、根据实验流程示意图和提供的资料,自行设计果醋制作过程,学会收集、整理和分析实验资料,定量表述实验结果,得出实验结论;b、课下延伸:自制各种果酒和果醋;c、在学习中体会已有知识的不足和进一步探究、拓展的必要性。
3、情感与价值观目标对学生进行科学方法和科学态度的教育:积极参加实验设计,在合作交流中探索未知,在发现、探究、操作过程中,获得知识,体验成功的乐趣,激发学习的热情,树立学习的信心。
三、教学重点:1、说明果酒和果醋的制作原理2、设计制作装置制作果酒和果醋四、教学难点:制作过程中发酵条件的控制五、教学过程者—醋酸菌4、发酵所需的条件4、教师让学生完成下列图表:酒精发酵和醋酸发酵的区区别酒精发酵醋酸发酵微生物温度氧气联系酒精发酵为醋酸发酵提供_______________ 。
别和联系1、教师引导学生分别写出果酒和果醋制作的实验流程示实验设计及操作提示:1、实验流程示意图2、实验装置及材料意图,并讲解。
3、实验过程步骤2、教师用多媒体演示实验装置及材料3、教师将自制葡萄酒和醋酸菌菌种或醋曲平均分给每1、学生写培养学生出果酒制的思维能作实验流力,解决问程图示意图:挑选葡萄T冲洗T榨汁T酒精发酵T果酒2、学生写出果醋制作实验流程图示意图:挑选葡萄T冲洗T榨汁T酒精发酵T 果酒T醋酸发酵T果醋题的能力六、板书设计1、果酒和果醋制作的原理2、制作果酒果醋的实验流程3、实验操作的注意事项4、实验结果与实验评价七、课后练习1、利用酵母菌醇酒时,从开始便持续向发酵罐内通往氧气,结果是? 人、酵母菌大量死亡,酒精减产8、酵母菌数量不变,酒精产量不变心酵母菌数量增多,酒精减产口、酵母菌数量增多,不产生酒精2、酵母菌生长的最适温度是?A、10℃左右B、20℃左右C、30℃左右D、40℃左右3、单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液,所含成分的最大的区别是?A、前者必须含有有机成分B、后者必须含有有机成分C、前者必须通往氧气D、后者必须通往氧气4、醋酸菌的代谢类型是?人、自养需氧8、自养厌氧C、异养需氧D、异养厌氧5、当缺少糖源时,醋酸菌乙醇直接变为?A、醋酸B、乙醛C、乙酸D、乙烯6、关于酵母菌的叙述,不正确的是?人、酵母菌是单细胞真核生物8、酵母菌的同化作用方式是自养型配酵母菌可以进行出芽生殖,也可以进行孢子生殖口、酵母菌可以进行有氧呼吸,也可无氧呼吸。
高中生物人教版 选修一《1.1果酒和果醋的制作》教案
![高中生物人教版 选修一《1.1果酒和果醋的制作》教案](https://img.taocdn.com/s3/m/22e0fbec680203d8ce2f2469.png)
果酒和果醋的制作一、教材分析本节课《果酒和果醋的制作》是人教版2003高中生物选修1第一章课题1的内容。
选修1总的来说是一门以学生为主体,通过实验设计和操作实践,学习科学探究的选修课程,本模块重在培养学生设计实验,动手操作,检验结果等科学探究能力,而课题1果酒果醋的制作则更是与日常生活联系密切,学生深有体会的一个课题,本课题的学习旨在让学生在实验条件下制作传统的发酵食品,学习相关的学习方法和基本的操作技能,并理解其科学原理,应用于实际的过程。
二、学情分析该课题与生活联系紧密,学生兴趣较高,从学生的知识基础上来看,通过必修1的学习,学生对于真核生物、原核生物有了一定的了解,酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清楚,掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易。
从能力层面看,现阶段的学生具备了一定的分析、解决问题的能力,对于本节课的以问题为引领的教学有一定帮助。
大多数学生思维敏捷,具有强烈的求知欲望,课外知识丰富,并且积极主动,生生交流、师生交流容易展开。
对问题的思考有一定的深度,具备一定的自主学习能力。
但由于学生知识容量有限,逻辑思维正处于发展阶段,发现问题的能力和创新意识还有待提高,因此教师应适时进行引导。
三、教学目标1.生命观念运用结构与功能相适应的观念分析发酵菌种的结构与功能的关系2.科学思维比较制作果酒果醋的原理、流程、发酵条件等的异同3.科学探究能够使用简单的实验器具,基于给定的实验方案完成简单的发酵实验,并记录和分析实验结果4.社会责任关注食品安全,倡导和践行健康的生活方式四、教学重难点教学重点:说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置制作果酒和果醋。
教学难点:制作过程中发酵条件的控制。
五、教学方法与手段教学方法:诱思探究教学法学习方法:自主探究、观察发现、合作交流、归纳总结。
教学手段:多媒体辅助教学。
六、教学过程。
高中生物《果酒和果醋的制作》教学设计
![高中生物《果酒和果醋的制作》教学设计](https://img.taocdn.com/s3/m/0e37daa42f60ddccda38a0eb.png)
果酒和果醋的制作教学设计一、教材分析《选修1》总的来说是一门以学生为主体,通过实验设计和操作实践,学习科学探究的选修课程,本模块重在培养学生设计实验,动手操作,收集证据等科学探究能力,而课题1果酒果醋的制作则更是与日常生活联系密切,学生深有体会的一个课题,本课题的学习旨在让学生在实验条件下制作传统的发酵食品,学习相关的学习方法和基本的操作技能,并理解其科学原理。
二、教学目标1、知识与技能目标a、知道果酒、果醋制作所需的菌种;b、果酒、果醋制作的原理,会写反应式;c、说出果酒、果醋的实验流程,正确理解影响发酵的因素。
2、过程与方法目标a、根据实验流程示意图和提供的资料,自行设计果醋制作过程,学会收集、整理和分析实验资料,定量表述实验结果,得出实验结论;b、课下延伸:自制各种果酒和果醋;c、在学习中体会已有知识的不足和进一步探究、拓展的必要性。
3、情感与价值观目标对学生进行科学方法和科学态度的教育:积极参加实验设计,在合作交流中探索未知,在发现、探究、操作过程中,获得知识,体验成功的乐趣,激发学习的热情,树立学习的信心。
三、教学重点:1、说明果酒和果醋的制作原理2、设计制作装置制作果酒和果醋四、教学难点:制作过程中发酵条件的控制五、教学过程教学内容教师活动学生活动设计意图基础知识:(一)果酒制作的原理1、果酒制作的原理2、反应方程式3、酒精发酵的参与者---酵母菌4、发酵所需的条件1、教师展示自酿葡萄酒(成功与失败的结果均可展示),激起学生的好奇,然后让学生观看制作葡萄酒的视频,激发学生的兴趣,体验感受生活中的实验。
2、教师在介绍传统发酵酿酒时、首先让学生了解发酵原理:先将淀粉水解成葡萄糖;再利用酵母菌分解葡萄糖生成丙酮酸,丙酮酸在厌氧和微酸性条件下,转变成酒精。
3、果酒的制作离不开酵母菌。
酵母菌是兼性厌氧微生物,在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖,反应式如下:4、教师讲解发酵所需要的适宜条件,介绍传统发酵方式,并组织学生讨论,回答问题。
高考生物选修1果酒和果醋的制作复习教案第一课时
![高考生物选修1果酒和果醋的制作复习教案第一课时](https://img.taocdn.com/s3/m/e0630801ad51f01dc281f1db.png)
专题一传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作一.课题目标:1.说明果酒和果醋的制作原理。
2.设计制作果酒和果醋的装置。
3.完成果酒和果醋的制作。
二.课题重点和难点:课题重点:说明果酒和果醋的制作原理设计制作果酒和果醋的装置,制作出果酒和果醋。
课题难点:制作过程中发酵条件的控制。
第一课时一.基础知识:(一)果酒制作的原理:1.果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌的生活方式是------------------,在有氧条件下,酵母菌进行--------------,大量繁殖,反应式是------------------------------------,在无氧条件下进行---------------,反应式是-------------------------------------------。
2.酵母菌生长和发酵的重要条件是---------,酵母菌生长繁殖的最适温度是-----------,酒精发酵时一般将温度控制在--------------。
4.葡萄酒呈现深红色的原因是-----------------------------------------------------。
5.发酵液呈酸性的原因是----------------------------------------------------------。
讨论:1.为什么在发酵过程中绝大多数微生物不能生长繁殖?2.发酵过程中,怎样才能保证发酵液不受污染?(二)果醋的制作原理:1.果醋制作过程中起主要作用的细菌是-------------,它是一种-----------------菌,只有--------------时,才能进行旺盛的生理活动。
2.变酸的酒的表面观察到的菌膜是-----------------------------------形成的。
3.当氧气和糖源充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成-----------------,当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为----------------,再将---------变为醋酸,反应式是--------------------------------------------------。
重庆市高二生物选修一第一章第一节《果酒和果醋的制作》全套教案
![重庆市高二生物选修一第一章第一节《果酒和果醋的制作》全套教案](https://img.taocdn.com/s3/m/b103569a65ce0508763213a2.png)
1.1 果酒和果醋的制作一、课题目标1.知识目标a.说明果酒和果醋的制作原理。
b.设计制作果酒和果醋的装置2.能力目标完成果酒和果醋的制作。
3.情感目标体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。
二、课题重点说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置,制作出果酒和果醋。
三、课题难点制作过程中发酵条件的控制。
四教学流程教学流程教师活动学生活动设计意图环节一:课程导入1.章导入:让学生阅读教材章页图材料,感受传统发酵技术的历史和在现实生活的应用。
材料:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。
”这是唐诗中提及的葡萄酒。
其实人类用不同原料酿酒的历史约有5000年了。
但直到19世纪,法国的巴期德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。
利用不同微生物的发酵作用制作食品,历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。
讲述:在这个专题中,你将亲手制作果酒、果醋、腐乳、泡菜,学习传统发酵技术。
相信你收获的不仅仅是美酒等食品,还有难以忘怀的种种乐趣。
2.节导入:讲述教材“课题背景”相关材料,介绍本节主要目标。
材料:人类利用微生物发酵制作果酒、果醋历史源远流长。
果酒进一步发酵获得果醋,二者都具有一定的保健养生功能。
目标:介绍果酒和果醋的制作原理,自己进行装置设计,完成果酒、果阅读、倾听。
情景导入本章和本节目标。
醋的制作。
环节二:讲授新课一、基础知识(一)果酒制作的原理1.让学生回忆酵母菌相关知识,完成关于酵母菌的类群、代谢类型和生殖方式相关内容。
(1)类群:(原核生物/真核生物);(2)代谢类型:;有氧呼吸反应式:;无氧呼吸(发酵)反应式:;(3)生殖方式:;提示:(1)原核生物(2)异养兼性厌氧型 C6H12O6+6O26CO2+6H2O;C6H12O62C2H5OH+2CO2 (3)出芽生殖(环境适宜);孢子生殖(环境恶劣)2.让学生阅读教材果酒制作原理内容,回答下列问题。
问题1:酵母菌繁殖最适温度和酒精发酵适宜温度?问题2:为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”?问题3:酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象,其原因是什么?问题4:为什么酿造葡萄酒不用添加酵母菌?问题5:葡萄酒呈现深红色的原因?3.共同归纳果酒制作的原理①菌种:附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
高中生物选修一果酒和果醋的制作教案正式版
![高中生物选修一果酒和果醋的制作教案正式版](https://img.taocdn.com/s3/m/33049af6a417866fb84a8ea8.png)
专题1《果酒和果醋的制作》教学设计一、设计思路选修1是一门“以学生为主体”通过实验设计和操作实践学习科学探究的选修课程,重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。
本节课通过知识回顾帮助学生梳理基础知识,确定菌种类型、菌种来源,果酒和果醋制作的原理,利用学案层层深入设置问题情境,引导学生主动探究。
引导学生设计出可行的制作果酒和果醋的装置,利用学生已有制作葡萄酒的生活体验,鼓励学生亲身体验,精心操作,获得醇香浓厚的葡萄酒,培养学生的实验设计和动手能力,鼓励学生合作学习,拓展和加深对葡萄酒制作过程的理解。
二、教学分析(一)教材分析本节课是人教版高中生物选修1《生物技术实践》专题1《传统发酵技术的应用》课题1的内容,主要是以葡萄酒和葡萄醋为例介绍果酒和果醋的制作和检测方法,重在培养学生设计实验,动手操作等科学探究能力。
葡萄酒的制作是以酵母菌的细胞呼吸为知识基础,与必修内容联系十分密切,熟练掌握葡萄酒的制作原理以及能够设计出合理的制作装置对于学生更好的理解酵母菌的有关内容是十分必要的。
(二)学情分析从能力上看:我校学生大多数基础扎实,思维敏捷,具有强烈的求知欲望,课外知识丰富,对问题的思考有一定的深度,因此具备一定的自主学习能力。
但由于学生知识容量有限,逻辑思维正处于发展阶段,发现问题的能力和创新意识还有待提高,因此教师应适时进行引导,打造以问题为中心的新型课堂教学模式,使学生成为课堂的主人。
从知识储备上看:通过必修1的学习,学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清楚,掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易,但由于高二学生知识体系还在不断完善,动手操作的能力较弱,在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大。
(三)教学条件分析我校具有新建的实验室,器材齐全,条件优越,秋季实验材料容易获得。
另外本课题的实验过程简便,易于操作,危险性小,因此本节课的教学可以尝试让学生亲自动手制作葡萄酒。
三、教学目标依据课标、考纲要求以及本校学生的特点,确定教学目标如下:1.知识目标(1)说出酵母菌的细胞呼吸方式。
果酒和果醋的制作(高中生物选修一教案系列)
![果酒和果醋的制作(高中生物选修一教案系列)](https://img.taocdn.com/s3/m/d218d25d31b765ce05081428.png)
课题一果酒和果醋的制作
一、课题目标
说明果酒和果醋制作的原理,设计制作果酒和果醋的装置,完成果酒和果醋的制作。
二、课题重点与难点
课题重点:说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置,制作出果酒和果醋。
课题难点:制作过程中发酵条件的控制。
6CO
6CO
3CH 2
<学案>
阅读课本,回忆相关知识点:
•1、酵母菌的形态、结构、分布、种类及菌落?
•2、酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何?
•3、什么叫发酵?发酵等同于无氧呼吸吗?酵母菌有何实际应用?
•4、果酒的制作原理?
•5、醋酸菌的形态?其实际应用于哪些方面?
•6、果醋的制作原理?
•7、画出果酒和果醋实验流程示意图。
高中生物人教版选修1教案-课题1_果酒和果醋的制作_教学设计_教案_2
![高中生物人教版选修1教案-课题1_果酒和果醋的制作_教学设计_教案_2](https://img.taocdn.com/s3/m/a1749483b52acfc788ebc933.png)
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
选修1教学案1 果酒和果醋的制作
![选修1教学案1 果酒和果醋的制作](https://img.taocdn.com/s3/m/d69ef803cc17552707220862.png)
高二生物选修1教学案1课题1果酒和果醋和制作一.课题目标1. 说明果酒和果醋制作的原理。
2. 设置果酒和果醋的装置,完成果酒和果醋的制作。
二.课题重点与难点1. 课题重点:说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置制作果酒和果醋。
2. 课题难点:制作过程中发酵条件的控制。
三.学习过程 (一) 果酒制作 1.原理:菌种,属于 核生物,新陈代谢类型,有氧时,呼吸的反应式为:;无氧时,呼吸的反应式为:。
2.条件:繁殖最适温度,酒精发酵一般控制在。
3.菌种来源:⎩⎨⎧。
:。
:菌菌种分离获得得纯净的酵母人工培养型酵母菌附着于葡萄皮上的野生自然发酵 4.实验设计流程图挑选葡萄→冲洗→______________→_______________→_______________↓↓果酒 果醋5.根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。
6.实验结果分析与评价:可通过嗅觉和品尝初步鉴定,并用______________检验酒精存在。
可观察到的现象为(二)果醋的制作:1.原理:菌种:______________,属于______________核生物,新陈代谢类型为_________醋酸生成反应式是___________________ _________ 。
2.条件:最适合温度为__________,需要充足的______________。
3.菌种来源:到______________或______________购买。
4.设计实验流程及操作步骤:果酒制成以后,在发酵液中加入______________或醋曲,然后将装置转移至______________0C 条件下发酵,适时向发酵液中______________。
如果没有充气装置,可以将瓶盖打开,在瓶盖上纱布,以减少空气中尘土污染。
(三)比较酒精发酵和醋酸发酵:(2)方法:(填表,注意对照原则)为了提高果酒和果醋的产量和品质,抑制其他微生物的生长,还应直接向发酵液中加入人工培养的优良菌种 。
生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作教案含答案精品
![生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作教案含答案精品](https://img.taocdn.com/s3/m/c46616b67e21af45b307a8fa.png)
选修1 专题1 课题1 果酒和果醋的制作教学设计一、课题目标1.知识目标a.说明果酒和果醋的制作原理。
b.设计制作果酒和果醋的装置2.能力目标完成果酒和果醋的制作。
3.情感目标体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。
二、课题重点说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置,制作出果酒和果醋。
三、课题难点制作过程中发酵条件的控制。
四教学流程①菌种:附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
②发酵过程:有氧条件下,酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖:C6H12O6+6O26CO2+6H2O;无氧条件下,酵母菌通过无氧呼吸产生酒精:C6H12O62C2H5OH+2CO2。
③温度控制:一般酒精发酵18~25 ℃,酵母菌繁殖最适为20 ℃左右。
④气体控制:前期需氧,后期无氧。
(二)果醋制作的原理1.让学生阅读教材相关内容,回答下列问题。
问题1:醋酸菌的代谢类型和生长最适温度?异养需氧型;30~35 ℃问题2:醋酸菌如何发酵生成醋酸?在氧气和糖源都充足时,降糖分解形成醋酸;当缺少糖源时可将乙醇转变成乙醛,并进一步转变成醋酸。
问题3:醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了,在醋和啤酒表面形成一层“白膜”。
它是怎样形成的?醋酸菌大量繁殖形成的。
2.共同归纳果醋制作原理①菌种:变酸酒表面的醋酸菌。
②发酵过程:氧气、糖源充足时:C6H12O6+2O22CH3COO+H 2CO2+2H2O;缺少糖源、氧气充足时:C2H5OH+O2CH3COO+H H2O。
③温度控制:最适为30~35 ℃。
④气体控制:需要充足的氧气。
【典型例题】阅读、思考、回归纳、呼应。
演练、如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是( )H2O+CO2 醋酸+H2O③↑④↑葡萄糖丙酮酸乙醇+CO2系,完成比较表格。
A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下B. 过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中C.过程③和④都需要氧气的参与 D.过程①~④所需的最适温度基本相同 酵母繁殖最适温度为 250℃, 而醋酸菌最适生长温度为 为 30~ 35 ℃,故制作果酒时,最适温度为 18~ 25 ℃,而 制作果醋时最适温度为 30~ 35 ℃。
人教版选修一果酒和果醋的制作教案
![人教版选修一果酒和果醋的制作教案](https://img.taocdn.com/s3/m/1ec9099e4b73f242326c5f6f.png)
果酒和果醋的制作》教学设计教学目标(一)知识与技能1.了解传统发酵技术在日常生活中的应用。
2.掌握发酵作用的基本原理和方法。
3.学习制作果酒、果醋的实际操作技能。
4.设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置(二)过程与方法1.引导学生主动参与探究过程,培养学生搜集和处理科学信息的能力,获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。
2.培养学生综合分析能力。
3.培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。
(三)情感、态度与价值观1.对学生进行科学方法和科学态度的教育。
2.体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。
3.培养学生合作精神。
教学重难点【课题重点】说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置,制作出果酒和果醋【课题难点】制作过程中发酵条件的控制教学工具多媒体教学过程(一)引入新课俗语“无酒不成席”、“开门五件事、油盐酱醋茶”。
酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。
从这节课开始,我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。
(二)进行新课(阅读“果酒制作的原理”,引导考学生自学基础知识。
)1.基础知识1.1 果酒制作原理(1)利用的微生物是酵母菌,其异化作用类型是兼性厌氧型,明确酵母菌发酵的反应式:①有氧条件:②无氧条件:(2)影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。
①酒精发酵是一般将温度控制在18〜25C范围内,在20C时最适宜。
②酒精发酵过程中,要保持缺氧、酸性环境。
(阅读教材资料,师生讨论并完成思考1〜4。
)〖思考1〗为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”?“通气”的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。
“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。
〖思考2〗酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象,其原因是什么?酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水,然后进行无氧呼吸才产生酒精。
〖思考3〗葡萄酒呈现深红色的原因?在发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。
〖思考4〗酵母菌是如何进行生殖的?酵母菌在环境适宜时进行出芽生殖,环境不适宜时产生孢子进入休眠状态。
课题1果酒和果醋的制作-人教版选修1生物技术实践教案
![课题1果酒和果醋的制作-人教版选修1生物技术实践教案](https://img.taocdn.com/s3/m/2f7b1ac185868762caaedd3383c4bb4cf7ecb71a.png)
课题1果酒和果醋的制作-人教版选修1 生物技术实践教案一、实践目的本实验旨在通过自制果酒和果醋的制作,体验和掌握微生物在食品工业中的应用、果酸发酵过程及果醋制作的基本原理和方法。
二、实践原理酵母是一个单细胞真菌,它在高糖条件下可以产生酵母发酵,将糖转化为酒精和二氧化碳。
在自制果酒中,糖分是从水果中提取的;在自制果醋中,糖分是从加入的糖中提供的。
果酸发酵过程由两种菌类完成,即酵母和醋酸菌,它们将酒精进一步转化为醋酸。
三、实验步骤1.自制果酒材料:•500g 新鲜水果(可以使用水蜜桃、草莓或其他你喜欢的水果)•500ml 白糖•5g 干酵母•1L 可封口装甜酒•滤纸或啤酒滤网步骤:1.将水果清洗干净,去核或去籽,切成小块。
可以把水果放入搅拌机中搅拌成泥状。
2.将水果泥倒入玻璃瓶中,加入白糖,混合搅拌。
然后加入干酵母。
3.用滤纸或啤酒滤网盖住瓶口,让它酵母发酵7~10天。
每天在瓶子上压一下,使之发出“嘶嘶”的声音。
4.等待酒发酵10天后,可以开启瓶盖,尝试口感,如果你喜欢你可以继续发酵,但是不要超过15天,否则会出现不好的味道。
5.最后把果酒倒入干净无水的瓶子里,封口,它几乎可以持续6个月。
2.自制果醋材料:•1.5L 白葡萄醋或米醋•500g 新鲜水果(可以使用苹果、葡萄或其他你喜欢的水果)•500ml 白糖•1L 可密封的广口瓶•滤纸或啤酒滤网步骤:1.将水果清洗干净,去核或去籽,切成小块2.将糖加入瓶中,再加入水果块,将水果浸泡在糖水中。
3.加入白葡萄醋或米醋,然后用滤纸或啤酒滤网盖住瓶口,让其发酵5~6周。
4.发酵期间,每隔2~3天左右可以打开瓶盖。
5.发酵5~6周后可以开启瓶子,尝试口感,如酸味较重可添加适量的水。
6.最后把果醋倒入干净的瓶子中,可以保存6个月。
四、实践注意事项•实验过程中要注意卫生,选用新鲜、无污染的水果和干净无水分的瓶子。
•自制果酒和果醋过程中,温度和环境对酵母生长和酸菌生长有着较大的影响。
【人教版】生物选修一:1.1果酒和果醋的制作教案设计
![【人教版】生物选修一:1.1果酒和果醋的制作教案设计](https://img.taocdn.com/s3/m/391b8df8bd64783e08122b8f.png)
文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.欢迎下载支持专题 1 传统发酵技术的应用课题 1.1 果酒和果醋的制作一、【课题目标】(一)知识与技能1.了解传统发酵技术在日常生活中的应用。
2.掌握发酵作用的基本原理和方法。
3.学习制作果酒、果醋的实际操作技能。
4.设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置(二)过程与方法1.引导学生主动参与探究过程,培养学生搜集和处理科学信息的能力,获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。
2.培养学生综合分析能力。
3.培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。
(三)情感、态度与价值观1 .对学生进行科学方法和科学态度的教育。
2 .体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。
3 .培养学生合作精神。
二、【课题重点】说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置,制作出果酒和果醋三、【课题难点】制作过程中发酵条件的控制四、【教学方法】启发式教学五、【教学工具】多媒体课件六、【教学过程】(一)引入新课俗语“无酒不成席” 、“开门五件事、油盐酱醋茶” 。
酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。
从这节课开始,我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。
(二)进行新课(阅读“果酒制作的原理” ,引导考学生自学基础知识。
)1.基础知识1.1 果酒制作原理(1 )利用的微生物是酵母菌,其异化作用类型是兼性厌氧型,明确酵母菌发酵的反应式:①有氧条件:②无氧条件:(2)影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。
①酒精发酵是一般将温度控制在18〜25 C范围内,在20 C时最适宜。
②酒精发酵过程中,要保持缺氧、酸性环境。
(阅读教材资料,师生讨论并完成思考1〜4。
)〖思考1〗为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”?“通气”的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。
“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。
〖思考2〗酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象,其原因是什么?酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水,然后进行无氧呼吸才产生酒精。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。