动物性蛋白饲料原料开发及应用现状

动物性蛋白饲料原料开发及应用现状

随着社会的快速发展，人们的生活水平得到了极大地提高和改善，对畜产品的需求量成倍增长，促使畜牧业的迅猛发展，同时也造成饲养畜禽所需要饲料原料资源(特别是蛋白质资源)的紧张和短缺。动物生产的蛋白质平均值相当于全部精饲料资源总蛋白质的32%，按我国人均月摄入25g动物蛋白质换算成畜禽精饲料蛋白质计算，13亿人口一年需要3700万t蛋白。加之我国的饲料资源分布不平衡，玉米和豆粕主要集中在东北，而南方相对较缺乏；鱼粉和肉骨粉等在沿海地区和南方相对较丰富。动物屠宰加工下脚料比较分散，难以收集加工利用，如：血液蛋白质含量高，但氨基酸不平衡，氨基酸消化率低，资源分散，因此其开发利用重点在于集中资源、采用喷雾瞬间干燥先进工艺、减少氨基酸损失；开展深加工研究，开发血浆蛋白粉、血球蛋白粉等。角质化蛋白质(如：角、蹄、羽毛、毛发等)，该类资源数量多，分散，品质差，加工水平低。

因此，蛋白质饲料资源短缺是我国畜牧业及饲料工业发展面临的主要问题。近年来，由于过度捕捞，渔业资源受到破坏，鱼粉价格上涨。可见，开辟新的蛋白饲料资源以及将现有蛋白质资源的更深层开发利用，仍然是缓解我国蛋白质资源短缺的有效途径。

1 动物性蛋白饲料原料的分类

根据来源不同可分为：鱼粉、血粉、血浆蛋白粉、羽毛粉、肉骨粉、皮革粉和昆虫蛋白饲料。

2 动物性蛋白营养特征及应用技术(见表1)

表1 动物性饲料蛋白原的种类、来源、加工工艺、营养特性及优缺点

种类

来源

加工工艺

营养特性

优缺点

鱼粉

一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎后的加工的高蛋白质饲料

高脂鱼的加工工艺；蒸煮或干热风加热法；低脂鱼的加工工艺；全鱼粉和杂鱼粉

粗蛋白质：一级≥55%；二级≥50%；三级≥45%

优点：蛋白质含量高、氨基酸组成平衡、含未知生长因子等，是公认的优良动物性蛋白饲料，也是平衡矿物质特别是微量元素的好原料。缺点：随生产工艺、原料的不同，导致产品应养成分变化较大且价格较高

血粉

猪、牛、羊和禽类血液

蒸煮法、晾晒法、喷雾干燥法、发酵法

粗蛋白质：一级≥80%；二级≥70%(SB/T 10212-1994)

优点：蛋白质和氨基酸总量都很高。优质的血粉赖氨酸含量高，含硫氨基酸与进口鱼粉相近。缺点：传统生产的饲料用血粉适口性差，可消化性差，氨基酸组成平衡性差

血浆蛋白粉

猪、牛、羊和禽类血液

血液的收集与处理、分离、浓缩、冷却、储存、喷雾干燥

含丰富的蛋白质，包括纤维蛋白原、清蛋白和球蛋白。氨基酸平衡且利用率高，粗蛋白质含量达70%-80%，粗蛋白质≥80%

优点：适口性好，蛋白质含量高，消化率高，含有多种功能蛋白质(如白蛋白、生长因子及免疫球蛋白)，含有铁等微量元素，另外含大量干扰素、激素、溶菌酶等。

羽毛粉

禽类羽毛

高压加热水解法、化学酸碱处理法、酶解法、蒸煮法、膨化法

粗蛋白质≥80%

优点：含硫氨基酸丰富，缬、亮、异亮氨酸、维生素B12，铁、锌、硒含量高。缺点：赖、色氨酸含量不高。羽毛蛋白中大部分是角质蛋白，不易被动物消化

肉骨粉

动物屠宰后的下脚料及肉品加工工厂的残余碎肉、内脏等

湿法生产、干法生产

粗蛋白质：一级≥26%；二级≥23%；三级≥20%(SB/T 8936-88)

优点：氨基酸含量高，所含的必需氨基酸(如蛋氨酸+胱氨酸，赖氨酸等)比较平衡，可以利用钙、磷和维生素含量高。

皮革粉

鞣制前、后生成的各种动物的副产品

碱水解法和高温高压

水解皮革粉含有约80%的粗蛋白质

优点：赖氨酸较高，缺点：其他氨基酸含量均与糠麸类中相似，利用率较差

蝇蛆粉

蝇蛆

可鲜喂，也可晒干制成蝇蛆粉饲喂动物

活蝇蛆蛋白质含量为15.6%，蝇蛆粉蛋白质含量达59.4%-63.0%

优点：必须氨基酸含量是鱼粉的2.3倍，蛋、赖氨酸分别是鱼粉的2.7和2.6倍，含有多种微量元素及抗菌肽、凝集素、干扰素、几丁质等多种有价值成分

蚯蚓

蚯蚓

鲜蚯蚓风干或烘干粉碎即成

蛋白质含量平均为56.5%，最高达70%

优点：富含11种氨基酸，赖氨酸含量高，还含有维生素A、B族、E及多种微量元素、激素、酶类、糖类物质，其中铁、铜、锌、锰的含量比鱼粉高，磷的利用率高达90%以上。

蚕蛹粉

系蚕从幼虫向成虫过渡阶段的虫体

可鲜喂，也可晾晒制成蚕蛾粉

粗蛋白质：一级≥54.0%；二级≥49.0%；三级≥44.0%(NY/T 218-92)

优点：蚕蛹富含各种限制性氨基酸，不仅富含赖氨酸，含硫氨基酸、色氨酸含量也比鱼粉高一倍，鲜蚕蛹中富含核黄素。缺点：具有异臭

天虻

食粪昆虫天虻

干燥后粉碎制成

蛋白质含量54.6%

优点精氨酸、赖氨酸和蛋氨酸较丰富，钙、铁含量高

黄粉虫

黄粉虫幼虫、黄粉虫蛹、黄粉虫成虫

烘干后粉碎

粗蛋白质：幼虫48-54%；蛹：55%-59%；成虫：63%-64%

优点：是一种高蛋白、高脂肪、氨基酸含量较全面的昆虫蛋白质资源，还含有多种糖类、维生素、矿物质

动物性蛋白原料营养价值高，其中蛋白质、矿物质元素与维生素含量高，糖含量低。

2.1 鱼粉

鱼粉是动物性蛋白质饲料的主要来源，它是将全鱼经过加工制成的。蛋白质含量一般在50%以上。对于所饲养的动物而言，其氨基酸组成是接近平衡的，因而利用率高，是理想的蛋白质饲料。优质鱼粉蛋白质含量在65%以上，赖氨酸含量在3.5%～6.5%左右，蛋氨酸含量在1.6%以上，矿物质钙、磷含量较高，所有的磷都是可利用磷(有效磷)。在猪日粮中添加5%～8%的鱼粉，能明显促进生长，提高饲料转化率。

2.2 血粉

血粉是以畜、禽血液为原料，经脱水加工而成的粉状动物性蛋白质补充料。猪血液占活体重的4.6%～5.0%，牛羊血液占活体重的3.5%，禽血液占活体重的3.9%。按中国20世纪90年代初期的家畜、家禽数量估计，每年可产畜、禽血液2000万t，如利用其一半，则可生产血粉200万t。但实际用于饲料的量很少，估计中国的产量与“发酵血粉”一起计算在内，