中国饭店业发展历程 ppt课件
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✓ 古代民间旅店的出现
✓ 古人对旅途中休憩食宿处所的泛称是“客栈”又称为“逆旅”。 最早是出现于西 周时期，到了战国时期，民间旅店在发达的商业交通的推动下，进一步发展 为遍布全国的大规模的旅店业了。
✓ 中国古代民间旅店在隋唐时开始较多地在城市里面出现，但是真正的开始兴 旺发达是在北宋时期。
✓ 1. 建筑特点 ✓ “便于旅馆投宿”是我国早期旅馆重要的建馆思想。除了坐落在城市的一定地
中国饭店业发展历程
四、现代饭店业时期
✓ 3. 高速发展阶段 （1983——1993） ✓ 国家提出了发展旅游业服务设施基础的方针，国内外各种渠道的资金投入饭
窝”等。有极其浓厚的民族特色，“宾至如归”是民间旅店的传统的服务宗旨， 也是客人衡量旅馆接待服务水平的准绳。 ✓ 店小二不仅要眼勤手快还要了解一定的风土人情和地理知识，能圆满的回答 客人提出的问题，不让客人失望。
中国饭店业发展历程
二、古代Baidu Nhomakorabea间旅店
4. 住宿制度 坚持查验旅 客旅行凭证的同时，还有住 宿登记制度。
中国饭店业发展历程
三、近代饭店业时期
✓ 西式饭店是西方列强侵 入中国的产物，为其经 济文化侵入服务。但在 另一方面，西式饭店的 出现对中国近代饭店业 起到了首开风气的效应， 对中国近代饭店的发展 起到了一定的促进作用， 把西方饭店的建筑风格 和服务方式等带到了中 国。
中国饭店业发展历程
三、近代饭店业时期
✓ 2. 中西式饭店 ✓ 中西式饭店不仅在建筑上趋于西化，而且在设备设施、服务项目，经营体制
和经营方式上亦受到西式饭店影响。饭店内高级套间、卫生间、电灯、电话 等现代设备，餐厅、舞厅、高档菜肴等应有尽有。饮食上对内除了中餐以外 ，还以供应西餐为时尚
✓ 上海浦江饭店
✓ 浦江饭店（原名礼查饭店），始建于一八四六年（清·道光二十六年）西名 RICHARDS HOTEL，由西人礼查RICHADS创建，是上海开埠以来乃至全国 第一家西商饭店，被誉为“上海著名的里程碑建筑”。当时，中国第一盏电灯 在此点亮；中国第一部电话在这里接通；西方半有声露天电影在这里首次亮 相……众多的第一，使之成为当时最先进技术进入中国的窗口，无不折射出 浦江饭店昔日的荣耀和辉煌。一九零七年（清·光绪三十三年），扩建为具有 新古典主义维多利亚巴洛克式建筑，是当时上海最豪华的西商饭店，也是中 国及远东最著名的饭店之一。
中国饭店业发展历程
一、古代饭店设施时期
✓ 2.迎宾馆
迎宾馆主要是用来接待古代中华各族 的代表和外国使者。它也就成为了古 代民族交往和中外往来的窗口。人们 从"迎宾馆"这个小小的窗口，可以看 到当时政治、经济和文化交流的盛况。
中国饭店业发展历程
走进宁波高丽使馆 感受国家级迎宾馆
中国饭店业发展历程
二、古代民间旅店
中国饭店业发展历程
上海浦江饭店
中国饭店业发展历程
四、现代饭店业时期
✓ 1. 萌芽阶段（1949——1978） ✓ 这一阶段是指新中国成立初期，人民政府对一批老饭店进行整顿和改造。同
事，一批新宾馆也逐步建立起来。这些饭店一般建在省会城市和风景游览胜 地，承担着接待外宾的任务。
✓ 西安饭庄
✓ 西安饭庄位于西安市繁华市区－东大街，于钟楼咫尺之距，交通便利。西安 饭庄建于一九二九年，素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世，曾 接待过周恩来、叶剑英等党和国家领导人，张学良、杨虎城等爱国将领及老 舍、柳青等文化名流。饭庄已经成为集餐饮、住宿、娱乐、商务、购物、旅 游、食品工业为一体的综合型酒店，客房温馨、舒适、洁净。
纳税制度 实行店舍分等课税 的办法，如有的将店舍分为 五等，“收税有差”
中国饭店业发展历程
三、近代饭店业时期
✓ 1. 西式饭店 ✓ 1840年第一次鸦片战争以后，随着一系列不平等条约的签订，西方列强纷纷
侵入中国，设立租界地、划分势力范围，并在租界地和势力范围兴办银行、 邮政、铁路和各种工矿企业，从而导致了西式饭店的出现。 ✓ 2. 西式饭店的建造与经营方式 ✓ 特点：规模大，装饰华丽、设备趋向豪华和舒适，服务日趋讲究文明礼 ✓ 貌、规范化、标准化。 ✓ 客房分等经营，按质论价，是这些西式饭店客房出租上的一大特色。
中国饭店业发展历程
第二节 中国饭店业发展历程
旅游1301 第四组
中国饭店业发展历程
一、古代饭店设施时期
✓1. 古代官办住宿设施 古代官办住宿设施主要有驿站和迎宾馆两种
古老的旅馆-驿站 驿站是一 种官方住宿设施，专门接待 信使、公务人员和民间的旅 行者。从商代中期到清光绪 二十二年止，驿站竟长存三 千余年，这是中国最古老的 旅店。
革开放。外国来华游客显著增加但国内接待能力有限，在此情况下国务院研 究决定利用外资和华侨建设一批旅游饭店。
✓ 建国饭店
✓ 1982年4月，北京建国饭店正式开业，并首次引进境外饭店管理公司——香港 半岛酒店管理集团进行管理，成为我国旅游业改革开放和崛起的标志。
中国饭店业发展历程
北京建国饭店
✓ 北京建国饭店是中国第 一家合资酒店，也是北 京CBD唯一的花园式酒店， 酒店位于东长安街建国 门国贸商务区内，紧邻 秀水街、赛特购物中心、 中国大饭店及美国大使 馆等，靠近国贸中心， 酒店拥有一流的宴会与 会议设施，是筹办各种 主题会议、商务宴会和 鸡尾酒会的最佳场所， 另酒店提供的康体休闲 设施，可消除宾客劳累， 建国饭店是商务出差， 休闲购物的理想选择。
区以外，还坐落在交通要道和商旅往来的码头附近。旅馆的建筑式样和布局 还因地而异，具有浓厚的地方色彩。
中国饭店业发展历程
二、古代民间旅店
✓ 2. 经营特点 ✓ “衣帽取人、唯利是图”是封建社会(时代)旅店经营的明显特点。 ✓ 3. 接待服务特点 ✓ 中国自古以来就流传“在家千日好，出门一时难”，“金窝银窝，不如吾家的草
中国饭店业发展历程
西安饭庄
中国饭店业发展历程
✓ 特点：
✓ 饭店数量少，硬件设施 落后。
✓ 饭店性质属于事业单位， 不是企业组织。
✓ 以国际人士和华侨为主。
✓ 经营上没有任务、没有 指标。
✓ 缺乏科学的管理体系。
四、现代饭店业时期
✓ 2. 起步阶段（1979——1982） ✓ 1978年12月十一届三中全会召开，确定了以经济建设为中心的目标，进行改
✓ 古人对旅途中休憩食宿处所的泛称是“客栈”又称为“逆旅”。 最早是出现于西 周时期，到了战国时期，民间旅店在发达的商业交通的推动下，进一步发展 为遍布全国的大规模的旅店业了。
✓ 中国古代民间旅店在隋唐时开始较多地在城市里面出现，但是真正的开始兴 旺发达是在北宋时期。
✓ 1. 建筑特点 ✓ “便于旅馆投宿”是我国早期旅馆重要的建馆思想。除了坐落在城市的一定地
中国饭店业发展历程
四、现代饭店业时期
✓ 3. 高速发展阶段 （1983——1993） ✓ 国家提出了发展旅游业服务设施基础的方针，国内外各种渠道的资金投入饭
窝”等。有极其浓厚的民族特色，“宾至如归”是民间旅店的传统的服务宗旨， 也是客人衡量旅馆接待服务水平的准绳。 ✓ 店小二不仅要眼勤手快还要了解一定的风土人情和地理知识，能圆满的回答 客人提出的问题，不让客人失望。
中国饭店业发展历程
二、古代Baidu Nhomakorabea间旅店
4. 住宿制度 坚持查验旅 客旅行凭证的同时，还有住 宿登记制度。
中国饭店业发展历程
三、近代饭店业时期
✓ 西式饭店是西方列强侵 入中国的产物，为其经 济文化侵入服务。但在 另一方面，西式饭店的 出现对中国近代饭店业 起到了首开风气的效应， 对中国近代饭店的发展 起到了一定的促进作用， 把西方饭店的建筑风格 和服务方式等带到了中 国。
中国饭店业发展历程
三、近代饭店业时期
✓ 2. 中西式饭店 ✓ 中西式饭店不仅在建筑上趋于西化，而且在设备设施、服务项目，经营体制
和经营方式上亦受到西式饭店影响。饭店内高级套间、卫生间、电灯、电话 等现代设备，餐厅、舞厅、高档菜肴等应有尽有。饮食上对内除了中餐以外 ，还以供应西餐为时尚
✓ 上海浦江饭店
✓ 浦江饭店（原名礼查饭店），始建于一八四六年（清·道光二十六年）西名 RICHARDS HOTEL，由西人礼查RICHADS创建，是上海开埠以来乃至全国 第一家西商饭店，被誉为“上海著名的里程碑建筑”。当时，中国第一盏电灯 在此点亮；中国第一部电话在这里接通；西方半有声露天电影在这里首次亮 相……众多的第一，使之成为当时最先进技术进入中国的窗口，无不折射出 浦江饭店昔日的荣耀和辉煌。一九零七年（清·光绪三十三年），扩建为具有 新古典主义维多利亚巴洛克式建筑，是当时上海最豪华的西商饭店，也是中 国及远东最著名的饭店之一。
中国饭店业发展历程
一、古代饭店设施时期
✓ 2.迎宾馆
迎宾馆主要是用来接待古代中华各族 的代表和外国使者。它也就成为了古 代民族交往和中外往来的窗口。人们 从"迎宾馆"这个小小的窗口，可以看 到当时政治、经济和文化交流的盛况。
中国饭店业发展历程
走进宁波高丽使馆 感受国家级迎宾馆
中国饭店业发展历程
二、古代民间旅店
中国饭店业发展历程
上海浦江饭店
中国饭店业发展历程
四、现代饭店业时期
✓ 1. 萌芽阶段（1949——1978） ✓ 这一阶段是指新中国成立初期，人民政府对一批老饭店进行整顿和改造。同
事，一批新宾馆也逐步建立起来。这些饭店一般建在省会城市和风景游览胜 地，承担着接待外宾的任务。
✓ 西安饭庄
✓ 西安饭庄位于西安市繁华市区－东大街，于钟楼咫尺之距，交通便利。西安 饭庄建于一九二九年，素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世，曾 接待过周恩来、叶剑英等党和国家领导人，张学良、杨虎城等爱国将领及老 舍、柳青等文化名流。饭庄已经成为集餐饮、住宿、娱乐、商务、购物、旅 游、食品工业为一体的综合型酒店，客房温馨、舒适、洁净。
纳税制度 实行店舍分等课税 的办法，如有的将店舍分为 五等，“收税有差”
中国饭店业发展历程
三、近代饭店业时期
✓ 1. 西式饭店 ✓ 1840年第一次鸦片战争以后，随着一系列不平等条约的签订，西方列强纷纷
侵入中国，设立租界地、划分势力范围，并在租界地和势力范围兴办银行、 邮政、铁路和各种工矿企业，从而导致了西式饭店的出现。 ✓ 2. 西式饭店的建造与经营方式 ✓ 特点：规模大，装饰华丽、设备趋向豪华和舒适，服务日趋讲究文明礼 ✓ 貌、规范化、标准化。 ✓ 客房分等经营，按质论价，是这些西式饭店客房出租上的一大特色。
中国饭店业发展历程
第二节 中国饭店业发展历程
旅游1301 第四组
中国饭店业发展历程
一、古代饭店设施时期
✓1. 古代官办住宿设施 古代官办住宿设施主要有驿站和迎宾馆两种
古老的旅馆-驿站 驿站是一 种官方住宿设施，专门接待 信使、公务人员和民间的旅 行者。从商代中期到清光绪 二十二年止，驿站竟长存三 千余年，这是中国最古老的 旅店。
革开放。外国来华游客显著增加但国内接待能力有限，在此情况下国务院研 究决定利用外资和华侨建设一批旅游饭店。
✓ 建国饭店
✓ 1982年4月，北京建国饭店正式开业，并首次引进境外饭店管理公司——香港 半岛酒店管理集团进行管理，成为我国旅游业改革开放和崛起的标志。
中国饭店业发展历程
北京建国饭店
✓ 北京建国饭店是中国第 一家合资酒店，也是北 京CBD唯一的花园式酒店， 酒店位于东长安街建国 门国贸商务区内，紧邻 秀水街、赛特购物中心、 中国大饭店及美国大使 馆等，靠近国贸中心， 酒店拥有一流的宴会与 会议设施，是筹办各种 主题会议、商务宴会和 鸡尾酒会的最佳场所， 另酒店提供的康体休闲 设施，可消除宾客劳累， 建国饭店是商务出差， 休闲购物的理想选择。
区以外，还坐落在交通要道和商旅往来的码头附近。旅馆的建筑式样和布局 还因地而异，具有浓厚的地方色彩。
中国饭店业发展历程
二、古代民间旅店
✓ 2. 经营特点 ✓ “衣帽取人、唯利是图”是封建社会(时代)旅店经营的明显特点。 ✓ 3. 接待服务特点 ✓ 中国自古以来就流传“在家千日好，出门一时难”，“金窝银窝，不如吾家的草
中国饭店业发展历程
西安饭庄
中国饭店业发展历程
✓ 特点：
✓ 饭店数量少，硬件设施 落后。
✓ 饭店性质属于事业单位， 不是企业组织。
✓ 以国际人士和华侨为主。
✓ 经营上没有任务、没有 指标。
✓ 缺乏科学的管理体系。
四、现代饭店业时期
✓ 2. 起步阶段（1979——1982） ✓ 1978年12月十一届三中全会召开，确定了以经济建设为中心的目标，进行改