人造肉生产制造项目商业计划书

人造肉生产制造项目商业计划书
投资分析/实施方案
报告摘要
根据使用的原料以及工艺，人造肉可以分为：植物肉、昆虫肉、微生
物肉和实验室培养肉。

市场的热点主要是植物肉和实验室培养肉。

”植物肉”主要利用大豆、豌豆等植物蛋白质，生产类似动物肉品的口感、味道
或外观的食品；”实验室培养肉”是从动物体内的肌肉组织进行细胞分离，提取少量干细胞，放在营养液里培育，用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多
种营养物质”喂养”干细胞，继而生长分化为”人造肉”。

在培育的过程中，还可以人工控制加入有益人体健康的成分，使造出来的肉更有利于人
体健康。

近年来“人造肉”发展非常迅速，然而相关的国家标准还未制定，食
品安全问题成为人们最关注的事情。

“人造肉”行业要想健康的发展离不
开安全。

近日人造肉国标将出台啦!据悉，中国食品科学技术协会王守伟表示，科学、严谨的标准是行业健康发展的基石，植物蛋白肉的国标制定从2019年启动，2020年将正式立项。

目前，“人造植物肉”国标正在制定中，出台时间或许不会让市场等待太久。

该人造肉项目计划总投资12678.84万元，其中：固定资产投资9012.51万元，占项目总投资的71.08%；流动资金3666.33万元，占
项目总投资的28.92%。

达产年营业收入28267.00万元，净利润4859.68万元，达产年纳
税总额2762.79万元；达产年投资利润率51.11%，投资利税率60.12%，投资回报率38.33%，全部投资回收期4.11年，提供就业职位419个。

人造肉生产制造项目商业计划书目录
第一章基本情况
第二章项目建设及必要性
第三章产业研究分析
第四章项目方案分析
第五章项目工程设计研究
第六章运营管理模式
第七章风险应对评价分析
第八章 SWOT分析
第九章项目实施进度计划
第十章投资方案
第十一章经济效益评估
第十二章项目综合评估
第一章基本情况
一、项目名称及建设性质
（一）项目名称
人造肉生产制造项目
（二）项目建设性质
该项目属于新建项目，依托xx产业园良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以人造肉为核心的综合性产业基地，年
产值可达28000.00万元。

二、项目承办单位
xxx实业发展公司
三、战略合作单位
xxx公司
四、项目建设背景
人造肉行业属于新兴行业，大部分国家归类于“肉类替代品”。

人造
肉是模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类，按照原料、合
成技术的不同，人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三类。

随着全球
肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉
产业发展。

人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大
豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种
健康的食品。

另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

xx产业园把加快发展作为主题，以经济结构的战略性调整为主线，大力调整产业结构，加强基础设施建设，积极推进对外开放，加速观
念创新、体制创新、科技创新和管理创新，努力提高经济的竞争力和
经济增长的质量和效益。

该项目的建设，通过科学的产业规划和发展
定位可成为xx产业园示范项目，有利于吸引科技创新型中小企业投资，吸引市内外、省内外、国内外的资本、人才、技术以及先进的管理方法、经验集聚xx产业园，进一步巩固xx产业园招商引资竞争力。

五、投资估算及经济效益分析
（一）项目总投资及资金构成
项目预计总投资12678.84万元，其中：固定资产投资9012.51万元，占项目总投资的71.08%；流动资金3666.33万元，占项目总投资
的28.92%。

（二）资金筹措
该项目现阶段投资均由企业自筹。

（三）项目预期经济效益规划目标
项目预期达产年营业收入28267.00万元，总成本费用21787.42
万元，税金及附加249.16万元，利润总额6479.58万元，利税总额7622.48万元，税后净利润4859.68万元，达产年纳税总额2762.79万元；达产年投资利润率51.11%，投资利税率60.12%，投资回报率
38.33%，全部投资回收期4.11年，提供就业职位419个。

十、项目评价
1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合xx产业园及xx产业园人造肉行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进xx产业园人造肉产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx有限公司为适应国内外市场需求，拟建“人造肉生产制造项目”，项目的建设能够有力促进xx产业园经济发展，为社会提供就业职位419个，达产年纳税总额2762.79万元，可以促进xx产业园区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率51.11%，投资利税率60.12%，全部投资回报率38.33%，全部投资回收期4.11年，固定资产投资回收期
4.11年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

4、国家支持民营经济发展，是明确的、一贯的，而且是不断深化的，不是一时的权宜之计，更不是过河拆桥式的策略性利用。

对于非
公有制经济的地位和作用，“三个没有变”的判断：“非公有制经济
在我国经济社会发展中的地位和作用没有变，我们毫不动摇鼓励、支持、引导非公有制经济发展的方针政策没有变，我们致力于为非公有
制经济发展营造良好环境和提供更多机会的方针政策没有变。

”同时，公有制为主体、多种所有制经济共同发展，是写入党章和宪法的基本
经济制度，这是不会变的，也是不能变的。

进入新时代，中国的民营
经济只会壮大、不会离场，只会越来越好、不会越来越差。

国家发改
委出台《关于鼓励和引导民营企业发展战略性新兴产业的实施意见》，对各地、各部门在鼓励和引导民营企业发展战略性新兴产业方面提出
了十条要求，包括清理规范现有针对民营企业和民间资本的准入条件、战略性新兴产业扶持资金等公共资源对民营企业同等对待、支持民营
企业充分利用新型金融工具，等等。

这一系列的措施，目的是鼓励和
引导民营企业在节能环保、新一代信息技术、生物、高端装备制造、
新能源、新材料、新能源汽车等战略性新兴产业领域形成一批具有国
际竞争力的优势企业。

第二章项目建设及必要性
一、项目承办单位背景分析
（一）公司概况
公司全面推行“政府、市场、投资、消费、经营、企业”六位一
体合作共赢的市场战略，以高度的社会责任积极响应政府城市发展号召，融入各级城市的建设与发展，在商业模式思路上领先业界，对服
务区域经济与社会发展做出了突出贡献。

公司自成立以来，坚持“品
牌化、规模化、专业化”的发展道路。

以人为本，强调服务，一直秉
承“追求客户最大满意度”的原则。

多年来公司坚持不懈推进战略转
型和管理变革，实现了企业持续、健康、快速发展。

未来我司将继续
以“客户第一，质量第一，信誉第一”为原则，在产品质量上精益求精，追求完美，对客户以诚相待，互动双赢。

我们将不断超越自我，
继续为广大客户提供功能齐全，质优价廉的产品和服务，打造一个让
客户满意，对员工关爱，对社会负责的创新型企业形象！
公司经过长时间的生产实践，培养和造就了一批管理水平高、综
合素质优秀的职工队伍，操作技能经验丰富，积累了先进的生产项目
产品的管理经验，并拥有一批过硬的产品研制开发和经营人员，因此，项目承办单位具备较强的新产品开发能力和新技术应用能力，为实施
项目提供了有力的技术支撑和技术人才资源保障。

公司经过多年的不
懈努力，产品销售网络遍布全国各省、市、自治区；完整的产品系列
和精益求精的品质使企业的市场占有率不断提高，除国内市场外，公
司还具有强大稳固的国外市场网络；项目承办单位一贯遵循“以质量
求生存，以科技求发展，以管理求效率，以服务求信誉”的质量方针，努力生产高质量的产品，以优质的服务奉献社会。

公司根据市场调研，结合国家产业发展政策，在大力发展相关产业的同时，积极实施以
“节能降耗、环境保护、清洁生产”为重点的技术改造和产品升级换代，取得了较好的经济效益和社会效益；企业将以全国性的销售网络、现代化的物流运作、科学的管理、良好的经济效益、与客户双赢的经
营方针，努力把公司发展成为国内综合实力较强的相关行业领军企业
之一。

随着公司近年来的快速发展，业务规模及人员规模迅速扩张，企
业规模将得到进一步提升，产线的自动化，信息化水平将进一步提升，这需要公司管理流程不断调整改进，公司管理团队管理水平不断提升。

公司注重建设、培养人才梯队，与众多高校建立了良好的校企合作关系，学校为企业输入满足不同岗位需求的技术人员，达到企业人才吸收、培养和校企互惠的效果。

公司筹建了实习培训基地，帮助学校优
化教学科目，并从公司内部选拔优秀员工为学生授课，让学生亲身参与实践工作。

在此过程中，公司直接从实习基地选拔优秀人才，为公司长期的业务发展输送稳定可靠的人才队伍。

公司的良好人才梯队和人才优势使得本次募投项目具备扎实的人力资源基础。

（二）公司经济效益分析
上一年度，xxx有限公司实现营业收入22511.23万元，同比增长31.47%（5388.86万元）。

其中，主营业业务人造肉销售收入为20066.04万元，占营业总收入的89.14%。

上年度主要经济指标
根据初步统计测算，公司实现利润总额4778.33万元，较去年同期相比增长551.49万元，增长率13.05%；实现净利润3583.75万元，较去年同期相比增长526.91万元，增长率17.24%。

上年度主要经济指标
二、人造肉项目背景分析
人造肉行业属于新兴行业，大部分国家归类于“肉类替代品”。

人造肉是模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类，按照
原料、合成技术的不同，人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三类。

随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动
等因素带动人造肉产业发展。

人造肉与传统肉在多方面存在着区别，如：在形态上传统肉是以
条状、块状、骨头、筋膜、碎末多种形态存在；而人造肉则是以碎末
为主、多用于制作肉饼、肉丸、肉条等。

当前随着素食主义风潮逐渐盛行，全球素食主义者持续增加，
2019年为“素食主义者之年”，全球素食主义者超过4亿，人造肉需
求市场具有一定的基础。

数据显示，素食主义最多的十大国家分别是
印度，以色列，中国，意大利，奥地利，德国，英国，巴西，爱尔兰，澳大利亚。

数据显示，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。

由于全球消费者对植物性食品的偏爱越来越多，许多公司包括初创企
业和老牌企业都进入了这个高增长市场。

由于饮食习惯等因素影响，我国肉类消费以猪肉为主。

整体看来，我国猪肉产量变动幅度不大，但仍表现出下滑的趋势。

2017年猪肉产
量为5451.8万吨，2018年下降至5403.74万吨。

2019年受非洲猪瘟
的影响，猪肉产量出现明显的下降，2019年猪肉产量4255万吨，比上年下降21.3%。

2019年中国消费者接收人造肉原因分布中，认为“更为健康”的
人占比最高达到36.2%，占比排在第二位的是“好奇”占比为29.7%，
而23.%的人则是因为“不杀生，保障动物福利”，占比最少的是“符
合饮食习惯”，仅为3%。

人造肉行业前景较好，无论是初创型科技创新公司，还是大型肉
类公司，纷纷进入人造肉市场。

除此之外，全球快餐连锁巨头麦当劳
和汉堡王也相继进入人造肉市场，作为全球知名的快餐连锁巨头，无
疑对人造肉产生巨大的推动作用。

在国际大小公司纷纷进入人造肉市场的情况下，人造肉行业陆续
受到资本的青睐，人造肉创业公司ImpossibleFoods、人造肉企业星期零STARFIELD、澳大利亚植物性肉类替代品研发生产商v2food、未食
达(北京)科技有限公司纷纷获得融资。

自人造肉第一股上市，人造肉顺风而飞，肯德基、星巴克、必胜
客等餐饮巨头纷纷入局。

中国也不甘人后，自2019年开始，国内人造
肉企业迅速增加至2000家，行业一片繁荣。

进入2020年，人造肉最
近几个月在中国又”火”了起来。

自2019年开始，“人造肉”概念迅速兴起，并在国内外资本市场
掀起一股热潮。

而今，中国“人造肉”产业化正在加速推进，国内
“人造肉”或迎高速发展。

联合国粮食及农业组织(FAO)称，畜牧业排放的温室气体占全球
14.5%，畜牧业所排放的温室气体当中，有45%是生产饲料时排放，另
有39%是动物排出的气体，人造肉的推广有利于全球环境改善。

未来中国的肉类消费量将进一步增加，预计2030年中国肉类产品
的供给缺口将达到3800万吨以上，该不足部分或将有可能由“人造肉”来填补。

再加上，城市化进程导致了农耕畜牧的萎缩，经济发展加速
蛋白摄入需求总量增加，叠加动物疫情蔓延和环保组织压力，人造肉
需求市场逐渐广阔。

不过，需要一提的是，目前尽管不少人造肉产品已能够模拟出动
物肌肉和脂肪的口感味道，但是还不能模仿骨头、筋膜等口感，存在
着口感不够好、成本高、以及食品安全等问题。

因此，人造肉加工企
业还要进一步扎实产品的口感与品质，更好地迎合市场消费需求，人
造肉产品或将有望更频繁地亮相我国居民餐桌，攻占更多美食领域。

三、人造肉项目建设必要性分析
近年来“人造肉”发展非常迅速，然而相关的国家标准还未制定，食品安全问题成为人们最关注的事情。

“人造肉”行业要想健康的发
展离不开安全。

近日人造肉国标将出台啦!据悉，中国食品科学技术协
会王守伟表示，科学、严谨的标准是行业健康发展的基石，植物蛋白
肉的国标制定从2019年启动，2020年将正式立项。

目前，“人造植物肉”国标正在制定中，出台时间或许不会让市场等待太久。

据美国市场调查咨询公司MarketsandMarkets的硏究报告，2018
年全球肉类替代品市场约为310亿人民币，预计将每年以68%的复合增长率增长，到2023年将达到440亿元。

与此相比，全球肉类消费约
9.5万亿元，如果人造肉的渗透率达到1%，那么市场规模将达到950
亿元。

据权威资料统计，到2050年全球人口超过97亿，而肉制品缺
口届时将会达到3800万吨。

一类是植物蛋白素肉。

有主要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋
白等为原料，通过挤压膨化方法制取的传统植物蛋白素肉，如中国人
餐桌上常有的素鸡、寺庙及周边素食餐馆的“仿荤肉”等，口感和肉
类相差较大;还有以植物蛋白为原料制成的新型植物蛋白素肉。

另一类
则是细胞培植肉。

“从动物身上抽取干细胞，把它扩增培养成肌肉细胞，并且分化成肌肉纤维而成为的肉。

全球经济发展，产业及消费均面临转型与升级，健康消费成为一
种必然趋势。

人造肉在这样的背景下，凭借其独特的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、节能环保等天然健康属性优势，成为转型与升级的首选。

中国人造肉发展处于初级阶段，技术与硬件设备较欧美等发达国家而
言有着一定的差距。

人造肉的主要生产成本是生长培养基，每升的成本约为400美元。

在此背景下，一个传统的生物反应器需要高达600升来生产1公斤肉。

为了降低这一成本，人造肉公司正在大力投资研发，但在未来几年，
这一问题很可能仍是一个挑战。

从目前世界范围内肉类供求格局看，传统肉类仍然占据主导地位，消费者的消费习惯在短期内还难以改变，且目前植物性素肉技术还不
能模拟多种肉类。

素肉推广仍然任重道远，对传统肉类的替代性作用
非常有限。

“人造肉”作为“假肉”，主要面向素食者。

虽然素食已经在全
世界范围内变成一种潮流文化，一些西方国家的素食人口比例快速攀
升至10%左右，中国则是4%-5%。

中研普华利用多种独创的信息处理技术，对人造肉行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

第三章产业研究分析
一、人造肉行业分析
人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要
靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造
肉是一种健康的食品。

另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

2019年11月18日，中国第一块人造培养肉在南京冬夜在南京农
业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，周光宏教授带领团
队使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天得到了中国的第一块人造培育肉，一块由动物肌细胞培育而成的5克人造肉。

中国农学会组织专家对该成果进行了技术评价，认为它实现了三
个突破：一是首次分离得到了高纯度的猪肌肉干细胞和牛肌肉干细胞，突破了培养肉研究难以获得高纯度单一细胞群的瓶颈;二是创立了猪和
牛肌肉干细胞体外培养干性维持方法，初步解决了传代过程中细胞增
殖和分化能力衰减的难题;三是研发出我国第一块肌肉干细胞培养肉产品，使我国跻身该领域研究的国际前列。

人造培养肉主要依托于生物科技技术，生产地是实验室。

相比于
传统肉食，这样一块人造培养肉的诞生，是未来时代在肉食上的真实
需求。

人造肉分为两种，其中一种人造肉又称植物肉，人造肉主要靠
大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，大豆蛋白肉
实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。

另一种是利用动物
干细胞制造出的人造肉，利用动物干细胞制造出的人造肉。

根据人造肉的定义及制造工艺，人造肉可以分为植物肉和培养肉
两大类。

植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪为基础，添加由酵母合
成的植物性血红蛋白而制成的人造肉。

培养肉是从动物体内分离、提
取出少量干细胞，在营养液中进行培养，最终生长分化成为的人造肉。

植物人造肉以豌豆、大豆等植物为原料，从中分离出植物蛋白和纤维，再以加热、压力变化和冷冻等方式，将蛋白质编织成纤维状结构，最
后加入水、脂类、香精、色素、微量矿物质和维生素等配料做成具有
鲜肉味道和营养价值的素肉。

培养人造肉利用从动物分离出来的全能干细胞或成肌细胞，在营
养液中进行培养，从而形成类似于肌肉的组织，最后对其进行商品化
加工和重塑成型处理形成符合大众口味的人造肉制品。

干细胞有多种
来源，有的来自于原代的动物肌肉，有的来自于胚胎干细胞或多能干
细胞。

以培育人造牛肉为例：第一步是对牛进行活检，从它身上获取
活的肌肉组织;第二步是从牛的肌肉组织中分离出干细胞;第三步是把
牛的干细胞放入生物反应器，增殖生产出肌纤维。

由于非洲猪瘟，中国生猪产能自2018年下半年以来遭受较大影响，如何弥补后期猪肉缺口乃至由此引发的国际市场肉类供应问题。

当前，我国肉类消费结构中猪肉占比超过60%，对猪肉依赖性较强。

并且我国猪肉消费量占全球猪肉消费总量的50%，以自产为主，对进口依赖小。

由于爆发非洲猪瘟，导致全球肉供应大幅减少，CME猪肉价格上涨一倍，市场担心巨大缺口进一步推高了肉类价格，而且这部分猪肉供给缺口
将分摊其他肉类，包括禽肉、牛羊肉以及“人造肉”。

一直以来，由于畜牧养殖容易遭受各种疫情的影响，导致产量大
幅度波动，从而影响供应及价格，并且畜牧养殖肉类出现疫情后，其
肉类更容易出现病毒，影响食品健康。

考虑至此，“人造肉”实现工
厂化生产即可有效避免这一影响。

目前来说，由于国内消费者对肉类口感较为关注，“人造肉”市
场容量相对稳定，市场小众，仍是以各种素肉小食品为主。

不过，随
着素食或者半素食消费者的增加，我国“人造肉”市场也会逐步增加，产品多样性增加。

“人造肉”也被称为“清洁肉”。

这在于比起传统
动物养殖来说，“人造肉”更为干净以及健康。

培育清洁肉需要从动物肌肉中提取细胞样本，然后这些细胞将在
实验室中“生长成”各种肉类。

用这种方式生产肉类的主要好处是节
省时间，将一头牛养大通常需要20多周的时间，但在实验室中，生产出一个汉堡包只需要9周。

清洁肉的另一大好处在于，它要比普通的肉类更加健康。

生产商们可以控制肉中所含的脂肪类型，生产出富含健康脂肪的肉类，如有益于心脏的ω-3脂肪酸。

这是从实验室长真肉的“人造肉”路线，而另一条路线则是植物性肉类替代品。

我国市场流通的素鸡、素猪肉，是以该方式生产的“人造肉”。

从科技角度来讲，“人造肉”可以节省更多的耕地，提高粮食谷物的转化率，有效减少养殖过程抗生素等药物使用，减少畜牧养殖对环境污染，同时也满足消费者对肉类(肉味)需求。

二、人造肉市场分析预测
根据使用的原料以及工艺，人造肉可以分为：植物肉、昆虫肉、微生物肉和实验室培养肉。

市场的热点主要是植物肉和实验室培养肉。

”植物肉”主要利用大豆、豌豆等植物蛋白质，生产类似动物肉品的口感、味道或外观的食品；”实验室培养肉”是从动物体内的肌肉组织进行细胞分离，提取少量干细胞，放在营养液里培育，用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质”喂养”干细胞，继而生长分化为”人造肉”。

在培育的过程中，还可以人工控制加入有益人体健康的成分，使造出来的肉更有利于人体健康。

预计在健康、环保等需求的推动下，未来几年肉类替代品的市场
规模将稳健增长。

根据数据，预计到2023年，全球肉类替代品市场规
模将达到64.3亿美元，2018-2023年CAGR为6.8%；其中亚太地区的
肉类替代品市场规模增速最快，预计CAGR可达8%以上。

在健康以及环保的内生需求催动下，素食消费倾向也在持续提升。

有责任意识的消费在经济发达地区的基础较为深厚，部分发展中国家
的中高产消费者也支持这种消费趋势。

2018年全球素食主义者增加量
的前十国家数据，东南亚、欧洲是最主要的增长区域。

2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年
将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。

由于全
球消费者对植物性食品的偏爱越来越多，许多公司包括初创企业和老
牌企业都进入了这个高增长市场。

嘉吉(美国)和泰森食品(美国)等知
名食品公司已投资于生产植物性肉类产品的初创企业，预计未来几年
这将促进植物性肉类产品的销售，人造肉呈现一片蓝海市场。

长久以来，猪肉在我国居民的日常饮食结构中占据着重要地位。

2009-2018年，猪肉产量波动上升，同时猪肉在整个肉类生产总量中，也占据中超过60%的份额。