蓝莓的综合开发与利用

蓝莓的综合开发与利用

吴永和

2010021242

（黔南民族师范学院政治法律与经济系，中国·都匀558000）

摘要：野生植物的开发蕴含巨大商机，但就目前我国开发的现状来看整体还处于较低层次的。蓝莓作为世界第三代新兴水果，开发利用有很大意义。我国自1983年引种以来，取得了一定的成绩，但还存在较多不足。下面我将以麻江为例，综合运用文献参考法、统计法等来阐述我国蓝莓种植、加工、销售以及产业化发展状况以及存在的问题，并在此基础上，提出我国蓝莓产业化发展的下一步建议。

关键词：蓝莓；产业化；问题；可持续发展

一、蓝莓简介

（一）生物特性

蓝莓（Blueberry）又名蓝梅，笃斯，笃柿，嘟嗜，都柿，甸果，笃斯越桔。属于双子叶植物纲（Magnoliopsida）杜鹃花目（Ericales）杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium）越橘亚属（V. Vaccinium)，原生于北美洲、东亚。适合蓝莓生长的土壤条件为pH值在4～5.5之间，最适土壤pH值为4.0～4.8之间。土壤有机质含量为8%～12%，至少不低于5%，土壤疏松，通气良好，湿润但不积水。蓝莓春栽和秋栽均可，其中秋栽成活率高，春栽则要尽可能早一些。

蓝莓叶片互生，高丛、半高丛和矮丛，在入冬前落叶，兔眼为常绿，叶片在树体上可保留2-3年。叶片大小由矮丛的0.7-3.5㎝到高丛的8㎝，长度不等。叶片形状最常见的是卵圆形。大部分种类叶背面被有绒毛，有些种类的花和果实上也被有绒毛，但矮丛蓝莓叶片很少有绒毛。果实是一种小浆果，呈蓝色，色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉包裹，果肉细腻，种子极小。蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，可食率为100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。

（二）蓝莓价值以及开发前景

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，其被称为果蔬中的“第一号抗氧化剂”。据对从美国引进的14个品种的蓝

莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质约为400-700毫克、脂肪占500-600毫克、碳水化合物含量为12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 为2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，微量元素也很高，每克鲜果中钙的含量为220-920微克，磷的含量约为98-274微克，镁的含量大约有114-249微克，锌为2.1-4.3微克，铁占7.6-30.0微克，含锗量为0.8-1.2微克，铜为2.0-3.2微克。正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

蓝莓的花为总状花序，花序大部分侧生，有时顶生。花单生或双生在叶腋间，蓝莓的花芽一般着生在枝条顶部，有较高的观赏价值；除了在花期观赏蓝莓花外，在蓝莓成熟的季节，还能大力发展蓝莓采摘游等，以发展蓝莓观光旅游，壮大蓝莓产业。随着人民生活水平的提高，越来越多的人加入到旅游的行列，而农业观光旅游，成为蓝莓产业化发展中重要的一环。农业观光旅游在我国也算是一种新兴产业，具有开发起步晚，发展程度不高，潜力大的特征，而蓝莓观光旅游，更为新颖，市场潜力更为巨大。

我国幅员辽阔，有适宜种植蓝莓的土地和气候条件；蓝莓属于劳动密集型产业，在采摘蓝莓时，必须人工采摘，这就给我国创造了有利条件，因为我国劳动力丰富且廉价；蓝莓具有较高的营养价值，国外科学家认为蓝莓果具有极高的抗癌功能。美国农业部人类营养研究中心的一项研究报告指出：蓝莓果在被测的41种水果和蔬菜中抗氧化活性高，其营养保健价值高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”。日本学者发现野生蓝莓果含有一种对人体及视网膜不可缺少的重要元素，能激活人体细胞、延缓衰老、缓解眼睛疲劳、使眼睛更明亮。由此，蓝莓食品在日本市场销售十分火爆。目前，全球有30多个国家进行蓝莓栽培，总面积约为12万公顷，市场供不应求。蓝莓鲜果的销售价格在美国约为10-20美元/公斤，在日本约为15-30美元/公斤，在香港约合120港币/公

斤○1。而我国消费蓝莓的量相当少，但随着经济的发展、人民生活水平不断提高，消费蓝莓的产量必然有较大幅度提高，这为我国蓝莓生产奠定了市场基础。

各国对蓝莓的深加工做得还不够好，只有一些发达国家涉及其中，这为我国的蓝莓深加工创造了机会。近年来，我国科学技术水平不断提高，有能力进行蓝莓的深加工。我们知道，初级产品的附加值不大，远远落后于工业品。蓝莓产品的开发也一样，具有高附加值，并且蓝莓系列产品的开发目前还处于初级阶段，具有广阔的市场空间。

以上可以看出，我国发展蓝莓的前景是非常广阔的。

二、当前开发现状

(一)国外蓝莓发展现状

据联合国粮农组织（FAO）数据库资料显示，从1992年至2001年10年间，世界蓝莓种植面积增加了30.38%，美国、加拿大、欧洲分别增加了10.13%、31.21%和123.42%，产量也有大幅增加的趋势。近年来，南美洲的蓝莓发展速度也相当快，主要集中在智利、阿根廷以及乌拉圭等国家，种植面积也呈上升趋势，但南美的蓝莓90%用于鲜果，很少进行深加工以及产品的系列开发。

美国作为第一个人工栽培蓝莓的国家，在蓝莓产业化方面一直处于世界先进水平。在美国政府和科研部门的大力支持下，蓝莓生产已经形成了一个产前、产中、产后各环节紧密相扣，服务体系完善的产业体系。美国蓝莓的生产、加工和销售构成了完整的产业链条，呈现出生产集约化、集中化、专业化和商品化的特点。

日本是目前亚洲唯一一个进行蓝莓产业化生产的国家，在生产、加工、销售等每一个环节都有很多的优惠政策，使日本在新产品的繁育、栽培、经营管理、产品加工、保健品和药品的研发方面，已经形成了多层次的价值链条和产业群体。（二）我国蓝莓发展现状

吉林农业大学于1983年首次引种蓝莓以来，全国多所研究单位相继开展了对蓝莓的品种适应性、育苗、栽培、管理、防寒、采收、产品加工等多方面的研究。在土壤改良、露地栽培、设施栽培、冬季防寒等方面已经有了比较成熟的技术，并在全国推广实施。目前我国已经形成了五大生产区域：以长白山、大小兴安岭为中心的北部区域；以大连、丹东为中心的辽东区域；以威海、连云港为中心的胶东半岛区域；以杭州、安徽为中心长江中下游区域；以云南省澄江县、贵州省麻江县为中心的云贵区域，形成了南北互动，相互促进的格局。

在政府和果农的共同努力下，我国蓝莓发展呈现出良好势头。2000年开始，浙江、山东、四川、辽宁、吉林、黑龙江、贵州等省份相继进入人工栽培阶段，2004年蓝莓种植面积达300hm2，2006年底，我国共种植300hm2，发展速度相当快，贵州等省发展尤为迅速，在短短5年间种植面积增长了近6-10倍。人工栽培产量不及野生蓝莓。目前，我国蓝莓产品主要有鲜果、冷冻果、蓝莓色素以及加工果酒四种。90%的蓝莓鲜果出口日本，仅有10%供应北京和上海等大城市；冷冻过、果大约有80%出口，只有20%供应国内市场；蓝莓色素几乎100%出口欧美；只有加工果酒足不出户，呆在国内，供国人享用。

下面，我就以我熟悉的麻江县为例，具体阐述我国蓝莓产业所取得的成就。麻江县根据自身优势，从2000年开始引种蓝莓。在11年间，取得了喜人的成绩，为当地农民增收致富提供了一个新平台。