驴肉火烧 ppt课件

食谱的相克
孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉。另外驴肉中多有 掺杂马肉者，吃白马肉容易犯老病，所以一定要选择有保障的店去吃。
谢谢观看Biblioteka 风味特点：俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可 见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴 肉的选择极为严格，而其中更以驴脸 部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的 加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、 外脆里嫩的火烧，再配上古城保定老 字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃 起来回味无穷。
美味的火烧
营养价值：
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含 蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉 都高，而脂肪的含量很低，是典型的高 蛋白、低脂肪食品。
。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁 及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有 的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲， 而且能增加肉的香味和味道。
火烧的功效：
驴 肉 的 心、肝、腰、肉、肚、肠、 耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味 清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝 肾、固精填髓、补血益气，护肤养 颜。
。据本草纲目记载，驴肉性温，具 有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾 、利肺作用，尤其是对止烦、安神 清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“ 治多年消渴
河北特色美食 —驴肉火烧
主讲：杨博伦 制作：宋煜，雷世杰 搜集素材：李磊，元文静，杨赛
历史起源：
驴肉火烧是一种华北地区极为流行 的汉族小吃，发源于河北省古城沧 州市的河间县，广泛流传于冀中平 原，后发展为南北两派。
漕河驴肉火烧的发祥地为保定市徐 水县漕河镇。漕河系河北省保定市 徐水县境内河流名称，漕河镇以漕 河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。 相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐 帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐 帮以运盐为业。双方为称霸码头， 时常大动干戈，最终以漕帮大胜收 局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法 处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再 将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕 河驴肉兴起，名吃由此诞生。