详解山楂的栽培技术、食疗与功效

山楂
山楂（Hawthorn），蔷薇科，山楂属，分布于山东、河南、山西、河北、辽宁、广东等地。

山楂树一般生于山谷或山地灌木丛中，适应能力强，抗洪涝能力超强。

树冠整齐，枝叶繁茂，容易栽培，病虫害少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种。

野生山楂属嵩山最多。

可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩。

落叶灌木。

枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。

小枝紫褐色，老枝灰褐色。

叶片三角状卵形至棱状卵形，长2～6cm，宽0.8～2.5cm，基部截形或宽楔形，两侧各有3～5羽状深裂片，基部1对裂片分裂较深，边缘有不规则锐锯齿。

复伞房花序，花序梗、花柄都有长柔毛；花白色，有独特气味。

直径约1.5cm；萼筒外有长柔毛，萼片内外两面无毛或内面顶端有毛。

花期5～6月，果期9～10月。

果实深红色，较小，类球形，直径0.8～1.4cm，有的压成饼状。

表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。

拉丁学名：Crataegus pinnatifida
别名：赤爪实，赤爪子，棠棣子，棠球子，山查，鼠楂，羊棣，赤枣子，鼻涕团，柿楂子，茅楂，猴楂，映山红果，海红，酸梅子，山梨，山梨果，，山果子，南山楂，北山楂，药山楂，大山楂，小山楂，大果山楂，小果山楂，山植，小叶山楂，棠棣，绿梨，山里红，酸里红，红果，红果子，酸楂，酸枣等。

商品名与主产地：
南山楂：又名猴檀、野山楂、药山楂、小果山榜、小山楂、小叶山楂、个山楂，山楂子、山楂粒。

为植物野山楂的果实。

主产于浙江，江苏、云南、贵州等地。

北山楂：又名大山楂、大果山楂、红果。

为植物山楂的果实。

主产于河南、河北、山东和辽宁、吉林等地。

东山楂：又称东楂，东查。

为山东所产的北山楂。

习以为佳。

石板楂片：产于河北省安国地区的北山楂片。

品质亦佳。

销全国，并出口。

以上均以果大、内厚、核少、皮红者为佳。

主要品种分类：
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。

甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。

歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。

歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。

口味最重，属于特别酸的一种。

大绵球或红棉球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。

普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。

近年在山东地区出现新兴品种：大五棱，此果果型巨大，单果可达31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。

果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。

可当水果食用。

栽培技术：
山楂是我国特有的药果兼用树种．山楂品种繁多, 鲜食和加工果均在市场上销售看好．山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或碱性土壤, 均可栽培．对土壤条件要求以砂性为最好，粘重土则生长较差。

用种子、分株、扦插、嫁接繁殖。

种子繁殖：成熟的种子须经沙藏处理，挖50--100厘米深沟，将种子以3--5倍湿沙混匀放入沟内至离沟沿10厘米为止，再覆沙至地面，结冻前再盖土至地面30--50厘米，第两年6--7月份将种子翻倒，秋季取出播种，也可第3年春播。

条播行距20厘米，开沟4厘米深，宽3--5厘米，每米播种200--300粒，播后覆薄土，上再覆l厘米厚沙，以防止土壤板结及水分蒸发，每1hm2播种量375--450公斤。

分株繁殖：挖出根蘖，栽于苗圃进行嫁接。

扦插繁殖：春季将粗0.5--l厘米根切成12--14厘米根段，扎成捆，用质量分数0.3×10-6--0.5×10-6“九二零”漫后以湿沙培放6--7日，斜插于苗圃，灌小水使根和土壤密接，15日左右可以萌芽，当年苗高达50--60厘米时，可在8月份初进行芽接。

嫁接繁殖：春、夏、秋均可进行，用种子繁殖的实生苗或分株苗均可作砧木，采用芽接或枝接，以芽接为主。

播种苗高至10厘米时间苗，移栽行株距为50--60厘米×10--15厘米。

结合秋季耕翻施入有机肥，从开花至果实旺盛期可于叶面喷无机肥。

定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根蘖、培土等。

针对近年来山楂生产存在产量低而不稳的问题, 现总结出山楂的高产栽培技术如下：
一、土肥水管理
１．１土壤管理土壤深翻熟化是增产技术中的基本措施, 进行深翻熟化, 可以改良土壤, 增加土壤的通透性, 促进树体生长．
１．２施肥施基肥, 未果後及时施基肥, 以补充树体营养, 基肥以有机肥为主, 每亩开沟施有机肥３０００——４０００千克, 加施尿素２０千克, 过磷酸钙５０千克, 草木灰５００千克．追肥, 一般１年追３次肥, 在３月中旬树液开始流动时, 每株追施尿素０.５０——１千克, 以补充树体生长所需的营养, 为提高坐果率打好基础．谢花後每株施尿素０.５０千克, 以提高坐果率．７月末花芽分化前每株施尿素０.５０千克, 过磷酸钙１．５０千克, 草木灰５千克, 以促进果实生长, 提高果实品质．
１．３浇水一般１年浇４次水, 春季有灌水条件的在追肥後浇１次水, 以促进肥料的吸收利用．花後结合追肥浇水, 以提高坐果率．在麦收後浇１次水, 以促进花芽分化及果实的快速生长．浇封冻水, 冬季及时浇封冻水, 以利树体安全越冬．
二、整形修剪
２．１冬季修剪
２．１．１防止内瞠光秃, 由於山楂树外围易分枝, 常使外围都闭, 内膛小枝生长弱, 枯死枝逐年增多, 各级大枝的中下部逐渐裸秃．防止内膛光秃的措施应采用疏、缩、截相结合的原则, 进行改造和更新复壮, 疏去轮生骨干枝和外围密生大枝及竞争枝、徒长枝、病虫枝, 缩剪衰弱的主侧枝, 选留适当部位的芽进行小更新, 培养健壮枝组．对弱枝重截复壮和在光秃部位芽上刻伤增枝的方法进行改造．
２．１．２少短截山楂树进入结果期後, 凡生长充实的新梢, 其顶芽及其以下的１——４芽, 均可分化为花芽, 所以在山楂修剪中应少用短截的方法, 以保护花芽．２．１．３复势山楂树进入结果期後, 多年连续结果, 导致枝条下垂, 生长势逐渐减弱, 骨干枝出现焦梢, 产量下降．要及时进行枝条更新, 以恢复树势．对於多年连续结果的枝或其他冗长枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒长枝, 回缩到後部强壮的分杈处, 并利用背上枝带头, 以增强生长势, 促进产量的提高．
２．２夏季修剪
２．２．１疏枝山楂抽生新梢能力较强, 一般枝条顶端的２——３个侧芽均能抽生强枝, 每年树冠外围分生很多枝条, 使树冠郁闭, 通风透光不良, 应及早疏除位置不当及过旺的发育枝．对花序下部侧芽萌发的枝一律去除, 克服各级大枝的中下部裸秃, 防止结果部位外移．
２．２．２拉枝夏季对生长旺而有空间的枝在７月下旬新梢停止生长後, 将枝拉平, 缓势促进成花, 增加产量．
２．２．３摘心５月上中旬、当树冠内心膛枝长到３０——４０厘米时, 留２０——３０厘米摘心, 促进花芽形成, 培养紧凑的结果枝组．
２．２．４环剥一般在辅养枝上进行, 环剥宽度为被剥枝条粗度的１／１０．３病虫害防治山楂虫害主要有红蜘蛛、桃小食心虫、桃蛀螟, 病害有轮纹病、白粉病．
三、病虫害防治
３．１防治红蜘蛛和桃蛀螟在５月上旬至６月上旬, 喷布２５００倍灭扫利．
３．２防治桃小食心虫在６月中旬树盘喷１００——１５０倍对硫磷乳油, 杀死越冬代食心虫幼虫, ７月初和８月上中旬, 树上喷布１５００倍对硫磷乳油, 消灭食心虫的卵及初入果的幼虫．
３．３防治轮纹病在谢花後１周喷８０%多菌灵８００倍液, 以後在６月中旬、７月下旬、８月上中旬各喷１次杀菌剂．
３．４对白粉病发病较重的山楂园在发芽前喷１次５瘦石硫合剂, 花蕾期、６月份各喷１次６００倍５０％可湿性多菌灵或５０％可湿性托布津．
采收加工：
9--10月份果实成熟后采收。

山里红和山楂的果实采下后趁鲜横切或纵切成两瓣，晒干，或采用切片机切成薄片，在60--65摄氏度下烘干。

野山楂的果实采下后即晒干或压成饼状后晒干。

药材炮制：
1.山楂取原药材，除去杂质及脱落的核和果柄。

2.炒山楂取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出放凉。

3.焦山楂取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出放凉。

4.山楂炭取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出放凉。

炮制研究进展：略
药材贮藏：
置通风干燥处，防霉，防蛀。

炮制品贮于干燥容器中，密闭。

营养功效：
山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。

促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。

主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。

山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，防治心血管疾病。

具有显著的扩张和软化血管，增加冠脉血流量，降压、利尿和镇静作用；有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能，改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。

适应范围：一般人皆可食用。

儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。

伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。

主要成分：
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。

山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用山楂含绿原酸(photogenic acid)、咖啡酸、山楂酸( crataegolic acid)、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙(hyperin)、表儿茶精(epicatechin)等。

为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实。

主产于山东、河南、江苏、浙江等地。

山楂的主要成分是黄酮类物质, 对心血管系统有明显的药理作用。

目前, 从山楂中分离的黄酮成分有30 余种, 主要有含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类。

另一类较为重要的成分是三萜类物质,有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。

此外, 山楂中含有机酸如氯原酸、咖啡酸及鞣质、鞣酐、表儿茶酚、胆碱、乙酰胆碱、β谷甾醇、胡萝卜素及大量Vit C 等。

含量测定：
取本品细粉约１ｇ（同时另取本品粉末测定水分）, 精密称定, 精密加水１００ｍｌ, 室温下浸泡４小时, 时时振摇, 滤过, 精密量取滤液２５ｍｌ, 加水５０ｍｌ, 加酚酞指示液２滴, 用氢氧化钠滴定液（０.１mol／L）滴定, 即得．每１ｍｌ氢氧化钠滴定液（O.１mol ／L）相当于６.４０４mg的枸橼酸（C６H８O７）．本品按干燥品计算, 含有机酸以枸橼酸（C６H８O７）计, 不得少于５.０％．炒山楂按干燥品计算, 含有机酸以构橼酸（C６H８O ７）计, 不得少于４.０％．焦山楂按干燥品计算, 含有机酸以构橼酸（C６H８O７）计, 不得少于４.０％．
性味：
味酸、甘，性微温。

归脾、胃、肝经。

临床应用：
1、治消化不良：焦山楂10克，研末加适量红糖，开水冲服，每日3次。

或生山楂10克，炒麦芽10克，水煎服，每日2次。

2、治高血压、肝火头痛、暑热口渴：山楂15克，鲜荷叶50克，煎水代茶常饮。

3、治痢疾初起：山楂30克，红、白蔗糖各15克，水煎冲细茶5克饮服。

4、治高血脂症：山楂10克，杭菊10克，决明子15克，稍煎后代茶饮，每日1次。

5、治产后腹痛：山楂30克，香附15克。

浓煎顿服，每日2次。

6、治闭经：山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服。

7、治子宫颈癌所致月经失调和疼痛者：山楂50克，红花3克，青鱼1条(约重1000克)，花生油1000毫升，红糖30克，白糖、盐、麻油、淀粉、姜、葱各适量。

山楂、红花、红糖煎汁备用。

青鱼洗净，用水将淀粉搅匀，抹在鱼的两边。

将油放入锅中至七八成熟，置鱼于油锅中，炸至金黄色，捞出装盘备用。

8、治疗痛经、月经不调：中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。

血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。

患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。

经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。

此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。

青年人执业医师考试网最后取麻油50毫升放入锅中煮熟，放入山楂汁、少量醋及红、白糖、盐、淀粉，勾成稀芡，稍稍搅和，加上少许姜、葱末后出锅，浇在鱼上，即可食用佐膳。

食疗配方：
山楂粥——【原料】山楂30～40克粳米100克砂糖10克。

【制作】先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。

【用法】可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食，以7～10天为一疗程。

【功效】健脾胃，消食积，散淤血。

适用于高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症以及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等。

山楂双耳汤——【原料】银耳10克、黑木耳10克，山楂20克，冰糖30克。

【制作】首先把事先泡好的黑木耳和银耳洗去渣滓，择净。

然后把黑木耳、银耳、山楂放进砂锅里，再在砂锅中加入500克清水，接下来用中火煮约20分钟。

20分钟之后，加入冰糖，然后搅拌均匀，当冰糖完全化开，这道色泽诱人，还能降压的药膳——山楂双耳汤就可以出锅了。

这道药膳食用起来需要注意的是，脾胃虚寒，容易腹泻的人慎用，黑木耳有通便的作用，而山楂这种消导作用大量食用的话，也会使大便次数增多。

山楂汤——原料：山楂500克，白糖200克，可依自己口味酌量增加。

制法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，煮之8成熟将水倒出重新加水，并加糖。

将山楂煮开花后即可食用。

山楂茶——原料：山楂500克，干荷叶200克，薏苡仁200克，甘草100克。

制法：将以上几味共研细末，分为10包，每日取一包沸水冲泡，代茶饮，茶淡为度。

山楂银菊饮——原料：山楂、银花、菊花各10克。

制法：将山楂拍碎，与银花、菊花共同放杯中代茶冲饮，为1日量。

山楂橘皮饮——原料：生山楂、橘皮、荷叶各20克，生薏苡仁10克。

制法：将以上几味共研细末，入暖水瓶中用沸水冲泡，1日饮完。

三月有效。

山楂瓜皮饮——原料：山楂20克，冬瓜皮30克，首乌、槐树角各10克。

制法：将以上几味共同入锅中煎煮20分钟，滤汁饮用。

健美消脂茶——原料：山楂20克，泽泻、莱菔子、麦芽、茶叶、藿香、赤大豆、云茯苓、草决明、陈皮、六神曲、夏枯草各7克。

制法：将以上各味入砂锅中加水煎熬，滤汁饮用，为一日量。

（脾胃虚弱者慎服）
健美消脂茶——原料：生山楂、生首乌、夏枯草、泽泻、莱菔子、茶叶各10克。

制法：将以上各味同入砂锅加水适量煎煮，滤汁饮用，为1日量。

（脾胃虚弱者慎服）双根茶——原料：茶根、山楂、芦根各15克。

制法：将以上各味同煎熬20分钟，滤汁饮用。

降压茶——山楂15克与罗布麻叶6克、五味子5克及冰糖制成降压茶，久服可降低血脂、血压，防治冠心病，山楂片15克加菊花10克。

山楂降压汤——主料：猪肉(瘦)200克。

辅料：暂无。

调料：姜5克,大葱10克,盐2克。

1. 将山楂洗净，如果是山楂果，拍松；2. 将猪瘦肉去血水，洗净后切成4厘米长、2厘米宽的块；
3. 姜拍碎，葱切成段；
4. 将锅置中火上烧热，加入素油烧热至六成熟时，放入姜末、葱段爆香；
5. 加入鸡汤，烧沸后加入猪肉、山楂、盐，用文火炖50分钟即成。

山楂红糖水——材料：鲜山楂120克，红糖50克。

制作：先把鲜山楂洗净捣碎，然后和红糖一起放进锅内，加入清水500毫升，用中火煎煮30分钟。

去渣用器皿装好，饭后饮用。

宜隔天服用一次。

注意：有消化道溃疡、胃酸过多者或糖尿病者不宜饮此糖水。

山楂枸杞子粥——材料：山楂30克，枸杞子15克，大米50克。

制作：将山楂、枸杞子、大米洗净后一同放进锅内，加进适量清水，先用武火煮沸者，再用文火熬成粥，待温随量食用。

注意：有溃疡病、胃酸过多者不宜食用，低血压患者也不宜食用本粥。

山楂丹参粥——材料：山楂30克，丹参30克，大米100克，冰糖适量。

制作：将丹参片、山楂片、大米洗净。

然后将丹参、山楂放进锅内，加适量清水煎取药汁。

药汁煎成后，去除药渣，加大米煮粥。

粥成后，加入适量冰糖即可。

注意：有溃疡病、胃酸过多者，不宜食用此粥。

此粥较酸，不宜空腹时食用。

山楂荷叶茶——材料：山楂30克，荷叶15克，槐花9克，白糖少量。

制作：把山楂、荷叶、槐花洗净，然后同放进沙锅内，加入适量清水煎煮，然后去药渣取汁，再加入少量白糖调味，用器皿装好，代茶饮用。

注意：有溃疡病、胃酸过多者或糖尿病患者不宜饮用。

山楂肉干——原料：山楂、瘦猪肉配料：姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油。

制作：１、将猪肉洗净，山楂去杂质；姜切片，葱切段。

２、将一半山楂放入锅内，加水（量稍多），在火上烧沸后，放入猪肉，煮熬至六成熟捞出，晾凉后，切成约长2寸、宽5分的条，用油、姜、葱、料酒、花椒等调料拌匀，腌1小时，去水分。

３、将炒锅上火，放油，油七成热，投入肉条。

至微黄时用漏勺捞起；再将油倒出，投入另一半山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，至熟，装盘时淋上香油，撒上味精、白糖，拌匀即可。

特色：滋阴润燥，化食消积。

山楂决明汤——山楂30g，决明子60g。

加水煎汤服。

山楂、决明子都有降低血压和血清胆固醇的功效，饮用也较适口。

用于高血压和高血脂症。

药方选录：
治食积——山楂四两白术四两神曲二两．上为末蒸饼丸梧子大服七十丸白汤下（《丹溪心法》）
治食肉不消——山楂肉四两水煮食之并饮其汁．（《简便单方》）
治肉积发热——山楂肉（姜汁炒）一两连翘仁、黄连（姜汁炒）各五钱．另用阿魏一两醋煮糊丸麻子大．每服二十丸至三十丸食前沸汤下．（《张氏医通》四味阿魏丸）治痰积——山楂三两石碱三钱半夏一两（皂角水浸透晒干）．上为末阿魏半两醋浸糊为丸每服三十九白汤送下[3]．（《丹溪心法》小阿魏丸）
大山楂丸——山楂960g，麦芽、神曲各140g。

共研为细末，用白糖840g，混合均匀，炼蜜
为丸。

每丸重9g，每次服1丸，温开水送下。

源于《中药制剂手册》。

本方所用三物都长于消化食积。

用于消化不良，食积不化。

山楂汤——山楂60g，打碎，加水煎汤，用少许红糖调味。

空腹时温服。

源于《朱丹溪方》。

本方专取山楂活血化瘀（含收缩子宫的作用在内）。

用于产妇恶露不尽，腹中疼痛，或产后血瘀腹痛。

楂香散——山楂、小茴香各等分。

研为细末。

每次3~6g，以少许盐、酒调合，温开水送服。

源于《百一选方》。

方中山楂能活血，小茴香能行气，二者共用，有活血行气、消除瘀滞肿痛的良好效果。

用于疝气，睾丸肿痛。

食用禁忌：
山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。

中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。

健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。

另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。

糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。

食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。

尤其注意：孕妇莫吃山楂！孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产！产后服用可促进子宫复原。

少吃生山楂，生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。

如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。

因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。

医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。

胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用。

脾胃虚弱者慎服。

孕妇不宜服用。

1.《纲目》：“生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜。

”
2.《本草经疏》：“脾胃虚，兼有积滞者，当与补药同施，亦不宜过用。

”
3.《得配本草》：“气虚便搪，脾虚不食，二者禁用。

服人参者忌之。

”
4.《随息居饮食谱》：“多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。

与食物相克：
山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

山楂制品：
山楂一般在秋天采摘，鲜果成熟后，如果不采取一定的技术处理，那很快就会变质，不能食用。

在广东信宜陆陆福，山楂成熟后，则通过传统工艺，再结合现代技术将山楂制成蜂
蜜山楂、九制山楂、香辣山楂、原味山楂、山楂茶、冰糖葫芦等制品，不但发挥了山楂作用，还为当地农户解决了山楂的销路，达到一举多得的作用。

冰糖葫芦是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。

御医用了许多贵重药品，都不见效。

眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。

一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后病准会好。

”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。

于是龙颜大悦，命如法炮制。

后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，就成了冰糖葫芦。

特殊用处：
可以用来做魔杖。

山楂由五月得名。

她通常被认为是不幸的树木，她的名字，从爱尔兰Brehon约法翻译过来，具有伤害的意味。

山楂花对很多男子来说其气息带有强烈的女性性特征，因此被土耳其人用做性爱的记号。

Glastonbury的僧侣们的故事中说圣约瑟的杖和棘冠是山楂树制成，使山楂获得不朽和神圣的地位。

魔性：净化，坚持贞洁，男性力量，清洁
古代功效论述：
1.朱震亨：山楂，大能克化饮食。

若胃中无食积，脾虚不能运化，不思食者，多服之，反克伐脾胃生发之气也。

2.《本草经疏》：山楂，《本经》云味酸气冷，然观其能消食积，行瘀血，则气非冷矣。

有积滞则成下痢，产后恶露不尽，蓄于太阴部分则为儿枕痛。

山楂能入脾胃消积滞，散宿血，故治水痢及产妇腹中块痛也。

大抵其功长于化饮食，健脾胃，行结气，消瘀血，故小儿产妇宜多食之。

《本经》误为冷，故有洗疮痒之用。

3.《本草通玄》：山楂，味中和，消油垢之积，故幼科用之最宜。

若伤寒为重症，仲景于宿滞不化者，但用大、小承气，一百一十三方中并不用山楂，以其性缓不可为肩弘任大之品。

核有功力，不可去也。

4.《本草求真》：山楂，所谓健脾者，因其脾有食积，用此酸咸之味，以为消磨，俾食行而痰消，气破而泄化，谓之为健，止属消导之健矣。

至于儿枕作痛，力能以止；痘疮不起，力能以发；犹见通瘀运化之速。

有大小二种，小者入药，去皮核，捣作饼子，日干用。

出北地，大者良。

5.《纲目》：赤爪、棠梂、山楂，一物也。

古方罕用，故《唐本草》虽有赤爪，后人不知即此也。

自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂为要药。

其类有二种，皆生山中：一种小者，山人呼为棠梂子、茅楂、猴楂，可入药用。

树高数尺，叶有五尖，桠间有刺。

三月开五出小白花，实有赤、黄二色，肥者如小林檎，小者如指头，九月乃熟。

其核状如牵牛子，黑色，甚坚；一种大者，山人呼为羊朹子。

树高丈余，花叶皆同，但实稍大而黄绿，皮涩肉虚为异尔。

初甚酸涩，经霜乃可食，功应相同而采药者不收。

按《物类相感志》言，煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣。

......化饮食，消肉积，症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。

6.《医学衷中参西录》：山楂，若以甘药佐之，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气，。