中医养生药膳与食疗全书
中国养生、治疗药膳大集合
中国养生、治疗药膳大集合《中国药膳》～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～【说明】中国药膳原以系列形式连载于Ａ·Ｃ·Ｔ应一些网友的要求进行编辑整理，存档于此，以利感兴趣的朋友们取用。
全部内容取材于《中国药膳》，上海中医学院出版社，１９９０年６月第一版。
该书为《英汉实用中医文库》系列丛书之一。
对本书的英文译文感兴趣的朋友可参阅。
编成档案后共有个文件。
一是总目录。
列出了详细的食疗中药和药膳方名。
为的是便于读者查找。
其它为四个系列文件。
包括了全部内容。
原书共分四章：第一章总论；第二章滋补与延年益寿药膳；第三章常见病证的药膳治疗；第四章食疗中药。
但四个系列文件与四章并不一一对应。
几点注意事项：１）全部内容取自标准出版物，贴出的目的只是为了使更多的人能有机会接触与认识这一有价值的中国传统宝藏。
没有任何商业或提供医疗服务的意图。
因此本人不负任何输入错误以外的责任。
读者如想尝试使用药膳，建议参阅标准出版物。
２）药膳虽不是药，但含有大量中草药物成分。
如您不懂医道，最好请教专家然后再行实践。
建议详细阅读总论部分，以对药膳及其使用有一个正确的认识。
３）药膳虽有保健与辅助治疗某些疾病的作用，但并不能取代医药。
在美国，药膳是否可以作为一种合法的辅助医疗方法，尚不明确。
您若正在接受正规治疗，并想选用药膳，最好与您的医疗者取得共识，以免任何可能的误解与医疗、法律上的麻烦。
于紧张的实验与课程之余陆续输入、贴出，最后整理成档。
不及详细审阅。
恳请读者指出任何存在的误、漏之处。
建议与指正请贴在Ａ·Ｃ·Ｔ上。
这样也可使其它读者能得到有用的信息。
欲与本人联系，也请上Ａ·Ｃ·Ｔ，找“老王”即可。
祝各位康健！～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～【药膳系列总目录】第一章总论第一节简介第二节特点１．注重整体，辩证施食２．防治兼宜，效果显著３．良药可口，服食方便第三节药膳内容与分类１．食疗中药２．食疗药膳第四节注意事项１．食疗中药的性味２．药膳治疗的宜忌３．选料与加工４．烹调技术５．药膳的应用原则第二章滋补与延年益寿药膳第一节滋补气血阴阳药膳１．补气药膳人参粥补虚正气粥春盘面人参莲肉汤黄芪汽锅鸡２．养血药膳当归羊肉羹归参山药猪腰糯米阿胶粥龙眼酸枣仁饮蜜饯姜枣龙眼３．滋阴药膳山萸肉粥天门冬粥双耳汤枸杞肉丝法制黑豆４．助阳药膳韭菜粥苁蓉羊肉粥核桃仁炒韭菜壮阳狗肉汤５．兼补气血阴阳药膳十全大补汤归参鳝鱼羹黄精炖猪肉珠玉二宝粥仙人粥第二节补益五脏药膳１．健脾药膳参枣米饭益脾饼参苓粥白术猪肚子粥山药面２．补肺药膳百合粥黄芪膏羊肺汤虫草全鸭川贝酿梨３．养心药膳龙眼肉粥枣仁粥葱枣汤玫瑰花烤羊心柏子仁炖猪心４．补肾药膳猪肾粥炖猪腰金樱子膏菟丝子丸５．益肝药膳双决明粥玄参炖猪肝四物肝片汤葛粉羹６．兼补诸脏药膳酥蜜粥鸡汁粥柏子仁粥炒鹌鹑羊脏羹第三节延年益寿药膳雀儿药粥琼玉膏桑椹蜜膏山药芝麻糊山楂核桃饮熙春酒方刺五加酒益寿鸽蛋汤芹菜炒香菇百草脱骨扒鸡第四节滋补药膳全席１．药膳全席单２．药膳菜品介绍山楂肉干双耳听琴天麻双豆菊花肉丝荸荠山楂糕玉珠霸王天麻汽锅鸡虫草鸡桃白扒口蘑全虫闹金蝉芪枣大虾贝母梨罐开胃鱼圆枸杞虾仁灵草鸭子枸杞莲子紫米饭茯苓水饺第三章常见病证的药膳治疗第一节呼吸系统病证＜一＞感冒１．常见证型２．食疗中药１）生姜２）葱白３）淡豆豉４）菊花３．药膳复方１）姜糖茶２）葱豉黄酒汤３）五神汤４）神仙粥５）荆芥粥６）菊花芦根茶７）桑菊薄豉饮８）薄菊粥９）薏米扁豆粥１０）藿香代茶饮１１）香薷扁豆茶＜二＞支气管炎１．常见证型２．食疗中药１）杏仁２）荸荠３）百合４）蜂蜜５）梨６）白萝卜７）藕８）核桃仁３．药膳复方１）蜂蜜萝卜２）苏叶杏仁粥３）菊杏代茶饮４）银花杏仁饮５）橘红粥６）二陈二仁粥７）复方川贝梨８）芦根川贝粥９）复方雪羹汤１０）黄芪猪肺粥１１）复方蛤蚧酒１２）百玉二冬粥１３）滋肺五汁饮１４）四仁鸡子粥＜三＞肺炎１．常见证型２．食疗中药１）大蒜２）马齿苋３．药膳复方１）复方银菊茶２）芦根竹沥粥３）复方鱼腥草粥４）五汁饮＜四＞支气管哮喘１．常见证型２．食疗中药１）银杏２）椒目３）猪睾丸４）蚯蚓３．药膳复方１）麻黄干姜粥２）加味贝母梨膏３）加味期颐饼４）参蛤虫草酒５）参芪虫草乳鸽６）胎盘睾丸粉７）蜂蜜核桃仁第二节消化系统病证＜一＞慢性胃炎和消化性溃疡１．常见证型２．食疗中药１）生姜２）干姜３）川椒４）胡椒５）橘皮６）萝卜７）猪肚３．药膳复方１）良附粥２）暖胃鸡３）行气健胃粥４）复方橘皮茶５）加味三仙粥６）三七藕汁炖鸡蛋７）玉石梅楂饮８）温中健胃饼９）胡椒砂仁炖猪肚＜二＞肝硬化１．常见证型２．食疗中药１）玉米须２）冬瓜皮３）赤小豆４）鲤鱼３．药膳复方１）行气健胃粥２）复方橘皮茶３）佛花茶４）复方桃仁粥５）复方参芪猪肉汤６）归杞甲鱼汤７）香佛莱菔粥８）复方玉米须饮９）利水鲤鱼汤１０）复方赤豆粥１１）赤桃归苓粥＜三＞上消化道出血１．常见证型２．食疗中药１）黄花菜２）蕹菜３）藕４）木耳５）小蓟６）荠菜７）槐花３．药膳复方１）茅根小蓟饮２）黄花菜饮３）三七藕汁炖鸡蛋４）三七三汁奶５）加味栀子仁粥６）复方莲粥冲白及７）参芪三七炖鸡＜四＞急、慢性肠炎１．常见症型２．食疗中药１）煨姜２）川椒３）山药４）茯苓５）薏苡仁６）芡实７）白扁豆８）莲子３．药膳复方１）藿香煨姜粥２）干姜粥３）复方荷叶茶４）车前扁豆粥５）八珍糕６）山药莲芡粥７）金樱子粥８）加味附子粥第三节心血管系统病证＜一＞高血压病１．常见证型２．食疗中药１）山楂２）菊花３）芹菜４）洋葱５）大蒜６）胡萝卜７）荠菜８）昆布９）草菇１０）其他３．药膳复方１）山楂菊花代茶饮２）菊槐绿茶饮３）雪羹汤４）双耳汤５）芹菜大枣汤６）山楂决明汤７）玉米须龟汤８）菊花山楂粥９）海带绿豆汤＜二＞冠心病１．常见证型２．食疗中药１）山楂２）薤白３）百合４）龙眼肉５）桑椹子６）茯苓７）酸枣８）菊花９）桃仁１０）肉桂１１）干姜１２）大蒜１３）海藻、昆布３．药膳复方１）山楂菊花代茶饮２）菊槐绿茶饮３）菊花山楂粥４）双耳汤５）山楂决明汤６）首乌菊花代茶饮７）桃仁山楂代茶饮８）薤白山楂粥９）大蒜粥１０）首乌百合粥１１）姜桂薤白粥１２）海藻昆布汤１３）双参山楂酒１４）养心活血蜜膏＜三＞充血性心力衰竭１．常见证型２．食疗中药１）百合、龙眼肉、桑椹子、酸枣、茯苓２）莲子３）猪心３．药膳复方１）圆肉百合粥２）莲子酸枣粥３）复方枣仁茶４）龙眼枣仁芡实汤５）洋参益心蜜膏６）人参养心茶７）桂姜人参粥８）参芪附子粥９）玉竹速溶饮１０）玉竹粥１１）万年青饮１２）玉竹猪心＜四＞慢性低血压１．常见证型２．食疗中药３．药膳复方１）参桂炖猪心２）加味生脉粥３）治低血压蛋糕第四节泌尿生殖系统病证＜一＞急、慢性肾炎１．常见证型２．食疗中药１）鲤鱼２）玉米须３）乌梅４）茅根５）黑芝麻６）冬瓜３．药膳复方１）鲤鱼赤豆饮２）胡椒鸡蛋３）二蛟汤４）蕺菜车前草汤５）赤豆桑白皮汤６）茅根煮赤豆７）蛙蝼葫芦散８）鲫鱼羹９）水红子猪肉汤１０）冬瓜鲤鱼羹１１）熟地山药蜜＜二＞泌尿系感染１．常见证型２．食疗中药１）向日葵茎２）白果３）车前子３．药膳复方１）青小豆粥２）赤小豆内金粥３）葵菜粥４）公英二草汤５）滑石粥６）竹叶粥＜三＞前列腺肥大１．常见证型２．食疗中药１）糯米２）车前子３）冬瓜４）丝瓜５）田螺３．药膳复方１）桂心粥２）杜仲腰花３）韭菜粥４）栗子粥５）茴香葱白煎６）赤小豆粥７）竹叶粥８）青小豆粥９）苡米郁李仁粥＜四＞阳萎１．常见证型２．食疗中药１）泥鳅鱼２）麻雀３）羊石子４）狗鞭５）鹿鞭６）蛤蚧７）海马８）九香虫９）海虾１０）其他３．药膳复方１）鳅鱼羹２）椒盐雀肉３）雀肉粟米粥４）海参羊肉汤５）韭菜炒河虾６）虾蚧散７）蚧蛤补骨脂粉８）大蒜拌羊肉９）桂心粥１０）胡桃栗子１１）仙灵脾洒＜五＞遗精１．常见证型２．食疗中药１）荷叶２）鸡内金３．药膳复方１）韭菜籽方２）山药丸３）甲鱼首尾散４）芡实粥５）莲肉粥６）牡蛎知母莲子汤７）补肾精乌龟汤８）固精核桃糖＜六＞泌尿系结石１．常见证型２．食疗中药玉蜀黍３．药膳复方１）赤小豆内金粥２）胡桃仁冰糖羹３）金钱草鸡肫汤４）玉米须白茅根汤５）向日葵茎心汤６）蜜烤萝卜干７）海金砂茶第五节血液系统病证＜一＞贫血１．常见证型２．食疗中药１）猪肝２）羊肝３．药膳复方１）黄豆皂矾丸２）枣参丸４）荔枝红枣汤５）桑椹膏６）杞圆膏７）樱桃龙眼羹８）参归鸽肉汤９）仙人粥１０）糯米阿胶粥＜二＞血小板减少性紫癜１．常见证型２．食疗中药柿树叶３．药膳复方１）大枣羊骨粥２）猪皮茅根煎３）鲜荞麦叶汤４）鱼鳔羹５）生地侧柏茅根汤６）丹皮鳖甲生地汤７）鱼鳞胶８）枸杞参枣鸡蛋汤９）花生仁衣参枣汤１０）芪姜参鹤汤１１）黑豆芪鱼汤第六节代谢、内分泌系统病证＜一＞高脂血症１．常见证型２．食疗中药１）山楂３）香菇４）玉米５）葵花子６）其他３．药膳复方１）泽泻粥２）何首乌粥３）荷叶粥４）淡菜粥＜二＞肥胖症１．常见证型２．食疗中药１）昆布２）冬瓜３．药膳复方１）荷叶山楂饮２）其他＜三＞糖尿病１．常见证型２．食疗中药１）生牡蛎（方名一甲煎）２）山药（方名一味薯蓣饮）３）桑椹４）山茱萸５）雪梨６）蚌肉７）玉米须８）小麦麸３．药膳复方１）生芦根粥２）海参粥３）五汁饮方４）生地黄粥５）天门冬粥６）莲子茯苓糕７）山药桂圆粥８）瓜蒌根冬瓜汤９）猪胰汤１０）猪肤汤１１）麻仁栗子糕１２）五味子炖蛋第七节神经系统病证＜一＞脑血管病１．常见证型２．食疗中药白萝卜３．药膳复方１）竹沥粥２）冬瓜子饮３）郁李仁粥４）刀豆茶５）蚌或珍珠母粥６）猪胆绿豆粉７）人参汤８）五味子汤９）牡蛎麦麸散１０）枸麦饮１１）地黄粥１２）天门冬粥１３）薯蓣鸡子黄粥＜二＞神经衰弱１．常见证型２．食疗中药１）猪脑２）龙眼肉３．药膳复方１）桂圆柏子仁汤２）百合柏子仁汤３）平肝益脾安神膏４）龙骨牡蛎莲子汤５）珍珠蜜６）三仁芝麻蜜第八节外科与皮肤科症证＜一＞脓疱疮１．常见证型２．食疗中药１）菊花２）银花３）紫草根４）百合３．药膳复方１）茵陈滑石煎２）解毒祛湿饮３）灯芯竹叶饮４）马齿苋粥５）牛蒡粥６）鸡蛋槐子方７）蚕豆壳黄丹方＜二＞乳腺炎１．常见证型２．食疗中药油菜３．药膳复方１）公英忍冬汤２）蜂房地丁汤＜三＞外伤１．食疗中药１）龙眼核２）乌贼骨３）蜂蜜４）栀子５）韭菜２．药膳复方１）季花汤２）冬瓜皮牛皮胶方３）山羊血三七末方４）莴苣籽乳没方＜四＞痔疮１．常见证型２．食疗中药１）无花果２）猪苦胆３）麒麟菜３．药膳复方１）黑木耳汤２）鲤鱼汤３）桑椹粥４）绿豆薏米肠５）阿胶糯米粥６）僵蚕红糖藕７）海参阿胶第九节妇产科病证＜一＞月经失调１．食疗中药１）西瓜子仁２）黑木耳３）菱角４）棉花籽５）山楂６）黑鱼头７）益母草８）马蹄甲９）玫瑰花根２．药膳复方１）益母草汁粥２）山楂粥３）桃仁粥４）艾叶母鸡５）红糖鸡蛋６）莲蓬石榴皮７）芹菜茜草方８）辣椒根爪方＜二＞痛经１．常见证型２．食疗中药１）橘饼３）橙子４）萝卜５）韭菜根汁６）大枣２．药膳复方１）薤白粥２）砂仁藕粉３）佛手姜汤４）香橼浆５）生姜红糖茶６）桂皮山楂饮７）椒姜羊肉汤８）鸡汁粥９）黄芪膏１０）当归生姜羊肉汤１１）羊肉粥１２）乌鸡汤１３）木耳饮１４）当归肝＜三＞白带１．常见证型２．食疗中药１）扁豆２）芡实３）山药４）荞麦５）车前子６）荔枝干７）丝瓜３．药膳复方１）白果莲子炖乌鸡２）水陆二仙丹３）桂心粥４）茯苓粉粥５）白果冬瓜子饮６）莲枣糯米粥７）小米黄芪煎８）薏米蚕豆花汤９）马齿苋粥１０）冬瓜子饮１１）银花红糖茶１２）赤小豆粥＜四＞不孕证１．常见证型２．药膳复方１）苁蓉羊肉粥２）鹿角胶粥３）青虾炒韭菜＜五＞妊娠呕吐１．常见证型２．食疗中药１）生扁豆２）橘叶３）柿蒂４）橙子５）葡萄藤６）鲤鱼７）乌梅花９）西瓜汁１０）绿豆３．药膳复方１）生姜红糖茶２）姜汁米汤３）砂仁藕粉４）扁豆汁５）苏子伏龙肝汤６）甘蔗姜汁７）竹茹伏龙肝汤８）香菜砂仁饮９）苏连羊肉汤１０）芦根粳米粥１１）韭菜姜汁＜六＞产后乳少１．常见证型２．食疗中药１）鲫鱼２）螃蟹３）赤小豆４）芝麻５）南瓜子６）猪蹄７）橘叶８）刀豆子９）其他３．药膳复方１）鲜蘑益脾汤２）鹿肉黄芪汤４）当归黄芪猪蹄汤５）羊肉粥６）乌鸡汤７）黄芪猪肝汤８）人参汤９）豆腐丝瓜香菇蹄１０）海带佛手豆浆１１）麦芽青皮饮１２）王不留行末第十节儿科病证＜一＞小儿遗尿１．常见证型２．食疗中药１）穿山甲肉２）羊肚３）猪膀胱４）益智仁５）韭菜籽６）荔枝干３．药膳复方１）母鸡粥２）黑豆煮狗肉３）猪膀胱槐花方４）乌梅蚕茧红枣方５）荔枝桂圆方６）参芪内金方＜二＞小儿疳积１．常见证型２．食疗中药１）大麦２）鸡内金３）胡萝卜４）鹌鹑３．药膳复方１）内金鳝鱼２）鸡肫粉粥３）枣糕４）麦芽山楂饮５）人奶６）党参炒米饮７）山药苡仁粥８）糖苹果９）小米焦巴散１０）山药粥１１）莲子粥１２）参芪鸽肉汤１３）核桃蚕蛹１４）丁香姜汁奶＜三＞百日咳１．常见证型２．食疗中药１）莱菔子２）百部３）蚱蜢３．药膳复方１）川贝梨２）冰糖大白菜３）大蒜泥４）雪里红猪肚５）鸡苦胆丸６）竹沥粥７）苏子粥８）花生红花代茶饮９）栗仁冬瓜饮１０）芝麻花生蜜汤１１）红枣扁柏汤１２）银耳冰糖＜四＞小儿腹泻１．常见证型２．食疗中药１）橘饼２）莱菔子３）车前子４）苹果５）芡实３．药膳复方１）内金山药菔子粥２）胡萝卜山楂汤３）米粉糊４）山楂粥５）白扁豆茶叶方６）生薏米白头翁方７）苡米粥８）茵陈橘皮饮９）山药粥１０）山药扁豆粥１１）金樱子粥１２）三米粥１３）参苓大枣汤＜五＞佝偻病１．常见证型２．食疗中药１）鸡蛋壳２）榛蘑３）猪骨４）牛骨５）鲨鱼肉６）田螺７）牡蛎肉８）其他３．药膳复方１）乌贼骨龟板汤２）蛤壳山甲丸３）何首乌牛膝丸４）龟板碎补汤第十一节眼科病证＜一＞急性结膜炎１．常见证型２．食疗中药１）苦瓜２）蒲公英３．药膳复方１）野菊花菠菜汤２）白木耳汤３）马齿苋黄花菜汤４）羊胆蜂蜜膏５）东风千里汤６）枸杞桑叶汤７）地耳公英汤＜二＞夜盲症１．常见证型２．食疗中药１）胡萝卜２）鸡肝３）荠菜３．药膳复方１）红薯叶煮羊肝２）夜明砂猪肝方３）菠菜谷精草羊肝方４）鸡肝蚕砂汤５）大头菜籽丸６）青葙子黑枣方７）羊肝芥菜籽方８）鱼肝鸡蛋方９）草鱼肠鸡蛋方１０）羊肝明目饮１１）补肾糕＜三＞老年性白内障１．常见证型２．药膳复方１）黄精枸杞汤２）肝脾双补粥３）雀儿丸第十二节耳鼻喉科病证＜一＞耳鸣１．常见证型２．药膳复方１）菊花粥２）柴栀花粉汤４）陈皮茯苓方５）狗肉炖黑豆６）补肾充耳汤＜二＞咽炎１．常见证型２．食疗中药１）经霜丝瓜２）青果３）柿霜４）荸荠５）罗汉果３．药膳复方１）萝卜青果代茶饮２）解表利咽粥３）白萝卜煮青果４）玄参代茶饮５）糖腌海带６）玄参萝卜清咽露７）知母玉竹蜜８）竹叶麦冬茶９）釜底抽薪蜜１０）绿豆汤１１）青果泡绿茶１２）罗汉果茶＜三＞扁桃体炎１．常见证型２．食疗中药１）牛蒡根２）丝瓜４）石榴３．药膳复方１）豆根射干栀子汤２）二青粉３）黄瓜霜４）蒲公英粥５）鸭跖薄荷汁６）青龙白虎汤７）余甘甘桔汤＜四＞嗓音病１．常见证型２．食疗中药１）橘皮２）茶叶３．药膳复方１）萝卜皂角汤２）萝卜生姜汁３）黄花菜蜂蜜方４）花生蜂蜜方５）蜂蜜冰片饮６）玄麦甘桔汤７）梨汁粥第十三节传染病＜一＞病毒性肝炎１．常见证型２．食疗中药１）黄花菜２）黄瓜皮３）黄瓜根４）玉米５）柚皮６）田螺７）冬瓜８）酸枣９）紫草１０）李子３．药膳复方１）金针泥鳅２）柳叶荸荠代茶饮３）鸡骨草瘦猪肉方４）泥鳅窜豆腐５）西瓜皮赤小豆汤６）茵陈粥７）蜜炖芹菜８）虎杖蜜９）四红益肝利湿汤１０）茵陈麦芽红枣汤１１）清蒸甲鱼１２）蜂糖豆浆＜二＞肺结核１．常见证型２．食疗中药１）鲍鱼２）蚕蛹３）水獭肝４）羊胆５）鹰嘴龟６）鳗鱼３．药膳复方１）川贝玉竹冰糖方２）燕窝银耳冰糖方３）雪梨黑豆方４）虫草银耳汤５）百合红枣汤６）参合猪肺汤７）白及米蒜粥８）板栗猪肉汤９）萝卜羊肉汤１０）罗汉果猪肉汤１１）鳖肉百部汤１２）葛粉姜汁蜂蜜方１３）木耳猪肉方１４）木耳猪肺汤第十四节肿瘤１．食疗中药１）香茹２）平菇３）菱实４）乌龙茶５）蜂乳６）豆芽７）其他２．药膳复方１）煮草菇猴头２）猴头白花蛇舌草汤３）薏苡菱角半枝莲汤４）苡仁粥５）箬竹叶茶６）紫草绿豆汤７）乌龟解郁汤８）鱼鳔田七方９）蘑菇野葡萄根方１０）海马山甲方１１）五味代茶饮第四章食疗中药第一节谷物类粳米粟米小麦荞麦高梁黄大豆绿豆黑芝麻第二节水果类苹果香蕉梨桃子西瓜葡萄橘山楂第三节干果类胡桃仁甜杏仁栗子榧子松子榛子向日葵子第四节蔬菜类冬瓜南瓜丝瓜芹菜菠菜芫荽大蒜山药萝卜胡萝卜藕毛笋蘑菇第五节调料类酒食盐醋酱落花生油胡椒肉桂蜂蜜冰糖葱白姜第六节禽兽类羊肉狗肉乌骨鸡鹌鹑肉雁肉雀肉燕窝第七节水产类鲤鱼鲫鱼鳝鱼鳖肉蟹海参田鸡海带第八节其他荠菜马齿苋豆腐鹌鹑蛋牛奶茶叶～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～第一章总论第一节简介中国药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病，强身益寿的特殊食品。
《中医药膳食疗》课件
02
中医药膳的分类与制作
中医药膳的分类
用于增强体质、补充元气，如 十全大补汤。
02
调理药膳
01
补益药膳
用于改善体质、预防疾病，如四 神汤。
中医药膳的分类
01
温里药膳
用于温中散寒、治疗虚寒症，如姜母鸭。
02
清热药膳
用于清热解毒、治疗热症，如绿豆汤。
中医药膳的分类
汤剂
将药材煎煮成汤，如当归羊肉汤。
中医药膳如川贝炖雪梨、杏仁 粥等，有助于止咳化痰，改善
咳嗽症状。
03
失眠
中医药膳如酸枣仁汤、百合粥 等，有助于安神助眠，改善失
眠状况。
中医药膳的保健效果
03
增强免疫力
调节内分泌
抗氧化抗衰老
中医药膳中的一些成分能够增强人体免疫 力，提高抵抗力，预防疾病。
中医药膳能够调节内分泌系统，平衡体内 激素水平，维护身体健康。
们养生保健的重要手段之一。
中医药膳在现代医学中的应用前景
01
辅助治疗
中医药膳可以作为药物治疗的辅助手段，帮助患者改善症状、提高疗效
和康复速度。对于一些慢性病和亚健康状态，中医药膳具有独特的调理
作用。
02
预防保健
中医药膳强调“治未病”，通过合理的饮食搭配和生活习惯调整，达到
预防疾病和维护健康的目的。随着人们对健康需求的增加，中医药膳在
《中医药膳食疗》ppt课件
目录
• 中医药膳的基本概念 • 中医药膳的分类与制作 • 中医药膳的应用与效果 • 中医药膳的注意事项与禁忌 • 中医药膳的发展与展望
01
中医药膳的基本概念
中医药膳的定义
总结词
中医药膳是指以中医理论为指导，将食物与药物进行合理搭配，制作而成的具有 一定疗效和营养价值的膳食。
食疗和药膳的理论PPT课件
升降并举：升浮性质的食物和沉降性质的食物并用，以防止升降过偏之弊。——葱豉汤中加食盐。 散收同用：补益类食物调以发散性食物，以防止滋腻之性。——荽爆里脊。 寒热并调：寒凉性质的食物和温热性质的食物并用，以防止寒热过偏之弊。——炒苦瓜配辣椒，蟹黄配生姜。 攻补兼施：泻实祛邪性食物与补虚扶正性食物并用，以防止攻邪而伤正之弊。——薏苡红枣汤。
8、பைடு நூலகம்苡仁
9、白萝卜:
性味:辛、甘，凉 功效:消食化痰，下气宽中 应用: 1、反胃吐食：白萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。 2、鼻衄：以白萝卜自然汁和米酒，饮之。 3、食积饱胀：生白萝卜捣汁饮。 4、咳嗽痰多，消化不良：白萝卜刮丝、和面、烙饼食之。
性味:甘，平。归脾、肺、肾经。 功效: 益气养阴，补脾肺肾，固精止带。 应用: 脾胃虚弱证。如参苓白术散。 肺肾虚弱证。肺虚咳喘，肾虚遗精、尿频、带下清稀等。 阴虚内热。口渴多饮，小便频数的消渴证。
二、药膳的分类
1、按原料的性质和制作方法分类： 米面食类、菜肴类、粥食类、糕点类、汤羹类、饮料类、茶类、蜜饯类。 2、按药膳的主用功能分类： 保健养生药膳、美容药膳、病症调治药膳等。
三、药膳的配伍
配伍：为了增强食物的效用和可食性，常常需要把不同的食物搭配起来应用。食物之间的各种搭配关系，称为配伍。 相须：同类食物相互配伍，使功效加强。——百合炖秋梨。 相使：一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物的功效加强。——姜糖饮。 相畏：一种食物的不良作用，能被另一种食物减轻或消除。——鱼配生姜。 相杀：一种食物能够减轻或消除另一类食物的不良作用。
有益全身的养生妙招——人体不同部位的保健养生(中医养生全书)
饮食注意防出 血
食疗也能止鼻 血
大蒜敷脚来止 血
四 鼻子健康最重要
鼻子塞了怎么办
中药通窍 小偏方
盐水洗鼻 结合用
艾灸也能 通鼻窍
民间外治 小方法
成药通窍 治鼻炎
四 鼻子健康最重要
酒渣鼻怎么办
饮食务必要谨 慎
民间外治小偏 方
食疗药膳分期 选
05
五 牙齿洁白又坚固
五 牙齿洁白又坚固
腰肌劳损怎么办
生活护理 很重要
食疗方法 也有效
自我按摩 有十法
摇动腰部 来防治
艾灸治疗 酌情选
九 打造优质“小蛮腰”
腰椎间盘突出怎么办
食疗方法来治 本
外敷方法能止 痛
运动方法酌情 选
九 打造优质“小蛮腰”
坚决不要“水桶腰”
饮食起居
A
要注意
瘦腰食谱
B
巧配合
简易瘦腰
C
小偏方
运动调理
D
坚持做
10
十 保护膝盖要趁早
用心保护好牙 齿
牙齿变白小妙 招
牙龈肿痛怎么 办
中药治龋代表 方
牙龈出血怎么 办
哪种智齿需拔 除
五 牙齿洁白又坚固
用心保护好牙齿
日常护理
A
需谨记
健固牙齿
B
小方法
饮食注意
C
不可少
牙齿保健
D
有误区
五 牙齿洁白又坚固
牙龈肿痛怎么办
止痛简易小 偏方
1
药膳食疗分 型用
2
06
六 咽喉不适有妙招
六 咽喉不适有妙招
危害咽喉因素 多
咽喉疾病要预 防
缓解咽干小方 法
精选最新 中医药膳与食疗养生第二讲中医药膳与食疗基础知识共86页
11、不为五斗米折腰。 12、芳菊开林耀，青松冠岩列。怀此 贞秀姿 ，卓为 霜下杰 。
13、归去来兮，田蜀将芜胡不归。 14、酒能祛百虑，菊为制颓龄。 15、春蚕收长丝，秋熟靡王税。
46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ一样成功。——莫扎特
食疗与药膳ppt课件
❖ 另外，在食物搭配和饮食调剂制备方面，中 医也是注重调和阴阳的，使所用膳食无偏寒、 偏热、偏升、偏降等缺陷。
❖ 例如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时总要配以 姜、葱、酒、醋类温性的调料，以防止性偏 寒凉，食后有损脾胃之弊。
❖ 又如食用助阳类蔬菜常配以蛋类滋阴之品， 也是为了达到阴阳互补之目的。
4．根据不同的脏腑进行食疗 调和五味，滋养 五脏。只有饮食多样，才能五味俱全；只有 五味俱全，才能滋养五脏；脏腑功能平衡， 才能身体健康。
体质偏热的人：宜食寒凉性食物，如绿豆、西 瓜、芹菜、梨等，少食辛燥温热食物。
体胖之人：食欲亢进，多痰湿，宜吃清淡化痰 的食物，为能饱腹，可多吃些纤维素较多的 蔬菜，如芹菜、韭菜、笋子等。
体瘦的人：血亏津少，宜吃滋阴生津的食物， 若脾胃功能欠佳者，可常吃山药莲子粥等。
2．根椐不同的病情选择不同的食疗
人多泛指各种家养动物，现将水产类动物也归此类。
❖ (四)五菜为充 五菜，古人指葵、藿、薤、葱、韭五种蔬
菜，后人多泛指各种蔬菜。
❖ (五)乳蛋为辅 中国用乳酪、蛋类营养人体，防病治病，
早有记载，故此一并介绍。
❖ (六)茶酒为配 茶、酒为我国人民喜爱的饮料，适当饮用可 以增进健康，预防疾病。
三、四季食疗
4．冰糖银耳粥(民间方)银耳25克，粳米 200克，用温水浸泡银耳发胀后，加米煮烂后 加冰糖，是治疗秋燥的理想食品。
5．天门冬粥(民间方) 天门冬30克，粳米 50免，煮粥食用。具有养阴润燥、生津止渴 之功效，秋季常食之，可防治阴虚内热、五 心烦闷、舌红口干、干咳、痰中带血、便秘、 盗汗、咽喉肿痛等。
粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠时，加入冰
糖稍炖即成。四味共煮成粥，具有润肺调中， 养心安神的作用。
食疗与药膳养生
xx年xx月xx日
《食疗与药膳养生》
目录
contents
食疗与药膳的基本概念食疗与药膳的起源与发展食疗与药膳的营养价值食疗与药膳的实用价值食疗与药膳的保健作用食疗与药膳养生的应用原则
01
食疗与药膳的基本概念
食疗是指利用食物的特性，通过调节饮食结构，发挥食物本身的疗效，达到治疗和预防疾病的目的。
营养互补
04
食疗与药膳的实用价值
辅助治疗
有些食物具有药用价值，适当的食疗方案可以帮助患者康复，减轻疾病症状。
促进健康
合理的食谱能够提供身体所需的各种营养素，增强身体免疫力，预防疾病。
调理身体
根据个人体质和健康状况，食疗可以针对性地调理身体，改善亚健康状态。
食疗的实用价值
药膳将中药与食物相结合，既可发挥中药的药效，又能保持食材的口感和营养价值。
早在5000多年以前，中国就已有了“食医”这一专门从事营养与健康饮食的职位。
食疗思想
儒家、道家、佛家、医家等传统文化思想对食疗形成有重要影响，如“民以食为天”、“药食同源”等。
食疗的起源
药膳起源于先秦时期，古代名医如孔子、孙思邈等都提出过药膳食疗的理论。
中国药膳起源
药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。
增强体质
药膳对于多种常见疾病有辅助治疗作用，如心脏病、糖尿病等。
防治疾病
相互补充
食疗与药膳的结合可以相互补充，使保健效果更加显著。
双重功效
食疗与药膳相结合，可以同时发挥食物和药物的双重保健作用。
综合调理
食疗与药膳的结合可以综合调理人体各个系统，达到全面保健的效果。
食疗与药膳的保健结合
06
食疗与药膳养生的应用原则
药膳食疗配方--ppt课件全篇
ppt课件
5
2、治疗配剂
（1）辨证配剂原则 （2）辨病配剂原则
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6
3、药膳配剂的内容
（1）君
三、常用药膳中药
1、补益类 2、温里类 3、理气类 4、止血类 5、活血类
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53
（5）芡实内金饼
原料：芡实180g，鸡内金90g，白面粉250g，白 糖适量
功效：健脾益气，消食开胃，滋肾强身
（6）鸡肉元宝饺
原料：黄母鸡肉120g，白面180g，茯苓60g，姜、 葱、味精、料酒、精盐各适量
功效：益气养血，滋补脾肾
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54
（7）长寿粉 原料：莲子、芡实、薏苡仁各250g，山药1500g，
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33
6、食药兼用类
蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼肉、枸杞子、百合、胡桃 仁、茯苓、薏苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、菊花、鱼 腥草、马齿苋、乌梅、白果、芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、 昆布、藕节、山楂；
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34
五、常用药膳剂型
1、粥食类 2、米饭类
3、菜肴类
4、汤羹类 5、茶饮类 6、药酒类 7、蜜膏丸类
所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和 难度更高一些。
卫生部公布了双方禁用的名单。
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2
一、药膳与食疗
按功效作用分为： 1、保健类 2、预防类 3、康复类 4、治疗类
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3
二、药膳配剂原则
1、保健配剂原则 2、治疗配剂 3、药膳配剂的内容
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4
1、保健配剂原则
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29
3、蔬菜类
食疗和药膳PPT课件
第五节 制作药膳的常用中药
1、人参
•
为五加科植物人参Panax
ginseng C.A.Mey. 的根。根含多
种人参皂甙。
• 性味：性温，味甘、微苦。
• 功能主治：大补元气，复脉固脱， 补脾益肺，生津，安神。用于体
以温散寒。
常见寒性食物
• 马齿苋、淡豆豉、酱、食盐、蟹、蛏、 田螺、紫菜、海带、蕨菜、荸荠、竹笋、 莲藕、番茄、茭白、苦瓜、西瓜、甜瓜、 冬瓜、黄瓜、甘蔗、香蕉、柿子、桑椹、 猪肠等。
常见凉性食物
• 白萝卜、茄子、冬瓜子、冬瓜皮、西瓜皮、丝 瓜、油菜、菠菜、芹菜、苋菜、小米、大麦、 荞麦、绿豆、豆腐、柑、橘、橙子、苹果、梨、 枇杷、芒果、槐花、菱角、薏苡仁、茶叶、蘑 菇、猪皮、鸭蛋等。
• 一、食疗药膳的基本概念 • 二、食疗药膳的应用原则
• 一、食疗药膳的基本概念
• 食疗，就是饮食疗法，即通过饮食来 治疗疾病的方法。
• 食补食疗是重要的治病保健措施。
• 药膳：按传统食品风味制作的具有 一定保健医疗作用的食物加工品。俗称 寿膳、御膳等。
二、药膳养生的应用原则
1、因证用膳 2、因时而异 3、因人用膳 4、因地而异
配伍禁忌
• 食物与食物：
• 猪肉 忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆； • 羊肉 忌醋； • 鲫鱼 忌芥菜、猪肝； • 猪血 忌黄豆； • 猪肝 忌荞麦、豆、鱼肉； • 鲤鱼 忌狗肉； • 龟肉 忌苋菜、酒、果； • 鳝鱼 忌狗肉、狗血； • 雀肉 忌猪肝； • 鸭蛋 及桑椹子、李子； • 鸡肉 忌芥茉、糯米、李子； • 鳖肉 忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋
中医药膳与食疗养生第六讲药膳的配料全(ppt)
3.黄芪
3.黄芪
[性味与归经] 甘，微温。入肺、脾经。 [功能与主治] 生用：益气固表，利水消肿，升阳举陷。用于
自汗、盗汗、麻木、浮肿等。炙用：补中益气。用于内伤 劳倦、气衰血虚之证，如泄泻、脱肛、崩漏等。 [宜忌] 实证及阴虚阳盛者忌服。
• [药膳方选] • 1．治肾下垂、脱肛、子宫脱垂：黄芪60g，枸杞子30g，乳鸽一只
（枸杞炖乳鸽） • 2．治老人气短神疲易感冒：党参、黄芪各30g，白术、茯苓、炙甘
草各15g。水煎，去渣；下粳米60g，煮粥、清晨顿食。（黄芪粥） • 3．治老人痔疮下血不止：黄芪30g，刺猥皮15g(炙)，粳米60g。先
煎黄芪、刺猥皮，去滓取汁；下米煮粥。空腹食之，日一次。（黄 芪粥） • 4．治胎动不安腹痛：黄芪、川芎各30g，糯米60g。先煎黄芪、川 芎，去取汁，下米煮粥。分2次食之 。（黄芪川芎粥）
食少便溏、脱肛 [宜忌] 有实邪、火盛者忌服。 [药膳方选] • 1．心悸疲倦，健忘失眠：党参30g，当归10g，山药20g，猪心
200g（归参猪心） • 2．声音低，精力差：党参500g，沙参250g，桂圆肉125g。。（党
参膏) • 3．肾炎蛋白尿：党参20g，黄芪、芡实各30g，猪肾1个。 • 4．气虚发热：生黄芪、党参各30g，甘草15g，粳米100g，大枣10
教学内容
• 九、祛风除湿类：五加皮 • 十、开胃消食类：山楂 • 十一、温里散寒类：附子、丁香 • 十二、理气止痛类：橘皮、橘、桃仁 • 十三、理血止血类：三七、百及 • 十四、平肝熄风类：石决明、天麻、芹菜 • 十五、利水消肿类：茯苓、玉米须、薏苡仁、冬瓜 • 十六、润肠通便类：火麻仁、菠菜、香蕉 • 十七、乌发润肤类：桑葚、何首乌、芝麻、猪肤 • 十八、明目聪耳类：决明子、胡萝卜、羊肝、猪肾 • 十九、调料类：食盐、饴糖、生姜
食疗和养生药膳学概论培训课件
中医食疗 食疗和养生药膳学概论
16
3.汤羹
汤羹是菜肴的一种形式。以肉、蛋、奶、鱼、银耳 等食物为主，或适当配入其他药物，经煎煮或熬炖等 方法烹制而成。在制作时可根据食物的滋味、性能加 入适量的糖或盐、酱油、姜、椒等佐料。在食疗中汤 羹主要起补益滋养作用，如银耳羹、龙眼莲子羹可养 阴润肺，佛手阿胶羹舒肝养血柔肝。
南瓜： 不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气。
中医食疗 食疗和养生药膳学概论
26
山楂、石榴、木瓜、葡萄： 1.不宜与海鲜类、鱼类同食。 2.服人参者忌用。 3.忌铁器。
芒果：不可与大蒜等辛辣物同食。
牛肉： 1.不可与鱼肉同烹调。 2.不可与栗子、韭菜、橄榄、蜜同食。
中医食疗 食疗和养生药膳学概论
27
中医食疗 食疗和养生药膳学概论
12
2.全面膳食
所谓全面膳食，就是要求在饮食内容上尽可 能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零 食等之间的合理搭配。现代营养学认为人体所需 要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖类、 维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。这几 大类营养素分别存在于不同种类的食物中，如粮 食类食物主要含有丰富的糖类，蔬菜、水果中含 有大量的维生素、矿物质和纤维素，鱼、肉、奶、 蛋类则是蛋白质的良好来源。
食疗不愈，然后命药” 。
食疗和养生药膳学概论
7
养老寿亲书： “凡老人之患，宜先以食治，食治 未愈，然后命药。”
饮膳正要 ：其精髓是“取其性味补 其益”，食之“免于致疾” 。
肖氏谓：“药补不如食补，寓药于 食，可谓善补”。
83年全国首家药膳餐厅“同仁堂药 膳餐厅”在成都诞生。
四川高等烹饪专科学校和成都中医药 大学、云南中医学院联办了食疗专 业。
食疗与养生药膳学概论4
功能补肝肾润肠养颜。用于老年习惯性便秘。
苹果汤
决明子为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成 熟种子。决明子也叫草决明、羊明、羊角、马蹄决明、
苹果2个，瘦猪肉125g还清瞳热。子明苹、目狗，果屎润豆肠去、通假便皮绿。，豆用、于切马 目蹄 赤片子 涩、 痛，千 ，猪里 羞光 明肉、 多泪洗，头净， 切薄片。用2碗清水先煮痛眩苹晕，果目片暗不，明，水大便滚秘后结。，归肝加、肾猪、肉大肠，经。煮
党参3O克，黄芪lO克，川椒、胡椒、丁香
各3克，猪肚1只，食盐、味精各适量。先
将猪肚洗净，纳诸药于猪肚中，置锅中，
加清水适量文火炖烂熟后，去药渣，将猪
肚取出切片，放回汤中，煮沸、食盐、味
精等调味服食。可健脾益气，消食化积 。
山药藕鱼
山药5O克，鲜藕l5O克，草鱼肉200克，熟肚 片5O克，调料适量。先将山药、藕去皮、洗净。 切如黄豆大小备用；草鱼肉洗净，切块，置热油 锅中煎至两面金黄后，下山药、藕、熟肚片及葱、 姜、椒、料酒、酱油、米醋及清水适量，文火焖 熟后，加淀粉及食盐、味精等，翻炒片刻即成。 可健脾益气，开胃醒脾。
• 外因：吃过量7、诱的发高肥血压腻、糖油尿病多等并的发症东，对西身体，有极运大地动危害、。劳动量
小，老是喜欢躺着不动，导致的脾虚气弱，痰湿
内生。
3、表现
药膳方一： 茯苓饼(热量为527．2 kJ)。茯苓粉30 g，米粉50 g，
食盐1 g，油2 g。 【制作】将面粉及盐加入适量调成糊状，用小火在平锅内烙 成薄饼。 【用法】在午餐与主食一起服用。 药膳方二：
痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效
者。
4、预防和治疗 1 改变饮食习惯 2 积极的生活态度 3 水果与正餐应相隔2小时 4 少吃刺激性食物 5 减少烟、酒、咖啡、浓茶等的刺激 6 少服用阿司匹林等非自甾体类消炎药
中医药膳与食疗养生第五讲药膳基础理论课件
第2页，共90页。
第一节 藏象学说（脏腑理论）
一、藏象的基本概念
藏象，是指藏于体内的内脏及其表现于 外的生理病理征象及与自然界相通应的事物 和现象。
第3页，共90页。
一、藏象的基本概念
藏：指藏于体内的脏腑，包括五脏（心、肝、 脾、肺、肾）、六腑（胆、胃、小肠、大肠、膀胱、 三焦）和奇恒之腑（脑、髓、骨、脉、胆、女子包）， 实指以五脏为中心的五个生理病理系统，不单单指脏 腑，更包括了在其形态结构基础上赋予的功能结构， 如心主血脉，主神智。
第29页，共90页。
2.【在窍为鼻】
鼻 --- 司嗅觉、通气。 喉—呼吸之门户、发音之器官,
肺之门户 生理： 肺之精气上通于鼻 →嗅觉灵敏，
通气畅顺。
病理：肺失宣肃 → 鼻塞流涕，嗅觉
失灵等
第30页，共90页。
3.【在志为忧（悲）】
4.【在液为涕】 5.【与秋气相通应】
第31页，共90页。
三、脾 部位形态
第47页，共90页。
(一)生理功能
1.【主疏泄】 是指肝气具有疏通、畅达全身气机的生理
作用，主要表现在以下几个方面：
(1)促进血液与津液的运行输布
(2)促进脾胃的运化与胆汁的分泌排泄
(3)调畅情志 (4)促进男子排精与女子排卵行经
第48页，共90页。
(一)生理功能
1.【主疏泄】 (1)促进血液与津液的运行输布
肝主疏泄，畅达气机，气行则血形，因而 调畅了血液的运行。肝气疏泄失常，在气机失调的同时， 常见血行异常。
①若肝气郁结，疏泄失职，可致血行不畅，甚者停 滞为瘀，出现月经后期、痛经、闭经、癥积痞块等；
②若肝气亢逆，疏泄太过，可致血随气逆，血不循经，出 现吐血、咯血、月经先期、崩漏等； ③若肝气虚弱，疏泄无力，也可致血行不畅，出现气虚乏力， 时见太息，月经延期等。
中医药膳与养生教材
三. 药膳特点
（三）药膳以治病、保健和强身为目的 食用一般膳食主要为了消除饥饿，维持生存，
增强体质，促进健康和获得一种物质享受；服用药 物的目的是为了治疗疾病；而食用药膳则是使有病 者得到治疗，使体弱者增进健康，使健康者更强壮。
四. 药膳制作方法
炖： 将药物与食物同时下锅，注入清水，放入调料，先置 武火上煮沸，再置文火上熬煮至熟烂，一般需文火2 — 3小 时。特点是质地软烂，原汁原味。如雪花鸡汤、十全大补 汤的制作法。
虾、鸡、鸭及飞禽等原料，配以一定比例的中药烹调而成， 具有色、香、味、形的特殊菜肴。分为冷菜、卤菜、汤菜、 炖菜、炒菜等。 主食类：以米、麦为基本原料，加入一定量的中药而制成的如 包子、汤圆等各种饭食。 粥食类：以米、麦等为主料，加入适量的中药煮成半流质状态 的膳食，尤以广东的各种粥食，品种繁多。 汤羹类：此类药膳是以各种肉类、蛋、奶、海味等原料为主， 加入一定的中药煎煮或炖而成的或稀或稠的汤液。 饮料类：此类药膳是将药物原料和食物加工后制成的液体，如 广东的“王老吉”凉茶。 酒类：此类药膳是将药物、食品加以白酒、黄酒或米酒按一定 比例浸泡而成的液体。
宋代官方修订的《太平圣惠方》专设“食治门”收载药 膳方剂160首，可以治28种病症，且药膳以粥、羹、饼、茶 等形式出现。
Hale Waihona Puke 一. 药膳渊源明代医药巨著《本草纲目》给中医食疗提供了丰富的 资料，仅谷、菜、果三部就收载有300种。
清代王孟英著有《随息居饮食谱》，黄云鹄（hú）著 有《粥谱》，曹庭栋著有《老老恒言》，这一时期食疗重视 素食。
五. 药膳应用原则
（一）运用中医辩证施膳 “寒者热之、热者寒之、虚者补之、实者泻之”是辩证
施膳的总原则。
1、虚证药膳的应用原则 气虚证：气短自汗，肢体倦怠，语言低微，乏力，舌质淡、苔
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月经
C
先期
不孕
F
症
二 疾病的药 膳与食疗
三、妇科疾病
01 子宫 脱垂
02 乳腺 炎
03 更年期 综合征
05 产后 缺乳
04 产后 贫血
06 产后恶 露不绝
二 疾病的药膳与食疗
三、妇科疾病
习惯性流产
二 疾病的药膳与食疗
四、男科疾病
A
前列 腺炎
B
阳痿
C
遗精
D
早泄
E
不育 症
二 疾病的药膳与食疗
五、肿瘤科疾病
04
美乳丰胸药 膳
03
防脱乌发药 膳
三 补益养生药膳
五、四季养生药膳
01 春季养 生药膳
02 夏季养 生药膳
03 秋季养 生药膳
04 冬季养 生药膳
感谢聆听
二 疾病的药膳与食 疗
二 疾病的药膳与食疗
一、常见 疾病药膳 与食疗
二、儿 科疾病
三、妇 科疾病
四、男 科疾病
五、肿 瘤科疾 病
六、皮 肤科
二 疾病的药膳与 食疗
七、五官科
二 疾病 的药膳与 食疗
一、常见疾病药膳与食 疗
01
高血压
04
脑卒中
02
高脂血 症
05
慢性支 气管炎
03
冠心病
06
急性支 气管炎
二 疾病 的药膳与 食疗
一、常见疾病药膳与食 疗
01
支气管 哮喘
04
慢性肝 炎
02
肺炎
05
肝硬化
03
消化性 溃疡
06
便秘
二 疾病 的药膳与 食疗
一、常见疾病药膳与食 疗
A
腹泻
D
甲状腺功 能亢进
B
痔疮
E
泌尿系 统感染
C
糖尿 病
F
尿路 结石
二 疾病 的药膳与 食疗
一、常见疾病药膳与食 疗
A
胆囊炎及 胆石病
D
咳嗽
Bቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
头痛
E
失眠
C
感冒
F
神经 衰弱
二 疾病 的药膳与 食疗
一、常见疾病药膳与食 疗
01
贫血
02
风湿性 关节炎
二 疾病的药 膳与食疗
二、儿科疾病
01 小儿 腹泻
03 小儿 厌食
05 流行性 腮腺炎
02 小儿 遗尿
04 水痘
二 疾病的药膳与食疗
三、妇科疾病
A 痛经
月经
D
后期
B 闭经
E
月经先后
无定期
三 补益养生药膳
一、中老年养 生保健药膳
A
二、女性保健 药膳
B
三、益智健脑 药膳
C
四、解酒醒酒 药膳
D
五、四季养生 药膳
E
三 补益 养生药膳
一、中老年养生保健药 膳
01
02
03
延年抗衰 养心安神 消除疲劳
药膳
药膳
药膳
三 补益养生 药膳
二、女性保健药膳
01
养颜抗皱药 膳
05
02
降脂减肥药 膳
美白祛斑药 膳
A
B
C
肺
食管
肝
癌
癌
癌
D
E
F
胃
乳腺
宫颈
癌
癌
癌
二 疾病的药膳与食疗
六、皮肤科
01
湿疹
02
荨麻疹
03
神经性 皮炎
04
皮肤瘙 痒症
05
痤疮
06
牛皮癣
二 疾病的药膳与食疗
七、五官科
急性结 膜炎
夜盲症
弱视
咽炎
近视
慢性鼻 炎
二 疾病的药膳与食疗
七、五官科
A
口腔 溃疡
B
中耳 炎
C
耳鸣
D
耳聋
03
三 补益养生药膳
中医养生药膳与食疗全书
演讲人
2 0 2 5 - 11 - 11
目录
01. 一 药膳基本知识 02. 二 疾病的药膳与食疗 03. 三 补益养生药膳
01
一 药膳基本知识
一 药膳基本知识
一、什么是药膳
三、药膳的制作方 法
二、药膳的分类
四、药膳的应用原 则
五、药膳的配伍禁 忌
六、食物的“四 气”“五味”
一 药膳基本知识
二、药膳的分类
按原料的性 质分类
1
按药膳的功 效分类
2
一 药膳基本知识
三、药膳的制作方法
药膳的烹
A
调方法
药膳的烹
B
调原则
药膳原料
C
的选择
药膳调味
D
的原则
一 药膳基本知识
四、药膳的应用原则
因人、因证 用膳
1
因时、因地 而异
2
一 药膳基本知识
六、食物的“四气”“五味”
四气 五味
02