特殊人群及疾病膳食营养课件
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公共营养师
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1
特定人群的膳食指南
1 孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南
2 婴幼儿及学龄前儿童膳食指南
3
儿童青少年膳食指南
4
老年人膳食指南
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2
孕期妇女膳食指南
• 孕前期
• 孕前3个月~6个月
• 孕早期
• 孕1周~12周（孕1～3月）
• 孕中期
• 孕13周~27周（孕4～6月）
• 孕晚期
蔬菜（绿叶） 500
大豆及制品 50～100
水果
100～200
畜禽鱼肉 150～200
食糖
20
蛋类
100～150
烹调油
20～30
牛奶
200～500
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19
乳母一日食谱举例
早餐 红豆稀饭：
晚餐 米饭：大米150g
大米50g 红豆10g
17
中国哺乳期妇女膳食指南
3.产褥期食物多样，不过量
• 要重视蔬菜水果的摄入
4.忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 5.科学活动和锻炼，保持健康体重
• 注意合理膳食，坚持母乳喂养 • 应适当活动及做产后健身操，避免生育性肥胖
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18
乳母合理膳食的构成（g/日）
食物种类
数量
食物种类
数量
粮谷类
500
• 孕中期开始孕妇体重进入快速增长期 • 建议增加蛋白质15g~20g/日
• 提示每日应增加总量约50g~100g的鱼、禽、蛋、瘦肉等
• 孕期选择动物性食物应首选鱼类
• 每周摄入2次~3次鱼类，每天摄入1个鸡蛋，每周至少进食1次 海产品
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11
孕中、末期妇女膳食指南
2.适当增加奶类的摄入
• 有助于预防神经管畸形、降低妊娠高血脂症发生的危险
5.戒烟、禁酒
• 孕妇吸烟严重威胁 胎儿健康
• 孕妇饮酒对胎儿有害
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9
孕早期一日食谱举例
早餐
早点 午餐
豆浆鸡蛋： 豆浆200ml 鸡蛋50g 白糖5g 馒头50g 烧饼50g 桔子100g 米饭：大米100g 青椒炒肉： 青椒100g 瘦猪肉50g
• 减少妊娠糖尿病和出生巨大儿的风险 • 体重的适宜增长
• 孕前体重>20%，增加以7~8kg为宜 • 孕前体重正常，增加以12kg为宜 • 孕前体重<10%，增加以14~15kg为宜
5.禁烟戒酒，少吃刺激性食物
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13
孕中期一日食谱举例
早餐 牛奶鸡蛋：
午点 梨100g 葵花子20g
早点
• 孕28周~分娩（孕7～9月）
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3
孕前期妇女膳食指南
1.多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸
• 孕期缺乏叶酸引起胎儿神经管畸形 • 建议最迟应从孕前3个月开始400μg/日，并持续至整个
孕期
2.常吃含铁丰富的食物
• 贫血妇女怀孕不利于母婴健康 • 建议多进食富铁及富维生素C的食物
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* 全天烹调用油25g、食盐 8g、调味品适量
小白菜100g 猪血50g
蘑菇25g
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14
孕晚期一日食谱举例
早餐
早点 午餐
牛奶250ml 白糖5g 肉包子：面粉150g 瘦猪肉25g 面包50g 米饭：大米200g 红烧鲫鱼：鲫鱼100g 生姜、小葱少许 白菜豆腐汤： 小白菜200g
晚餐 米饭：大米150g 番茄炒鸡蛋： 番茄150g 鸡蛋50g 芹菜豆腐干胡箩卜 炒肉：芹菜100g 豆腐干50g 胡箩卜150g 瘦猪肉25g
*全天烹调用油20g、食盐 8g、调味品适量
豆腐100g
午点 苹果100g 饼干25g 学习交流PPT
15
中国哺乳期妇女膳食指南
1.增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入
• 乳母营养不足影响乳汁的质与量 • 要保证乳母摄入充足的优质蛋白质 • 乳母应增加海产品摄入 • 要求每日增加100g~150g的鱼、禽、蛋、瘦肉等，若有
25
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7
孕早期妇女膳食指南
1.膳食清淡、适口
• 严重妊娠反应可影响胎儿发育 • 增食欲，易消化，有利于降低早孕反应
2.少食多餐
• 根据孕妇情况及时调整，保证进食量
3.保证摄入足量富含碳水化合物的食物
• 必须保证每日不低于150g的碳水化合物
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8
孕早期妇女膳食指南
4.多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸
食物类别
孕早期
孕中期
孕晚期
粮谷类 200～300 400～500 400～500
大豆及制品 50～100
100
150
肉蛋禽鱼 150～200 150～200 150～200
蔬菜（绿叶） 300～400
500
500
Baidu Nhomakorabea
水果
50～100 100～200 100～200
牛奶
200～250
250
250
植物油
20
晚餐 米饭：大米100g 腐竹烧肉： 腐竹50g 肥瘦肉50g 凉拌黄瓜：黄瓜200g 虾皮紫菜汤： 虾皮10g 紫菜10g
*全天烹调用油20g、食盐8g、 调味品适量
炒菠菜100g
午点 牛奶200ml 面包50g 学习交流PPT
10
孕中、末期妇女膳食指南
1.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量
困难，则多食用大豆类食品
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16
中国哺乳期妇女膳食指南
2.适当增饮奶类，多喝汤水
• 要增加奶类等含钙丰富的食物摄入，每日饮奶约500mL， 同时补充VitD或多做户外活动
• 乳母要多喝汤水
• 鱼汤（鲫鱼豆腐汤）、鸡汤（蘑菇煨鸡汤）、肉汤等
• 摄入充足微量营养素以保证乳汁的营养素含量
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4
孕前期妇女膳食指南
3.保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入
• 围孕期缺碘可致后代智力和体格发育障碍 • 建议除食用碘盐外，最好每周进食1次~2次海产食品
4.戒烟、禁酒
• 吸烟或饮酒可影响精子或卵子发育，进而影响受孕及胚 胎发育
• 建议计划怀孕前3~6个月停止吸烟、饮酒
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6
孕期合理膳食构成（g/日）
• 每日至少摄入250mL牛奶或相当量的奶制品及补充 300mg的钙，或喝400mL~ 500mL的低脂牛奶
3.常吃含铁丰富的食物
• 孕期缺铁性贫血发生率约30% • 建议多摄入富铁的食物，必要时补充小剂量铁剂，同时
多摄入富VitC的食物
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12
孕中、末期妇女膳食指南
4.适量身体活动，维持体重的适宜增长
牛奶250ml 鸡蛋50g 白糖5g 豆沙包： 面粉100g 豆沙25g 红枣莲子花生汤： 红枣20g 莲子10g 花生10g
晚餐
米饭：大米150g 炸鸡腿：鸡腿100g 豆腐干虾皮炒韭菜： 豆腐干50g 虾皮10g 韭菜150g 炒莴苣叶：
午餐 米饭：大米150g
莴苣叶150g
红烧素鸡100g 青菜猪血蘑菇汤：
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特定人群的膳食指南
1 孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南
2 婴幼儿及学龄前儿童膳食指南
3
儿童青少年膳食指南
4
老年人膳食指南
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孕期妇女膳食指南
• 孕前期
• 孕前3个月~6个月
• 孕早期
• 孕1周~12周（孕1～3月）
• 孕中期
• 孕13周~27周（孕4～6月）
• 孕晚期
蔬菜（绿叶） 500
大豆及制品 50～100
水果
100～200
畜禽鱼肉 150～200
食糖
20
蛋类
100～150
烹调油
20～30
牛奶
200～500
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乳母一日食谱举例
早餐 红豆稀饭：
晚餐 米饭：大米150g
大米50g 红豆10g
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中国哺乳期妇女膳食指南
3.产褥期食物多样，不过量
• 要重视蔬菜水果的摄入
4.忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 5.科学活动和锻炼，保持健康体重
• 注意合理膳食，坚持母乳喂养 • 应适当活动及做产后健身操，避免生育性肥胖
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乳母合理膳食的构成（g/日）
食物种类
数量
食物种类
数量
粮谷类
500
• 孕中期开始孕妇体重进入快速增长期 • 建议增加蛋白质15g~20g/日
• 提示每日应增加总量约50g~100g的鱼、禽、蛋、瘦肉等
• 孕期选择动物性食物应首选鱼类
• 每周摄入2次~3次鱼类，每天摄入1个鸡蛋，每周至少进食1次 海产品
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孕中、末期妇女膳食指南
2.适当增加奶类的摄入
• 有助于预防神经管畸形、降低妊娠高血脂症发生的危险
5.戒烟、禁酒
• 孕妇吸烟严重威胁 胎儿健康
• 孕妇饮酒对胎儿有害
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孕早期一日食谱举例
早餐
早点 午餐
豆浆鸡蛋： 豆浆200ml 鸡蛋50g 白糖5g 馒头50g 烧饼50g 桔子100g 米饭：大米100g 青椒炒肉： 青椒100g 瘦猪肉50g
• 减少妊娠糖尿病和出生巨大儿的风险 • 体重的适宜增长
• 孕前体重>20%，增加以7~8kg为宜 • 孕前体重正常，增加以12kg为宜 • 孕前体重<10%，增加以14~15kg为宜
5.禁烟戒酒，少吃刺激性食物
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孕中期一日食谱举例
早餐 牛奶鸡蛋：
午点 梨100g 葵花子20g
早点
• 孕28周~分娩（孕7～9月）
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3
孕前期妇女膳食指南
1.多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸
• 孕期缺乏叶酸引起胎儿神经管畸形 • 建议最迟应从孕前3个月开始400μg/日，并持续至整个
孕期
2.常吃含铁丰富的食物
• 贫血妇女怀孕不利于母婴健康 • 建议多进食富铁及富维生素C的食物
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* 全天烹调用油25g、食盐 8g、调味品适量
小白菜100g 猪血50g
蘑菇25g
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孕晚期一日食谱举例
早餐
早点 午餐
牛奶250ml 白糖5g 肉包子：面粉150g 瘦猪肉25g 面包50g 米饭：大米200g 红烧鲫鱼：鲫鱼100g 生姜、小葱少许 白菜豆腐汤： 小白菜200g
晚餐 米饭：大米150g 番茄炒鸡蛋： 番茄150g 鸡蛋50g 芹菜豆腐干胡箩卜 炒肉：芹菜100g 豆腐干50g 胡箩卜150g 瘦猪肉25g
*全天烹调用油20g、食盐 8g、调味品适量
豆腐100g
午点 苹果100g 饼干25g 学习交流PPT
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中国哺乳期妇女膳食指南
1.增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入
• 乳母营养不足影响乳汁的质与量 • 要保证乳母摄入充足的优质蛋白质 • 乳母应增加海产品摄入 • 要求每日增加100g~150g的鱼、禽、蛋、瘦肉等，若有
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孕早期妇女膳食指南
1.膳食清淡、适口
• 严重妊娠反应可影响胎儿发育 • 增食欲，易消化，有利于降低早孕反应
2.少食多餐
• 根据孕妇情况及时调整，保证进食量
3.保证摄入足量富含碳水化合物的食物
• 必须保证每日不低于150g的碳水化合物
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孕早期妇女膳食指南
4.多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸
食物类别
孕早期
孕中期
孕晚期
粮谷类 200～300 400～500 400～500
大豆及制品 50～100
100
150
肉蛋禽鱼 150～200 150～200 150～200
蔬菜（绿叶） 300～400
500
500
Baidu Nhomakorabea
水果
50～100 100～200 100～200
牛奶
200～250
250
250
植物油
20
晚餐 米饭：大米100g 腐竹烧肉： 腐竹50g 肥瘦肉50g 凉拌黄瓜：黄瓜200g 虾皮紫菜汤： 虾皮10g 紫菜10g
*全天烹调用油20g、食盐8g、 调味品适量
炒菠菜100g
午点 牛奶200ml 面包50g 学习交流PPT
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孕中、末期妇女膳食指南
1.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量
困难，则多食用大豆类食品
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16
中国哺乳期妇女膳食指南
2.适当增饮奶类，多喝汤水
• 要增加奶类等含钙丰富的食物摄入，每日饮奶约500mL， 同时补充VitD或多做户外活动
• 乳母要多喝汤水
• 鱼汤（鲫鱼豆腐汤）、鸡汤（蘑菇煨鸡汤）、肉汤等
• 摄入充足微量营养素以保证乳汁的营养素含量
学习交流PPT
4
孕前期妇女膳食指南
3.保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入
• 围孕期缺碘可致后代智力和体格发育障碍 • 建议除食用碘盐外，最好每周进食1次~2次海产食品
4.戒烟、禁酒
• 吸烟或饮酒可影响精子或卵子发育，进而影响受孕及胚 胎发育
• 建议计划怀孕前3~6个月停止吸烟、饮酒
学习交流PPT
6
孕期合理膳食构成（g/日）
• 每日至少摄入250mL牛奶或相当量的奶制品及补充 300mg的钙，或喝400mL~ 500mL的低脂牛奶
3.常吃含铁丰富的食物
• 孕期缺铁性贫血发生率约30% • 建议多摄入富铁的食物，必要时补充小剂量铁剂，同时
多摄入富VitC的食物
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孕中、末期妇女膳食指南
4.适量身体活动，维持体重的适宜增长
牛奶250ml 鸡蛋50g 白糖5g 豆沙包： 面粉100g 豆沙25g 红枣莲子花生汤： 红枣20g 莲子10g 花生10g
晚餐
米饭：大米150g 炸鸡腿：鸡腿100g 豆腐干虾皮炒韭菜： 豆腐干50g 虾皮10g 韭菜150g 炒莴苣叶：
午餐 米饭：大米150g
莴苣叶150g
红烧素鸡100g 青菜猪血蘑菇汤：