人教版高中化学必修二3.4.3《蛋白质》课件.ppt

中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
①棉织品；②毛织品；③腈纶制品；④蚕丝制品；⑤涤纶
制品；⑥绵纶制品
A．①②③
B．②④
C．③④⑤
D．③⑤⑥
7．酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造 出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用，下图表示的温 度 T 与反应速率 v 的关系曲线中，有酶催化的是( )
三、蛋白质的水解 蛋白质在酶等物质的作用下能够水解，水解过程和相关的 产物都有一定的复杂性，最终产物是________。几种重要的氨 基酸的结构简式和名称如下： ____________________ 甘氨酸(α­氨基乙酸) ____________________ 丙氨酸(α­氨基丙酸) ____________________ 谷氨酸(α­氨基戊二酸)
二、蛋白质的特征反应 1．颜色反应 带有________的蛋白质遇浓硝酸变________。 蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质 就是硝酸作用于含有________的蛋白质使它变成________色的 硝基化合物。颜色反应是检验蛋白质的方法之一。一般蛋白质 中含有________。
8．下列用于鉴别衣物是否为纯毛织物的方法中，正确的是 ()
A．看衣物纤维是否溶于水 B．闻衣物纤维是否具有皮毛的气味 C．抽取衣物少量纤维灼烧，看是否具有烧焦羽毛味 D．在衣物上滴加浓硝酸，看是否变黄色
9. 糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。 (1)油脂被摄入人体内，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和 ________(写名称)，进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量， 或作为合成其他人体所需物质的原料。 (2)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含 有的官能团是氨基(—NH2)和________(写结构简式或名称)。人 体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身________(填“能”或 “不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
2．灼烧 分别灼烧羊毛线、棉线，发现羊毛线燃烧时燃烧不快，火 焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐 色结晶，用手指可碾成粉末。棉线燃烧无气味，烧后成灰。 日常生活中鉴别毛织物和棉织物的方法就是灼烧，因为蛋 白质会产生________的气味。 3.变性反应 加热、紫外线、X 射线、强酸、强碱、重金属盐、部分有 机物都能使蛋白质变性，即失去生理活性。
A．所有糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应 B．所有糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 C．可以利用银镜反应来鉴别葡萄糖和淀粉溶液 D．华裔科学家钱永健因发现绿色荧光蛋白获 2008 年诺贝 尔化学奖，绿色荧光蛋白的发光过程应该是在高温下实现的
5.“没有蛋白质，就没有生命”。下面关于蛋白质的叙述 不正确的是( )
课基堂础训练练习
限时：20 分钟
总分：60 分
1．以下关于蛋白质的叙述中，不正确的是( ) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．蛋白质是一种基本营养物质 C．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可 选用灼烧的方法进行鉴别 D．浓硝酸滴到人的皮肤上变黄色是物理变化
2．下列说法中错误的是( ) A．浓硝酸溅到皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与皮 肤发生了颜色反应 B．误服可溶性重金属盐，立即服用大量牛奶或蛋清可解 毒 C．用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物 D．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
②具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反 应；淀粉酶只对淀粉水解起催化作用等等。
③具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率，比普通催 化剂高 107～1013 倍。
课前预习 一、C、H、O、N、S 几万 几千万 高分子 α－氨基 酸 二、1.苯环 黄 苯环 黄 苯环 2.烧焦羽毛
三、氨基酸
四、蛋白质的主要作用
1．氨基酸的种类
必需氨基酸共8种：人体不能合成，只能 氨基酸非必从需食氨物基中酸补给共12种：人体能够自身合
成，不必由食物供给
2．蛋白质的存在
3．蛋白质的主要用途
4．酶 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化 作用的蛋白质。 酶的催化作用具有以下特点： ①条件温和，不需加热。在接近体温和接近中性的条件下， 酶就可以起作用。在 30℃～50℃之间酶的活性最强，超过适宜 的温度时，酶将失去活性。
(3)淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C6H12O6)，部 分葡萄糖在人体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体 内被氧化的化学方程式：______________________________。
10．现有四种物质：A.乙烯、B.葡萄糖、C.油脂、D.蛋白 质，试按要求填写有关物质的序号。
(1)只由 C、H、O 三种元素组成的物质有_______________； (2)能发生银镜反应的物质有________； (3)一定条件下能与 H2O 反应的物质有_______________； (4)一定条件下既能发生水解反应，又能与 H2 发生加成反 应的物质有__________。
3．(多选)下列说法中正确的是( ) A．可利用先加硝酸银溶液后过滤的方法除去鸡蛋清溶液 里的氯化钠 B．可利用渗析的方法除去鸡蛋清溶液里的氯化钠 C．可利用丁达尔效应鉴别淀粉溶液和鸡蛋清溶液 D．可用浓硝酸做试剂鉴别淀粉溶液和鸡蛋清溶液
4．糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下 列关于它们的说法中正确的是( )
第三章 有机化合物
第四节 基本营养物质
第3课时 蛋白质
课
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前
堂ห้องสมุดไป่ตู้
后
预
练
作
习
习
业
课基前础训预练习
一、蛋白质的结构 蛋白质结构非常复杂，含________等元素。蛋白质的相对 分子质量从________到________。蛋白质也为混合物。1956 年， 我国科学家在世界上第一次人工合成了具有生命活力的蛋白质 ——结晶牛胰岛素。 蛋白质属于天然________化合物。 天然蛋白质水解的最终产物是________。
A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质 B．部分蛋白质遇浓硝酸变黄 C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖 D．若误食重金属盐，可服用大量鲜牛奶或豆浆进行解救
6．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱
性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的汗渍、血迹以及其他
的一些蛋白质污渍遇到它，都能发生水解而被除去。下列衣料