乡村基快餐营销策略 学年论文

Southwest university of science and technology

专业学年论文

浅谈乡村基快餐连锁企业的营销策略

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专业：市场营销

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指导老师：

时间：2013/11/6

浅谈乡村基快餐连锁企业的营销策略

摘要民以食为天，随着生活节奏的加快，快餐已经渗透到我们的生活中，而

连锁经营以其分工和专业化经营使得企业规模化发展，有效改善企业工作绩效。目前，我国对服务也发展的重视为餐饮业的发展提供了新的机遇，但是与别国相比，我国的餐饮业还处于发展的中期，关键是中国快餐企业对使用何种营销策略还没有什么概念。不过，在肯德基、麦当劳、德克士等洋快餐横扫中国餐饮业时，中国本土企业乡村基（SCS）却在各路角逐占领一席之地，成为首家在美国纽交所上市的中国快餐企业，并且以很好的发展态势越来越好，越来越受欢迎，这与其恰当的定位、良好的企业文化、标准化模式、直营或联营发展等营销策略密不可分。本文将就乡村基为什么会在快餐业竞争如此激烈的环境下，却能平稳快速的发展做深入的4PS分析，并发现其存在的一些问题，提出相关的建议，用新的营销思维审视乡村基连锁企业的营销策略，希望可以提升乡村基除西南地区以外的市场占有率和竞争力。

关键词：乡村基快餐连锁 4ps 营销策略

Abstract respossible for days, with the accelerated pace of life, fast food has infiltrated our lives, while chain stores with their division of labor and specialization operation makes enterprise-scale development to effectively improve enterprise performance. At present, China's focus on service development provides new opportunities for the development of catering trade, but compared with other countries, our restaurant is in the medium-term development, the key is China's fast-food companies on what marketing tacticsare used there is no concept of what. But, in KFC, and McDonald 's, and dekeshi, Western fast food swept China catering Shi, China local enterprise Country Style Cooking (SCS) is in the road compete for occupation place, became first in United States Nyunt cross by listed of China fast food enterprise, and to is good of development posture increasingly good, increasingly by welcomes, this with appropriate of positioning, and good of enterprise culture, and standardization mode, and straight camp or associates development, marketing policy is inseparable from.Why this village to the base is in the fast food industry is so competitive environments, steady and rapid development of in-depth analysis of 4P, and identify some of the issues, and put forward relevant proposals, with a new look at the village-based chain's marketing strategy marketing thinking, hoping to enhance rural base in addition to Southwest's market share and competitiveness.

KEY WORDS:SCS Fast food chain Standardization Marketing Strategy

绪论

截止2013年8月乡村基在全国共有238家门店乡村基，作为西南第一品牌，凭着十七年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一，获得了业内各种荣誉。2010年9月28日，在美国纽约证券交易所开始挂牌交易，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业，在快餐竞争如此激烈的情况下，乡村基能取得这样的成绩，这与她的营销策略密不可分，值得中国其他的快餐连锁学习，本文通过对乡村基资料的收集和个人的一些体验，将对乡村基的发展现状、经营模式、4p营销策略进行分析，找出其中值得学习的地方，发现其中的不足，提出个人的一些建议和策略。

正文

一、创业之路

乡村基从1996年创立开始，经营并不好，创始人李红模仿肯德基、麦当劳等洋快餐，采取小规模单店经营的方式，产品以西式快餐为主，面、粉、汤类做辅助，价格定在较低档，当时品牌没有影响力，顾客寥寥无几，创始人李红甚至给不起员工的工资。李红经过观察，肯德基之类的洋快餐在中午就餐高峰时段，顾客量并不是太多，甚至赶不上一些中餐馆，这就是我们中国人的饮食习惯，也是洋快餐的不足。所以，李红决定转做中餐，并且着重在口味下工夫，这也是李红的强项，餐饮的品牌最重要的就是依靠就餐者的消费体验、依靠口碑传播，这是生存并获得发言权的唯一选择。在中国人看来，洋快餐是比不上中餐的美丽的1998年开始，乡村基正式朝着中餐定位，逐渐有了一定的规模，李红将乡村“鸡”改为乡村“基”决心走规模化工业生产、集中配送、做大做强的道路，与肯德基等洋快餐一较高下。同时，为了便于向全国扩张，李红还为乡村基注册了服务、餐饮、商品类的商标，包括服装、鞋、帽、泡菜、调味品等；同时调整了CSC

的经营方针，构建了新型的经营策略，意图把CSC打造成品种广、质量好、服务优的现代快餐连锁品牌。至此，乡村基的定位基本清晰，同时也在竞争如林的市场中站稳了脚跟。与其他的中式快餐一样，在竞争激烈的市场中寻找着自己的道路，应时而变，但是与其他中式快餐不同的是，很多企业是迫于市场竞争的压力因变而变，但是乡村基却是一个主动地寻找连锁发展经验的选择过程，从不满足于小规模单店经营到主动引进和借鉴国外快餐连锁经验，再到对中式快餐的消化改造，乡村基始终寻找着自己追求的方向。在竞争中迷失的往往是那些战略投机家，衡量一个企业家最重要的一点就在于执着，特别是在逆境下执着乐观的精神，只有具备这种人格的企业家，才能让一个团队走出困境并不断创造辉煌。

二、乡村基的标准化营销策略的优与劣（4PS）

对于快餐连锁而言，标准化是关键点，也是难点，要怎样去标准化将快餐连锁既能“连”起来也能“锁”起来？“我们其实只做了两件事情，一个就是不断将流程衡量进行细化，直至可以标准化；另一个就是对员工进行标准执行的培训。”李红这样表述乡村基的标准化之路，而这些全部都是乡村基在标准化路径上的经验和总结，现在就乡村基在标准化基础上的4Ps营销策略。

（一）、产品