5第五章 休闲农业资源类型及其利用

观赏蔬菜
观赏蔬菜是指通过自然变异和人工选择，选育出的形 状奇特、具观赏与食用价值、适于家庭种养和庭院阳台以 及风景园区绿化的一年生或多年生的草本植物、木本植物 和食用菌等。 观赏蔬菜兼有蔬菜的生物学特性、生长发育特点、能 作为副食品供应，又具备花卉的种养特点和观赏价值，在 品种选择上有特殊的要求。
观赏蔬菜的种类
根据不同的来源观赏蔬菜可分为野生蔬菜和栽培蔬菜。 根据不同的养护方式，观赏蔬菜又可分为阳台蔬菜、盆景 蔬菜、庭院蔬菜等。 根据不同的食用部位和观赏性能，观赏蔬菜可分为叶菜类、 果菜类、芳香蔬菜、食用菌等种类。
果菜类
果菜类是观赏蔬菜中最丰富的一个大类，有瓜类、 茄果类、豆类三个主要种类。 瓜类蔬菜中南瓜、佛手瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜等，具 有极好的观赏和食用价值； 茄果类主要有辣椒、番茄、茄子，其中很多果实色彩 鲜艳、形态各异、酸甜可口、营养丰富； 豌豆、蚕豆、扁豆、四棱豆等多种豆类蔬菜具有美丽 多姿的蝶形花冠，有的植株矮生，有的藤缠棚架，适于 庭院种植或阳台种养。
芳香蔬菜
芳香蔬菜是人们日常生活中最频繁使用的调味蔬菜， 以枝叶、嫩茎、假茎、鳞茎或花薹作为食用器官，包括紫 苏、薄荷、迷迭香、芫荽、球茎茴香、香葱、大蒜等种类， 它们具有较强的耐热、抗寒、耐旱能力，并具有很强的分 蘖能力和叶片再生能力，是理想的庭院蔬菜、阳台蔬菜。
根据观赏蔬菜的观赏特性优劣各异，又可大体分为三类： 观赏特性明显优异，食用极少。主要是南瓜、葫芦、茄 子、辣椒和甘蓝的部分品种，大多是因传统的育种目标对 食品品质的忽视所致。 观赏和食用兼用。是最具有价值的一类，所包含的种类 和品种也多，有野生植物的，从国外引进的，也有新育成 的。如迷你樱桃番茄、七彩椒、球茎茴香、荷兰芹、迷你 黄瓜等。 普通配置型蔬菜。外形色泽均无显著特点，如芫荽、豇 豆、菜豆、葱、蒜等，这类蔬菜用于观赏时单株效果并不 优秀，但经过配置设计后，可达到很好的群体观赏效果。
农村文化及庆典资源类型及应用
工艺
表演艺术
民俗小吃
庆典活动
农村 气象 农村 生态 农村 地理
图4 农村生态资源分类架构图
农村 生物
农村 景观
表3 农村地理资源类型及应用
地 形 与 当 地 农 种类 业关系 应用 土 壤 与 当 地 农 种类 业关系 应用 水 文 与 当 地 农 种类 业关系 应用
观赏蔬菜的种类和品种应具有以下特点：
株形紧凑，造型美观，茎叶花果均具有良好的观赏性，花 期和座果期较长，果实不易脱落。 植株的再生能力强，适于一次种植、分次采收，边观赏边 食用。 根系吸收能力强，不易老化，能较好的吸收利用缓释肥料。 对土壤条件有较好的适应性，有较强的耐旱、耐贫瘠性。 对不良环境有特殊的生理要求，如能耐弱光，在较低的光 照条件下有较高的光合效率。 种养技术粗放，适合于非专业技术人员的生产管理操作。
如山坡之茶园、沼泽之莲花田、旱地之花生园等 地形与农作物之解说、水土保持概念 土壤肥沃与贫瘠之不同农作物 土壤与农作物关系解说 如灌溉水源、饮用水源、家用水源等 休憩娱乐、活动、水文与当地农业关系解说等
表4 地形对休闲农业活动的适宜性
坡度 0o 5o 10o 20o 30o 40o
适宜的休闲农业活动 蔬菜种植、球类娱乐、垂钓、农业科技观光等 骑车、慢跑、捕捉昆虫、野营等 散步、摘果等 徒步郊游、梯田观光等 登山、林下狩猎等 攀登、远眺等
（二）市场方面存在的问题
1.重复性太高。 2.农业资源运用不当，可能造成对游客 与游客的不良影响。
（三）休闲农业资源应用于休闲活动的困境 1.最了解农业资源的农民不了解休闲ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ而最了解 休闲的人不了解农业资源。 2.高技术性的农业与休闲活动存在根本上的冲突。
3.基本超限利用及使用肥料、抗生素等农业问题
农业资源的特性 1.基本的特性 （1）季节性 （2）地域性 （3）生长性 （4）活动性 （5）景观性 （6）实用性
2.衍生的特性
（1）知识性 （2）生态性 （3）文化性
农村资源的特性
1.产业性 2.传统性 3.情感性
4.审美性 5.文化性
一、规划方面存在的问题
1.分量与深度不足。 2.忽略农作物四季变化。 3.忽略与农民生活和生态之间相关者。
观赏蔬菜的应用
都市农业园应用：礼品蔬菜、观赏蔬菜食品、观赏蔬菜 专类园 居室绿化应用：阳台绿化、室内装饰 观赏蔬菜的园林应用：盆栽植物、地被植物、绿篱植物、 攀缘绿化植物、花坛植物、庭荫植物、水景植物
珠海农科中心的观赏蔬菜
农作物活动类型及应用
粮食作物 特用作物 园艺作物 饲料与绿肥作物 药用作物
课程报告要求
一、内容 1、资源分析 2、专项市场需求分析 3、景观规划布局 4、休闲活动项目策划 二、要求 提交PPT演示文档,小组代表汇报，15分钟以内
无法短时间内解决。 4.农村中不良景观。
农业知识 获取
农业 生产
农民 生活
农村 生态
农民生活 体验
农村生态 认识
图 1 农业资源分类构想图
农作物
农具
农业生产
农耕活动
家禽家畜
图2 农业生产资源分类架构图
农耕活动类型及应用
水田耕作
旱田耕作
果园耕作 蔬菜花卉耕作
茶园等作物耕作
案例：观光果园
观赏果树的开发利用，此前主要用作庭院和城市道路绿化， 少数种类用于盆景制作，而这远未发挥观赏果树的经济效益和 社会、生态效益。 近年来观光果园成为农业、农村和城郊的一个经济增长点， 建立和游览观光果园成为社会生活的亮点与热点。观光果园是 休闲农业和休闲农园的主力军，因此，人们建设观光果园方兴 未艾、如火如荼。观光果园具有重要的经济和社会意义。
观光果园的形式
观光果园的树种、品种搭配和组成方式，即为观光果园 的形式。观光果园的建立一般都体现地方资源特色和反应地 方优秀的文化，因而观光果园的建设具有多种形式。常见有 以下四种： 1、多种果树观光园 2、一种果树为主的观光园 3、单一树种的观光园 4、名特优果树产区观光园
观赏果树具有如下特点： 1．树体矮化 2．果、花、叶色彩艳丽，观赏时间长 3．花果形态和树姿树形奇特 4．稀罕名贵 5．品种和栽培类型优新，观赏、食用和药用三位一体 6．栽培经济价值高 7．绿化美化环境，生态效益显着 8．观赏果树栽培技术性强
第五章 休闲农业资源类型及其应用
第一节 休闲农业资源概念
第二节 休闲农业资源利用现状
第三节 休闲农业资源分类与应用
一、休闲农业资源内涵
1、休闲农业资源首先是农业资源，为农业所用，促 进农业发展，改善农民生活，保护农业生态； 2、休闲农业资源具有地域性，是不可复制和无法转 移的； 3、休闲农业资源是一个有机的整体，各要素相互影 响，相互依存，不可分割； 4、休闲农业资源是兼具休闲功能的农业资源。
观赏蔬菜的美学评价
花：花的变异、大小、色彩、气味、姿态、着生部位和着生方 式等都有令人赏心悦目、心旷神怡的美感。 果：观赏蔬菜果实丰富的外形、颜色，格外引人注目。 茎叶：植物的茎叶以其千变万化的形态和绚丽多彩的颜色成为 引人注目的观赏目标。 姿态：观赏蔬菜种类多样，千姿百态，形体多样，它们相互配 植形成各种风貌和景观，从而给人以美的享受 香味：传统香味植物桂花、茉莉、米兰等只有在开花时才会有 香气，而香味蔬菜的枝叶常年溢香，枯而犹存 品位：大自然赋予不同的观赏蔬菜以不同的自然风味，
农具活动类型及应用
耕作工具 运输工具 贮藏工具 装盛工具 防雨防晒工具
家禽家畜活动类型及应用
家禽类
家畜类
农民 本身 农民 生活 日常 生活
图3 农民生活资源分类架构图
农村 文化
庆典 活动
农民本身特质资源类型及应用
当地语言
宗教信仰
农民特色
人文历史
日常生活特色资源类型及应用
饮食
衣物
建筑物
开放空间和 交通方式
农村生物资源类型及应用
乡间植物
乡间动物
乡间昆虫
小组作业——休闲农业园区分类设计与项目策划
1、休闲农场（家庭农场） 2、休闲花园 3、休闲果园 4、休闲茶园 5、休闲菜园 6、休闲牧场 7、休闲渔场 8、乡村民宿 9、植物园 10、森林公园 11、农家乐 12、野生动物园 13、民族村寨 14、教育农园