酒店管理专业培训教育

2.2 客房清扫的基本技能
• 客房清扫的基本方法 • 西式铺床的操作规程 • 撤床上用品操作规程 • 开夜床的操作规程
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客房清扫的基本方法:
• 从上到下 • 从里到外 • 先铺后抹 • 环形清理 • 先卧室后卫生间
• 干湿分开 • 走进房间原则上不空手,可
以节省时间
• 清洗卫生间应按ห้องสมุดไป่ตู้按,刷,冲 ,抹的顺序进行.
开两张床 • 将客人的睡衣放在开好的床上 • 放好 “早餐卡” 和 饭店赠送的小礼品
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开夜床地要求:
• 男宾 • 女宾 • 夫妇 • 同性宾客
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2.4 客房的消毒工作
客房的消毒要求
• 房间: 每天通风换气,日光照射, 每周一次紫外线消毒 • 卫生间: 每换一位旅客必须进行一次严格消毒,
• 进房间 • 整理房间:
铺床 ( 不必更换床单 ) 清理房间的客用品 清理卫生间( 更换 “四巾” 杯具, 刷洗 “三缸”） 检查
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夜床服务程序 (一般晚上18:00以后)
• 夜床服务的意义
1.开夜床以便客人休息 2.表示对客人的欢迎和礼遇规格 3.整理干净环境
• 开夜床服务的操作程序 • 开夜床注意事项 • 开夜床的要求
• 通风与日照: 室外日光消毒, 室内采光, 通风 • 物理消毒
高温消毒: 煮沸消毒法, 蒸汽消毒法, 干热消毒: 干烤, 紫外线消毒
• 化学消毒剂消毒
浸泡消毒法: 氯亚明, 漂白粉, 高锰酸钾 , “84” 肝炎消毒液, TC- 101
擦式消毒法: 房间, 卫生间 喷洒消毒法: 空气清新剂, “杰雪” 消毒剂
示打扫的房间– C/O – VIP – OCC – V • 广州天鹅宾馆清扫顺序:
一般情况下: VIP – MUR – OCC – LSG – C/O – V
开房较紧张时: VIP – MUR– C/O – OCC – LSG – V
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客房清扫的注 意事项:
• 不同房态的房间 清扫要求
3.2 计划卫生的实施与内容
• 各班种计划卫生完成表
早副班计划卫生完成表 中副班计计划卫生完成表 卫生班计划卫生完成表 夜台班计划卫生完成表
• 具体的实施过程
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4. 客房卫生质量标准
4.1 客房清洁的卫生标准
• 客房清洁卫生的总要求 • 客房清洁后的卫生标准
1) “ 十无 ” 2) “ 六净 ”
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开夜床注意事项:
• 开床时,须敲门征得客人同意 • 房间内有会客,待其离去后再开床 • 床上如有文件或贵重物品,经客人同意将物品移位
后再开床,如客人不在,可暂不开床 • 开床时间不宜太早或太晚 • 开床时,要注意床上是否有客人微小物品 • 住一位客人的房间每天要开固定的床位,不可同时
• 撤: 撤房间物品,撤床上用品,撤卫生间物品 • 铺: 带入干净布草,铺床 • 抹: 取抹布,抹门铃,抹房门,抹百叶门,抹衣柜,抹行李架,抹
梳妆镜,抹组合柜,抹写字椅,抹电视机,抹冰箱,抹落地灯,抹 茶几,抹沙发椅,抹壶具,抹挂画,抹床头灯,抹床头挡板,抹床 头柜,抹空调调节板.抹卫生间门,抹房间电器总开关板,抹地 脚线
• 进入客房的要求 • 客房清扫的有关
规定
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发现下列问题需立即报告
• 客人损坏设施,设备和用具 • 客人遗留物品 • 已通知是走房,但房间内留有行李 • 客人生病 • 水电设备发生故障 • 房间内有动物 • 房间内发现有害虫和鼠类 • 客人携带违禁物品 • 客人开了房但未使用 • 空客房有人住过 • 损坏了客人的物品 • 住客人数, 性别等和入住记录不符 • “ 请无打扰” 房超过下午2 时 • 房内有异常情况
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2.5 客房清扫的辅助工作
• 洗杯操作程序 • 吸尘器清理程序 • 布草的折叠及要求 • 布草的处理和倾倒垃圾
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3. 客房的计划卫生工作 3.1 计划卫生的内容与安排
每天
3天
五天
清扫冰箱,打扫灯罩尘土, 清洁地毯,墙之上的污迹
地漏喷药;用玻璃清洁剂清 洁阳台,房间和卫生间镜子 ;用鸡毛掸清洁壁画
• 注意墙角
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西式铺床的操作规程
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撤床上用品操作规程
• 卸下枕头套 • 揭下毛毯 • 揭下床单 • 清点撤走: 将脏的床单, 枕套清点后,
卷好,放在布草袋里.
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开夜床的操作规程
• 折叠床罩 • 折角 • 放枕头
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2.3 不同房态客房的清扫程序
清洁卫生间抽风机机罩;清 洁(水洗)吸尘机真空器保护 罩;清洁职工卫生间的洗水 箱;清洗地面
10天
空房马桶水;清洁走廊出 风口;清洁卫生间抽风主 机网
15天
清洁热水器,洗杯机;冰箱 除霜;酒精球清洁电话;清 洁空调出风口,百叶窗
20天
清洁房间回风过滤网,用 Brassc 擦铜水擦铜家具 ,烟灰筒,房间指示牌
客房
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学习目标
• 掌握客房清扫的基本方法 • 掌握走客房的清扫程序 • 掌握空客房的清扫程序 • 掌握夜床的整理服务程序 • 分清住客房与走客房清扫程序的区别
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1. 客房清洁设备与清洁剂
• 1.1 清洁设备:
• 一般清洁设备:
扫帚: 畚箕: 拖把: 万向地推: 拖地车: 刮 水器: 抹布: 清洁刷
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4.2 客房清洁的卫生质量检查标准(通
常是楼层主管的职责,每天要检查50-80间客房)
• 检查房间 • 卫生间部分
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4.3 客房西式铺床的质量评分 标准
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4.4 客房清洁卫生质量评分 标准
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每周对地面喷洒一次沙虫剂,尤其要对地漏处
• 茶水杯, 酒具: 走客房的杯具必须统一撤换,进行洗涤消毒
住客房的杯具必须每天撤换一次
• 客房工作人员: 严格执行上下班换工作服制度
清洁卫生间时,应戴好胶皮手套 每天下班用肥皂清洁双手,并用消毒剂消毒 定期检查身体,防止疾病传播
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常用的消毒方法:
面蜡 • 空气清新剂 • 杀虫剂 • 消毒剂
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2.1 客房清扫的准备工作
• 准备好清洁设备和用具 :准备好房务 工作车(布草车),准备好清洁用具, 准 备好清扫用具.
• 签领客房钥匙, 接受工作指令 • 了解房态,决定清扫顺序 • 客房清扫的注意事项
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• 机器清洁设备
吸尘器: 筒式吸尘器, 直立式吸尘器, 干 湿二用式吸尘器, 肩背式洗尘器
洗地毯机: 干泡洗地毯机, 喷气抽吸式洗 地毯机, 地面擦洗抛光机 擦地吸水机 高压喷水机 2020/7/14
吸尘器
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吸水机
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1.2 清洁剂
• 中性清洁剂 ( PH= 7 ) • 酸性清洁剂 ( 1 <PH< 7 ) • 玻璃清洁剂 ( PH= 7---10) • 清洁保养剂: 金属抛光剂, 家具蜡, 地
25天
清洁制冰机;清洁阳台地 板和阳台内侧喷塑面;墙 纸吸尘,遮光帘吸尘
33天
翻床垫;抹拭消防水龙带; 清洁被套
季度
干洗地毯,沙发,床头板; 干(湿)洗毛毯;吸尘机加 油(保养班负责完成)
半年
一年
清洁窗纱,灯罩,床罩,保护 垫
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清洁遮光布;红木家具打蜡 ;湿洗地毛毯(2,3项由保养 班负责完成)
• 客人在房间里 • 客人中途回房 • 房间电话 • 损坏客人的用品
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长住客房( LGS )的清扫程序: (
与走客房的基本相同 )
• 注意客人物品的摆放习惯 • 照顾客人的生活习惯 • 勤检查家具设备是否完好无损 • 客人的文件,书包等可稍加整理,可不要移
动位置,更不准翻开 • 除放在垃圾桶里的东西,其它东西物品不能
• 走客房的清扫程序 ( C/O )
• 住客房的清扫程序 ( OCC )
• 长住客房的清扫程序( LSG )
• 空房清扫程序
(V)
• 房间小整理服务程序
• 夜床服务程序
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走客房(O/C) 的操作程序: 进,撤,铺,抹,洗,补,吸,检
• 进: 敲门,按门铃,反应,开锁,开门,挂牌,开总电开关,填表,调 节空调,拉开窗帘
丢失.
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空房( V )的清扫程序:
• 进房间 : 按走客房的步骤 • 抹: 一干一湿两块抹布 • 搞卫生间 : 检查 “四巾” ,给 “三
缸” 放水
• 吸尘: 连续几天没人住 • 检查: 看天花板,墙角,地面有无
蜘蛛,虫类. 调节空调,关灯,关门, 取回清洁牌
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房间的小整理服务程序:
• 贵宾房
Very Important Person VIP
• 空房
Vacant
V
• 维修房
Out of Order
OOO
• 请即打扫房
Make Up Room
MUR
• 未清扫房
Vacant Dirty
VD
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决定清扫顺序：
• 一般清扫顺序： MUR—客人口头交代要打扫的房间– 服务台指
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开夜床的操作程序
• 进客房要敲门或按门铃,通报自己的身份和目的 • 开灯,将空调开到指定的刻度上 • 轻轻拉上遮光窗帘和纱窗 • 开夜床 • 将一次性拖鞋放在开夜床折扣处,将饭店提供的浴衣摆放在床尾 • 清理烟缸,桌面和倒垃圾 • 按要求更换冷热水,茶饮具,补充客用品 • 检查电器及照明设备设施 • 整理卫生间 • 检视一遍卫生间及房间 • 除夜灯和走廊灯外,关掉所有的灯,并关上房门 • 在开床报表上登记
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签领客房钥匙, 接受指令
• 到客房服务 中心签领
• 到楼层服务 台签领
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了解房态,决定清扫顺序
房态:
• 走客房( 走房 ) Check out
CO
• 住客房( 住房 ) Occupied
OCC
• 长住房( 长包房 ) Long Staying Guest LSG
• 洗: 带4块抹布进卫生间,再喷”三缸”, 清洁脸盆,浴缸, 清洗 马桶,消毒”三缸”,冲地漏,抹地板,取走清洁蓝
• 补: 补房间用品,补卫生间物品, • 吸: 开启机器,洗尘,关机,收线,摆放 • 检: 检查房间,检查卫生间,关总电开关,关房门,取牌,填表
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住客房(OCC)的清扫程序: ( 与走客房的基本相同 )