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发酵液体饲料

早在19世纪末，来自屠宰场的下脚料和肉屑就被作为最初的液体饲料原料，到21世纪的今天，世界各国已开始广泛使用液体饲料，对液体饲料的应用也日益增长。近年来，研究者们发现，液体饲料经发酵较使用酸化剂可产生更多的酸，至此，饲喂前的精细发酵已成为液体饲料的一个新进展。这使得发酵液体饲料成为人们研究的新热点。

1 发酵液体饲料的优越性

发酵液体饲料（Fermented liquid Feed，简写FLF），作为一种新型饲料，它的最早使用是在20世纪80年代末的荷兰，当时的发酵液体饲料实际上就是湿拌料。之后，丹麦、法国、瑞典、西班牙、瑞士等国也陆续加入到了使用者的行列，发酵液体饲料开始得以探索性的使用，而液体饲料发酵技术也被越来越多的人所接受。相对于液体饲料而言，发酵液体饲料在以下几个方面对断奶仔猪表现了极大的优越性：（1）维持肠绒毛生长，同时提高采食量。小肠绒毛是猪体内生长最快的组织，其生长所需的多种养分直接从肠道吸收而得，即使是短暂的“饥饿”也会使肠绒毛长度迅速下降，从而影响肠道的吸收能力（Plugke等，1996）。而发酵液体饲料解决了固体饲料出现的适口性差的问题，能为断奶仔猪提供适宜的养分，维持了肠绒毛的生长，同时提高了采食量；（2）提高胃中酸度，防御细菌入侵。断奶仔猪缺乏胃酸这一防御细菌入侵的首道防线，使用发酵液体饲料能加强对日粮的酸化作用，显著提高胃中的酸度（大约降低2个pH值），从而可以控制日粮和肠道中的病原菌；（3）有益后肠微生物菌

群，增强抑菌作用。饲喂发酵液体饲料未能明显改变整个消化道的乳酸菌数量，但能显著降低小肠后部后肠和结肠中大肠杆菌的数量（Jensen等，1998），从而可使大肠杆菌隐性感率大辐度降低，具有较好的杀菌效果。

2 发酵液体饲料在断奶仔猪生产中的应用

近几年来，发酵液体饲料在欧洲已广泛使用，并成为人们研究的热点。然而，关于发酵液体饲料的研究也只是集中在养猪生产中，更确切地说是对断奶仔猪的研究，而对生长猪、母猪等却鲜有报道。迄今为止，研究者认为，发酵液体饲料在断奶仔猪生产中的应用主要表现在对仔猪生产性能的影响和对猪胃酸度及肠道菌群的影响两个方面。

2．1 对断奶仔猪生产性能的影响

发酵液体饲料对断奶仔猪生产性能的影响主要是促进仔猪采食，提高日增重。Russel等（1996）在研究中发现，使用乳酸菌发酵液体饲料显著提高了断奶仔猪的采食量和生长速度，与对照组（颗粒饲料，含乳清粉，适口性好对）相比较，采食量增加了20％，日增重提高了25％，而且仔猪对发酵液体饲料饲喂效果良好，没有出现断奶仔猪的腹泻现象。丹麦农业部Foulum研究中心的Jensen于1998年进行了研究试验，对饲喂于饲料（DF），液体饲料（LF）和发酵液体饲料（FLF）的仔猪增重速度和饲料转化率作了比较，结果表明，给断奶仔猪饲喂液体饲料和发酵液体饲料较平料日增重分别提高了22．3％和12．3％，而饲料转化率分别下降4．1％和10．9 ％，同时发酵液体饲料较液体饲料日增重提高13．4 ％，饲料

转化率降低了1．4％。饲料转化率下降的原因极可能与饲槽设计等因素有关。Jihoon （1999）用干粉和发酵液体饲料做比较，研究发酵液体饲料对猪后期生长性能和蛋白沉积的影响时发现，早期饲喂发酵液体饲料的仔猪表现了较好的生长性能，而且显著减少猪的上市所需天数，同时降低猪上市体重的差异。

2．2 对猪胃酸度及肠道菌群的影响

发酵液体饲料通过提高酸度从而对猪胃酸度及肠道产生影响，这是发酵液体饲料对比液体饲料最大的一个特点，也是发酵液体饲料的优越性所在。Mikkenlen等（1997）提出了类似方面的观点，发酵液体饲料能够使断奶仔猪胃中的酸度提高，从而可以防御细菌的入侵。 Van winsen等（1 997）研究表明，对猪饲喂胚乳杆菌发酵饲料，前2h内具有抑菌作用，以后就表现出杀菌效果，6h后就检不出鼠伤寒沙门氏菌，没有发酵的饲料中存在鼠伤寒沙门氏菌，并在贮存10h内繁殖。Geary等（1999）使用乳酸小球菌发酵使饲料酸化，仔猪的目采食量，日增重比对照组（乳酸酸化处理）没有明显差异，但有增强的趋势。而且发酵液体饲料阻止了乳酸菌或酵母在液体饲料内的繁殖。Scholten等（2002）研究了小麦发酵液体饲料对断奶仔猪胃肠道的影响，对40头28 d断奶仔猪在断奶当天、断奶后4 d．断奶后sd三个阶段的胃肠道性能（主要是胃、小肠、盲肠和大肠中的乳酸、乙酸、丙酸、丁酸的酸度及其含量）进行了测定，结果表明，饲喂小麦发酵液体饲料的断奶仔猪在断奶后4 d胃中 PH值降低，乳酸含量呈

极显著上升趋势，小肠绒毛长度也增加，同时，饲喂发酵液体饲料可较好地保护断奶仔猪级膜，使其结构不被破坏。

3 影响发酵液体饲料应用效果的因素

最大限度地发挥猪生产性能是养猪生产者和营养学家共同追求的目标。在养殖场，断奶仔猪一直是管理工作的最大挑战，同时，断奶仔猪潜在生长能力的开发也是当前面临的一个大难题。利用发酵液体饲料饲喂断奶仔猪较之于液体饲料，更好地维持仔猪的饲料采食量，保护仔猪肠道绒毛结构。然而，在应用发酵液体饲料的过程中，多种因素都会对发酵液体饲料的饲喂效果产生一定的影响。影响的因素主要有以下几个方面：（l）发酵液体饲料的原料选择：当前，研究发酵液体饲料所选用的原料有多种，不同的原料饲喂效果存在明显差异，而发酵液体饲料的最佳原料目前尚无定论，仍需进一步的研究；（2）日粮配方设计的选择：不同的水料及不同的日粮组成都可影响发酵液体饲料的饲喂效果，例如，提高水料比，可增加接触消化酶的表面积，提高水和速度，从而有利于消化酶更有效的渗透到饲料当中，提高于物质的消化率和可消化能值（Barber，1991）；（3）发酵促进剂的选择：发酵促进剂是影响发酵液体饲料饲喂效果的一个极为关键的因素，然而关于这方面的研究仍处于探索阶段；（4）饲喂装置的选择：Russel等（1996）报道，饲槽设计和饲槽在圈舍中的位置都可能影响断奶仔猪的饲料转化率和日增重。因此，饲喂装置的选择及设计必须引起养猪生产者的足够重视；（5）pH值的发酵控制：病原微生物生长繁殖的最佳pH值条件大约为7，当pH值小于5时，消化蛋白酶的活性才最大。