动物肠道微生态环境与微生态营养
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径） ?2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖酸裂解途径（ ED途
径，糖类的厌氧分解途径） ?磷酸解酮酶途径（少数细菌进行异型乳酸发酵
时采用的途径）
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
（二）蛋白质的代谢 1.蛋白质分解
?蛋白质及其降解产物常作为细菌生长的氮源或 生长因子。
?在某些情况下，蛋白质及其降解产物也可作为 机体的能源，如某些氨基酸可作为在厌氧条件 下生长的梭状芽孢杆菌的的能源物质。
对优势， 其次 双歧杆菌比人少，大肠杆
厌氧弯曲杆菌、 菌菌数为107-108个/g。产
消化球菌 等菌 气荚膜梭菌检出率比人稍
数为108个/g， 高，但由于饲料不同，产
其他菌群 出现 气荚膜梭菌的菌数有很大
的较少。
变动。
猫
? Click to add Text
? Clic普k to通add环Te境xt 下得 毛?粉Clic菌k to群add与Te狗xt 相似。 据报道，绝对优势
第二节 动物微生态营养原理
一、动物消化道微生态环境
（四）其他动物消化道菌群
兔
狗
? Click to add Text
盲肠粪便
绝对优? Cl势ick t菌o ad群d Te为xt 消化 链球菌、链? Cl球ick t菌o ad、d Te乳xt 杆菌
中以杆菌 占绝 等，其菌数为 10 10 个/g ，
第二节 动物微生态营养原理
一、动物消化道微生态环境
（二）猪的消化道菌群
胃酸有杀菌作用，大部分外来菌都可被杀死。 猪胃内生存的菌主要是耐酸菌，如乳酸杆菌等。猪 肠内菌群大致分为三类，即乳酸菌、厌氧菌和需氧 菌。据报道，成年猪的粪便菌群总数在 1010个/g以 上，并以消化球菌、螺旋体等厌氧菌占绝对优势， 它们和乳杆菌共同构成猪肠道绝对优势菌群；其次 为双歧杆菌、巨球形菌，其菌群总数在 10 8-10 9个 /g；而链球菌、肠杆菌科一般为107-108个/g。
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
（一）碳水化合物的代谢 2.纤维素和半纤维素的分解 （1）
（2） 一般能水解纤维素的细菌也能利用半纤维素，
但某些能利用半纤维素的细菌却不能利用纤维素。
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
（一）碳水化合物的代谢 3.果胶的分解
第二节 动物微生态营养原理
一、动物消化道微生态环境
（三）鸡的消化道菌群 鸡嗉囊内 乳杆菌构成最优势菌群（ 109 个/g ），链球菌和肠杆菌也有附植。 腺胃、 肌胃、小肠和嗉囊内 菌群类似，仅细菌总 数有差异。 盲肠内 各种厌氧菌显著增殖， 总菌数达 1011个/g，双歧杆菌、消化链球菌 等是绝对优势菌群，其次为乳杆菌（ 108个 /g），而链球菌和肠杆菌为 107-108个/g。
?②动物微生态环境的调控，涉及营养、微生物 饲料添加剂和滑雪益生素对动物微生态环境的 调控原理。
第二节 动物微生态营养原理
动物肠道微生物与营养物质之间存在互作关系
一方面，微生物在动物胃肠道中直接参与动物饲料 的消化过程，微生物分泌的酶通过分解饲料中的非 淀粉多糖等物质释放出可被动物吸收的营养成分， 并能合成某些维生素和氨基酸。
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
2.氨基酸分解 （1）脱羧作用
（二）蛋白质的代谢
? 是细菌氨基酸代谢的最初反应。 ? 氨基酸脱羧酶具有高度专一性。 ? 大肠杆菌、粪链球菌、腐败性梭状芽孢杆菌、产气杆
菌等具有氨基酸的脱羧作用。
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
另一方面，微生物也消耗动物胃肠道的营养物质来 满足其菌群增殖的需要，并降低某些饲料成分的营 养价值。
பைடு நூலகம்
第二节 动物微生态营养原理
一、动物消化道微生态环境
（一）反刍动物消化道菌 在反刍动物消化群道，特别是瘤胃内栖 息着复杂、多样的微生物， 包括瘤胃原虫、 细菌和厌氧真菌，还有少数噬菌体。其中， 反刍动物瘤胃内细菌的种类繁多，也是瘤 胃中数量最多的一种微生物。在 1g 瘤胃内 容物中，细菌数为 107-10 12个。而肠道细菌 具代表性的主要为乳酸菌、双歧杆菌和肠 杆菌等。
（二）蛋白质的代谢
2.氨基酸分解 （2）脱氨作用 按方式不同分为以下几种： ?氧化脱氨（在有氧条件下） ?还原脱氨（在厌氧条件下） ?水解脱氨 ?不饱和化脱氨（生成不饱和的脂肪酸和氨）
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
（二）蛋白质的代谢 2.氨基酸分解 （2）脱氨作用：氧化脱氨 ?氨基酸在有氧条件下脱氨生成氨与 α -酮酸。 ?催化脱氨的没有两种：一类是氨基酸氧化酶
菌群同城为拟杆菌、 真杆菌等，其菌数 为1010 个/g，与狗 相比，双歧杆菌稍 有减少，二产气荚
膜梭菌呈增加状态。
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
（一）碳水化合物的代谢 1.淀粉的分解 （1）
?放线菌和霉菌等都能产生此酶。 （2）
?肠内菌群中的乳杆菌、双歧杆菌等菌种能分泌 此类型的淀粉酶。
?果胶是构成高等植物细胞间质的主要物质。 ?细菌中如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌以及溶纤维
拟杆菌等均具有分解国脚的能力。
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
（一）碳水化合物的代谢 4.胃肠菌群对单糖的分解 ?双磷酸己糖降解途径（ EMP途径，糖酵解途径） ?单磷酸己糖降解途径（ HMP途径，磷酸戊糖途
?如今，国内外对微生态学基础理论和应用的研 究都取得了较大的进展。
?微生态学即微观生态学，是“研究正常微生物 的结构和功能，以及其与宿主关系的学科”。
第一节 本章概述
动物微生态营养的研究内容
?动物微生态营养是研究动物微生态环境与动物 营养之间关系的一门科学。主要研究内容如下：
?①动物微生态营养原理，涉及动物消化道微生 态系统、动物胃肠菌群对营养物质的代谢及微 生态平衡失调与动物健康等。
第四章 动物肠道 微生态营养与微生态环境
主要内容
1
本章概述
2 动物微生态营养原理
3 动物微生态环境的调控
4
本章小结
第一节 本章概述
微生态学的发展历程
?1977年，联邦德国 Voeker Ruseh 博士首先提出 “微生态学”这一术语，并在德国建立起世界 上第一个微生态学研究所。
?此后，微生态学以生命学科中的一门独立学科 迅速发展起来，越来越显示出它的重要性。
径，糖类的厌氧分解途径） ?磷酸解酮酶途径（少数细菌进行异型乳酸发酵
时采用的途径）
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
（二）蛋白质的代谢 1.蛋白质分解
?蛋白质及其降解产物常作为细菌生长的氮源或 生长因子。
?在某些情况下，蛋白质及其降解产物也可作为 机体的能源，如某些氨基酸可作为在厌氧条件 下生长的梭状芽孢杆菌的的能源物质。
对优势， 其次 双歧杆菌比人少，大肠杆
厌氧弯曲杆菌、 菌菌数为107-108个/g。产
消化球菌 等菌 气荚膜梭菌检出率比人稍
数为108个/g， 高，但由于饲料不同，产
其他菌群 出现 气荚膜梭菌的菌数有很大
的较少。
变动。
猫
? Click to add Text
? Clic普k to通add环Te境xt 下得 毛?粉Clic菌k to群add与Te狗xt 相似。 据报道，绝对优势
第二节 动物微生态营养原理
一、动物消化道微生态环境
（四）其他动物消化道菌群
兔
狗
? Click to add Text
盲肠粪便
绝对优? Cl势ick t菌o ad群d Te为xt 消化 链球菌、链? Cl球ick t菌o ad、d Te乳xt 杆菌
中以杆菌 占绝 等，其菌数为 10 10 个/g ，
第二节 动物微生态营养原理
一、动物消化道微生态环境
（二）猪的消化道菌群
胃酸有杀菌作用，大部分外来菌都可被杀死。 猪胃内生存的菌主要是耐酸菌，如乳酸杆菌等。猪 肠内菌群大致分为三类，即乳酸菌、厌氧菌和需氧 菌。据报道，成年猪的粪便菌群总数在 1010个/g以 上，并以消化球菌、螺旋体等厌氧菌占绝对优势， 它们和乳杆菌共同构成猪肠道绝对优势菌群；其次 为双歧杆菌、巨球形菌，其菌群总数在 10 8-10 9个 /g；而链球菌、肠杆菌科一般为107-108个/g。
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
（一）碳水化合物的代谢 2.纤维素和半纤维素的分解 （1）
（2） 一般能水解纤维素的细菌也能利用半纤维素，
但某些能利用半纤维素的细菌却不能利用纤维素。
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
（一）碳水化合物的代谢 3.果胶的分解
第二节 动物微生态营养原理
一、动物消化道微生态环境
（三）鸡的消化道菌群 鸡嗉囊内 乳杆菌构成最优势菌群（ 109 个/g ），链球菌和肠杆菌也有附植。 腺胃、 肌胃、小肠和嗉囊内 菌群类似，仅细菌总 数有差异。 盲肠内 各种厌氧菌显著增殖， 总菌数达 1011个/g，双歧杆菌、消化链球菌 等是绝对优势菌群，其次为乳杆菌（ 108个 /g），而链球菌和肠杆菌为 107-108个/g。
?②动物微生态环境的调控，涉及营养、微生物 饲料添加剂和滑雪益生素对动物微生态环境的 调控原理。
第二节 动物微生态营养原理
动物肠道微生物与营养物质之间存在互作关系
一方面，微生物在动物胃肠道中直接参与动物饲料 的消化过程，微生物分泌的酶通过分解饲料中的非 淀粉多糖等物质释放出可被动物吸收的营养成分， 并能合成某些维生素和氨基酸。
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
2.氨基酸分解 （1）脱羧作用
（二）蛋白质的代谢
? 是细菌氨基酸代谢的最初反应。 ? 氨基酸脱羧酶具有高度专一性。 ? 大肠杆菌、粪链球菌、腐败性梭状芽孢杆菌、产气杆
菌等具有氨基酸的脱羧作用。
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
另一方面，微生物也消耗动物胃肠道的营养物质来 满足其菌群增殖的需要，并降低某些饲料成分的营 养价值。
பைடு நூலகம்
第二节 动物微生态营养原理
一、动物消化道微生态环境
（一）反刍动物消化道菌 在反刍动物消化群道，特别是瘤胃内栖 息着复杂、多样的微生物， 包括瘤胃原虫、 细菌和厌氧真菌，还有少数噬菌体。其中， 反刍动物瘤胃内细菌的种类繁多，也是瘤 胃中数量最多的一种微生物。在 1g 瘤胃内 容物中，细菌数为 107-10 12个。而肠道细菌 具代表性的主要为乳酸菌、双歧杆菌和肠 杆菌等。
（二）蛋白质的代谢
2.氨基酸分解 （2）脱氨作用 按方式不同分为以下几种： ?氧化脱氨（在有氧条件下） ?还原脱氨（在厌氧条件下） ?水解脱氨 ?不饱和化脱氨（生成不饱和的脂肪酸和氨）
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
（二）蛋白质的代谢 2.氨基酸分解 （2）脱氨作用：氧化脱氨 ?氨基酸在有氧条件下脱氨生成氨与 α -酮酸。 ?催化脱氨的没有两种：一类是氨基酸氧化酶
菌群同城为拟杆菌、 真杆菌等，其菌数 为1010 个/g，与狗 相比，双歧杆菌稍 有减少，二产气荚
膜梭菌呈增加状态。
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
（一）碳水化合物的代谢 1.淀粉的分解 （1）
?放线菌和霉菌等都能产生此酶。 （2）
?肠内菌群中的乳杆菌、双歧杆菌等菌种能分泌 此类型的淀粉酶。
?果胶是构成高等植物细胞间质的主要物质。 ?细菌中如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌以及溶纤维
拟杆菌等均具有分解国脚的能力。
第二节 动物微生态营养原理
二、动物胃肠菌群对营养物质的代谢
（一）碳水化合物的代谢 4.胃肠菌群对单糖的分解 ?双磷酸己糖降解途径（ EMP途径，糖酵解途径） ?单磷酸己糖降解途径（ HMP途径，磷酸戊糖途
?如今，国内外对微生态学基础理论和应用的研 究都取得了较大的进展。
?微生态学即微观生态学，是“研究正常微生物 的结构和功能，以及其与宿主关系的学科”。
第一节 本章概述
动物微生态营养的研究内容
?动物微生态营养是研究动物微生态环境与动物 营养之间关系的一门科学。主要研究内容如下：
?①动物微生态营养原理，涉及动物消化道微生 态系统、动物胃肠菌群对营养物质的代谢及微 生态平衡失调与动物健康等。
第四章 动物肠道 微生态营养与微生态环境
主要内容
1
本章概述
2 动物微生态营养原理
3 动物微生态环境的调控
4
本章小结
第一节 本章概述
微生态学的发展历程
?1977年，联邦德国 Voeker Ruseh 博士首先提出 “微生态学”这一术语，并在德国建立起世界 上第一个微生态学研究所。
?此后，微生态学以生命学科中的一门独立学科 迅速发展起来，越来越显示出它的重要性。