欧盟允许使用的食品添加剂

欧盟允许使用的食品添加剂

欧洲委员会的立法对食品添加剂有以下3个粗略的分类：

(1)甜味剂(94/35/EC法令)；

(2)着色剂(94/36/EC法令)；

(3)除甜味剂和着色剂以外的添加剂(95/2/EC法令)——“多种”添加剂法令。

欧盟的食品添加剂分类及定义见下表：

欧盟添加剂种类定义

酸增加食物酸度的物质以及赋予食物酸味的物质

酸度调节剂调节和控制食物酸碱性的物质

抗结剂能减少食物颗粒黏附到一起的物质

消泡剂能阻止或减少泡沫形成的物质

膨松剂能增加食品的体积，而对其能量值没有明显影响的物质载体以及载体溶剂用于溶解、稀释食物或用其他物理手段以改变食物状态的

添加剂，以方便操作、应用或使用

着色剂增加或恢复食物颜色的物质，包括食物的天然成分和天然

来源的物质，这些物质不能作为食物来消费，也不能作为

食物的特征成分

乳化剂将两种或两种以上互不相容的物质如食物中的油和水形

成均匀混合物或能维持混合物均匀状态的物质

乳化盐将乳酪中的蛋白质转化为分散的形式，从而使脂肪和其

他成分呈均匀分布状态的物质

固定剂使水果和蔬菜组织保持新鲜状态的物质或者可与凝胶剂

作用形成和增强凝胶的物质

增味剂增强食物原有口味或/和风味的物质

面粉处理剂(FTA)添加到面粉和面团,改善面团烘焙质量的物质

(与乳化剂不同)

上光剂涂抹到食物外表面后,可赋予食物光泽外观或能给食物提

供保护层的物质

水分保持剂能防止食物在低湿度的空气中变干的物质,或促进粉状物

在水溶液中溶解的物质

改性淀粉将食用淀粉进行一种或多种化学处理，如物理处理、酶处

理、酸处理或碱处理后得到的物质

填充气体除了空气以外的,在将食物放入容器前、放入时或放入后

充入到容器中的气体

推进气体除了空气以外的,将食物从容器中排出的气体发泡剂本身

或混合后可释放出气体,从而增大生面团或面糊体积的物

质

发泡剂本身或混合后可释放出气体，从而增大生面团或面糊体积

的物质

螯合剂可与金属离子形成化合物的物质

稳定剂能维持食物物理状态的物质,能使食物中两种或两种以上

互不相容的物质呈均匀分散状态的物质,能使食物已有色

泽保持稳定的物质

甜味剂能赋予食物甜味的物质

增稠剂能增加食物黏度的物质

欧盟食品添加剂列表

酸

编码添加剂名称

270 乳酸

296 苹果酸

297 富马酸

330 柠檬酸

334 酒石酸

338 磷酸

353 偏酒石酸

355 己二酸

363 琥珀酸

507 盐酸

513 硫酸

574 葡萄糖

575 葡糖酸一δ一内醋

酸度调节剂

编码添加剂名称

327 乳酸钙

331 柠檬酸钠：（1）柠檬酸一钠；（2）柠檬酸二钠；

（3）柠檬酸三钠

332 柠檬酸钾：（1）柠檬酸一钾；（2）柠檬酸三钾

333 柠檬酸钙：（1）柠檬酸一钙；（2）柠檬酸二钙；

（3）柠檬酸三钙

339 磷酸钠：（1）磷酸一钠；（2）磷酸二钠；（3）磷酸三钠340 磷酸钾：（1）磷酸一钾；（2）磷酸二钾；（3）磷酸三钾341 磷酸钙：（1）磷酸一钙；（2）磷酸二钙；（3）磷酸三钙343 磷酸镁：（1）磷酸一镁；（2）磷酸二镁

350 苹果酸钠：（1）苹果酸钠；（2）苹果酸氢钠

351 苹果酸钾

352 苹果酸钙：（1）苹果酸钙；（2）苹果酸氢钙

354 酒石酸钙

356 己二酸钠

357 己二酸钾

380 柠檬酸三铵

450 二磷酸二钙

500 碳酸钠：（1）碳酸钠；（3）碳酸氢三钠

501 碳酸钾：（1）碳酸钾；（2）碳酸氢钾503 碳酸铵：（1）碳酸铵；（2）碳酸氢铵504 碳酸镁：（1）碳酸镁；（2）碳酸氢镁514 硫酸氢钠

515 磷酸氢钾

522 硫酸钾铝

523 硫酸饺铝

524 氢氧化钠

525 氢氧化钾

526 氢氯化钙

527 氢氧化铵

528 氢氧化镁

529 氧化钙

577 葡糖酸钾

578 葡糖酸钙

抗结剂

编码添加剂名称

530 氧化镁

535 亚铁氰化钠

536 亚铁氰化钾

538 亚铁氰化钙

551 二氧化硅

552 硅酸钙

553 硅酸镁：a（1）硅酸镁；（2）1硅酸镁(合成) 、2三硅酸镁

b 滑石粉

554 硅酸铝钠

555 硅酸铝钾

556 硅酸铝钙

558 膨润土

559 硅酸铝(高岭土)

消泡剂

编码添加剂名称

900 甲基聚硅氧烷

1521 聚乙二醇6000

膨松剂

编码添加剂名称

1200 聚糊精

着色剂

编码添加剂名称

100 姜黄素

101 核黄素：（1）核黄素；（2）核黄素-5’-磷酸

102 柠檬黄

104 喹啉黄

110 日落黄；柑橘黄

120 胭脂虫红，胭脂红酸，洋红

122 偶氮玉红，酸性红

123 苋菜红

124 胭脂红，洋红A

127 赤藓红

128 红色2G

129 诱惑红

131 专利蓝V

132 靛蓝

133 亮蓝

140 叶绿素和叶绿酸：（1）叶绿素；（2）叶绿酸

141 叶绿素和叶绿酸的铜盐：（1）叶绿素铜盐；（2）叶绿酸铜盐142 绿色S

150 焦糖色：a 不加氨生产；b 苛性亚硫酸法；

c加氨生产； d 亚硫酸铵法

151 亮黑．黑色PN

153 植物炭