牛的生产能力

牛的生产能力

一、乳牛的生产能力

（一）乳的分泌

1、乳房的内部构造：牛的乳房分为四个乳区，每个乳区，每个乳区有一个乳头，各个乳区都被悬韧带和薄膜隔开，互不相通。乳房内部组织，是由血管、淋巴管、乳房管、腺体组织和结缔组织所组成。其中以腺体组织最为重要，它的基本单位是乳腺体，即腺泡，是形成乳汁的地方。这些腺泡结合成似葡萄状的乳腺小叶，这些小叶也合并成为乳腺叶，乳腺叶由无数小管相连接，这些小管又汇集成许多较大的四个乳管，这些大输乳管和乳池相通。在乳腺叶中形成的乳汁经过输乳小管，再由大输乳管输入乳池中，并通过乳头管而向外流出。在乳头开中部们，围绕着一层括约肌，控制乳的排出。

2、乳的分泌理论：在分娩以后，原来维持妊娠的激素---孕酮，在血液中的含量突然下降，而催乳激素则迅速释放而增加，并对乳的生成生产强烈的作用，引起泌乳。以后由于哺乳或挤乳对乳房的刺激，不断引起催乳激素的释放，而维持泌乳。随着妊娠的进展，孕酮的含量又增加，而催乳激素逐渐减少，产奶量逐渐降低，最后停止泌乳。

乳的排出指的是，哺乳或挤奶引起乳房容纳系统紧张度改变，使贮积在腺泡和乳导管中的乳汁迅速流向乳池而捐出的过程。排乳是一种复杂的反射过程。哺乳或挤乳刺激母畜乳头的感受器，于是反射性地引起腺泡和细小乳导管周围的肌上皮收缩，腺泡内的乳就注入导管系统，接着大乳导管和乳池的平滑肌强烈收缩，乳池内迅速升高，乳头括约肌开张，于是乳汗排出体外。

这种收缩作用时间很短，只能维持几分钏（一般3—5分钟，有的甚至1—3分钟），所以挤乳要迅速，最好在几分钟内完成。

排乳反射过程中的各个环节都能形成条件反射。挤奶的地点、时间、各种挤奶设备、挤乳操作、挤乳员的出现等等，都能作为条件刺激物形成条件反射，对排乳活动产生明显的影响。而异常的刺激物，如喧扰、闲人、新挤乳员、不正大确的操作等都能抑制乳反射，使产乳量下降。

（二）乳的生物学合成

乳中含有脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素等营养物质，这些营养物质是由血液将消化吸收的养分送到乳房，再经乳腺体的分解和化合等理化作用而形成的。

乳脂肪主要由瘤胃壁吸收的挥发性脂肪酸被乳腺利用而合成；乳中蛋白质主要由酷蛋白、乳白蛋白、和乳球蛋折组成。其中酷蛋白和乳白蛋白是由乳腺合成的，而乳球蛋白是由血液中的球蛋白经乳腺细胞直接渗透而形成，在乳中未起变化；乳糖是由血液中的葡萄糖和半乳糠合成的。乳腺细胞不能合成矿物质的维生素，乳中的矿物质和维生素是由乳腺细胞对血液中这些物质选择性吸收的结果。

（三）乳牛生产力的计算

乳牛的生产能力，主要是通过产乳量，乳脂率和饲料报酬等来表示。

1、产乳量的测定和计算：

（1）产乳量的测定方法：最精确的方法是将每头牛、每天、每次的产乳量分别称重和登记，但这样做比较烦琐。目前，不断提出了一引起简便的方法，例如，每月测定三天的日产乳量，估计全月产乳量的方法。其具体做法是，在一个月内，分日记录产乳量三天，各天间隔为8---11天，计算公式为：

（M1×D1）+(M2×D2)+(M3×D3)=全月产乳量

式中：M1M2M3为测定日全天产乳量；

D1 D2 D3为当次测定日与上次测定日的间隔天数。将各月产乳量累加，得出全期产乳量。

（2）个体产乳量的统计指标：

305天产乳量：指自产犊后第一天开始，到305天为止的总产乳量。不足305天者，用实际产乳量；超过305天者，超出部分不计在内。

305天标准乳量：是根据实际产乳量经校正之后的乳量。各乳用品种可根据本品种母牛泌乳的一般规律，拟订出系数表，作为换算的统一标准。

全泌乳期实际产乳量：指自产犊后第一天开始，到干奶为止的累计乳量.

(3)全群产乳量的统计方法：一般采用成年牛全年平均产奶量和泌乳牛全年平均产乳量两种方法计算。公式如下：

成年牛全年平均产乳量=全群全年总产乳量/全年每天饲养成年母牛头数

泌乳牛全年平均产乳量=全群全年总乳量/全年每天饲养泌乳母牛头数

全年每天饲养成年母牛头数是指全年每天饲养的成年母牛数（包括泌乳、干乳和不孕的成年母牛）的总和除以365天（润年366天）后所得数值。全年每天饲养泌乳牛头数可以类推。

2、乳脂率的测定和计算：乳脂率是指乳中所含脂肪的重量百分数。常规的乳脂率测定方法是，在全泌乳期的十个泌乳月里，每月测定一次，将测定数据分别乘以该月的实际产乳量，而后将所得乘积累加起来，再被总的产乳量来除，即得平均乳脂率。计算公式如下：

平均乳脂率=∑(F×M)/∑M

式中：为累计的总和；F为每次测定的含脂率；M为该次取样期内的乳产量。

现在也有采用在全泌乳期的第二、五、八泌乳月，各测一次的测定方法，其结果和上述没有明显差异。

不同个体所产的乳，其乳脂率也有差异。为了评定不同个体之间产乳性能的优劣，应将不同的含脂率的乳校正为同一含脂率的乳，然后进行比较。常用的方法是将不同含脂率的乳都校正为含脂率为4%的标准乳。其换算公式如下：

F．C．M=M*（+15*F）

式中：含脂率4%的标准服量；M为含脂率为F的乳量；F为含脂率。

3、饲料报酬的计算：我们要求乳牛不仅具有很高的产乳能力，而且还应具有充分利用饲料的能力，能将较少的饲料转变为较多的乳汁。故计算乳年的饲料报酬（或称饲料利用率）是鉴定乳牛好坏的重要标志之一。计算方法有两种。一是以每公担饲料干物质，产生多少公斤牛乳；一是每产百分斤乳，消耗多少公担饲料干物质。

（四）影响乳牛生产能力的因素

影响乳牛泌乳能力的因素很多，概括起来有：遗传因素，如品种、个体特征等；生理因素，如年龄、泌乳期、发情和妊娠等；环境因素，如饲养管理和季节等。

1.品种：不同品种其遗传基础不同，产乳量和乳脂率都有很大差异。

如荷兰牛产乳量高，而乳脂率偏低；娟姗牛的产乳量低，可乳脂率很高。

2.个体特征：同一品种的不同个体，虽在相同的生命时期，相同的

饲养管理条件下，其泌乳能力仍有差异，而这种差异往往超过品种间的差异。如体格较大、体质健康、消化力强、代谢旺盛的乳牛，其产乳量一般都高。相反则低。

3.年龄和胎次：初产母牛的年龄在二岁半左右，由于其身体尚在继

续生长发育阶段，泌乳能力未能充分显示出来，产乳量较低，大约相当于成年牛的70—75%。以后随着年龄和胎次的增长，产乳量逐渐上升，待到6-9岁，第四至第七胎时，产乳量达到一生中的最高峰，10岁以后，由于机体逐渐衰退，产奶量也逐渐下降。饲养良好，体格健壮的牛，维持高产水平的时间可能长些。而饲养不良的牛其机能早衰，往往第五胎以后就逐渐下降。此外，母牛初配年龄过早或过晚，都会影响第一个泌乳期的产量，甚至影响终生产奶量。

4、泌乳期：同一个泌乳期中泌乳月不同，产乳量有显著的差异。分娩后，刚开始产乳，

处于产衙恢复期，产奶量低，以后逐渐上升，到第一个月未和第二个月中期，达到最高峰，维持一段时间后，自第四个月开始逐渐下降，至第七个月后迅速下降，到第十个月左右泌乳停止。我们把这种泌乳变化南规律以后泌乳曲线表示：

不同的泌乳期，乳脂率也有很大变化，初乳的乳脂率很高，约分常乳的一倍左右，以后随着产奶量增加，乳脂率逐渐下降，至第四个月开始又逐渐增高。

5、挤奶和乳房按摩：正确的挤奶和乳房按摩是提高产奶量的重要因素。在每次挤奶时，

进行乳房按摩，不但能增加产乳量，而且可以提高乳脂率。据试验，在挤乳前按摩乳房，可提高泌乳量10-20%。挤奶次数对产奶量也有影响，适当增加高产奶的挤奶次数，能提高其产奶量。

6、发情和妊娠：母牛发情时，由于生殖官一系列的生理反应，特别是性激素的作用，对泌乳量有一定的影响一般情况下，在发情期间，产乳量会出现暂时性的下降，下降幅度为10—20%。母牛妊娠对泌乳量有明显而持续的影响。妊娠初期影响极微，从怀孕第五个月开始发，泌量显著下降，第八个月则迅速下降，以至干乳。

7.干乳期：乳牛完成一个泌乳期的产乳之后，需要予以干乳，即停止的挤乳，使其机能得以休复，为下一泌乳期作好准备。据研究，保持一定时间的干乳期，对以后的泌乳有良好作用。一般来讲，干乳期掌握在45—75天为宜。太短了，下期泌乳量会降低；太长了，下期泌乳量也不会明显上升。干乳期的长短应根据母牛的具体情况而定。