乙肝患者饮食指导

乙肝患者饮食指导
饮食治疗原则
— 保证充足的热量供给，一般每日以8400～ 10500千焦（2000～2500千卡）比较适宜。
— 碳水化合物，一般可占总热能的60～70％。过 去采用的高糖饮食要纠正，因为高糖饮食，尤其 是过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人食欲， 加重胃肠胀气，使体内脂肪贮存增加，易致肥胖 和脂肪肝。碳水化合物供给主要应通过主食。
各种甜食不宜多吃。
少食用葵花籽。葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会影响肝 细胞的功能。
松花蛋含有一定的铅，经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质 疏松。
各种腌制食物盐分太高，肝病患者吃多了易影响水、钠代谢， 对肝硬化 患者则应禁忌。
乙肝病人饮茶应注意哪些问题？ 乙肝病人饮茶有益于身心健康，但应注意适时、
肝病患者不宜多吃的食品有哪些？
肝炎患者不宜多食用的是罐头食品、油炸及油煎食物、方便 面和香肠。
罐头食物中的防腐剂、食物色素等会加重肝脏代谢及解毒功 能的负担。油炸、油煎属高脂肪食物，不易消化和吸收。
反复煎炸的食物油中会有致癌物质。
味精是调味品，肝病患者一次用量较多或经常超量服用，可 出现短暂头痛、心慌恶心等症状。
适量，在饭前1小时宜暂停饮茶，以免冲淡胃酸； 不要在睡前和空腹时饮茶；茶水不宜太浓；一天 茶水总量不要超过1000—1500毫升；幼儿患者不 宜饮茶；服用补品、滋补药期间应避免饮茶，也 不宜用茶水服药。乙肝病人吃水果要注意什么？ 乙肝病人每天适当吃点水果有益于健康，但要注 意： 一般乙肝病人可选择苹果、柑橘、葡萄、梨、椰 子等，脾胃虚寒泄泻者宜吃龙眼、荔枝、山楂、 大枣，不宜吃柿子、香蕉、甘蔗、柚、桑椹；肝 硬化 腹水需利尿者，宜吃柑橘、李子、梅子、椰 子等；肝气郁结者宜吃金橘、桔饼等。
芹菜、菠菜、黄瓜、西红柿、苹果、梨、柑橘等。 食物要富含优质蛋白质：蛋白质是维持人类生命
活动最重要的营养素之一，乙肝病人一旦病情好 转，即应逐步增加蛋白质的摄入，并选用优质蛋 白质和营养价值较高的食物，以利于肝细胞的再 生和修复。 这类食物有牛奶、鸡蛋、鱼、精瘦肉、豆制品等。 一般而言，成人以每天摄入蛋白质1－1.5克/千克 体重为宜。 补充微量元素：乙肝病人体内往往缺乏锌、锰、 硒等微量元素，部分病人还缺乏钙、磷、铁等矿 物质。因此宜补充含微量元素和矿物质的食物， 如海藻、牡蛎、香菇、芝麻、大枣、杞子等。
乙肝病人怎样饮用牛奶？ 乙肝急性期或慢性乙肝活动期，有恶心、呕吐、
厌油和腹胀者，不宜饮用牛奶。在消化道症状缓 解及康复期饮用为好。肝硬化伴有肝昏迷或有肝 昏迷倾向者，不宜喝牛奶，否则会诱发肝昏迷。 不宜大量或大口饮用：牛奶中含有5％乳糖，当体 内乳糖酶不足时，过多过快地饮用牛奶，乳糖不 能消化吸收，易引起腹胀、腹泻。所以，喝牛奶 时宜小口喝，待唾液与牛奶混匀后再咽下。 不宜加糖饮用：因为蔗糖在胃肠道内的分解产物 会与牛奶中的钙质中和，不但不利于钙的吸收， 反而会促使细菌发酵产气，导致腹胀。 不宜空腹饮用：若空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白质 只能代替碳水化合物转变为热量而被消耗，起不 到蛋白质构造新组织、修复旧组织的作用。
供给充足的液体。适当多饮果汁、米汤、蜂蜜 水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保证肝脏正 常代谢功能。
Hale Waihona Puke Baidu
注意烹调方法，增进食物色、香、味、形，以 促进食欲。
忌油煎、炸等及强烈刺激性食品，限制肉汤、 鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担。
采用少量多餐。
乙肝患者具体饮食列举如下;
乙肝病人宜安排什么样的饮食？ 饮食宜清淡：宜多进食新鲜蔬菜和水果，如青菜、
为促进肝细胞的修复与再生、应增加蛋白质供 给，一般占总热能的15％，特别应保证一定数 量优质蛋白，如动物性蛋白质、豆制品等供给。
脂肪摄入一般可不加限制，因肝炎病人多有厌 油及食欲不振等症状，通常情况下，不会出现 脂肪摄入过多的问题。
保证维生素供给。维生素B１、维生素B2、尼 克酸等B族维生素以及维生素C，对于改善症状 有重要作用。除了选择富含这些维生素的食物 外，也可口服多种维生素制剂。