改善断奶仔猪肠道健康的营养调控措施

断奶 仔猪 由采食 母 乳 到采食 饲 料 。 历 一 个 经
钢科广／ ０１ ￣ １ 年第１ 期 ２ ５
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科技视野
Ｓ ｉ ｅ ｄｅｎｏ ｔｋ ｃ聊 ｃｏ ｙｕ。 ｅ ａ Ｔｈｌ Ｏｌ ｎ ｇ ｏ
１ 猪肠 道 结构 与功 能
１１ 形 态 结 构 ．
的 顶部， 新生的动物其细胞周转大约需要 ７ １ｄ ～０ ，
因 商其上皮细胞如果被损坏则 比成年 动物更难
恢
猪 消化 道 各段 虽 然 粗 细 、 薄 不 同 ， 形 也 厚 外 各 异 ， 其 基本 结 构 大致 相 同 。消 化 道从 内 向外 但
后果将造成黏膜功能性面积减少 ． 消化吸收能力
下降。 １２ 分泌 小肠 液 ．２ 小 肠 液 是 小 肠 黏 膜 中各 种 腺 体 分 泌 物 的 混
合 ｊ纯 净 的 小 肠 液 是 无 色 的 浑 浊 液 ，Ｈ 值 ８ ～ ｐ ． ２
８７ 含有 重 碳 酸 钠 和 多种 消 化 酶 。 且 混 有 脱 落 ．， 并 的肠 黏膜 上皮 细胞 这 些脱 落 的上皮 细胞 中也含 有 丰 富 的消化 酶 ． 同小 肠液 中游离 存 在 的消 化 酶
倒树广萄 ０１ ２１ 年第 １期 ５
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科 技视 野
一
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改善断奶仔猪肠道健廉 的营养调控措施
王继 强 龙 强 李 爱琴 张宝彤
仔 猪 的肠 道 是 消化 吸收 养分 的主 要 场所 ． 对 维 持仔 猪 的健 康生 长具 有重 要 的作用 由于 断奶 仔 猪 的消化 道 发 育还 很 不完 善 ． 外 部 因 素 的变 对 化 比较 敏感 ． 断奶 带来 的 巨大应 激 及 饲料 形 态 的 改 变 使 肠 黏膜 破 坏 ．造 成 养 分 的 消 化 吸 收 率 降 低。 免疫 功 能下 降 ， 响 了断 奶 仔 猪 的生 长 发育 。 影 因此 ． 过 分 析 仔 猪 肠 道 结 构 和 功 能 ． 究 影 响 通 研 断奶 仔 猪肠 道 健 康 的 因 素及 调控 手 段 具 有 重 要 的意义
一
起参 与 小 肠 内 的消化 过程 ， 将蛋 白质 、 肪 、 脂 碳
科 技 视 野
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翻广萄 ０ １ ２ １ 年第１ ５
Ｓ ｉｃｒ ＴｈｄＹｕ。 ｃｎ ｅｔ ｇＯｔｋ ｅｅｎ ｃｕ ｌ ｚ 。 。
水 化合 物水解 为可 被机 体利用 的形 式 。 １ Ｉ 屏 障保护 ．３ ２ 由黏 膜 上 皮 细 胞 和 黏 液 细 胞 分 泌 的 凝 胶 状 糖 蛋 白组成 的黏 液对肠 壁 具 有重 要 的保 护作 用 ． 其 功 能 为 ： 滑 作 用 ． 免 肠道 黏 膜受 到 机 械 损 润 避 伤 ： 止 酸 和蛋 白酶 对 肠 道 黏 膜 的 侵蚀 ： 正 常 阻 为 巨 大 的转 变 ， 料加 工 处 理 方 式 不 同 ． 仔 猪 肠 饲 对 道 健 康 影 响 也 不 同 ． 原 料 熟 化 与 否 ． 粒 料 与 如 颗 粉 料 及 固态 料 与液 态料 等 。敖 志 刚 等 （０ ０ 报 ２１） 道 ． 消 化率 的角度 出发 ， 从 谷物 和植 物性 饲 料 （ 玉 米 、 粕 、 豆 、 麦 ） 少需 要 ５ ％以上 的熟 化 豆 大 小 至 ０ 处 理 ．以保 证 对 淀 粉 的糊 化 和对 抗 原 的灭 活 效 果 经过 熟 化 和制粒 后 ． 以减 少 日粮 抗 营养 因 可 子 、 原 微 生 物 等 的数 量 ， 而 减 少对 肠 道 黏 膜 病 从 的过 敏反应 与损 伤 唐仁勇 （０ ４ 研究 了不 同料 ２０ ） 形 对 断奶 仔 猪 消化 生理 的影 响 ．与粉料 相 比 ， 颗 粒 料 可 显著 提 高仔猪 日采食 量 ． 高 内源酶 的活 提 性 ： 固态 料 相 比 ， 与 液体 料 可 显 著 降低 仔 猪 的腹 泻 ． 高小 肠绒 毛 的高度 提 ２４ 霉茵毒 素 ． 霉 菌毒 素 是 产 毒 霉 菌 在 粮 食 或 饲 料 上 生 长 繁殖 过程 中产 生 的有毒 二 次代 谢产 物 ． 动 物肠 对 道 健 康 影 响很 大 苏 军 （０ ８ 通 过 体 外 试 验 标 ２０） 明 ．镰 刀 霉 菌 毒 素 中 的 脱 氧 雪 腐 镰 刀 菌 烯 醇 （ Ｏ 和 玉米 赤霉烯 酮 （ Ｅ 可造 成新 生仔 猪肠 Ｄ Ｎ） Ｚ Ｎ） 上 皮 细胞 氧化 损 伤 ． 抑 制其 增 殖 ， 并 导致 细 胞膜 完 整性 受损 ． 抑制 消化 酶 的 活性及 对 营养 物 质 的
１２ 功 能 ．
１ ． 消化 吸 收 ．１ ２
肠 黏膜 表 面有 无 数绒 毛 ． 毛 的外 层 为 柱 状 绒
Байду номын сангаас
上皮细胞 。这种上皮细胞具有特殊的吸收能力 ． 在上皮细胞的肠腔边缘排列着数百条微绒毛． 使
吸 收面 积增加 了数 百倍 肠 内总的表 面积 随黏 膜 皱褶 、绒毛和微绒毛的增加而增加 。一个 １ ０日 龄 ，ｋ ３ ｇ体 重 的仔 猪 小 肠 肠 道 有 １ ４ 的 吸 收 面 １ｍ２
吸 收
菌 群 提供 适宜 的生存 环 境 ： 避免 受 到寄 生虫 和 有 害微 生物 及毒 素 的侵 伤
１ ． 免疫 保护 ．４ ２
肠 道相 关 淋 巴组织 包 括肠 集 合 淋 巴小 节 、 固
有 膜淋 巴细胞 和 上皮 内淋 巴细胞 ． 动 物体 内最 是 大 的 免疫 器 官 ， 在肠 道执 行 局部 免 疫功 能 。如 固
解碳水化合物和蛋白质的各种消化酶 ． 其表面又
有许 多运输蛋白， 将消化吸收的氨基酸、 葡萄糖 、
盐 等 吸收 进血 液 。如果 绒 毛顶 端被 损 害 ． 熟 的 成 吸 收细 胞 丢失 ，不 成熟 的隐窝 细胞 产 生 净分 泌 。
排 出体 外 。通 过 不断 的分裂 和脱 落 ， 道上 皮 细 肠 胞 始 终 处 于一 种 动态 平衡 ． 个过 程 称 为肠 黏 膜 这 细胞 的 迁移 。 移 所需 的时 间称 为 细胞 周 转 。 回 迁
不 同， 酌情 考 虑 添 加 防霉 剂 ． 制 霉 菌 毒 素 的 抑 卜
长． 确保 原料 的新鲜 。 ３２ 使 用低抗 原豆 类蛋 白质 原料 ． 在 断奶 仔 猪 的营养 研 究 中 ， 用优 质 、 廉 、 选 低 低抗 原 的蛋 白原料是 研究 热点 之一 豆粕 蛋 白质 含量高 、 营养 全 面 、 衡 ， 含 有 的抗 原 蛋 白 （ 平 但 球
者 刺 激肥 大 细胞 释放 组 胺 ． 引起 上 皮 细胞 通 透性 增 加 和 黏膜 水 肿 ： 者 引起 肠 道 形 态 变 化 。 现 后 表 为 肠道 绒毛 萎缩 、 脱落 。
２２ 病 原 微 生 物 ．
新 生幼 畜 的 胃肠 道 是无 菌 的 ． 后母 源性 和 随 外 部 环境 的微 生物 定植 于 肠道 中 ． 成一 个 相 对 构
肠 的转 移速 率 比空肠 高 ． 因为 其绒 毛 较 短 。黏 膜 上 皮 细 胞 间 紧密 连 接 ． 皮 细 胞 不 断 更 新 ， 周 上 其 转 率 在所 有组 织 中最高 。 年动 物肠 上皮 细胞 ３ 成 ～
４ ｄ完全 更新 一 次 成熟 的肠 上皮 细胞 突 出在 绒毛
王继强 ： 北京 市 营 养源 研 究所 。 士 ， 理研 究 员。 硕 助 龙 强、 李爱 琴 、 张宝彤 ： 北京 桑普 生物化 学技 术有 限公 司 。
图 １ 小 肠 肠 壁 结构 示 意 图
可 分 为 ４层 ， 即黏 膜 层 、 黏膜 下 层 、 层 及浆 膜 层 肌 （ １ 。成 年猪 的小 肠 长度 为 １ ０ 为 体长 的 图 ） ５ ２ ｍ，
１ 一 ２倍 。 ｌ１ 黏膜 层 由上皮 、 固有 膜 和 黏 膜 肌 层 结 构 组 成 ． 膜 层 表 面 存 在 大 量 的皱 褶 、 毛 和 微 绒 毛 黏 绒 等 功 能性结 构 肠 黏膜 主要 由上 皮细 胞和 分散 其 间 的杯状 细 胞组 成 ． 动 物 吸 收 营养物 质 的主 要 是
要 作用 ２ 影 响肠 道健康 的 因素 ２１ 日粮 抗 营养 因子 ．
日粮 抗 营 养 因子 包 括 豆 粕 中 的胰 蛋 白酶 抑 制 因子 、 集 素 、 凝 抗原 蛋 白、 粕 中 的棉 酚 、 酸 棉 植 等 等 ． 中豆 粕 中 的抗原 蛋 白是 造 成仔 猪 肠道 功 其 能 损 伤 的主要 原 因 。Ｌ 等 （９ １ 报 道 ， 蛋 白和 ｉ １９ ） 球 伴 球 蛋 白是 豆粕 中两种 最 重要 的抗 原 蛋 白， 前
积 微 绒 毛被 糖 蛋 白覆 盖 而形 成 刷状 缘 。 有 水 含
部 位 。胚 胎 时期 ， 道上 皮 细胞 由肠 黏膜 下 层 的 肠
细胞 分 化 ， 化 的细 胞 停 留于 隐 窝 ， 在 这 里 进 分 并 行 有 丝分 裂 。完成有 丝分 裂 的细 胞在 其他 细胞 的 推动 下 逐渐 从 隐 窝 向绒 毛移 行 ． 后 到 达肠 绒 毛 最 顶端 并 脱落 ． 落 的肠上 皮 细胞 进 入肠 腔 随粪 便 脱
物 感染 的机 会 ２３ 饲料 加 工调 制 ．
蛋 白和 一 伴球 蛋 白 ） 等抗 营 养 因子造 成 了断奶 仔 猪 肠道 的过敏 和损 伤 。 成仔 猪腹泻 。因此 ， 选 造 要 用 低抗 原 的豆 类 蛋 白原 料 ，如 大豆 浓缩 蛋 白 、 发
酵 豆粕 、 酶解 豆粕 、 化 豆粕 ， 少 普通 豆粕 在 断 膨 较 奶 仔猪 日粮 中 的添加 量 ， 而减轻 仔 猪肠 道 对 大 从 豆抗 原 的过敏 反应 。Ｖ ｓｅ 和 Ｂ ｅ ｅｓ １ ９ ） ｉ ｒ ｓ ｒｍｍ ｒ（９ ９ 比
氏乳 酸菌 和 嗜 酸乳 酸杆 菌 的数 量显 著 降低 ． 原 其 因 为 需 要 复 杂 营养 供 应 的乳 酸 菌 受 到 了 断 奶 后
仔猪采食量下降的影响 ： 另一 方 面 ． 日粮 组 分 的 变 化 ．如 日粮 中含 有 的抗 营养 因子及 粗纤 维 ． 造 成 了肠道 受 损 伤 和炎症 ． 增加 了被 外 部病 原 微 生
有 膜 淋 巴细胞 是 免疫 应答 的效应 场 所 ． 白细 胞 在 介 素 协 同诱 导下 可 使 Ｓ ＩＡ 细 胞 分 化 成 ＩＡ 浆 —ｇ ｇ 细 胞 ． 生 Ｓ ＩＡ而发挥 作用 。 －ｇ 产 —ｇ Ｓ ＩＡ是 肠黏 膜表
面 阻止 病 原体 人 侵 的主要 免 疫 防御 因子 ． 也是 重 要 的抗 炎 因子 ． 对维 护肠 道 黏膜 的 完整 性 也有 重
粉 、鱼粉 、 Ｄ Ｓ等 原料要 定 期做 霉菌 毒素 检测 ， Ｄ Ｇ 把 霉菌 毒 素控 制在 合 理 的范 围 内 ． 霉菌 毒 素 超 对
过 的 玉米 、 粉要 及 时做 退 货处 理 。针 对季 节 鱼
稳 定 的微 生态 系 统 。Ｍａｋｅ等 （９ ９ 研 究发 现 ， ｃｉ １９ ） 猪 肠 道 内大 约 有 １ ４个 属 的 ４ ０ ６ ０种微 生 物 ， ０ ０ 数 量 达到 １ １ ０ ４个 ，是 体 细胞 的 １ ０倍 。Ｚ ｅ ｎ ａ ｏｔ ｄ ｌ ｅ 等 （０ ６ 研 究 表 明 ， ２０ ） 仔猪 断 奶后 ， 酸 杆 菌 、 特 乳 福
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３ 营养 调控措 施
３１ 原料 的新 鲜度 ． 饲 料作 物 在 田间 、 获 、 藏 、 工 等诸 多 环 收 贮 加 节 均 可能受 到 霉 菌和 霉 菌毒 素 的污 染 ． 而对 动 从 物 的健康 和生 产性 能造成 影 响 饲料 厂家 在生 产 饲 料 时 。 易 受 霉 菌 毒 素 污 染 的 玉米 、 米 蛋 白 对 玉