《酒店法律与法规》第一章酒店业法概述

酒店立法的作用
I. 酒店和客人 II. 酒店和客人 III. 酒店经营者 IV. 国家行政机关
行为准则 权益保障 管理工具 管理依据
工商局
税务局
第二节 酒店法律关系
一、酒店法律关系
指酒店法律规范确认和调整的，在酒店经营活动 中各方当事人之间所具有的权利、义务关系。
二、酒店法律事实
法律事实是指引起法律关系产生、变更或终止 的客观情况。
食、住、行、游、 购、娱
世界10大著名酒店
① 洲际 ② 希尔顿 ③ 六州 ④ 马里奥特 ⑤ 精品国际 ⑥ 圣达 ⑦ 最佳西方国际 ⑧ 喜达屋 ⑨ 卡尔逊 ⑩ 凯悦
▪ 目前全球最大的专业酒 店管理集团，拥有洲际、 皇冠假日、假日酒店等多个国际知名酒店品牌 。
往年实习单位
法律与法规
法律指由国家制定或认可，并由国家强制力
✓沟通表达强
具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以 及一定的职业外语表达能力。
✓专业知识牢
酒店前厅、客房、餐饮等部门的业务知识 酒店业的法律法规知识等。
案例1~菜单变了
张某去年，5月结婚，经朋友介绍在一家有较高知名 度的大酒店定了婚宴喜酒。酒店根据张某的喜宴标准制 定了一份每桌2888元的菜单，但并未列出主料和配料只 对主菜用料作了口头商定。张某认为该酒店名气大且又 是朋友介绍，对此也没在意，就在双方定好的菜单上签 字并付了定金。然而，在婚宴开始上菜的过程中，张某 发现许多事前商定好的菜被调了包，婚宴档次明显下降 了。事后，他找到酒店负责人反映，要求赔偿，却被告 之菜单是双方签字认可的，张某事先也没提出异议，酒 店方面不承担赔偿责任，并要张某付清喜宴剩余费用。
利义务关系法律规范的总称。
包括《酒店法》、《合同法》、《劳动法》
等相关法律法规。
狭义
《酒店法》
包括酒店登记入住、服务接待、客人人身及财
产安全、物品寄存与保管、纠纷解决等内容的行业
性法律。
酒店立法的基本原则
➢平等， 法律地位 ➢自愿， 服务 ➢公平，权力和义务 ➢诚信，保障双方利益 ➢遵守法律和维护道德
酒店的必备条件： 1.具有接待设施，且必须是 经过政府批准的。 2.服务对象是公众，主要是 旅游者。 3独立核算，自负盈亏，以营 利为目的。
酒店的分类
酒店 商务型
度假型 长住型 会议型 观光型
服务对象 商务活动
休假 长居人员 参会人员 观光旅游
特色 商业中心（交通）
风景区（爱琴海） 家庭式
会议设施（投影仪）
菜单变了~案例评析
▪ 对于较大规模的餐饮消费，双方对菜单内容 的约定实际上就是一份消费协议，作为消费者一 定要对菜单内容做到具体明细，对菜肴的名称、 用料、成分、重量都应当作严格的约定并在双方 确认的情况下签字认定。
▪ 如果单纯作口头的约定，或者对于主要内容 没有作文字上的明确约定，在纠纷发生后就会被 商家钻了空子，消费者也会缺乏有利证据，不能 很好地维护自己的权利。
➢ 无形性
➢ 低污染性
➢ 强文化性
有形和无形
➢ 综合性
酒店法发展史
古巴比伦的《汉莫拉比法典》 近代英国的《酒店法》
日本出台了《旅馆业法》 20世纪50年代 国际旅馆协会《国际旅馆法》 1981，尼泊尔 中国目前无成文酒店法，散见于《民法通则》、 《合同法》等法律中。
酒店法的概念
广义
指规定酒店成立、经营过程中一切权
发展速度快
随着全球经济的快速发展，酒店行业在中国地区的发展速度与就 业率将远远超出传统型行业。
可持续发展
酒店管理行业不是 “吃青春饭”的行业，没有年龄、性别的限 制，相反也是个越老越吃香，可以终身为之服务的行业。因为随着资 历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。
福利收入高
酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随 着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。
酒店法律与法规
▪ 课堂总学时：72个 ▪ 授课内容：共8章35节，2课时/节 ▪ 课堂要求：安静、守时、礼貌 ▪ 成绩考核：出勤、作业、表现、考试
按照1：1：2：6考核。
酒店业的发展背景
行业需求大
作为全球十大热门行业之一，酒店管理专业在国际上一直属于就 业热点。21世纪最具发展潜力的是第三产业服务业。
酒店的概念
▪ 酒店源于法语，指贵族在乡间招待贵宾的别墅。
▪ 在商业基础上，提供住宿和膳食的建筑物。
▪
——《大不列殿百科全书》
▪ 提供膳食、酒类以及其他服务的公共住宿设施。
▪
——《美利坚百科全书》
▪ 提供住宿、膳食等而收费的住所。
▪
——《牛津插图英语词典》
▪ 酒店：凭借建筑物及建筑物上的设施、设 备，为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购 物、公共信息和其他委托代办服务的综合 性、服务性企业。
酒店行业是职场上尚未充分挖掘的“宝藏”。
酒店业发展的不足
① 区域发展不平衡
但各地区的经济发展不同以及管理专业的学习程度， 都会影响到你的就业及薪水。
② 中高级人才匮乏
从行业特性来看，酒店业尤其需要专业度高、综合能 力强的中高级人才。
酒店业人员应具备的能力
✓人品素质好
具有诚信、坚毅的品格，敬业、负责的职业道德，团 队协作精神。
➢酒店法律事件
是指能引起酒店法律后果，但又不以人的主观意志 为转移的客观事实。
自然现象如地震、台风、洪水等。 社会现象如战争、动乱、罢工等。
➢酒店法律行为
是指能产生法律后果，但以人的主观意志为转 移的活动状态。
三、酒店法律关系的产生、变更和终止
保证实施的，以规定当事人权利和义务为内容的， 具有普遍约束力的社会规范。 ▪ 法律是一种社会规，是统治阶级统治的工具。
法规指人民法院、人
民检察院和军队等从事国家 管理和行使国家权力的机关 制定的规范性文件。
酒店法律和法规
监督和保障酒店顺利运营，客人自由消
费而制定的规范性法律文件。
学习目的
学会用法律武器来保护酒店（工作人员）以 及自身（消费者）在酒店法律关系中的权益， 捍卫自己利益。
第一章 酒店法概述
▪ 第一节 酒店业与酒店立法概况 ▪ 第二节 酒店法律关系
法官穿上黑袍、戴上假法，就掩去其本来面目，除去私心杂念，才能真正成为法治的化身
第一节 酒店业与酒店立法概况
▪ 酒店业：为旅游者提供食宿服务的行业。
▪ 酒店业六大特点：
➢ 劳动密集型 前厅、客房、后勤等工作人员
➢ 国际性
开放度高，易引入国际设施和服务