人教版初中三年级化学《人类重要的营养物质》教案

第十二单元：化学与生活

【课题１：人类重要的营养物质】

【重点】1．蛋白质的教学。2．学生视野的拓宽。

【难点】了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值

一、【蛋白质】

〖１〗蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。

〖２〗血红蛋白+O2→氧合血红蛋白

〖３〗一氧化碳中毒：血红蛋白结合一氧化碳的能力强于结合氧气的能力。

（结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。

香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。所以吸烟有害健康）〖４〗受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质

重金属盐中毒：当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜中毒。

〖５〗酶是一种重要的是生物的

二、【糖类】

糖类是由三种元素组成的化合物。淀粉属于

类，淀粉化学式是：稻、麦、马铃薯含大量的

葡萄糖的化学式是：，葡萄糖在酶的作用下氧化的方程式：

蔗糖的化学式是：，是食物中常用的甜味剂。

三、【油脂】

常见的油脂有：等，是维持生命活动的

能源。

四、【维生素】

多数在人体合成，需从中摄取，

等都含有丰富的维生素。人若缺乏维生素Ａ会，若缺乏维生素Ｃ

会．

[活动] 给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。

主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；

主要含油脂的有；主要含维生素的有。１．下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（）

A．二氧化碳 B．醋酸 C．一氧化碳 D．食盐

２．下列说法中，在科学上没有错误的是（）

A．吸带过滤嘴的香烟，对人体无害B．纯天然物质配成的饮料，不含任何化学物质

C．水可以变为油D．保护环境就是保护人类自己

３.日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（）

A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．果糖