莲藕籽莲种植技术

下篇：各论

第一章莲藕

莲藕（Nelumbo nucifera Gaertn），简称莲，别名莲菜、荷藕等，英文名（Lotus root），起源于我国，种植历史3000多年，其根、茎、叶、花、果皆具经济价值。莲藕中淀粉的含量占鲜重的11.37%，蛋白质0.46%，可溶性糖3.29%，Vc57.9mg/g。莲以根状茎的藕和莲子为主要食用器官，藕可作蔬菜食用，并可加工成各种副食品，莲子可鲜食或加工。莲藕的产品在国内外具广阔的市场，是出口创汇的重要商品。藕节、莲根、莲芯、花瓣、雄蕊、莲叶等皆可入药。

我国莲藕主产区在长江流域及黄淮流域，目前估计栽培面积在50～70万hm2，湖北省栽培面积在9万hm2，仅武汉地区栽培面积2万hm2。

第一节莲的生物学特性

一、植物学特性

莲植物形态分别见图2-1、图2-2。

（一）根：不定根，成束环生在根状茎节部的

四周，每个茎节环生６束不定根，每束10～25条，

平均根长10～15厘米。幼根为白色或淡红色，老化

后变为黄褐色或黑褐色。

（二）茎：根状茎，在15～50厘米的泥层中横

向生长，未膨大根状茎2～3厘米，能发生分枝，称

“莲鞭”。节间一般长20～50厘米，茎横切面有4～

5个通气孔。在莲生长的后期，根状茎膨大形成粗壮

的藕。一般3～5节，横径4～7厘米。藕按其着生

的主次，有主藕、子藕、孙藕；主藕由主茎膨大而

成，从主藕的节部长出的小藕称子藕，从子藕的节

部长出的小藕称为孙藕。藕是莲的贮藏器官，又是

繁殖器官。

藕基部节间称梢节，食用价值较低。藕的最前

一段节间称为藕头，其上着生顶芽。莲的顶芽外披

鳞片，里面有一个包裹着叶鞘的叶芽和花芽的混合芽及短缩的根状茎。短缩的根状茎的顶端又有一个被芽鞘包裹着的新的顶芽，每一轮顶芽都重复前面的结构。

（三）叶：莲藕的叶由叶柄和叶片组成，浮于水面上的叶称为“浮叶”，挺出水面的叶

称为“立叶”。叶柄圆柱形，其上密布刚刺。叶柄内有四大二小的通气道，叶柄的通气道与地下器官的气道相通，而成为发达的通气系统。叶片盾状着生，叶柄的上部与盾状圆形的叶片相连，相连处构成一半环形的“箍”。叶片表面浅绿或绿色，具蜡质白粉。叶片正面的中心称“叶脐”，叶脐内具较多排水器，每片叶的叶脉19～22条，从叶脐至边缘呈幅射状排列。

a

b

e

c

d

1

2

图2-1 莲藕植株形态

1、植株

2、藕的横切面

a.叶片

b.叶柄

c.子藕

d.主藕

e.孙藕

图2-2 荷花的各部分

1、雌蕊

2、花托

3、花瓣

4、萼片

5、花梗

6、附属物

7、花药

8、花丝

9、雄蕊

（四）花：单生，两性花，花芽柄与立叶并生。花柄圆柱形，上布小刺。花蕾形状、大小随不同类型的品种而异，有桃形及卵形。藕莲和子莲的花蕾一般卵形。荷花的花型、颜色、花径大小和花瓣数目也因品种而异。藕莲和子莲一般为单瓣，18～25枚，花瓣“匙形”，白色或红色，雄蕊多数花丝浅黄色，长1.5～2厘米；花药黄色，纵裂；雌蕊柱头顶生，无花柱，子房上位，心皮多数10～40托，散陷于海绵质的花托内。授精后花托膨大，种子成为莲蓬。

（五）果实、种子：莲子属小坚果，果皮极坚硬，椭圆形或圆形，老熟后黑褐色或棕褐色。果实于成熟前与花托相连，当果实成熟后莲蓬向下弯曲，种脐与花托脱离，果实自然落入水中。

莲子去皮后即是种子，由种皮、胚两部分组成。种皮较薄，不易剥离，棕红色或白棕色。胚由两片膨大的子叶、胚芽、上胚轴和胚根组成。子叶半圆形，基部合生，色白，内含丰富的营养物质。胚芽绿色。

二、生长发育时期

莲藕一般以膨大的根状茎（藕）进行无性繁殖，全生育期180～200天左右，按其生长发育规律，一般分为以下几个时期：

1、幼苗期：从种藕根茎萌动，至第一片立叶长出前，在平均气温上升到15℃时，莲开始萌动，此期长出的叶片全部为浮叶。一般而言，田间水深越深，浮叶抽生越多；水浅，浮叶抽生少。在整个生育时期，莲都伴随有浮叶的抽生生长。定植5～7天后抽生第1片浮叶，抽生3～4片浮叶后开始抽生立叶，7月中下旬是浮叶生长最多的时期。在长江中下游地区，一般在3月下旬或4月上旬，莲开始萌动长出浮叶，4月下旬抽生立叶。在华南及西南的云南地区，3月上旬，莲就开始萌动生长，而华北的河南、山东等地在4月下旬或5月上旬才开始萌动生长。东北地区要到6月上旬才开始萌动。莲的物候期还与品种有较大关系。一般而言，莲的萌动期也就是莲藕定植的最佳时期。

2、成株期：从立叶长出至开始结藕前。此时期是莲营养生长的旺盛时期，同时也伴随开花结实的生殖生长过程。长江中下游流域一般为5月上中旬至7月上旬或8月上旬。这一时期的典型特征是立叶数的大量增加，平均7天左右根状茎生长一节，并抽生一个叶片，同时根状茎的每一节又可抽生出新的分枝，从而形成一个庞大的分枝系统。

在叶片不断生长的同时，植株开始现蕾开花。开花的多少因品种而不同，子莲在长出3～4片立叶后，基本上是一叶一花。而藕莲甚至无花。长江中下游流域一般6月开始现蕾开花，7～8月盛花。

3、结藕期：莲生长到一定时期，根状茎开始膨大形成藕，早熟品种一般在7月上旬，中晚熟品种在7月下旬或8月上旬进入此时期。

4、休眠期：新藕完全形成后，莲地上叶片开始枯黄，进入休眠。在武汉地区一般在9月下旬至第二年3月下旬止。

三、开花结实习性

在长江中下游地区，一般从6月～8月陆续开花，盛花期在7月。不同品种开花时间、持续的时间不同。子莲比藕莲开花早，持续时间长。

一般而言，单花从出水至开放约需15～20天，随花蕾的发育长大，花梗迅速生长，至与荷叶等高左右的位置。花开放后，花梗停止生长。单花花期3～4天，第一天微开，花冠开启2～4厘米的小孔，至中午后闭合，第二至第三天为盛开，第四天出现凋谢。

雌蕊先熟，开花第一天柱头上即分泌大量粘液，具有接受花粉授精的能力。开花第二天，雄蕊中的花粉散开。初开的花能散发浓郁的香味，有利昆虫传粉，田间放蜂有利提高结实率。

开花多少，与光照和温度关系密切。在夏季光照强温度高，花蕾发育快，开花早。平均气温在30℃左右，最利于荷花的开花结实。开花的第1～2天，若遇阴雨，结实率会明显下