月份餐饮部经营分析报告OK

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安全在于心细，事故出在麻痹。20.11.620.11.601:54:5601:54:56November 6, 2020
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加强自身建设，增强个人的休养。2020年11月6日上 午1时54分20.11.620.11.6
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追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2020年11月6日 星期五 上午1时54分56秒01:54:5620.11.6
餐饮部 月份经营分析报告
日期：
姓名：
目录
营业收入分析
服务质量分析
报告要点
客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
1、累计营业收入完成情况
月份
1月
2月
3月
*月
计划营业收入
汇总
实际营业收入
完成率
2、本月营业收入完成情况
项目
营业收入 食品收入 酒水收入 其它收入 营业成本 原料成本 燃料成本 营业费用 酒水进销价 食品毛利 营业利润
客户
投诉原因
责任人
备注
3、严重投诉处理及结果
日期： 事件经过：
受理人：
核查情况： 顾客意见：
目录
营业收入分析
服务质量分析
报告要点
客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
各类客户结构
客户类别
零占餐
规模（人次）
会议餐
航延、中转 婚、寿安席 内部宴请 其它宴席
营业收入 （元） 占比
2、散客用餐情况
-0.03%
5、餐、厨具损耗情况
品名
1月
2月
单价（元）
原因分析
6、织品损耗情况
品名
1月
2月
单价（元）
原因分析
成本费用分析
目录
营业收入分析
服务质量分析
报告要点
客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
问题与对策
序号
1 2 3 4 5 6
问题描述
原因分析
解决方案
资源需求
目录
营业收入分析
服务质量分析
报告要点
客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
1、主要经济指标
指标 营业收入
费用 毛利 投诉次数
保底
目标 目标
挑战
2、重点工作计划
序号
1 2 3 4 5 6
重点工作
关键活动 责任人 完成时间
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加强做责任心，责任到人，责任到位 才是长 久的发 展。20.11.620.11.6Fri day, November 06, 2020
上月
本月
对比
涨幅
3、各类营业收入对比
项目
食品收入 酒Leabharlann Baidu收入
香烟 其它收入 营业总收入
实际收入
其它收入, 2345, 12% 香烟, 3456, 17%
酒水收入, 2223, 11%
食品收入, 12345, 60%
食品收入 酒水收入 香烟 其它收入
占比
4、毛利达成情况
月份
1月
2月
3月
*月
计划毛利率
谢谢大家！
月 营业收入
份 上
595952.00 月 本
739348.00 月 差
143396.00 额
洗涤 费用 2893.00
3400.00
507
计划率 耗用率
超节 差额
0.55% 0.49% -384.74
0.55% 0.46% -666.41
0
-003% -281.67
超节 比率 -0.06%
-0.09%
工资 客用品 办公费 水电费 洗涤费 清洁费 服装费 修理费 印刷费 物料费
税金 厨具费
其他
计划率
当月发生额 当月比率 超节金额 超节比例
3、餐饮部能源消耗情况
月份
1
水（吨）
电（度）
燃气（立方）
月份
1
水（元）
电（元）
燃气（元）
总费用
每万元营收标 准费用
每万元营收费 用差额
2
3
4
平均
2
3
4
平均
4、洗涤费使用情况
月份
1
人数（个）
总收入（元）
人均消费额 （元）
2
3
4
平均
2、
目录
营业收入分析
服务质量分析
报告要点
客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
1、各类费用占比情况
项目
原料费用 能源费用 维修费用 设施设备购置费用 人力费用 营业费用 费用总额
实际费用
占比
2、各类费用明细表
项目
计划金额
营业费用
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弄虚作假要不得，踏实肯干第一名。01:54:5601:54:5601:5411/6/2020 1:54:56 AM
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安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.11.601:54:5601:54Nov-206-N ov-20
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重于泰山，轻于鸿毛。01:54:5601:54:5601:54Friday, November 06, 2020
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严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020年11月 上午1时 54分20.11.601:54November 6, 2020
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重标准，严要求，安全第一。2020年11月6日 星期五 1时54分56秒01:54:566 November 2020
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好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午1时54分56秒 上午1时54分01:54:5620.11.6
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每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.11.620.11.601:5401:54:5601:54:56Nov- 20
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务实，奋斗，成就，成功。2020年11月6日星 期五1时54分56秒Fri day, November 06, 2020
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相信相信得力量，创造应创造的事情 。20.11.62020年11月6日星期 五1时54分56秒20.11.6
55%
平均
实际毛利率
50%
完成情况
-5%
5、酒水分析
目录
营业收入分析
服务质量分析
报告要点
客源结构分析
营业费用分析
问题与对策 下月工作计划
—月份服务质量总结
1、本月自检问题汇总
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
日期
问题
责任人 备注
2、本月投诉情况汇总
序号 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10