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• 星期一 对前厅后厨或者新入职员 工进行岗前知识培训或专业知识培训。
• 星期二 参加公司例会并传达会议 精神,总结上周工作并布置安排本周 重点工作 。
• 星期三 跟踪会议传达及周重点工作 落实情况,安全卫生大检查,记录、 存档。
• 星期四 根据公司培训计划对主管以 上管理人员进行培训。
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A 店长周工作重点(二)
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B 前厅主管工作时间和内容(一)
• 9 :30— 10:00 • ①抽查前厅昨日收尾②安全卫生情况
③检查前厅值班情况并记录。 • 10:30—11:00 • 组织早间班前会,检查仪容仪表、人员
到岗情况、安排重点 • 工作。
• 11:00—11:30 • ①监督检查各岗位工作状态。
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B 前厅主管工作时间和内容(二)
B 前厅主管周工作重点(二)
• 星期三 跟踪会议并向本部门员工传达及周重点工作的 落实情况。
• 星期四 组织员工进行业务知识考核,提升服务质量。 • 星期五 通报本周工作计划并进行有效分解,落实执行。 • 星期六 对设施设备进行检查和维护,并做好记录。 • 星期天 组织员工寝室卫生大扫除、消除安全隐患、规
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B 前厅主管工作时间和内容(四)
• 15:00—16:00 午间感恩禅修或午休。 • 16:30—17:00 • ①组织并安排例会强调晚餐需要注意的重点工作;②检
查员工到岗情况、仪容仪表、精神面貌;③向后厨传达知 会预订餐、沽清、新产品等前厅后厨信息沟通。 • 17:00—17:30 • ①检查晚间餐前准备工作、7S标准的执行;②合理调配 人员、补充。
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B 前厅主管工作时间和内容(五)
• 17:30—18:00 落实店长布置的重点工作。 • 18:00—21:00 同上午 • 21:00—21:30 • ①加强对各个档口的检查、巡视,保证餐尾的服务质量。
②参加店长组织的各部门晚间碰头会,总结工作。 • 21:30—22:00 • ①观看视频学习。 • ②和晚间值夜人员交接后下班。
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B 前厅主管周工作重点(一)
• 星期一
• 参加公司管理部组织的培训或店内进行 的安全卫生知识及专业知识培训。
• 星期二
• ①落实本部门卫生大扫除和安全大检查, 并做好记录。
• ②规范物品摆放,强化7S,督促员工养 成良好工作习惯。
• ③上午10点之前提交上周周工作总结及 下周工作计划。
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谛!其他人员也可以参加,时间半小时以上。(根据工作 量自行调整) • 16:50—17:30 • 处理日常工作,落实整改内容和周计划。 • 17:30—18:00 • 带领安排各部门负责人,进行前厅后厨餐前检查,落实跟 进,做好部门工作协调。
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A 店长工作时间及内容(四)
• 19:00—20:40 • 现场检查:①前厅服务是否有怠客现象.②后厨出品是否
范就寝纪律。
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C 厨师长工作时间及内容(一)
• 9:30—9:55
• 认真检查各档口昨日收尾工作并开 始布置当天的就餐工作任务。
• 10:00—10:30
• 参加菜品验收,做好监督工作,把 好验收关。
• 10:30—11:20
• ①落实店长布置的工作。
• ②对本部门人员、物品进行协调, 并合理安排。
满足供应.③收银人员是否坚守一线.④各岗位在岗工作 情况,及时督导检查.⑤结合经营情况审核申购单。 • 21:00—21:30 • ①检查各营业档口收尾工作.②组织主持各部门负责人晚 间工作总结碰头会,协调各部门工作。 • 21:30—22:00 • 晚课,观看教育视频内容.②安检下班。
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A 店长周工作重点(一)
Βιβλιοθήκη Baidu
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C 厨师长工作时间及内容(二)
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所有前厅后厨员工,管理 人员包括义工,8:30到店,取 干净水洗手敷面,8:40祭祖 (儒释道佛图片)→8:50读弟 子规→餐前感恩词→9:10止语 用→9:30餐毕开始工作。
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店长
前厅主管
厨师长
收银员 传菜员 服务员
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保洁员 迎宾员
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A 店长工作时间及内容(一)
• 9 :30—10:30 ①抽查昨日收尾情况,审阅 值班记录。②督导、检查、验收原材料。③处 理日常工作,落实周计划。
• 12:00—14:00 • 现场协助:①接待预订宾客迎送;②服务质量督导;③配
合传菜组协助后厨出菜把好质量关;④吧台下单、结账, 迅速准确;⑤及时处理突发事件;⑥中午午间交接班有序 进行;⑦7S标准的工作检查,物品的摆放规范。 • 14:00—15:30 • ①组织员工就餐;②督促并检查员工午间收尾、值班、 接待工作;③检查各部门午间交接班记录。
厅服务质量、后厨出品速度及质量的 监控②各岗位员工在岗工作情况③ 各部门之间的协调、互助④处理突 发事件⑤检查前厅后厨午间交接工 作。 • 14:00—14:30 • 抽检前厅后厨值班及员工餐质量情况。
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A 店长工作时间及内容(三)
• 15:00—16:20 • 店长、厨师长、前厅主管、到感恩室打坐、感悟生命的真
• 星期五 会同宿舍长检查员工宿舍安全、卫生、纪律等相关情况, 做好记录。
• 星期六 对照周计划,逐条核对完成并对一周工作完成情况进行 梳理、总结落实情况。
• 星期天 • 1、提升服务质量和稳定出品质量的再增进办法渠道; • 2、抓好员工思想建设,稳定员工队伍,做每周的集体娱乐活动; • 3、对设施设备进行检查和维护,并有记录、存档。
• 10:30—11:00 ①监督检查各岗位工作进展 情况、了解餐位预定情况。②早班例会,抽查 各部门员工仪容仪表、员工到岗情况。
• 11:00—11:30 带领或安排前厅主管、厨师长 检查前厅、后厨餐前准备工作是否充分。
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A 店长工作时间及内容(二)
• 12:00—13:40 • 现场检查经营高峰各项工作:①前
• ②了解团餐(会议)预定情况、沽清、等产品信息并及 • 时传与值台服务员。 • ③织员工做好餐前准备工作。 • 11:30—12:00 • ①餐前准备工作自查、整改,做好记录。 • ②7S标准的执行、规范和服务用品的准备。 • ③人员的在岗情况检查:仪容仪表、礼貌礼节、工作状 • 态。
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B 前厅主管工作时间和内容(三)
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