糖类-葡萄糖 PPT
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选修五 第四章 生命中的基础有机化合物
第二节 糖类——葡萄糖
学习目标：
01 通过对葡萄糖结构的实验探究掌握有机物研究的
基本思路
02 掌握葡萄糖的分子结构、性质和用途
03在探究过程中体验科学的严谨性
一、葡萄糖的物理性质
葡萄糖的的存在
葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜 中，植物的种子、根、花中，动物 的血液、脑脊液和淋巴液中。
葡萄糖的物理性质
色 态 味 熔点
溶解性
白色 晶体 味甜 146℃ 易溶于水 微溶于乙醇 难溶于乙醚
结构
二、葡萄糖分子结构的研究过程
确定葡萄糖的分子结构
官能团 （实验探究）
最简式 （燃烧法）
分子式 （质谱法）
葡萄糖的结构
二、葡萄糖分子结构的研究过程
1.分子式：C6H12O6
实验事实
推理
◆1.80g葡萄糖完全燃烧，得到2.64gCO2 和1.08gH2O 最简式： CH2O
【走近生活】无氧呼吸
情景二：长时间坐着写字会感到腰、肩 酸痛。很久没运动，偶尔登山 第二天必定小腿酸胀得厉害。 你能解释产生这些现象的原因吗？
C6H12O6 酶 2CH3CH COOH OH
为了避免乳酸堆积，最好经常活动身体，促进血液 与含有充分营养物质和氧气的新鲜血液的交换。
走近生活】有氧呼吸 情景三：当人处于低血糖或体弱状
褪色
确定葡萄糖分子结构：CH2 CH CH CH
含5个羟基
含有1个醛基 无酮羰基
O CH C H
ห้องสมุดไป่ตู้OH OH OH OH OH
葡萄糖的结构简式:
O
CH2 CH CH CH CH C H
OH OH OH OH OH
球
棍
结构特点：多羟基醛
模
型
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
挑战自我 写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的化
有1个双键 6个C原子排成直链
（4） 葡萄糖可以被KMnO4(H+)氧化，碳的骨架不发生改变
（碳链不断裂）
无碳碳双键
（5） 1mol 葡萄糖能和 5mol乙酸完全发生酯化反应，生成
五乙酸葡萄糖酯； （已知：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
（6） 与银氨溶液和新制的Cu(OH)2都能反应，且能使溴水
作业
1.从葡萄糖的结构分析其溶解性特点。 2.写出葡萄糖与H2、CH3COOH完全酯化的方程式。 3.完成练习册P91相关习题。
【走近生活】酒和醋的酿造 情景一：生物课上体验了葡萄酒的酿
造过程，你知道用葡萄酿酒 的原理吗？
葡萄糖生物发酵产生乙醇： C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH+ 2CO2
现先生象成后A 白消色失沉淀，
加入葡萄糖 溶液，振荡 水浴 加热
光现亮象的B银镜
含醛基 或酮羰基
分组实验：
Cu(OH)2 B组
2mL5% 加5～6滴2%的 NaOH溶液 CuSO4溶液
振荡
蓝现色象絮A状沉淀
向试管中加 加 1mL10%的葡萄 热 糖溶液，振荡
加 热
砖红现色象沉B 淀
含醛基 或酮羰基
醚键 羧基 酯基
资料4
多羟基酮和多羟基醛都能与银氨溶液和
醛基
新制的Cu(OH)2反应，但是多羟基醛能 使溴水褪色，多羟基酮不能使溴水褪色
酮羰基
实验探究：
2mL葡糖糖 滴加溴水 溶液 水浴加热
现象A
银
氨
A
溴水C组
组
加热
现象B
Cu(OH)2 B组
分组实验：
银氨组A组
2mL2%
滴加
AgNO3溶液 2%的氨水
根据下列资料推出葡萄糖的分子结构：
资料1
在一定条件下，1mol葡萄糖可以被 1molH2还原为直链己六醇
资料2
葡萄糖可以被KMnO4(H+)氧化，碳的 骨架不发生改变（碳链不断裂）
环 碳碳双键
羟基
资料3
1mol葡萄糖能和5mol乙酸完全发生酯 化反应，生成五乙酸葡萄糖酯；
（已知：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
三、葡萄糖的化学性质及用途
1.葡萄糖的化学性质
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
—OH 取代反应 氧化反应 消去反应
—CHO 还原反应（加成反应） 氧化反应
2.葡葡萄糖的用途
制
制
糖
药
果
工
业
镀
制
银
酒
工
工
业
业
D 1.葡萄糖所不具有的性质是
A.和H2发生加成反应 B.和银氨溶液发生氧化反应
C.和酸发生酯化反应
学方程式。
葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式: CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O
葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式: CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 + NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O + 3H2O
态时，常常注射葡萄糖溶 液起什么作用？
C6H12O6（s）+6O2(g) 酶 6CO2(g)+6H2O（l） H=-2804kJ/mol
◆葡萄糖分子的质谱图上最大的分子离子质量是180 分子式：
C6H12O6
讨论:根据葡萄糖的分子式C6H12O6，从不饱和度和氧 原子数目两个角度，预测葡萄糖可能含有的官能 团。
2. 确定官能团
分子式：C6H12O6
环 碳碳双键 不饱和度 醛基 Ω=1 酮羰基
羧基 酯基
O原子数目 羟基 醚键
科学推理:
实验探究：
溴水C组
2mL葡萄糖 滴加溴水
溶液
水浴加热
溴现水象褪A色
含醛基 不含酮羰基
实验事实
（1）
1.80g葡萄糖完全燃烧，得到 2.64gCO2和 1.08gH2O
（2） 葡萄糖分子的质谱图上最大的分子离子质量是180
结论
最简式：CH2O 分子式：C6H12O6
（3） 1mol葡萄糖可以被1mol H2还原为直链己六醇
D.和NaOH溶液反应
小结
1.有机物的研究方法和基本思路； 2.葡萄糖的结构、性质和用途的关系。
【乐于关注】
糖尿病称为现代疾病中仅次 于癌症的第二杀手，全世界 糖尿病患者约有1.25亿人， 我国的糖尿病患者已超过 4000万人。
防治糖尿病的关键在哪里？
糖尿病人是否就意味着不能 吃甜食了呢？
【善于思考】 合理膳食 + 运动是防治 糖尿病的关键
第二节 糖类——葡萄糖
学习目标：
01 通过对葡萄糖结构的实验探究掌握有机物研究的
基本思路
02 掌握葡萄糖的分子结构、性质和用途
03在探究过程中体验科学的严谨性
一、葡萄糖的物理性质
葡萄糖的的存在
葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜 中，植物的种子、根、花中，动物 的血液、脑脊液和淋巴液中。
葡萄糖的物理性质
色 态 味 熔点
溶解性
白色 晶体 味甜 146℃ 易溶于水 微溶于乙醇 难溶于乙醚
结构
二、葡萄糖分子结构的研究过程
确定葡萄糖的分子结构
官能团 （实验探究）
最简式 （燃烧法）
分子式 （质谱法）
葡萄糖的结构
二、葡萄糖分子结构的研究过程
1.分子式：C6H12O6
实验事实
推理
◆1.80g葡萄糖完全燃烧，得到2.64gCO2 和1.08gH2O 最简式： CH2O
【走近生活】无氧呼吸
情景二：长时间坐着写字会感到腰、肩 酸痛。很久没运动，偶尔登山 第二天必定小腿酸胀得厉害。 你能解释产生这些现象的原因吗？
C6H12O6 酶 2CH3CH COOH OH
为了避免乳酸堆积，最好经常活动身体，促进血液 与含有充分营养物质和氧气的新鲜血液的交换。
走近生活】有氧呼吸 情景三：当人处于低血糖或体弱状
褪色
确定葡萄糖分子结构：CH2 CH CH CH
含5个羟基
含有1个醛基 无酮羰基
O CH C H
ห้องสมุดไป่ตู้OH OH OH OH OH
葡萄糖的结构简式:
O
CH2 CH CH CH CH C H
OH OH OH OH OH
球
棍
结构特点：多羟基醛
模
型
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
挑战自我 写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的化
有1个双键 6个C原子排成直链
（4） 葡萄糖可以被KMnO4(H+)氧化，碳的骨架不发生改变
（碳链不断裂）
无碳碳双键
（5） 1mol 葡萄糖能和 5mol乙酸完全发生酯化反应，生成
五乙酸葡萄糖酯； （已知：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
（6） 与银氨溶液和新制的Cu(OH)2都能反应，且能使溴水
作业
1.从葡萄糖的结构分析其溶解性特点。 2.写出葡萄糖与H2、CH3COOH完全酯化的方程式。 3.完成练习册P91相关习题。
【走近生活】酒和醋的酿造 情景一：生物课上体验了葡萄酒的酿
造过程，你知道用葡萄酿酒 的原理吗？
葡萄糖生物发酵产生乙醇： C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH+ 2CO2
现先生象成后A 白消色失沉淀，
加入葡萄糖 溶液，振荡 水浴 加热
光现亮象的B银镜
含醛基 或酮羰基
分组实验：
Cu(OH)2 B组
2mL5% 加5～6滴2%的 NaOH溶液 CuSO4溶液
振荡
蓝现色象絮A状沉淀
向试管中加 加 1mL10%的葡萄 热 糖溶液，振荡
加 热
砖红现色象沉B 淀
含醛基 或酮羰基
醚键 羧基 酯基
资料4
多羟基酮和多羟基醛都能与银氨溶液和
醛基
新制的Cu(OH)2反应，但是多羟基醛能 使溴水褪色，多羟基酮不能使溴水褪色
酮羰基
实验探究：
2mL葡糖糖 滴加溴水 溶液 水浴加热
现象A
银
氨
A
溴水C组
组
加热
现象B
Cu(OH)2 B组
分组实验：
银氨组A组
2mL2%
滴加
AgNO3溶液 2%的氨水
根据下列资料推出葡萄糖的分子结构：
资料1
在一定条件下，1mol葡萄糖可以被 1molH2还原为直链己六醇
资料2
葡萄糖可以被KMnO4(H+)氧化，碳的 骨架不发生改变（碳链不断裂）
环 碳碳双键
羟基
资料3
1mol葡萄糖能和5mol乙酸完全发生酯 化反应，生成五乙酸葡萄糖酯；
（已知：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
三、葡萄糖的化学性质及用途
1.葡萄糖的化学性质
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
—OH 取代反应 氧化反应 消去反应
—CHO 还原反应（加成反应） 氧化反应
2.葡葡萄糖的用途
制
制
糖
药
果
工
业
镀
制
银
酒
工
工
业
业
D 1.葡萄糖所不具有的性质是
A.和H2发生加成反应 B.和银氨溶液发生氧化反应
C.和酸发生酯化反应
学方程式。
葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式: CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag + 3NH3 + H2O
葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式: CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 + NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O + 3H2O
态时，常常注射葡萄糖溶 液起什么作用？
C6H12O6（s）+6O2(g) 酶 6CO2(g)+6H2O（l） H=-2804kJ/mol
◆葡萄糖分子的质谱图上最大的分子离子质量是180 分子式：
C6H12O6
讨论:根据葡萄糖的分子式C6H12O6，从不饱和度和氧 原子数目两个角度，预测葡萄糖可能含有的官能 团。
2. 确定官能团
分子式：C6H12O6
环 碳碳双键 不饱和度 醛基 Ω=1 酮羰基
羧基 酯基
O原子数目 羟基 醚键
科学推理:
实验探究：
溴水C组
2mL葡萄糖 滴加溴水
溶液
水浴加热
溴现水象褪A色
含醛基 不含酮羰基
实验事实
（1）
1.80g葡萄糖完全燃烧，得到 2.64gCO2和 1.08gH2O
（2） 葡萄糖分子的质谱图上最大的分子离子质量是180
结论
最简式：CH2O 分子式：C6H12O6
（3） 1mol葡萄糖可以被1mol H2还原为直链己六醇
D.和NaOH溶液反应
小结
1.有机物的研究方法和基本思路； 2.葡萄糖的结构、性质和用途的关系。
【乐于关注】
糖尿病称为现代疾病中仅次 于癌症的第二杀手，全世界 糖尿病患者约有1.25亿人， 我国的糖尿病患者已超过 4000万人。
防治糖尿病的关键在哪里？
糖尿病人是否就意味着不能 吃甜食了呢？
【善于思考】 合理膳食 + 运动是防治 糖尿病的关键