稻谷储藏注意事项

稻谷储藏注意事项

一、稻谷的储藏特性

１、稻谷有坚硬的外壳，一定程度上可抵抗虫霉的危害及外界温、

湿度的影响。

2、稻谷易生芽。稻谷后熟期短，在收获时生理已成熟，具有发芽能力。稻谷萌芽所需的吸水量低（25%）。因此，稻谷在收获时，如连遇阴雨，未能及时收割、脱粒、整晒，那么稻谷在田间、场地就会发芽。保管中

的稻谷，如果结露、返潮或漏雨时，也容易生芽。

3、稻谷易沤黄。在收获时，遇连阴雨，稻谷脱粒、整晒不及时或连草堆垛，容易沤黄。沤黄的稻谷加工的大米就是黄粒米，品质和保管稳定性都大为降低。据报道，气温在26--37℃时，稻谷水分在18%以上，

堆放3天就会有10%的黄粒米；水分在20%以上，堆放7天就会有30%左右的黄粒米。在储藏期间，早稻水分14%发热3次，黄粒米可达20%；水分在17%以上，发热3--5次，则黄粒米可达80%以上。由此可见，稻谷黄变无论仓内仓外均可发生，稻谷含水量越高，发热次数越多，黄粒米

的含量越高，黄变也越严重。

4、稻谷不耐高温。稻谷不耐高温且随着储存时间的延长而明显陈化，如粘性降低，发芽率下降、脂肪酸值升高。烈日下暴晒的稻谷，或暴晒后骤然遇冷的稻谷，容易出现“爆腰”现象。大米表面出现裂纹。

5、稻谷易结露。新谷入仓不久，遇气温下降，在粮堆的表面出现一层露水，使表层粮食水分增高，形成粮堆表面结露；不及时消除结露的后果是：造成局部水分升高，稻谷籽粒发软，有轻微霉味，接着谷壳潮润挂灰，泛白，仔细观察未熟粒有时可以发现白色或绿色霉点。

6、稻谷易受虫害感染。危害储藏中稻谷的害虫主要有：玉米象、米象、谷蠢、麦蛾、赤拟谷盗和锯谷盗等。

二、保管方法。

1、稻谷入仓前要做好备仓工作。粮食入仓前一定要做好空仓消毒，空

仓杀虫，完善仓房结构（主要是仓墙、地坪的防潮结构和仓顶的漏雨）等。

2、把好稻谷入库质量关，确保入库稻谷达到“干、饱、净”要求。

干——籽粒干燥；因为水分对稻谷在储藏中的稳定性起重要作用；根据试验，稻谷的储藏安全水分随温度变化而有所不同。

饱——籽粒饱满，无病害；

净——干净，无杂质。稻谷中的杂质在入库时，由于自动分级现象聚积在粮堆的某一部位，形成明显的杂质区。杂质区的有机杂质含水量高，吸湿性强，带菌量大，呼吸强度高，储藏稳定性差。糠灰等细小杂质可降低粮堆孔隙度，使粮堆内湿热不易散发，也是储藏的不安全因素。

所以要严禁“三高——高水、高杂、高不完善粒”稻谷入仓。

入库水分不宜超过本地安全储藏水分（15%）。稻谷入仓前要经扬风或过筛，以除去稗子、杂草、糠灰等杂质和瘪粒，通常将杂质含量降至%以下，入库时要坚持做到“五分开”品种、等级、水分、新陈、有无害虫分别存放，提高储粮的稳定性。

3．做好储藏管理。储藏管理要求是：保持仓内干燥，采取有效降水、合理通风密闭的保粮措施，确保稻谷储存安全。

新稻谷入仓后，生理活性强，堆内易积热，并会导致发热、结露、生霉、发芽等现象。因此，应根据气候特点适时通风，缩小粮温与外温及仓温的温差，防止发热、结露。

气温下降之后要勤翻粮面，散发粮堆中、下层的湿热。使用鼓风机对粮堆进行通风，防止结露。

长期保管的稻谷，在冬季应充分利用干燥寒冷的天气进行通风。温度上升季节用时密闭保低温。

4．劣变指标的测定，合理确定轮换时间。

（1）测定脂肪酸值。高温可导致稻谷脂肪酸值增加，品质下降。

下表是不同含水量稻谷在不同温度下储藏三个月后脂肪酸的含量变

（2）储存时间与稻谷品质的变化。

稻谷在储藏过程中，其陈化主要表现在酶活性降低，粘性下降，发芽率降低，盐溶性氮含量降低、酸度增高、口感和口味变差等。

4、做好储粮害虫防治。稻谷中的储粮害虫防治，同样要贯彻“以防为主，综合防治”的方针，做好仓库、加工厂和其它有关场所的一切预防工作，使储粮害虫无藏身之地。

入库的稻谷应首先达到干、饱、净和无虫，储藏期间还要注意防止感染；

一旦发现或发生害虫，则应积极采取有效的治杀措施，要治早、治彻底。防止储粮害虫还应坚持“安全、经济、有效”的原则，可根据害虫发生的具体情况和所具备的条件，采取：

（1）检疫防治。其目的在于严禁“检疫对象”在国际间或地区间的相互传播。

（2）习性防治。主要是根据各种储粮害虫的生活习性，采取简单易行的方法来消灭害虫。

（3）卫生防治。主要包括清洁、消毒、改造仓房环境和隔离工作等几个方面。

（4）物理防治。主要是利用高温或低温，破坏害虫的生理机能，使其死亡或抑制其生长与繁殖。

（5）机械防治。利用人力或动力机械设备来防治储粮害虫。适用于基层粮库的是风车除虫和筛子除虫。

（6）化学防治。利用杀虫药剂防治储粮害虫的方法，其优点是杀虫力强，见效快。但由于大量使用化学药剂，造成粮食的污染和带毒以及害虫抗药性增加。因此，对于化学防治来讲，应该少用药或应该选用高效低毒的药剂。

各种防治方法各有其优缺点，使用时不宜孤立起来，而是要相互配合，相互补充才能收到应有的防治效果，且最好根据具体情况，因地制宜开展综合防治。

至在13%左右的水分也能生长，这便是低水分稻谷发热的主要原因。