潮汕功夫茶文化与产业化发展

3.1.2湖州茶文化旅游开发


①研制茶文化旅游纪念品充分利用湖州市的一些特色资源，如 竹子、紫砂等，制[8] 作各种茶具、茶筒、茶盒等与茶有关的用品、工艺品；开发茶 系列饮品及茶点茶食；复原古代茶叶茶品，如唐代煎茶用的茶 饼等。 ②湖州乡间山区分布着许多大小不一的茶园，可以利用其中的 一些构建“农家乐”，发展生态旅游，使游客置身其间领略茶 园特有的清香和惬意。愿意的话还可以学习种植、采茶、制茶 等茶乡特有的劳作，种植的茶树还可以成为一种纪念或见证， 诱导游客再一次光临；亲手采摘、炒制的茶叶成品可以作为旅 游纪念品带回家中品尝或馈赠亲友。
4.2茶服务



1.茶馆、茶楼服务 茶馆、茶楼是茶文化的物质载体和表现形式，也是第三产业的重要 内容。在茶馆、茶楼品茶者满足了人们的审美需要，也是人们勾通 感情、交流信息、会谈商务的理想场所。 2.茶文化的推广普及需要新闻出版行业的支持，在新闻出版行业走 向市场化的今天，茶文化图书在市场中的销售量日渐增加。 3 .茶文化教育与茶图书 茶文化教育一方面是农业性院校培养的茶叶专业人才，这在广义上 也可以算做是茶服务市场的范畴：另一方面是茶艺术服务人员的培 训。 4.设计创新多层次茶文化旅游产品茶文化是贯穿在茶叶的采摘、制 作、选水、煮茗、列具、饮用、礼仪以及茶诗、茶画、茶俗、茶歌、 茶舞等各个方面的，这种全方位多层次的文化也可以全面渗透于旅 游六大要素之中，设计创新多种符合旅游者需求的茶文化旅游产品。
4.1茶产品


பைடு நூலகம்
1.药品与日用品领域; 茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、维生素、 茶多糖、胡萝卜素、茶皂素、锌、硒等多种保健和药用成分， 所以，茶叶药用市场越来越广，比如，具有防癌抗癌作用的 茶多酚系列药品就广受市场的欢迎[9]。 2.潮汕工夫茶的专门器具，包括壶、碗、杯、盘、托等十多 种，精致的茶具配合色、香、味三绝的名茶可谓相得益彰。 茶具的生产本身就是一个很大的产业。 3.茶叶生产的产业化要求茶叶加工必须要脱离传统手工耕作 与炒制，以使茶叶生产能上规模，降低茶农的劳动强度，提 高工效，降低生产成本，也能使制茶工易于规范化，有利于 保证产品质量稳定。伴随着茶叶市场的扩大，制茶机械的销 售量也随之增加。
1潮汕功夫茶文化
潮汕人民酷爱饮茶, 潮汕地区人均消费茶 叶量以克以上, 居全国各省地区市之首。 在潮汕城乡, 饭后空闲、工作之余, 人们 围坐在一起, 细细品味工夫茶, 既有欢聚 家常, 又有交朋结友, 表示对客人的敬意, 茶道、茶艺在潮汕地区的普及和讲究, 是 全国罕见的。
1.1潮汕功夫茶源流
1.2.2潮汕功夫茶的健康疗效
茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，归纳起来主要有如下保健 作用： 1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进 思维、消除疲劳、提高工作效率。 2、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质， 将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生 疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、 溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。 3、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物， 能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚 和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。 4、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成 一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙 齿防酸抗龋能力。 5、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作 用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
善于饮茶的人, 往往在心灵的深处, 充满 着一种清淡、静雅的意趣。最终, 使茶心、 人心、道心, 相互交融在一起, 形成一种 超凡脱俗的茶文化灵性。古人云茶是儒, 是仁、义、礼、智、信茶是佛, 是来世净 土的精神寄托茶是道, 是乐天知足的自我 心灵安慰茶是和, 充满着怡情温柔, 至善 至美茶是静, 充满着清淡天和, 养精蓄锐。
5结语


为了适应各地茶叶消费者的多样化需求， 从实际出发， 我们在总结 ，挖掘潮汕工夫茶的优良传统品饮程式，并做到 ‘博采众长 、古为今用“ ，以利拓宽潮汕工夫茶的市场 ， 使潮汕工夫茶立足本省， 面向本国， 走向世界。随着东西 方文化的交流和人员交往的日益剧增，“茶使世界更美好” 的理念越来越为人们所向往。世界上有160多哥国家和地 区．30几亿人都在享用着茶叶——这种最实惠、最益健康、 最大众化的饮料[21]。改造和创新祖国传统的茶文化， 将不仅在祖国广阔大地上重展雄风，而且将重新远涉重 洋，称雄世界。茶文化将成为国际饮食文化中一支永远灿烂 的鲜花。
3.潮汕功夫茶存在的问题
潮汕地区虽然是工夫茶之乡，饮茶是潮汕人的 生活方式，茶叶消费量巨大， 有调查显示，不足 500万人口的汕头市一年喝茶超过15000吨(人均 3kg)，年茶叶消费支出超过10亿元。但如果从上 述茶产品与茶服务的内容可以发现，独特的潮汕 功夫茶文化更成为潮汕文化的精华。潮汕地区的 茶产业并不发达：
参考文献:


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关键词
功夫茶 文化 产业化
发展
前言
饮茶早已是中国人根深蒂固的传统习惯。自唐 宋以来，茶即为”开门七件事”之一。与老百姓 的日常生活息息相关，。民不可一日无茶”是中 国人生活的一个剪影。时至今日，不论大江南北， 不限五湖四海，甚至是异国他乡．只要有中国人 的地方，哪户家庭不是在演绎着“客来敬茶”的 礼仪传统、享受着茶饮的美妙滋味呢?
2中国与世界各地的茶文化比较
茶文化是东方文化的重要组成部分，是 东方民族不朽的文化遗产之一，它为世 界文化增添了沁人的芬芳与绚丽。韩国 的茶文化，据史书记载是唐朝时由中国 传人的，同时，韩国人在长期发展过程 中吸收了中国茶文化的精髓又结合本民 族的特色形成了独具魅力、体系完整的 茶文化——茶礼。
2.1中韩茶文化简较
2.2中日茶文化对比
日本茶道的根本精神是：和、敬、清、寂。潮汕工夫茶道 可以归纳为和、爱、精、洁、思五个字。 中、日茶文化的最大共同点是“和”，都强调人与自然、 物的和谐和睦相处。体现了天人合一的东方哲理和文化集成， 从而与西方文明形成了鲜明对比。然而，中国茶品种多，茶文 化历史悠久，内容丰富，茶文化包含社会各个层次的文化，茶 道以儒家思想为核心，受儒、道、佛三位一体的文化综合影响； 而日本茶品种单一，茶文化就是茶道，日本茶道主要源于佛教， 核心为禅，强调艺术品味和精神内涵。日本茶道自成体系，程 式严谨，强调古朴、清寂之美；而中国茶文化更崇尚自然美、 随和美，因此中国的文人学者更倾向于把茶道叫成“茶艺”。 中、日茶文化都带有各自明显的民族特性，民族文化又是该民 族所生存社会的政治和经济的反映，了解两者的文化隐含，找 出其深层的相联关系，对睦邻友好永结友邦是大有裨益的。
中国的茶文化是以儒家思想为核心，并 吸收了儒、道、释三家的思想精髓，在 韩国文化中，中国的儒释道思想对其影 响颇深，其中以儒家的“中庸”思想为 第一综上所述，中韩两国自古以来就不 断进行着茶文化的交流与沟通，相互借 鉴、融通，共同促进茶文化的前进与发 展，并根据各自的文化传统，形成了各 具特色的茶文化[24]。
2.3中英美茶文化比较
茶对中国人来说，不仅是一种饮品，满足人们物质 的需要，更上升到精神层面的需求，早已成为生活 不可或缺的一部分。茶传人英美后，茶对他们同样 具有重要的实用价值，能满足社会各阶层需要基于 西方实用主义传统，英美人更突出茶的实用性，强 调茶这种物质本身满足人的多方面需要特别值得注 意的是：英美国家善于根据时代的变化和社会的需 求对传统的茶文化加以改造和创新，从而创造出符 合时代特点，迎合大众需求的新型茶文化，进而冲 击着中国传统的茶文化[19]。
中国茶文化的发祥地“茶”字的起源，最 早见于我国的《神农本草经》一书，据专 家考证，该书为战国时期的著作，是世界 上最早的一部药物书[1 ]。我国也是世界 上最早发现茶树和利用茶叶的国家。功夫 养生茶起源于宋代，成熟于明代，是融精 神、礼仪、沏泡技艺、品评质量为一体的 茶道形式。在今天，品饮功夫养生茶早已 成为时下国人的一种民俗，一种特色文化。


第一，在茶叶生产方面，潮汕盛产茶叶，但在全国市场上尚 不占重要地位。 第二，在茶叶服务方面，茶叶贸易企业、茶楼规模小、竞争 力不强，还没有能走出潮汕。 第三，潮汕地区茶叶再加工品滞后，茶叶原材料的附加价值 很低。 第四，茶机械、茶包装不发达。潮汕地区轻工业比较发达， 但历来很少生产茶叶机械。 第五，茶文化教育、新闻出版相对落后。目前，潮汕地区培 养的茶叶专业人才和茶艺服务人员都不多，这也是茶产业不 发达的重要原因。 第六，茶文化旅游已经起步，但发展不快。