山楂知识介绍

山楂知识介绍：
Hawthorn(Crataegus,spp.山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。

花白色，果实近球形，红色，味酸甜。

我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。

品种亦有不同，以个大、肉酸者较佳。

山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。

因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。

山楂营养分析：
1. 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
3. 它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
5. 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

山楂补充信息：
1. 山楂助消化只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，所以平素脾胃虚弱者不宜食用；
2. 儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。

所有人食用山楂都不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害；
3. 山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康；
4. 牙齿怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。

山楂适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者；
2. 孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

山楂食疗作用：
山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；
具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。

1. 消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。

对肉食滞效果尤佳；
2. 化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。

山楂食物相克：
山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

山楂做法指导：
1.山楂味酸，加热后会变得更酸；
2. 市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果；
3. 山楂有帮助消化的作用，再拌上同样清爽的白菜心，特别适合食积不化、脂肪堆积者
食用；
4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果还觉得酸，可以适量加一点儿糖，不过这样
消脂的作用就少了很多。

2.那是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。

御医用了许多贵重药品，都不见效。

眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。

一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将…棠球子‟（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后病准会好。

”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。

于是龙颜大悦，命如法炮制。

后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

原来，山植的药用功效很多，它能够消食积、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。

也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。

明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山植数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。

”
3.今人研究证明，山植还有降血脂、降低血清胆固醇等作用。

因此而更加受到人们的青
睐，山植食品也花样翻新，品种繁多。

但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱的吃食。

4.
5.、技术提醒：大家切勿贪图便宜购买没有带食品添加剂的技术，没有添加剂技术的“冰
糖葫芦技术”：
（1）、无论多好的熬糖技术糖一会就融化掉；
（2）、没有添加食品添加剂的“冰糖葫芦”口感粘牙，不酥脆；
（3）、因为技术和口感不好客户吃过一次之后，不会再吃第二次；
2、市场分析：具有开胃、降脂功效的冰糖葫芦一直是受欢迎的休闲食品，传统做法口
味单一品质不稳定，且流动销售，很难形成品牌效应。

经营多种口味高品质冰糖葫芦的小店应运而生，产品广受欢迎，是消费市场成熟、市场潜力巨大的休闲小吃。

生产所需设备简单，原料易购、手工生产，技术学习容易一看就会。

3、产品特点：老北京冰糖葫芦是以优质山楂为原料，配以鲜果、干果、馅料、外裹料
等制成，多种口味的冰糖葫芦，现沾现卖、保持新鲜。

销售时糯米纸裹串防粘，牛皮纸袋包装，干净卫生。

品种花色：纯山楂、豆沙、枣泥、瓜子仁、葡萄干、葡萄、冬枣、草莓、蜜枣、核桃仁、菠萝、杏肉、巧克力、朱古力、椰蓉、鲜菠萝、猕猴桃、香蕉、桔子、金橘、提子、山药、圣女果、番茄、黑芝麻、糯米、乌梅、凤梨、水蜜桃、草莓、哈密瓜、香橙、荔枝、金桔、葡萄、多种混合等。

服务群体：消费群体适应各年龄段的人购买；
销售情况： 300-800串（选址可在繁华的步行街，人流就是市场）；
利润情况：每串成本0.3元—0.5元，售价2－5元,每天纯利润均在400元以上
6.山楂知识介绍：
7.Hawthorn(Crataegus,spp.山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。

花
白色，果实近球形，红色，味酸甜。

我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。

品种亦有不同，以个大、肉酸者较佳。

山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。

因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，
故山楂被人们视为“长寿食品”。

山楂营养分析：
8. 1. 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢
神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
3. 它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
5. 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强
机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

山楂补充信息：
9. 1. 山楂助消化只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，所以平素
脾胃虚弱者不宜食用；
2. 儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。

所有人食用山楂都不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害；
3. 山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康；
4. 牙齿怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。

山楂适合人群：
10.一般人群均可食用
1. 适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者；
2. 孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

山楂食疗作用：
11.山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；
具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。

1. 消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。

对肉食滞效果尤佳；
2. 化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻
滞经脉等病症。

山楂食物相克：
12.山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

山楂做法指导：
13.1. 山楂味酸，加热后会变得更酸；
2. 市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果；
3. 山楂有帮助消化的作用，再拌上同样清爽的白菜心，特别适合食积不化、脂肪堆积者
食用；
4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果还觉得酸，可以适量加一点儿糖，不过这样
消脂的作用就少了很多。

14.开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），你要漂亮就用猪油，在放点水。

这个住要是猪
油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。

比例吗？就是只要放一点的猪油2和水1 冰糖放7，记得要火小。

2最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊呢？主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开（因为这个时候汤的变化最快）要仔细看。

用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了，然后把做好的山查串在里面滚一下就好3这个是快的方法因为里面有猪油，汤会容容易融化要安全不过慢点的方法就是全用水，不能放一点油，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨，不过一般没问题的，4住要看你的眼力和火候的控制能力5对我来说容易6我的方法绝对OK，不相信你可以做做看或者把山楂洗干净，穿在竹签上。

把糖放在锅中，放入少许水，用温火熬成粘稠状，把穿好的山楂在糖汁里
沾一下，等凉后就可以吃了
15.糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

设备：小平底锅1口，木板2-3块（注
意使用木板要先用浸泡）。

制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。

然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。

到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。

在冷却五分钟后，即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划据《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。

主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果
口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦
•概要。

二、来吧店概1、店名 2、店址： 3、业务范围 4、经营理念 5、管理者： 6、市场区域： 7、创业理念： 8、成本考虑 9、最终目的 )三、产品简介(1、种类：2、产品优势：3、产品特色 4、价格定位：)四、市场分析 (1、行业分析 2、目标顾客 3、其它顾客：4、消费群特点: 5、校园调查(（1）、调研目的2）、调研方式 3）、调研对象4）、调研时间：5）、调查结果： )五、竞争分析六、营销策略(1、宣传策略2、产品策略：3. 推销策略： 4、价格策略： 5、实行会员制促销 6、每三个月进行一次抽奖活动：7、开展外送服务：七、管理计划(1、人力资源管A、部门职责B、管理队伍：2、质量要求：3、物资管理计划 4、轻松做盘点八、财务分析(1资金的来源2、开店前固定成本投入 3、每3个月销售收支预算4、每三个月收入利润预估表5、前三年收入利润预估表九、机遇与风险预测(1、机遇 2、风险十、发展战略十一、创业总结(概要，公司概述（1、企业宗旨。

2、企业名称。

3、我们的定位、4.、我们的服务理念。

5、企业的结构。

6、企业的经营理念。

7、企业经营策略。

8、前期宣传。

9、相对价值增值。

10、企业设施。

11、资金来源。

服务（1、我们的优势，2、技术描述，3将来
的服务，四、市场分析，（1、市场描述，2行业现状，3行业优势，4目标市场，5目标消费群，6、消费群特点.7市场趋势及潜力.五、竞争分析swot解决方案六、营销策略(营销计划. 2、营销模式.3营销策略八、机遇和风险、九财务预测及分析。