食用菌菌种各级制种技术含视频

食用菌菌种制作技术

一、母种制作

生产上用的母种，不管是从外地引进的，还是自己分离的菌种，对母种的转接一般应控制在三代以内，且菌龄要适宜。优质母种的特征：菌丝洁白、浓密、粗壮、生长整齐，不产生色素，气生菌丝少，有菇香味。

1、母种培养基常规配方：

马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂2O克，磷酸二氢钾1

克，硫酸镁0．50克，水1000毫升PH值5．50～6．50。

2、培养基的制备

选择未发芽、无病害、不发青的新鲜马铃薯洗净去皮，称

取200克，切成薄片，装入铝锅中，倒入清水1500毫升，加热煮沸维持20～30分钟，至马铃薯稍烂为度，加热过程

中稍加搅拌，然后用3层纱布过滤，取其滤液1000毫升，不足补水至1000毫升，在马铃薯汁液中加入琼脂（琼脂要

事先剪短后，有温水浸泡），继续加热搅拌至琼脂完全溶

化，最后加入葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁，用"PH"试纸

测定并调节"PH"值。在正常操作的情况下"PH"值常在要求

范围内，常可忽略测定。分装在试管中，高度为试管高度

的1／8～1／5，加棉塞，将塞好棉塞的试管每七支一把用

牛皮纸包扎，防止棉塞受潮。然后放在高压锅内灭菌，打

开放气阀，当放气阀放出的气体成直线后，就关闭放气阀，这叫排放冷空气，再升压到0.10 5 M pA维持3 0分钟，自

然降温到指针为0时出锅，摆成斜面。

3 接种培养

首先将待要接种的母种、接种工具、酒精灯、消毒好的斜面试管、消毒用的75%的酒精棉球、消毒烟熏剂、打火机一同放入接箱内。然后点燃烟熏消毒剂，等烟熏剂点燃冒烟后，迅速关闭接种箱门，等药在接种箱内消毒半小时后，人才能进入接种箱内操作，接种：首先将要接的母种用接种针将母种斜面用针划成如绿豆大小的小块，左手握母种试管和一支待接空试管，右手拿接种针，用接种针勾一小块母种接入空试管的中央，有菌丝体的这面朝上，把试管塞用火消毒一下塞好管口，如此反复。接好种后将母种放入培养室内，温度23～25℃，空气相对湿度65％左右培养7～14天，菌丝长满培养基斜面，即可用来接原种。

二、原种的制作

制种原料的选择和配制对菌种生产的质量和使用效果有着

直接的关系，常用的原料有小麦、玉米、棉籽壳、木屑等。

1 原种配方

⑴小麦（玉米）97%、石膏粉2%，红糖1%、pH值5．50～7。

⑵棉籽壳82%、麸皮15%、蔗糖1％、石膏粉1％，石灰1%、加水120％～130％。

⑶木屑78%、麸皮20%、蔗糖1％、石膏粉1％

2 培养基的制备

⑴小麦（玉米）培养基的制备：将小麦（玉米）筛检干净，称量，置清水中浸泡2-4小时，将糖、小麦放入开水中边煮边搅动，随时检查煮的程度，特别是煮到15分钟后更要勤检查，待麦粒（玉米）无白心，熟而不烂（不能开花）时立即捞出，放在尼龙布或干净的水泥地上晾晒。见麦粒（玉米）表面没有多余的水分时，加入石膏粉、等，搅拌均匀，装瓶（用500克的罐头瓶或酒瓶或500毫升葡萄糖瓶，罐头瓶加两层报纸，上覆1张耐高温的塑料，用橡皮圈（自行车废内胎剪成）扎好，灭菌时要求压力在0．10 5 M pA，维持2小时，灭菌时应注意排冷空气的时间，注意不要超压，灭菌时间一定要精确。用手提高压锅消毒时注意水被烧干，灭菌1小时后停下来，待压力下降为0后加水，进行第二轮灭菌1小时。

⑵棉籽壳、木屑培养基的制备：先称取原料，将糖、石膏粉、石灰等先溶化，制成母液，按大约所需水稀释，然后将棉籽壳木屑拌湿，搅拌加麸皮，拌匀，用手紧捏培养料，以指缝中有水外渗而不往下滴为适宜。用14*28的聚丙烯高温菌种袋装装。装袋要压实，套上套盖，进入灭菌消毒，时间同上。

3 接种培养：将灭好菌的培养基出锅冷却至室温时进行接种，每只试管可接5～6瓶原种。培养条件同母种，一般经20～25天即可长满瓶子。若要发菌时间缩短，一瓶原种可上下接二点母种，注意：小麦原种培养到10～12天需摇瓶，然后再培养。优质原种的特征是菌丝洁白、整齐，瓶壁及表面布满菌丝，有菇香味。

3、栽培种的制作

⑴培养基制备及配方同制原种。

⑵接种培养首先用75％酒精或3％来苏儿擦手及原种瓶

外消毒，然后用消毒的接种铲（锄＊翻松原种，在接种箱内（超净工作台上）的酒精灯火焰上方倒少许原种于灭菌的瓶料中，每瓶原种接20～25瓶，培养条件同原种。一般20～25天即可长满，长满后应立即播种。若暂时不用，可在10～14摄氏度下干燥保存，时间不超过10天；2～4 摄氏度时保存不超过2 0天。经低温保存的栽培种，在使用前将菌种放在常温下恢复1～2天。

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