第二章 菌类植物

银耳目
子实体有柄或无 柄。常胶质。担 子球形。分为4个 细胞。
黄金银耳
木耳目
子实体胶质。子 实层分布于表面 或埋于子实体内。 担子常分为4个细 胞。
伞菌目
子实体肉质，有伞 状或帽状菌盖和菌 柄。子实层生于菌 褶的两面。常有内 菌幕、菌环和外菌 幕、菌托等结构。 担子为单细胞。
豹斑毒伞
非菌褶目
真菌门主要类群
黑粉菌目
为高等植物的寄 生 菌 。被害部分 形 成 白色肿瘤 。 产 生 厚壁孢子 。 厚壁孢子萌发后， 内 部 双核形成合 子 。 再经减数分 裂，形成4个担子 和担孢子。
锈菌目
初生菌丝体单 核，产生性孢 子，次生菌丝 体双核，产生 锈孢子、夏孢 子、冬孢子。
禾柄锈菌的锈孢子器
第二节
粘菌门（Myxomycota）
一、特征 无细胞壁 多核 蠕动 吞食 繁殖时产生具纤维素细胞壁的孢子 二、代表植物： 发网菌属（Stemonitis）
第二节 粘菌门(Myxomycophyta)
粘菌是介于动物和植物之间的一类生物。在生长期或营养期为裸露的无 细胞壁、多核的原生质团，称变形体，其营养体的构造、运动和摄食的方式， 与原生动物的变形虫很相似，具有运动性的特点。但在繁殖时，能产生具有 细胞壁的孢子,又具有植物性的特点。
菌丝组织体（营养变态），菌丝紧密排列而形成两种
组织：拟薄壁组织和疏丝组织。菌丝组织体有三种变态： •根状菌索（rhizomorph）： 菌丝体密结呈绳索状，外 形似根。 •子座（stroma）：容纳子实体的褥座，是从营养阶段到 繁殖阶段的过渡形式。 •菌核（sclerotium）：由菌丝密结成颜色深、质地坚硬 的核状体。 子实体：含有或产生孢子的菌丝组织体。
二、真菌的繁殖： 营养繁殖：少数单细胞种类以细胞分裂的方式进行营养 生殖，多数产生芽生孢子、厚壁孢子或节孢子。 无性生殖：产生游动孢子、孢囊孢子或分生孢子。 有性生殖：产生配子，由配子结合（同配或异配）；有 些种类形成卵囊和精囊，产生精子和卵。精子和卵结合 产生卵孢子。子囊菌在子囊内产生子囊孢子；担子菌产 生担孢子。 三、真菌的生活史：只有合子是双倍体，合子形成后， 迅速进行减数分裂，回到单倍体的菌丝体时期，因此， 真菌生活史中，只有核相交替，没有世代交替。
芽 孢
繁殖方式以细胞分裂方式进行，无有性生殖。繁殖时， 细胞壁的中部向内凹入，在凹入处生长出新细胞壁，把细胞 分成两个。
细 菌 形 态
二、细菌在自然界中的作用和经济意义
在自然界中分布着大量的腐生细菌，它们与腐生真菌能够 把动植物的死体和排泄物分解为简单物质，促进了自然界中物 质的循环. 固氮菌的固氮作用，可供给植物营养，增加土壤肥力。 工业上，利用细菌的发酵作用制造乳酸。 医药方面，可制造各种疫苗和各种抗生素。 细菌有许多有宜的作用，但不可忽视的是它还有有害的方 面。人、动植物的许多疾病都与细菌有关，也给人类造成了很 大的危害。
3 青霉属(Penicillum)
青霉属，常滋生于水果、蔬菜、肉食上。无 性繁殖时，在分生孢子梗上产生分生孢子，呈扫 帚状，青绿色。有性生殖仅在少数种类中有发现。 形成子囊孢子。青霉素是20世纪医学上的一项重 大发现，给医药事业带来了一场革命。是一种重 要的抗菌素，主要是从点青霉和黄青霉中提取的。
黑根霉
有性繁殖时，进行接合生殖，两种不同性的菌丝体相遇后，从其侧 面长出短枝形成配子囊，配子囊顶端相接，相接处细胞壁消失，配子囊 内原生质融合成为具有厚壁的合子。合子经过较长时间的休眠，萌发出 新的菌丝体。
接合生殖
黑根霉生活史
3、子囊菌亚门(Ascomycotina)
子囊菌纲是真菌门种类最多的一纲。除酵 母菌为单细胞外，绝大部分都是多细胞，菌丝 有隔；无性繁殖时，单细胞种类出芽繁殖，多 细胞种类产生分生孢子；本纲最主要的特点是 有性生殖时形成子囊，合子在子囊内进行减数 分裂，形成子囊孢子。
水霉属（Saprolegnia）
寄生在鱼类或其他水生动物的尸体上，孢子通过鱼的伤口萌发并将菌 丝穿入组织中，吸收寄主的养料，使其致死。菌丝体呈白色，无性繁殖时， 菌体顶端膨大，多数细胞核向这里流动，然后膨大基部产生横隔，形成一 个长筒形的游动孢子囊，囊中产生孢子。孢子从顶端小孔处游出，然后在 旧孢子囊基部再生出第二个，如此重复称层出形成（现象）。游动孢子梨 形，顶生2条鞭毛，称初生孢子，后变为肾形侧生2鞭毛的游动孢子，称次 生孢子，这种现象为双游现象。有性繁殖时，在菌丝顶端形成精囊和卵囊， 精子和卵细胞结合形成2倍体的卵孢子，卵孢子经过休眠，萌发减数分裂 后形成新的菌丝体。
子囊孢子形成的模式图及子囊孢子的类型
火丝菌的子囊
受精丝 菌丝体→产囊体→100个雌核－－－－→核成对→产囊丝→
菌丝体→精子囊→100个雄核－－－－ 钩头细胞（n+n) 伸长成钩 →顶端的双核细胞（n+n) 钩尖细胞(n) 双核细胞 2核→4核 钩柄细胞(n)
伸长、核配
R、有丝分裂 子囊（8个子囊孢子） 隔丝 子实层 子囊果 包被
青霉的分生孢子囊
分 生 孢 子
第二章 菌类(Fungi)
菌类是一类 不含光合色素的 低等植物统称。 包括细菌门、粘 菌门、和真菌门。 植物体不含叶绿 素和其它色素， 不能进行光合作 用，属于异养植 物。这三门植物 的形态、结构、 繁殖和生活史差 别很大，彼此并 无亲缘关系。
一、共性
1. 无光合色素，异养有机体，寄生或腐生。 有吸收作用摄取养分。 2. 具细胞壁或无，单细胞或菌丝状。
一种子囊菌的芽生孢子
Hale Waihona Puke 厚壁孢子游动孢子孢囊孢子
分生孢子
卵孢子
真菌的细胞不含质体和叶绿素，是典型的异养植物。其外 部形态各式各样，但基本结构均是由分枝或不分枝的无色菌丝 (纤细的管状体)组成，所以它的营养体叫菌丝体。高等真菌的菌 丝体，常形成子实体。
菌丝分无隔菌丝和有隔菌丝。无隔菌丝是一个长管形细胞，有 分枝或无分枝，大多数是多核的。有隔菌丝是有横隔壁把菌丝隔成 许多细胞，每个细胞内含有一个或二个核。
无隔菌丝
有 隔 菌 丝
真菌的异养方式有寄生和腐生。有的只能寄生， 称为专性寄生；有些菌类只能腐生，称为专性腐生； 以寄生为主兼腐生的，称为兼性腐生；以腐生为主兼 寄生的，称为兼性寄生。 真菌的繁殖：有营养繁殖、无性繁殖、有性生殖。 营养繁殖：少数单细胞真菌如裂殖酵母属，细胞 分裂产生子细胞。但大部分真菌的营养菌丝可以产生 某些类型的孢子。芽孢子：是从一个细胞出芽形成的， 离开母体即长成一个新个体。厚壁孢子，是由菌丝中 间个别细胞膨大形成的休眠孢子，其原生质浓缩，细 胞壁加厚，渡过不良环境后再萌发为菌丝体。节孢子： 是由菌丝细胞断裂形成的。
二、菌类植物的分门
1.细菌门（Bacteriophyta）：单细胞， 原核，细胞壁为
肽聚糖（peptidoglycan），以直接分裂的方式繁殖，无有 性生殖。
2.粘菌门（Myxomycota）:裸露而多核的原生质团，其营养
体的构造、运动和摄取方式与原生动物中的变形虫相似。但
繁殖时产生具纤维素细胞壁的孢子。
图2 – 11 火丝菌的有性生殖过程 A. 产囊体与精子囊；B. 质配；C. 细胞核配对；D. 从产囊体上长出产囊丝；E—J. 产 囊丝发育成子囊；K. 子囊内发生减数分裂；L. 形成8个子囊孢子1.产囊体；2. 受精丝； 3. 精子囊；4. 细胞核配；5. 产囊丝；6. 双核；7. 钩状体；8. 钩头(子囊母细胞)；9. 钩 柄；10. 钩尖；11. 钩柄、钩尖融合成新的双核细胞；12. 子囊；13. 子囊孢子
• 无性生殖结构：泡 囊 ，梗基、初生、 次生小梗（瓶形)， 一串球形分生孢子
• 曲霉具有强大的酶活性，可用于工业生 产。我国自古以来就利用曲霉做发酵食 品，例如，利用黑曲霉的糖化能力制酒， 利用黄曲霉 (Aspergillus flavus)的蛋白质 分解能力作酱等 • 黄曲霉还可分为产毒菌株和不产毒菌株 两大类，产毒菌株在一定条件下能产生 黄曲霉毒素，这是一种代谢产物，黄曲 霉毒素是霉菌毒素最强的一种，属于肝 毒毒素类，引起肝脏坏死及肝癌。
3.真菌门（Eumycota）:单细胞或菌丝体，多核或1核，细胞
壁为几丁质或少数为纤维素，繁殖时产生多种类型的孢子。
第一节 细菌门（Bacteriophyta）
一、细菌的一般特征： 微小的单细胞植物，在高倍显微镜或电 子显微镜下才能够观察清楚。有细胞壁而无 细胞核结构，属于原核生物。细分布广，几 乎分布在地球的各个角落。 形态结构：根据其形态分为球菌、杆菌 和螺旋菌。螺旋菌中，一次弯曲的称弧菌， 多次弯曲的称螺旋菌。细胞结构有细胞壁、 细胞膜、细胞质、核质和内含物。有的细菌 还有荚膜、芽孢、鞭毛。 多数细菌的细胞壁向外分泌一层粘性的 薄膜，称为荚膜。它是一层透明的胶状的多 糖类物质，有保护作用。某些细菌生长到一 定的阶段，失分浓缩，形成1个圆形或椭圆形 的内生孢子，称为芽孢。芽孢的壁厚，渗透 性很弱，含水少，能抵抗不良的环境，可存 活十几年，当遇到适宜的环境，可再发生新 的菌体，1个芽孢只产生1个菌体。
第三节
一、真菌的通性
1．真菌的营养体
真菌门 （Eumycota）
少数为单细胞（酵母菌），多数为菌丝体。 菌丝体：原始类群，无隔，多核； 高等类群，有隔，1或2个核。 细胞壁成分：原始类群，纤维素；高等类群，几丁质。 贮藏物主要是肝糖，少量的蛋白质、脂肪和微量的维生 素等。
菌丝的功能：吸收养分。 方式：借助于多种水解酶（胞外 酶），把大分子物质分解为可溶性的小 分子物质，然后借助于高的渗透压。 腐生菌：直接吸收或产生假根。寄 生菌：细胞内寄生，直接与原生质接触 而吸收。胞间寄生菌，菌丝上产生吸器 ，伸入细胞中。
不育产囊丝 周围菌丝
子囊和子囊孢子
二、主要类群 约1950属15 000种
1、酵母属 • 单细胞，芽殖 （芽孢子） • 有性生殖：两 个营养细胞直 接接合，质配 后核配，形成 子囊
图2 – 15 酵母属及酿酒酵母生活史 A. 单个细胞(1. 核；2. 液泡)；B. 出芽(3. 芽 孢子)；C. 芽细胞相连，形成拟菌丝；D.生 活史
• 酵母属多存在于富有糖分的基质中，酿 酒酵母是最常见的用于酿造啤酒的一种 酵母菌。酵母在酿酒过程还需要淀粉酶 的作用，因此还需要另一类菌物如根霉 等。我国学者罗进贤教授用杆菌的基因 (含淀粉酶基因)重组导入酵母中，减少这 一工艺环节，已获得初步成功。
酵母菌的出芽生殖
2.曲霉属 ( Aspergillus )
无性生殖：进行无性繁殖，可产生各种孢子。 游动孢子：是水生真菌和借水传播的孢子，无 壁，具鞭毛，能游动。孢囊孢子：是在孢子囊 内形成的不动孢子，借气流传播。分生孢子： 是由分生孢子囊梗的顶端或侧面产生的一种不 动孢子，借气流或动物传播。 有性生殖：低等真菌配子的配合，有同配生殖 和异配生殖。有些真菌形成卵囊和精囊，由精 子和卵配合形成卵孢子。 子囊菌的有性配合后，形成子囊，在子囊内 产生子囊孢子。担子菌有性生殖后，在担子上 形成担孢子。担孢子和子囊孢子是有性结合后 产生的孢子，和无性生殖的孢子完全不同。
2.接合菌亚门(Zygomycotina) 特征：菌丝体是分枝的丝状体，无横隔壁，多核。无性生殖产生孢囊孢子，
有性生殖产生接合孢子。 黑根霉(面包霉)，是一种多腐生于面包、馒头和米饭上的真菌。横向生长 的菌丝产生假根，附着在基质上。无性繁殖时，在假根处向上产生直立的孢 子囊梗，顶端产生球形的孢子囊，囊中产生孢子，成熟时呈黑色。孢子散 出后，在适宜的基质上萌发 形成新的菌丝体。
子实体为木质、木 栓质、肉质等。子 实层生于菌管内或 菌针上。担子为单 细胞。
灵芝
猴头菌
马勃目
子实体球形、近球 形或其它形状。成 熟时包被不开裂或 多种开裂方式。担 子球形。
梨形马勃
大秃马勃
尖顶地星
二、真菌门的分类及代表植物
真菌是生物界中很大的一个类群，约10万种，通常分为五个亚门， 即鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。 1.鞭毛菌亚门(Mastigomycotina)：菌丝体是分枝的丝状体，无横隔 壁，多核。无性生殖产生具有鞭毛的游动孢子。