高中生物： 41 植物色素的提取(单元测试)中图版选修1

4.1 植物色素的提取

一、选择题：

1、水溶性色素和脂溶性色素都等溶于（）

A、酒精

B、水

C、乙醚

D、氯仿

2、下列不属于脂溶性色素的是（）

A、花青素

B、叶绿素

C、胡萝卜素

D、番茄红色素

3、胡萝卜素不溶于水，溶解于有机溶剂中，因此炒胡萝卜时，应多加（）

A、水

B、油

C、水和油

D、盐

4、实验室提取植物色素常用的方法是（）

A、压榨法

B、蒸馏法

C、纸层析法

D、萃取法

5、下列说法不正确的是（）

A、水溶性色素一般易溶于水，不溶于酒精、乙醚、氯仿等有机溶剂

B、脂溶性色素一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚、氯仿等有机溶剂

C、一般情况下，在提取水溶性色素时用水做溶剂

D、一般情况下，在提取脂溶性色素时用有机溶剂做溶剂

6、实验室在选用溶剂溶解色素时，对溶剂的要求是（）

A、要求溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要大

B、要求溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要小

C、要求溶剂对色素成分的溶解度要小，对杂质的溶解度要小

D、要求溶剂对色素成分的溶解度要小，对杂质的溶解度要大

7、在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是（）

A、要把买来的胡萝卜放置几天后再做实验

B、在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好

C、为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好

D、要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用

8、有关萃取法的叙述正确的是（）

A、这种方法是用溶剂充分溶解植物材料的色素后，直接浓缩蒸馏掉溶剂，然后再适

度干燥便得到所需色素

B、在经浓缩蒸馏掉溶剂后，不需要干燥色素

C、在选择溶剂时，只要求该溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质溶解度没要求

D、在选择溶剂时，溶剂不能与色素成分起化学反应，同时溶剂要经济易得，易与色

素分离，使用安全

9、能用作提取胡萝卜素的有机溶剂是（）

A、酒精

B、丙酮

C、四氯化碳

D、甲醇

10、下列不能与水混溶的有机溶剂是（）

A、酒精

B、甲醇

C、丙酮

D、氯仿

11、对亲水性溶剂中以酒精最为常用，对此解释不正确的是（）

A、酒精的溶解性强，多数亲水性成分和多数亲脂性成分在酒精中的溶解度都较大

B、酒精的毒性小

C、价格便宜，来源方便

D、酒精的挥发性低

12、关于亲脂性溶剂叙述正确的是（）

A、挥发性大

B、不易燃

C、价格便宜

D、设备要求低

13、在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是（）

A、如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功

B、由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅

C、萃取样品的颜色应该比标准样品的颜色深

D、用纸层析法鉴定所提取的色素时，可以参考“叶绿体色素的分离”实验

14、用纸层析法鉴定所提取的色素时，对层析时的注意事项解释不正确的一项是（）

A、层析时一定要选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸污染，应尽量避免用手直

接接触滤纸，可以带手套进行操作

B、点样时应注意点样斑点要大一些，越大越好

C、如果用吹风机吹干点样斑点时，温度不宜过高，否则斑点变黄

D、将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管

现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果

15、对番茄红色素叙述不正确的是（）

A、番茄红色素是脂溶性色素

B、果实中的番茄红色素以果皮部分含量最高

C、番茄红色素易溶于水

D、番茄红色素易溶于酒精

16、关于甜菜红色素的叙述正确的是（）

A、甜菜红色素是脂溶性色素

B、甜菜红色素不溶于水

C、甜菜红色素在酸性条件下成紫红色

D、甜菜红色素只有在中性条件下才能成稳定的紫红色

17、影响萃取效果的因素有很多，如原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温

度和时间等因素，对这些因素的叙述正确的是（）

A、一般来说，原料的颗粒越大，萃取效果越好

B、一般来说，原料的水分越多，萃取效果越好

C、萃取的温度越高，萃取效果越好

D、在一定的范围内，萃取的时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好

18、下列能降低患癌机率的是（）

A、番茄红色素

B、辣椒红色素

C、胡萝卜素

D、甜菜红色素

二、非选择题

19、利用萃取法来提取植物的色素时，用溶剂充分溶解植物材料中的后，滤去，经浓缩蒸馏掉，适度干燥便得到所需色素。选择溶剂时，要求该溶剂对色素成分的溶解度要，对杂质的溶解度要；溶剂不能与色素成分起；同时溶剂要，易与色素，使用安全。

20、胡萝卜素的提取过程中，烘干时要控制好和，温度、干燥时间，会导致。

21、在萃取胡萝卜素的过程中，在瓶口安装，

，是为了防止加热时，的挥发。

自我测评参考答案：

第一节植物色素的提取

一、选择题

1、B

2、A

3、B

4、D

5、A

6、B

7、D

8、D

9、C

10、D 11、D 12、A 13、C 14、B 15、C 16、B 17、D 18、A

二、非选择题

19、色素不溶残渣溶剂大小化学反应经济易得分离

2、温度时间太高太长胡萝卜素分解

21、冷凝回流装置有机溶剂