第二章 蛋白质化学

第二章蛋白质化学

（一）名词解释

1．兼性离子（两性离子）； 2.等电点； 3.构象；4.蛋白质的变构作用（别构效应）； 5.超二级结构；6.结构域；7. 蛋白质的三级结构；8.肽单位9.蛋白质的变性作用(denaturation of protein)；10.Bohr 效应（Bohr effect）；11.蛋白质的二级结构；12.盐溶与盐析

（二）填充题

1.氨基酸在等电点时，主要以__________离子形式存在，在pH＞pI的溶液中，大部分以________离子形式存在，在pH＜pI的溶液中，大部分以________离子形式存在。

2.组氨酸的pK1(α-COOH)值是1.82，pK2 (咪唑基)值是6.00，pK3(α-NH3+)值是9.17，它的等电点是__________。

3.Asp的pK1=2.09，pK2= 3.86，pK3=9，82，其pI等于________。

4.在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有________、________和_________。其中_______的摩尔吸光系数最大。

5 .蛋白质分子中氮的平均含量为_______，故样品中的蛋白质含量常以所测氮量乘以_______即是。

6.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定_________上放出的__________。

7.除半胱氨酸和胱氨酸外，含硫的氨基酸还有_________，除苏氨酸和酪氨酸外，含羟基的氨基酸还有__________，在蛋白质中常见的20种氨基酸中，

__________是一种亚氨基酸，___________不含不对称碳原子。

8.蛋白质的氨基酸残基是由_________键连接成链状结构的，其氨基酸残基的______称蛋白质的一级结构。

9.β-折叠片结构的维持主要依靠两条肽链之间的肽键形成________来维持。

10.在 螺旋中C=O和N—H之间形成的氢键与_______基本平行，每圈螺旋包含_____个氨基酸残基，高度为_______，每个氨基酸残基使螺旋轴上升______，并沿轴旋转______度。

11.蛋白质颗粒在电场中移动的速率主要取决于_______的大小和_______量的多少。

12.用凝胶过滤法分离蛋白质，相对分子质量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较_______，因此最先流出凝胶柱的蛋白质，其相对分子质量最_______。

13.血红蛋白的辅基是________，当其中的1个亚基与氧结合后，其余亚基

与氧的亲合力______，这种现象称________，当CO2或H+浓度增高时，血红蛋白与氧的亲合力_______，这种现象称_________。

14蛋白质变性时空间结构________，而一级结构_________，变性后，蛋白质的溶解度一般会_________，生物学功能________。

15.稳定蛋白质胶体溶液的因素是________和________。

19 .一般说来，球状蛋白质在其分子内部含有________性氨基酸残基，而在分子外表面含________性氨基酸残基。

20.胰蛋白酶专一性地切断________和________的羧基端肽键。

（三）选择题

1．某肽经酸水解分析知含有等摩尔的赖氨酸、甘氨酸和脯氨酸。用胰蛋白酶水解此肽并结合色谱法分析，得到一个自由的碱性氨基酸和一个二肽，下面哪一结构代表此肽?

1) Pro—Gly—Lys 3)Lys—Gly—Pro

2) Lys—Pr0—Gly 4) Pr0—Lys—Gly

2．下列哪一个氨基酸不能使偏振光旋转?

1)亮氨酸2)甘氨酸3)丙氨酸4)丝氨酸

3．下列哪组氨基酸只含有非必需氨基酸?

1)赖氨酸和丙氨酸2)碱性氨基酸

3)具分支的氨基酸4)酸性氨基酸

4．关于四肽Glu—Lys—Val—Asp，下面哪一个叙述是正确的?

1)在pH＝12时它移向正极3)在pH＝12时它移向负极

2)它含有1个必需氨基酸4)它含有1个酸性氨基酸

5．在生理pH条件下，极性带电荷的氨基酸是下列中的哪一个?

1)丙氨酸2)亮氨酸3)苯丙氨酸4)天门冬氨酸

6．下列哪种氨基酸在生理pH条件下带净正电荷?

1)丙氨酸2)精氨酸3)苯丙氨酸4)天门冬氨酸

7．在生理pH条件下，带净负电荷的氨基酸是下列中的哪一个?

1)缬氨酸2)赖氨酸3)酪氨酸4)谷氨酸

8．在近紫外区哪组氨基酸有吸收?

1)苯丙氨酸和组氨酸3)色氨酸和苯丙氨酸

2)酪氨酸和组氨酸4)酪氨酸和精氨酸

9．下列哪种氨基酸能与茚三酮乙醇溶液反应形成黄色化合物?

1)谷氨酰胺2)组氨酸3)脯氨酸4)赖氨酸

10．下列哪种氨基酸侧链可解离基团的pK值接近生理pH值?

1)色氨酸2)精氨酸3)组氨酸4)酪氨酸

11．下列关于a螺旋结构的叙述哪一个是错误的？

1)每圈螺旋包含3．6个氨基酸残基3)结构的稳定靠侧链的相互作用

2)脯氨酸、甘氨酸是螺旋结构的破坏者4)结构的稳定主要靠氢键12．下列关于血红蛋白结构的叙述哪一个是不正确的?

1)有四个亚基组成的四聚体3)有两种不同的亚基组成

2)亚基之间靠非共价键相互连接4)有四个相同的亚基组成

13．下列关于蛋白质四级结构的论述哪一个不正确?

1)一般有两条或两条以上的肽链组成3)亚基之间靠共价键连接

2)每条肽链都有特定的三级结构4)每条肽链称为它的一个亚基14．处于等电状态的蛋白质应具有下列哪一特性?

1)溶解度最大3)在电场中不向任一电极移动

2)胶体溶液最稳定4)失去生物学活性

15．蛋白质在280nm处的光吸收值主要归之于下列哪个氨基酸? 1)丙氨酸2)组氨酸3)酪氨酸4)精氨酸

16．下列哪个氨基酸侧链可解离基团的pK值大于生理pH值?

1)蛋氨酸2)赖氨酸3)组氨酸4)丙氨酸

17．下列关于蛋白质的结构与其功能关系的叙述哪一个是正确的?

1)从蛋白质的氨基酸排列顺序可推知其生物学功能

2)氨基酸排列顺序的改变将导致其功能异常

3)只有具特定二级结构的蛋白质才有活性

4)只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性

18．下列关于HbS和HbA结构的叙述哪一个是正确的?

1)HbAα1亚基中的第六位谷氨酸被缬氨酸取代

2)HbAα2亚基中的第六位谷氨酸被缬氨酸取代

3)HbAβ亚基中第六位的谷氨酸被缬氨酸取代

4)HbAβ1亚基中第六位的谷氨酸被缬氨酸取代

19．下面关于蛋白质三级结构的论述哪一个是正确的?

1)维持蛋白质三级结构稳定的力都是非共价键

2)分子近于球形，亲水基团多位于分子表面

3)分子近于球形，疏水基团多位于分子表面

4)球状蛋白质分子内只有α- 螺旋