第五节蛋白质与动物营养
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以尿素为例：
尿素 细菌脲酶 NH4+CO2
NH4+ 酮酸 细菌酶 氨基酸 细菌酶 菌体蛋白
菌体蛋白 真胃和小肠消化酶 氨基酸
（二）反刍动物日粮中使用NPN的目的
➢ 一是 在日粮蛋白质不足的情况下，补充NPN，提高采 食量和生产性能；
➢ 二是 用NPN适量代替高价格的蛋质饲料，在不影响 生产性能的前提下，降低成本，提高生产效益；
➢ 三是 用于平衡日粮中可降解与过瘤胃蛋白，以充分发 挥瘤胃的功能，促进整个日粮的有效利用。
（三）提高尿素利用率的措施
1.补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水 化合物：建议每100Kg尿素，可搭配1Kg易消 化的碳水化合物，其中2/3为淀粉，1/3为可 溶性糖，以提高尿素利用率。
2.补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜：一般认 为补加尿素前，日粮蛋白质水平不应高于13%。
（三）反刍动物瘤胃氮素循环
1.概念：
瘤胃氮素循环:饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细 菌降解生成的氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真 胃和小肠吸收后转送到肝脏合成尿素，其中大部分经 肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤 胃，再次被细菌利用，氨如此循环反复被利用的过程 称为“瘤胃氮素循环”。
3.保证供给微生物生命活动所必需的矿物质：主要 是Co、S、Ca、P、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn及I 等的供给。
在保证硫供应的同时，还要注意氮硫比和氮磷比， 含尿素日粮的最佳N：S=10—14：1，NP=8： 1
感谢各位！ 谢谢！
2.营养学意义： 瘤胃氮素循环既可提高饲料中粗蛋白质的利用率，又 可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为菌体蛋白，供 动物利用，以提高饲料蛋白质的品质。
四、反刍动物对非蛋白氮的利用
（一）反刍动物利用非蛋白氮的机制
反刍动物对尿素、双缩脲等NPN的利用主要靠瘤胃中的细菌，利用 NPN作为氮源，以可溶性碳水化合物作为碳架和能量的来源，合成 菌体蛋白，进而和饲料蛋白质一样在动 物体消化酶的作用下，被 动物体消化利用。
尿素 细菌脲酶 NH4+CO2
NH4+ 酮酸 细菌酶 氨基酸 细菌酶 菌体蛋白
菌体蛋白 真胃和小肠消化酶 氨基酸
（二）反刍动物日粮中使用NPN的目的
➢ 一是 在日粮蛋白质不足的情况下，补充NPN，提高采 食量和生产性能；
➢ 二是 用NPN适量代替高价格的蛋质饲料，在不影响 生产性能的前提下，降低成本，提高生产效益；
➢ 三是 用于平衡日粮中可降解与过瘤胃蛋白，以充分发 挥瘤胃的功能，促进整个日粮的有效利用。
（三）提高尿素利用率的措施
1.补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水 化合物：建议每100Kg尿素，可搭配1Kg易消 化的碳水化合物，其中2/3为淀粉，1/3为可 溶性糖，以提高尿素利用率。
2.补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜：一般认 为补加尿素前，日粮蛋白质水平不应高于13%。
（三）反刍动物瘤胃氮素循环
1.概念：
瘤胃氮素循环:饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细 菌降解生成的氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真 胃和小肠吸收后转送到肝脏合成尿素，其中大部分经 肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤 胃，再次被细菌利用，氨如此循环反复被利用的过程 称为“瘤胃氮素循环”。
3.保证供给微生物生命活动所必需的矿物质：主要 是Co、S、Ca、P、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn及I 等的供给。
在保证硫供应的同时，还要注意氮硫比和氮磷比， 含尿素日粮的最佳N：S=10—14：1，NP=8： 1
感谢各位！ 谢谢！
2.营养学意义： 瘤胃氮素循环既可提高饲料中粗蛋白质的利用率，又 可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为菌体蛋白，供 动物利用，以提高饲料蛋白质的品质。
四、反刍动物对非蛋白氮的利用
（一）反刍动物利用非蛋白氮的机制
反刍动物对尿素、双缩脲等NPN的利用主要靠瘤胃中的细菌，利用 NPN作为氮源，以可溶性碳水化合物作为碳架和能量的来源，合成 菌体蛋白，进而和饲料蛋白质一样在动 物体消化酶的作用下，被 动物体消化利用。