锌的含量很分布

锌的重要性

锌是动物体必需的元素之一，由于其在体内广泛的生理生化功能而被称为“生命元素”。参与体内多种酶的组成、代谢，并直接参与蛋白质及维生素A的体内合成，是目前国内外公认的，使用效果最理想的食品、饲料添加剂。

锌的主要营养生理功能

1参与体内酶的组成，体内200种以上的酶含有锌。在不同酶中，锌起着催化分解、合成、稳定酶蛋白四级结构，调节酶活性等多种生化作用。

2维持上皮细胞和被毛的正常形态、生长和健康，其生化基础与锌参与胱氨酸和酸粘多糖代谢有关，缺锌将影响它的正常代谢，从而导致上皮细胞的角质化和脱毛。

3维持激素的正常作用，锌与胰岛素或胰岛素原形成可溶性聚合物有利于胰岛素发挥正常的生理生化作用。Zn2+对胰岛素分子有保护作用，锌对其他激素的形成、贮存和分泌都具有作用。

4 维持生物膜的正常结构和功能，防止生物膜遭受氧化损害和结构变形，锌对膜中正常受体机能亦有保护作用。

锌的缺乏症

动物缺锌，生长慢，采食量下降，食欲差，皮肤和被毛损害，雄性生殖器官发育不良，母畜繁殖性能降低，骨骼异常等，皮肤不完全角质化症是许多动物缺锌的典型表现。出现此症的动物，皮肤变厚、角质化，但上皮细胞和核未完全退化。

猪缺锌，在四肢下部，眼、嘴周围和阴囊最易出现皮肤不完全角质化症。白猪比黑猪易出现此症。

生长鸡缺锌，表现严重皮炎，脚爪特别明显，骨发育异常。

小牛缺锌，口、鼻、颈、耳、阴囊和后肢出现皮肤不完全角化损害、脱毛，关节僵硬，踝关节肿大。

羔羊缺锌时，眼和蹄上部出现皮肤不完全角化症，角羊角环结构消失，踝关节肿大等。

血液学研究表明，内脏器官和肌肉中锌浓度低于正常值。血浆、胰腺、毛、羽中锌下降明显，奶牛血清和骨、羊羔血清、禽骨中和猪血清中碱性磷酸酶活性下降。

影响锌消化吸收的因素

1钙、锌间存在拮抗作用，猪饲粮中钙过多会引起锌的不足，易使生长猪患不完全角质化症。

2 雏鸡饲粮中磷含量增至0.8%～1%时，会降低锌的吸收，若钙过量也会降低锌的吸收，促使钙、磷、锌形成不溶性复盐。

3有机酸、氨基酸等低分子量配位体可与锌形成螯合物促进锌的吸收。钙、植酸、铜、葡萄糖硫苷等与锌有拮抗作用，会降低锌的吸收。

4猪日粮用高铜作生长促进剂，在锌低于150mg/kg时，会降低锌的吸收。动物在应激条件下锌的吸收率也降低。

5 日粮因素（如螯合锌比无机锌容易吸收）也影响锌的吸收

增加锌质吸收的因素

1 螯合锌（甘氨酸锌、蛋氨酸锌等）比无机锌（如硫酸锌、氯化锌等）容易吸收；

2 锌的螯合物溶解度越好，愈能增进锌的吸收；

3 锌与螯合物的位置愈多愈稳定，越能增进锌的吸收；

4 锌与氨基酸螯合，吸收率最高，尤其是甘氨酸更能促进锌的吸收。

锌吸收代谢的途径

单胃动物锌吸收主要在小肠，反刍动物真胃、小肠都可吸收。吸收机制与铁类似，各种动物锌的吸收率为30％～60％。体内锌含量、体锌平衡状态和吸收细胞内束缚锌的物质对锌的吸收起调节作用。

吸收后的锌与血浆清蛋白结合，通过血液循环转运到各组织器官。不同组织器官周转代谢速度不同，骨和神经系统锌周转代谢较慢，毛中锌基本上不存在分解代谢。肝是锌代谢的主要内脏器官，周转代谢速度较快。

代谢后的锌主要经胆汁、胰液及其他消化液从粪中排泄。绵羊每天经此途径排泄内源锌约0.11mg/kg体重，少量内源锌经尿排泄。生产动物随产品排出一定量锌，雄性动物随精液排出大量锌。

氨基酸螯合锌吸收的机理

Saltman等（1965）通过一系列研究，提出了锌的吸收转运机制。实验证实在动物的肠腔内，Zn2+必须与内源或外源配位体结合形成络合物，再以此形式吸收并进一步转运，而这些配位体中尤以甘氨酸最佳。

Glahn等（1977）、Layrisse等（1984）进一步证实了Saltman提出的锌吸收理论。从另一角度讲，细胞膜是由蛋白质和类脂组成，它是细胞内外环境的天然屏障。锌离子要穿过细胞膜，需要一种载体分子包被起来，形成一种有机的脂溶性表面，才能穿过细胞膜。Found 等（1974）研究表明，位于具有五元环或六元环螯合物中心的金属离子，可以直接通过小肠绒毛刷状缘，以氨基酸或肽的整体形式直接从肠粘膜吸收。可见，氨基酸螯合锌是锌吸收的最佳模式。

富锌宝的优越性

1 甘氨酸（Glycine）锌，分子量最小，吸收速度快，吸收率高；

2 可以同时提供锌和氨基酸；

3 良好的缓冲能力，使肠道维持正常的pH值；

4 生物利用率高，有效性100％；

5 吸收速度快，15分钟即可达到峰值

甘氨酸锌的理化特性

甘氨酸锌螯合物为乳白色粉末状固体，无异味，易潮解，易溶于水，难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂中，室温下稳定存在。经测定，熔点为281~283℃，具有良好的流动性和优良的混合性，稳定性高，易溶于水等优点。

自由流动性

由于它的自由流动性和优良的混合性，富锌宝非常容易在饲料中混合均匀。

稳定性高

甘氨酸与矿物质1：1的化学结合，分子结构非常稳定，因此它不能再与水分子和其他物质发生化学反应，如维生素和其他矿物质。

水溶性好

富锌宝完全溶于水，适合在任何饲料中使用，包括固体饲料、液体饲料、代乳粉以及水溶性电解质等。

pH稳定性

富锌宝在低pH 值的情况下，结构稳定，在胃酸环境中不会被分解为氨基酸和矿物质，在肠道中维持它的原有结构，直至被吸收，它和其他饲料成分不发生反应。

甘氨酸锌的主要生物学效应

1 吸收速度快

血清锌的动态变化揭示了锌化合物在体内的消化、吸收等过程。杨月欣等（1998）以边缘性锌缺乏的大鼠和幼鼠为模型，观察了硫酸锌、葡萄酸锌、乳酸锌和甘氨酸锌四种化合物在0～720分钟锌消化吸收的动态变化过程。结果表明，以相同浓度的锌灌胃，甘氨酸锌入血快于其他三个锌化合物（如图）。

不同形式锌化合物的吸收速率

204060801001200

15

30

60

120

240

480

720

时间（min)

Z n 的浓度（u m o l /L )

2 生物利用率高 A 体外实验

CaCo 细胞广泛应用于研究肠粘膜的营养吸收，它来源于人的结肠腺瘤。由于其具有小肠细胞的特性，因此可用来模仿小肠环境进行营养吸收实验,用放射性同位素锌进行实验，测量在CaCo 细胞内锌的含量，测量通过CaCo 细胞锌的含量(见图)，结果表明：

蛋氨酸锌和甘氨酸锌的吸收率分别是硫酸锌的2.3倍和5.5倍,甘氨酸锌的吸收率是蛋氨酸锌的两倍多。

硫酸锌

蛋氨酸锌

甘氨酸锌