减肥与功能性食品
减肥功能性食品
减肥功能性食品随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的身材和健康，而减肥功能性食品应运而生。
减肥功能性食品是指通过特定的成分和配方，能够帮助人们减轻体重、控制体脂和改善体态的食品。
它们可以在保证营养的同时，帮助人们达到减肥的目的。
下面，我们就来了解一下减肥功能性食品的一些常见种类和作用。
首先，常见的减肥功能性食品包括代餐粉、膳食纤维、瘦身茶、酵素饮品等。
代餐粉是一种可以代替一餐或多餐的食品，它们通常富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养，同时控制热量摄入，帮助减肥。
膳食纤维是一种可以增加饱腹感的食品成分，它可以促进肠道蠕动，减少食欲，有利于控制体重。
瘦身茶和酵素饮品则可以帮助促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，有助于减肥瘦身。
其次，减肥功能性食品的作用主要体现在以下几个方面。
首先，它们可以帮助控制热量摄入，通过代餐或者增加饱腹感的方式，减少人们对高热量食物的摄入，从而达到减肥的目的。
其次，减肥功能性食品可以促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，有助于消耗体内多余脂肪，减轻体重。
此外，一些减肥功能性食品还可以帮助改善体内的代谢环境，调节内分泌，减少脂肪堆积，有助于塑造好身材。
最后，需要提醒的是，减肥功能性食品虽然可以帮助减肥，但并不是万能的。
在选择和使用减肥功能性食品时，需要根据自己的实际情况进行合理选择，不能盲目跟风或者依赖食品来减肥。
合理的饮食结构和健康的生活方式才是最重要的。
此外，一些减肥功能性食品可能含有一些成分，对于一些人群来说可能存在一定的不适应或者副作用，因此在选择和使用时需要谨慎。
总之，减肥功能性食品在一定程度上可以帮助人们减肥，但并不是唯一的减肥方法。
在使用时需要理性对待，结合健康的饮食和生活习惯，才能达到更好的减肥效果。
希望大家在追求美丽的同时，也能够注重健康，找到适合自己的减肥方式。
减肥功能的功能性食品
减肥功能的功能性食品随着人们对健康和体型的重视，减肥已成为现代社会中广泛关注的问题。
为了满足人们的需求，市场上涌现了很多功能性食品，它们被宣传为能够帮助减肥的良好选择。
功能性食品是指在常规食物基础上添加了一些成分，以满足特定人群的特殊需求。
下面将介绍一些常见的减肥功能性食品以及它们的功效。
1.脂肪燃烧类功能性食品：这类食品富含能够加速脂肪代谢的成分，帮助身体更有效地燃烧脂肪。
例如，绿茶中的儿茶素和咖啡中的咖啡因被认为可以促进脂肪氧化，加速代谢过程。
另外，辣椒素也被证明具有促进能量消耗的作用。
2.饱腹感增强类功能性食品：这类食品主要通过增加饱腹感来减少食欲，帮助控制体重。
其中最常见的是富含膳食纤维的食品，如燕麦片、荞麦、苹果和胡萝卜等。
膳食纤维能够吸收水分膨胀，增加胃肠道的容积，从而延长饱腹感。
3.脂肪吸收抑制类功能性食品：这类食品主要通过抑制脂肪吸收来减少热量摄入。
一些植物提取物，如柚子提取物、海藻提取物和绿咖啡豆提取物，被认为具有减少脂肪吸收的作用。
它们可以减少脂肪酶的活性，从而降低脂肪的消化和吸收。
4.代谢促进类功能性食品：这类食品能够促进代谢，增加热量的消耗。
例如，富含B族维生素的食物可以帮助维持身体的新陈代谢，加速脂肪的燃烧。
此外，一些含有辅酶Q10和辅酶A的食物也被认为对代谢有积极影响。
5.葡萄糖调节类功能性食品：这类食品主要通过调节血糖水平来帮助减肥。
一些含有低糖指数的食物，如燕麦片、糙米和全麦面包，可以减缓血糖的上升速度，降低胰岛素分泌，并减少脂肪的存储。
虽然功能性食品在减肥过程中具有一定的帮助，但并不意味着它们能够替代健康的饮食和运动。
减肥是一个综合性的过程，需要均衡的饮食和适当的运动。
同时，对于功能性食品的选择，消费者也应该保持理性，根据自身的需求进行选择，并遵循食用的适量原则。
总而言之，功能性食品可以作为减肥过程中的辅助选择，通过促进脂肪燃烧、增强饱腹感、抑制脂肪吸收、促进代谢和调节血糖等方式帮助减肥。
保健品超市中的功能性食品种类与功效解析
保健品超市中的功能性食品种类与功效解析在快节奏的现代生活中，人们越来越重视保持健康和提高生活质量。
这导致了保健品市场的迅速增长，其中功能性食品作为一种达到健康目标的选择备受追捧。
功能性食品是一类含有特定成分并声称具有特定功能的食品。
在保健品超市中，我们可以看到许多种类的功能性食品。
本文将对其中一些常见的种类和它们的功效进行解析。
1. 健脑食品健脑食品是一类专门设计用于提高认知能力和促进脑部健康的功能性食品。
其中包括海藻类、核桃、鱼类、黑巧克力等。
这些食物富含脂肪酸、抗氧化剂和维生素B等成分，有助于改善记忆力、降低认知衰退的风险。
2. 增强免疫力的食品免疫力是我们身体对抗疾病的重要指标。
为增强免疫力，许多人选择购买功能性食品。
其中包括贝类、鳕鱼、石斑鱼、黑枸杞等富含维生素C、锌、胡萝卜素等成分的食品。
这些食物有助于刺激免疫系统，增强身体抵抗病毒和细菌的能力。
3. 减肥食品减肥一直是许多人关注的话题。
在保健品超市中，我们可以找到许多宣称具有减肥功效的功能性食品。
例如，燕麦、柠檬、绿茶、酸奶等。
这些食物富含纤维、维生素和抗氧化剂，有助于控制食欲、促进新陈代谢并达到减肥目标。
4. 提高消化功能的食品消化问题是许多人在现代生活中经常面临的问题之一。
为了改善消化功能，人们常常寻找功能性食品。
例如，酸奶、酵素饮料、红糖姜茶等。
这些食物含有益生菌、纤维和消化酶，有助于促进肠道健康、改善消化和吸收。
5. 增强骨骼健康的食品随着年龄的增长，骨骼健康成为大多数人关注的问题。
在功能性食品中，有一类以提高骨骼健康为目标的食品。
这些食物包括乳制品、绿叶蔬菜、虫草花等富含钙、维生素D和其他矿物质的食物。
它们有助于强化骨骼、预防骨质疏松症和骨折。
6. 改善睡眠品质的食品睡眠质量对于身体和心理健康至关重要。
在保健品超市中，我们可以找到一些功能性食品，声称能帮助改善睡眠品质。
例如，熟化的小米粥、香蕉、杏仁等，这些食物富含有助于产生褪黑激素的成分，促进睡眠，并矫正睡眠周期。
功能性食品
1.功能性食品的定义：它是一类预防疾病，调节人体生理功能促进康复的食品。
2.功能性食品的分类：（1）根据消费对象进行分类①日常功能性食品（婴儿、学生、老年人日常功能性食品）②特种功能性食品（2）根据科技含量进行分类①第一代产品（强化食品）②第二代产品（初级产品）③第三代产品（高级产品）。
3.功能性食品调节人体机能的作用：延缓衰老；抗氧化；清咽；减肥；改善睡眠；改善皮肤水分；改善皮肤油分；通便；促进消化。
4.功能性食品与药品的区别：①药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的。
②功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。
③功能性食品无需医生的处方，没有剂量的限制。
5.功能性食品的常用材料：（1）药食两用的动植物品种：种子类；果类；根茎类；花草类；叶类；动物类；菌类；藻类。
（2）食品新资源品种①油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉。
②钝顶螺旋藻、极大螺旋藻。
③魔芋。
④刺梨。
⑤玫瑰茄。
⑥蚕蛹。
6.亚健康：健康的透支状态。
（1）原因①过度疲劳造成的脑力体力透支。
②人体的自然衰老。
③各种急慢性疾病。
④人体生物周期中的低潮期。
7.注意事项：①当功能性食品的原料是中草药时，其用量应控制在临床用量的50%以下。
②有明显毒副作用的药材，不易作为开发功能性食品的原料。
③受国家中药保护的中成药和已获得国家药政管理部门批准的中成药，不能作为功能性食品加以开发。
④传统中医药中典型强壮阳药材，不易作为开发改善性功能功能性食品的原料。
⑤在重点考虑功效成分的同时还要注意其他基本营养成分的均衡。
⑥要注意在产品形式、成分含量等方面与药品相区分。
⑦配方设计要和生产工艺相结合。
8.功能性食品存在的问题：①低水平重复现象严重。
②基础研究不够。
③主要采用非传统的食品形态，价格较高。
④监督管理难度较大。
⑤缺少诚信，夸大产品功效。
9.功能性食品展望：①大力开发第三代功能性食品。
减肥功能性食品
脂肪代谢调节肽的制作
乳蛋白
用蛋白分解酶进行加水 分解——肽 分解物经灭酶、灭菌、 过滤后精致而成。
明胶
鱼肉蛋白
大豆蛋白 卵蛋白
肽
什么是肽
肽（peptide)是氨基酸通过肽键连接而成
的小分子化合物，一般都由L型a—氨基酸组
成，是生物体内一类重要的活性物质。
#分子量段在5000—180之间的才能称为
要蒸熟煮透
• 一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温 破坏，难以消化
• 二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏 ，吃后会产生不适感
荞麦之
食品类 饮品类 面粉类
荞麦糕点、面包、 疗效粉、全麦粉、 富硒醋、苦荞茶
方便面、荞米、 颗粒粉等 荞米粉条等
——产品篇（一）
荞麦之
医药类 保健类 蔬菜类
叶绿素饼干、 芦丁片、 荞麦芽、 芦丁面包、 苦味素冲剂等 苦荞菜、 荞麦蜜、 黑苦荞美 荞麦花粉、 味蔬菜等 荞麦蜂胶
——产品篇（二）
蛋白质和维生 中医认为荞麦性凉、味甘
减肥 功能性食品
肥胖症
具有减肥作用的物质
减肥功能性食品
定义 危害 测定方法
病因 肥胖类型
肥胖症
机体由于生理生化机能的 改变而引起体内脂肪沉积 量过多，造成体重增加， 导致机体发生一系列病理 生理变化的病症。
肥胖症？
皮褶厚度
测定方法
体 重
皮褶厚度
皮下脂肪测定器测定----公式计算 方法：将前臂弯至上腹部，在上臂背侧自肩 部骨隆起部位肩峰至臂肘部鹰嘴突部位的中 点用笔划一记号，再使前臂下垂，上臂松 弛，用拇指与前指在中点上面1cm处，抓起 两层皮肤与脂肪，然后用皮下脂肪测定器在 中点处测定三头肌皮褶厚度，也就是皮下脂 肪。测定器夹住后3秒钟读数，共测3次，取
减肥功能性食品(清晰详实)
于下午3时许去世。
优质医学
第三节 减肥功能性食品 一、肥胖症的定义及类型 二、肥胖的测定方法 三、肥胖症的病因及危害 四、预防和治疗肥胖症的方法 五、具有减肥作用的物质
优质医学
一、肥胖症的定义及类型
肥胖症定义：指机体由于生理生化机能的改变而引 起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体 发生一系列病理生理变化的病症。成年女性若身体 中脂肪组织超过30%即定为肥胖，成年男性脂肪组织 超过20%～25%为肥胖。西方发达国家大腹便便者比 比皆是，有的需借助举重机才能出门，报道美国妇 女肥胖者达40%。肥胖导致代谢和内分泌紊乱，伴有 糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患。
优质医学
全球每年至少有280万人死于超重或肥胖。 我国成人超重人群达2.66亿(占人口总数27.8%)，肥胖人群
达到5300万(占人口总数5.5%)；肥胖和超重人数的迅速增 加，伴随着糖尿病、脂肪肝、心血管疾病患病人群的增加。 我国目前成年人糖尿病患者人数为1.13亿，约4.93亿成年 人处于糖尿病边缘。我国儿童/青少年超重患病率约为12%， 肥胖患病率约8%，预示着这些病人成年以后更早地发生糖 尿病和心血管疾病。之外，肥胖和超重患者中脂肪肝比例 高达70-80%，同时伴随血脂紊乱和高血压比例升高。
近年来还发现了肥胖患者中各种恶性肿瘤的发病风险增加，
譬如：乳腺癌、大肠癌、胆囊癌和肝癌等。
肥胖无论在男性和女都会引起生殖能力下降。 优质医学
肥胖已成为国人不容忽视的健康问题，
也是当今普遍的社会医学问题。
但不少女子受时装模特的影响，追求所
谓的骨感美，这是非常错误的。肥胖不好， 但骨瘦如柴对健康也不利，易感染结核病、 妇科病、内分泌失调甚至不孕。
减肥功能性食品
减肥功能性食品第一节概述近年来，肥胖症的发病率明显增加，尤其在一些经济发达国家，肥胖者剧增。
即使在发展中国家，随着饮食条件的逐渐改善，肥胖患者也在不断增多。
据报道，美国妇女肥胖者已达40%。
2002年中国肥胖人口已达2.4亿。
中国南京的一项调查表明，该市肥胖的发病率高达27%。
由于肥胖症能引起代谢和内分泌紊乱，并常伴有糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患，因而肥胖症已成为当今一个较为普遍的社会医学问题。
迄今为止，较为常见的预防和治疗肥胖症的方法有药物疗法、饮食疗法、运动疗法和行为疗法四种。
具有减肥的药物主要为食欲抑制剂，加速代谢的激素及某些药物，影响消化吸收的药物等。
食欲抑制剂大多是通过儿茶酚胺和5-羟色胺递质的作用降低食欲，从而使体重下降，这类药物主要有苯丙胺及其衍生物氟苯丙胺等。
加速代谢的激素及药物主要通过增加生热使代谢率上升，从而达到减肥目的，它们主要有甲状腺激素、生长激素等。
影响消化吸收的药物主要是通过延长胃的排空时间，增加饱腹感，减少能量与营养物的吸收，而使体重下降，这些药物包括食用纤维、蔗糖聚酯等。
虽然这些药物都具有减肥作用，但大多有一定的副作用，而且药物治疗的同时，一般还需配合低热量饮食以增加减肥效果。
事实上，不仅仅是药物疗法，即使是运动疗法和行为疗法也需结合低热量食品可见，饮食疗法是最根本、最安全的减肥方法。
因此，筛选具有减肥作用的纯天然的食品即成为减肥研究过程中的一个重要课题。
一、肥胖症的定义肥胖症是指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列病理生理变化的病症。
一般在成年女性，若身体中脂肪组织超过30%即定为肥胖，在成年男性，则脂肪组织超过20%~25%为肥胖。
女性定得比男性高的原因是，一般正常女性脂肪组织比正常男性为高。
二、肥胖的测定方法测定身体内的脂肪含量有一系列的方法，这些方法都是非损伤性的，例如用水下称重法测定身体密度，全身同位素钾含量的测定，用氧化重氢或重水稀释法来测定身体内的总水分。
减肥功能功能性食品
减肥功能功能性食品随着现代人生活水平的提高和健康意识的增强，减肥功能性食品在市场上越来越受到消费者的青睐。
减肥功能性食品是指通过特定的成分和工艺制作而成，可以帮助人们控制体重、消耗脂肪、促进代谢的食品。
下面我将从减肥原理、常见的减肥功能性食品以及他们的副作用等方面进行阐述。
减肥功能性食品的原理主要包括提高新陈代谢、促进脂肪的消耗、控制食欲等。
其中，提高新陈代谢是减肥的关键。
新陈代谢是人体细胞所进行的一系列化学反应，包括能量的合成和消耗。
功能性食品中常见的成分包括膳食纤维、绿茶提取物、蛋白质、维生素等，这些成分可以有效地提高新陈代谢，促进脂肪的消耗。
常见的减肥功能性食品包括膳食纤维补充剂、绿茶提取物饮料、蛋白质饮料等。
膳食纤维是一种天然的食物成分，可以增加食物的体积，产生饱腹感，减少食物的摄入量。
而绿茶提取物中含有丰富的儿茶素，可以促进脂肪的氧化分解，加速脂肪的消耗。
蛋白质是人体所必需的营养素，可以促进肌肉的生长和修复，增加身体的能量消耗，从而有助于减肥。
然而，使用减肥功能性食品也存在一定的副作用。
首先，长期使用功能性食品可能导致营养不均衡。
功能性食品通常只含有一种或几种特定的营养成分，无法满足人体所需的全部营养。
其次，滥用功能性食品可能导致依赖性。
一旦停止使用功能性食品，可能会导致体重反弹。
再次，对于一些人群来说，功能性食品可能引发过敏反应或不良反应。
因此，在选择和使用功能性食品时，一定要注意自己的身体状况和适应情况，避免出现副作用。
总的来说，减肥功能性食品可以作为辅助减肥的手段，但并不是减肥的唯一方法。
要想达到理想的减肥效果，还需要坚持合理的饮食结构、适量的运动和科学的生活方式。
同时，在选择和使用减肥功能性食品时，一定要谨慎并遵循专业人士的建议，切勿滥用，以免带来不必要的风险。
减肥功能性食品
安全性与副作用
03
分析减肥功能性食品的安全性，包括副作用、适用人群及禁忌
等方面的考虑。
实证研究举例
随机对照试验
个案报告
引用随机对照试验的结果，评估减肥 功能性食品在减轻体重、改善身体成 分等方面的效果。
介绍具有代表性的个案报告，展示减 肥功能性食品在实际应用中的效果及 可能存在的问题。
荟萃分析
通过荟萃分析，总结多个研究的结果， 进一步验证减肥功能性食品的有效性 和安全性。
范围
本报告将涵盖减肥功能性食品的定义、分类、市场规模、消费者需求、竞争格 局和未来发展趋势等方面。同时，还将对市场上主要的减肥功能性食品品牌和 产品进行深入分析和比较。
02 减肥功能性食品概述
定义与分类
定义
减肥功能性食品是指具有调整人体生 理功能、促进脂肪代谢或控制能量摄 入等作用的食品，旨在帮助人们达到 减肥或控制体重的目的。
效果评价与争议讨论
效果评价指标
阐述评价减肥功能性食品效果的主要指标，如体重减轻、体脂率 下降等。
不同人群的效果差异
分析不同人群（如性别、年龄、健康状况等）在使用减肥功能性 食品时效果可能存在的差异。
争议与讨论焦点
探讨关于减肥功能性食品的争议点，如长期使用的安全性、是否 会导致营养失衡等，并提出相关建议。
分类
根据作用机制不同，减肥功能性食品 可分为抑制食欲类、增加饱腹感类、 促进脂肪代谢类、阻断脂肪吸收类等 。
发展历程及现状
发展历程
随着肥胖问题日益严重和人们健康意识的提高，减肥功能性食品逐渐受到关注。其发展历程经历了从单一成分到 复合配方，从单纯减重到注重健康管理的转变。
现状
目前市场上减肥功能性食品种类繁多，包括代餐粉、膳食纤维补充剂、左旋肉碱等。然而，产品质量参差不齐， 部分产品存在虚假宣传、添加违禁成分等问题，需要加强监管和规范。
10 第十章 减肥功能性食品
5、安全性
LD50为5230mg/kg（大鼠，口授），安全
性高。 Ames试验、小鼠睾丸染色体、畸变试验 和骨髓微核试验等，均为阴性。
.
22
（四）L-肉碱
只有L-肉碱才具有生理价值。D-肉碱和DL-肉
碱完全无活性，且能抑制L-肉碱的利用。 由于L-肉碱具有多种营养和生理功能，已被视 作为人体的必需营养素。 人体正常所需的L-肉碱，通过膳食（肉类和乳 品中较多）摄入，部分由人体的肝脏和肾脏以 赖氨酸和氮氨酸为原料，在维生素C、尼克酸、 维生素B6和铁等的配合协助下自身合成（内源 性L-肉碱）。
2、体重
标准体重：即在一定身高范围内体重是标准的，超过这
一体重称为肥胖，低于这一体重称为消瘦或营养不良， 将这一体重称为标准体重。 标准体重的计算公式 （1） 布洛卡（Broca）公式 身高在165cm以下 标准体重（kg）=身高（cm）-100 身高在165cm以上 标准体重（kg）=身高（cm）-110 （2）体质指数（Body Mass Index，简称BMI） BMI计算公式： 身体质量指数（BMI）=体重（kg）/身高2（㎡）
. 28
功 能 性 食 品 的分类
第二节 减肥功能性食品
一、概述
肥胖症的发病率明显增加
原因 经济发达国家：快节奏、快餐（高脂） 发展中国家：饮食逐渐改善，富庶转折
肥胖症结果：引起代谢和内分泌紊乱，伴有糖尿病、动脉粥样硬 化、高血脂、高血压等疾患。
肥胖症已成为当今普遍的社会医学问题
.
2
常见的预防和治疗肥胖症的方法：
. 4
影响消化吸收的药物：
（一）肥胖症的定义
肥胖症--------指机体由于生理生化机能的
功能性食品对人体健康的影响机制
功能性食品对人体健康的影响机制随着人们对健康意识的提高，功能性食品逐渐受到了广大消费者的关注。
功能性食品是指通过特定的物质成分，具有调节人体生理功能、维持人体健康的功效，并且具有保健、预防疾病的食品。
功能性食品的研究和开发在食品科学领域扮演着重要的角色。
本文将重点探讨功能性食品对人体健康的影响机制。
首先，功能性食品能够提供丰富的营养物质。
不同的功能性食品含有不同种类和比例的营养物质，其中最常见的包括维生素、矿物质、膳食纤维等。
这些营养物质是人体正常生理功能所必需的，对促进人体健康起到了重要的作用。
例如，维生素C具有抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受损伤；钙能够促进骨骼的生长和发育，预防骨质疏松症等。
通过摄入功能性食品，人们能够摄入更多的营养物质，满足身体的需求，有助于维持良好的健康状态。
其次，功能性食品能够调节人体的生理功能。
许多功能性食品中含有特定的活性成分，这些成分可以通过不同的机制影响人体的生理过程。
例如，大豆异黄酮是一种在豆类和豆制品中常见的活性成分，具有雌激素样作用，可以缓解更年期症状、降低心血管疾病的风险；益生菌能够改善肠道菌群的平衡，增强免疫力，抑制有害菌的生长等。
这些功能性成分通过与人体的生化途径相互作用，调节机体的生理功能，进而对人体健康产生积极的影响。
另外，功能性食品还可以通过改善肠道健康来影响人体的整体健康状况。
肠道被誉为人体第二大脑，其中的肠道微生物群对人体健康起着至关重要的作用。
功能性食品中的益生菌和膳食纤维等成分可以促进有益菌的生长和繁殖，抑制有害菌的生长，维持肠道的菌群平衡。
肠道菌群的平衡与人体的免疫力、消化系统的正常运作以及心理健康等方面密切相关。
因此，通过摄入功能性食品，人们可以改善肠道健康，进而提高整体的健康水平。
此外，功能性食品还可以通过调节体内的代谢过程，影响人体健康。
一些功能性食品中的活性成分可以影响人体的代谢途径，如葡萄籽提取物中的原花青素可以促进脂肪酸氧化代谢，减少脂肪的堆积；绿茶中的儿茶素可以抑制脂肪吸收和合成，帮助减肥。
减肥功能性食品范文
减肥功能性食品范文减肥是许多人都希望实现的目标，而功能性食品则被认为是帮助减肥的一种有效方法。
功能性食品是指具有特定功效和作用的食品，可以提供所需的营养，并具有较低的热量，同时能够促进新陈代谢和消耗脂肪，从而达到减肥的效果。
本文将介绍一些常见的减肥功能性食品。
首先是蔬菜类食品。
蔬菜富含纤维和水分，可以增加饱腹感，减少食欲，控制进食量。
例如，西兰花、菠菜、胡萝卜等蔬菜，可以为减肥者提供丰富的维生素和矿物质，并且十分适合作为低热量的食物。
其次是水果类食品。
水果含有丰富的纤维和维生素，可以提供能量和养分，同时也能增加饱腹感。
例如，苹果、橙子、葡萄等水果，是很好的减肥功能性食品选择。
再者是全谷类食品。
全谷类食品富含膳食纤维，可以提供长时间的能量，同时也可以加快肠道蠕动，帮助消化和排毒。
例如，燕麦、全麦面包、玉米等全谷类食品，是很好的减肥食品选择。
另外，牛奶和豆类食品也是很好的减肥功能性食品。
牛奶中含有丰富的钙质和蛋白质，可以增加饱腹感，并且有助于减少脂肪的吸收。
豆类食品如豆腐、黄豆等，富含优质蛋白质和纤维，可以增加饱腹感，同时也可以帮助控制血糖水平。
此外，海产品也是很好的减肥功能性食品。
海产品富含Omega-3脂肪酸和蛋白质，可以提高新陈代谢，并且能够减少身体脂肪的积累。
例如，鱼类（比如鲑鱼、鳕鱼）和贝类（比如蛤蜊、扇贝）等，都是很好的减肥食品选择。
最后，可以选择一些低热量和高纤维的零食作为减肥功能性食品。
例如，坚果类零食（比如杏仁、核桃）和籽类零食（比如葵花籽、南瓜籽）富含健康的脂肪和纤维，既能提供能量，又能增加饱腹感。
总的来说，减肥功能性食品可以从蔬菜、水果、全谷类、牛奶和豆类、海产品以及低热量高纤维的零食等方面选择。
然而，仅仅依赖功能性食品是不足以达到减肥目标的。
合理的饮食结构、良好的饮食习惯以及适量的运动也是减肥的重要保障。
因此，在选择功能性食品的同时，还要注意与之搭配合理的饮食和运动，以更好地达到减肥效果。
第五章_女性功能性食品的开发
三、减肥功能性食品的开发
预防和治疗肥胖症的方法有药物疗法、运动疗 法和饮食疗法等。药物疗法大多通过生热，使代谢 率上升从而达到减肥效果。但是这些药物大多具有 比较大的副作用，一般人不宜长期服用，而最基本 的减肥方法是通过运动和饮食。
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减肥食品的配制原则
1、限制总热量 根据肥胖的程度分轻（超过标准体重10%～
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女性乳腺癌与子宫癌的发生均与肥胖而导致的 体内雌激素水平异常升高密切相关。如果膳食合理、 营养恰当而能保持较标准的体重时，动物的癌症发 病率降低。可见，肥胖确能增大患癌的危险性。
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（四）肝、胆、肺功能异常 肥胖症患者由于脂代谢异常活跃，导致体内产
生大量的游离脂肪酸，进入肝脏后，即可合成脂肪， 造成脂肪肝，出现肝功能异常。
2、限制脂肪 肥胖者皮下脂肪过多，易引起脂肪肝、肝硬化、
高脂血症、冠心病等，因此每日脂肪摄入量应控制 在30～50g，应以植物油为主，严格限制动物油。
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3、限制碳水化合物 碳水化合物在体内可转化为脂肪，所以要限
制碳水化合物的摄入量，尤其是少用或忌用含单糖、 双糖较多的食物。一般认为，碳水化合物所供给热 量为总热能的45%～60%，主食每日控制在150～ 250g。但是碳水化合物有将脂肪氧化为二氧化碳 和水的作用，如果摄入量过低，脂肪氧化不彻底而 生成酮体，出现酮症，不利于健康，所以碳水化合 物进量减少要适度。
20%）、中（超过标准体重20%～30%）、重（超 过标准体重30%以上）3种类型，分别作不同的热 量限制。
若以正常生理需要热量每日为10080kJ为例， 轻型肥胖者热量限制到80%（8064kJ），中型 60%（6048kJ），重型40%～60%（4032～ 6048kJ）。重型者限制热量过多，容易感到疲3劳1 、
减肥与功能性食品
减肥与功能性食品减肥一直是很多人关注的话题，而功能性食品也逐渐受到大家的关注。
那么，减肥与功能性食品之间到底有什么关系呢？是否功能性食品能够帮助我们减肥呢？下面就来详细探讨一下这个问题。
功能性食品中有一些特殊成分，如膳食纤维、乳酸菌、益生菌等，这些成分可以提高肠道功能，促进排泄，帮助我们排除体内的毒素和废物，从而减轻体重。
此外，功能性食品还可以提高代谢率，促进脂肪的分解和燃烧，帮助我们更快地减肥。
另外，减肥过程中，身体会处于一种能量不足的状态，功能性食品可以帮助我们补充一些必要的营养物质，从而确保身体健康。
例如，一些含有蛋白质、维生素和矿物质的功能性食品可以帮助我们维持肌肉的健康，促进身体的恢复和修复，减少运动对身体造成的伤害。
另外，功能性食品还可以增加饱腹感，减轻我们对高热量食物的欲望，从而有效控制饮食，减少摄入的热量。
比如，含有纤维素的功能性食品可以吸收水分膨胀，增加胃肠道内的容积，从而产生饱腹感，降低我们摄入食物的量。
同时，功能性食品还可以提供一些低热量、高营养的替代品，如蛋白质饮料、蔬菜汁等，满足我们的口腹之欲，同时又不会恶化减肥效果。
除了帮助减肥，功能性食品还具有其他的保健功能。
例如，一些含有抗氧化剂的功能性食品可以清除体内的自由基，减少氧化损伤，从而延缓衰老过程。
一些富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等成分的功能性食品还可以提高人体免疫力，增加身体抵抗力，减少疾病的风险。
最后，需要强调的是，功能性食品并不能替代减肥的基本原则，即合理饮食和适量运动。
虽然功能性食品可以帮助我们减轻体重，但减肥的关键还是要通过控制饮食和增加运动来实现。
只有在坚持科学合理的饮食和运动的基础上，功能性食品才能发挥其最大的功效。
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内分泌紊乱
肥胖产生因素
内分泌紊乱
遗传因素 营养过剩 运动不足 胰岛素、类固醇、性激素 的改变都可引起肥胖。胰岛素 可以使食欲亢进，促使多食， 热量摄入过多，造成脂肪堆积 而肥胖。类固醇能改变脂肪代 谢形式，具有促进脂肪组织储 留的倾向。
内分泌紊乱
肥胖的危害
肥胖影响人的寿命
肥胖症已被证实是人类长寿的主要障碍 之一，肥胖症患者面临的死亡风险比体重正常 的健康人高50％至100％，因病而死亡的患者 中有15~20%合并有肥胖症。WHO已把肥胖症 列为影响人类健康与长寿的10大主要威胁之一。
• 测定身体内的脂肪含量有一系列的方法，这些方 法都是非损伤性的 1、皮褶厚度： 皮下脂肪测定器测定------公式计算 • 用皮下脂肪测定器测定三头肌皮褶厚度，也就是 皮下脂肪。 • 三头肌皮褶厚度，我国男性为8.7mm左右，女 性为14.6 mm左右。 • 测定后，再用转换系数换算成体脂含量。
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•肥胖与高血压
肥胖与糖尿病
肥胖与心血管疾病 血浆中游离脂肪酸、甘油三酯、总胆固醇和低密 度脂蛋白增加
肿瘤 肥胖者血清铁、锌等微量元素低于正常人，免
疫能力下降。
男性肥胖患者比正常体重者患癌症率高33％ （结肠癌、直肠癌、前列腺癌）、女性高55％
（子宫癌、卵巢癌、乳腺癌、宫颈癌）
•脂肪肝：大量游离脂肪酸进入肝脏合成脂肪
肥胖分为两大类
是指由于其他健康 问题所导致的肥胖， 也就是说继发性肥胖
单纯性肥胖 继发性肥胖
是有因可查的肥胖。
继发性肥胖占肥胖的
比例仅为1%。
苹果型肥胖
洋梨型肥胖
上身肥胖称为苹果型 肥胖，主要内脏脂肪多， 腰围（W）／臀围（Ｈ）
苹果型肥胖
洋梨型肥胖
男性在1.0，女性在0.8以
上。苹果型肥胖容易引
起糖尿病、高血压等疾
病
下半身肥胖称为洋梨 型肥胖，脂肪主要堆积 在大腿或臀部周围。从 小就胖或是青春期肥胖 或产后发胖，一般女 性
苹果型肥胖
洋梨型肥胖
肥胖多属此型。
判断肥胖的方法
1. 根据肥胖度来衡量
肥胖度=(实际体重-标准体重)/标准体重×±100%
注：标准体重计算（南北方的划分是以长江为界） 南方人标准体重＝(身高(厘米)-150)×0.6+48 北方人标准体重=(身高(厘米)-150)×0.6+50
遗传因素 营养过剩 运动不足
内分泌紊乱
肥胖产生因素
遗传因素
某些肥胖症具有一定的遗传 倾向，科学家已发现了几十种与 肥胖症相关的基因。父亲肥胖， 运动不足 女儿比儿子更可能会遗传到父亲
遗传因素 营养过剩
内分泌紊乱
的肥胖基因，而母亲体重与女儿
体重则没有明显关连。
肥胖产生因素
营养过剩
营养因素与肥胖症有密切关 系，过量饮食是肥胖的基本要素， 膳食量的大小、进食次数的多少 与肥胖直接关系。摄入的热量多 于消耗的热量就导致热量以脂肪 的形式积蓄，积蓄的结果则是肥 胖。
2、体重
• 标准体重：即在一定身高范围内体重是标准的，超过这 一体重称为肥胖，低于这一体重称为消瘦或营养不良， 将这一体重称为标准体重。 • 标准体重的计算公式 （1） 布洛卡（Broca）公式 身高在165cm以下 标准体重（kg）=身高（cm）-100 身高在165cm以上 标准体重（kg）=身高（cm）-110 （2）体质指数（Body Mass Index，简称BMI） BMI计算公式： 身体质量指数（BMI）=体重（kg）/身高2（㎡）
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（五）肥胖的危害
• 肥胖是脂肪肝、高蛋白血症、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管病 的基础。 • 肥胖者比正常者冠心病的发病率高2～5倍， • 高血压的发病率高3～6倍， • 糖尿病的发病率高6～9倍， • 脑血管病的发病率高2～3倍 • 肥胖使躯体各脏器处于超负荷状态： • 导致肺功能障碍（脂肪堆积、隔肌抬高、肺活量减小）； • 骨关节病变（压力过重引起腰腿病）； • 还可以引起代谢异常，出现痛风、胆结石、胰脏疾病及性功能减退等。 • 肥胖者死亡率也较高，而且寿命较短。 • 肥胖还易发生骨质增生、骨质疏松、内分泌紊乱、月经失调和不孕等； • 严重时会出现呼吸困难。
马兜铃Biblioteka 苦参有近５０种中药对肾脏有毒性，可引起急、慢性肾 脏功能损害和肾脏衰竭。
第一类：植物类中药。雷公藤、草乌、木通、使君子、 益母草、苍耳子、天花粉、牵牛子、金樱根、巴豆、 泽泻、防已、腊梅根、曼陀罗花、白头翁、夹竹桃等 第二类：动物类中药。鱼胆、海马、蜈蚣、蛇毒等
第三类：矿物类中药。砒霜、雄黄、红汞、朱砂、铅
厌食症。
2.服用利尿物如“速尿”，通过排尿降低体重 负作用：口干、心律不齐、疲乏无力、恶心呕吐、 损害心肌、肾脏。 资料：
利湿类及减肥类中药最容易引起肾毒性反应。 中药引起的肾损害已越来越引起人们的重视，有些甚 至是急性或亚急性进行性肾功能损害，这种损害呈不 可逆性，停药后肾功能仍不能恢复，往往数月或１－ ２年内发展为终末期肾病。目前已知木通、泽泻、钩 藤、丁香草鱼胆等利湿减肥类中药可致急性肾小管坏 死；马兜铃、苦参、补骨脂、土牛膝、苦楝根可诱发 氮质血症。
四、减肥原则
1.减少体内多余脂肪，不单纯以减轻体重为标准
2.每日摄入的营养素量应基本保证机体正常生命活
动的需要 3.对机体健康无明显损害
五、减肥误区
1.服用含食欲抑制剂的非法药品
芬氟拉明、芬太明、安非拉酮、去烷基芬氟拉 明等。 芬氟拉明类负作用：心血管系统严重不良反应。 安非拉酮：精神药品,久用易成瘾。 目前已被国家卫生部门禁止用于减肥。 饥饿减肥法不利之处:体重反弹, 伤害健康,诱发
肥胖结果
•心血管疾病 •糖尿病 •肿瘤 脂肪肝
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（六）减肥功能食品配制原则
• 基本的减肥方法是通过运动和饮食。 • 减肥食品的配制原则如下： 1． 限制总热量 2． 限制脂肪 3． 限制碳水化合物 4．供给优质的蛋白质 5．供给丰富多样的无机盐、维生素 • 食盐具有亲水性，可增加水分在体内的储留，不利于肥胖 症的控制，每日食盐量以3～6g为宜 6．供给充足的膳食纤维 • 膳食纤维可延缓胃排空时间，增加饱腹感，从而减少食物 和热量摄入量 7．限制含嘌呤的食物
2. 根据体质指数来衡量
体质指数(BMI)＝体重(公斤)/身高(米)2
偏瘦 肥胖度 <10% 正常 10%之内 18.5~22.9 超重 轻度肥胖 中度肥胖 重度肥胖 >50% >40
10%~20% 20%~30% 30%~50% 23~24.9 25~29.9 30~39.9
体质指数 <18.5
肥胖产生因素
肥胖的危害
肥胖对正常生活的影响
肥胖者动作迟缓，工作疲劳，常有腰、背、 腿疼，不能耐受高温，影响体型美，同时对心 理产生一定的负面影响。
肥胖的危害
肥胖诱发多种疾病
肥胖症与糖尿病、动脉粥样硬化、高血压、 冠心病、呼吸通气不良、骨关节炎、痛风、胆 结石、自身免疫性疾病、癌的发生，以及对各 种应激的反应低下，不能适应环境骤变，不能 抵抗各种感染，不能耐受麻醉和外科手术等有 直接关系。
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（三）肥胖的类型
• 肥胖症分为 •单纯性肥胖：是指体内热量的摄入大于消耗，致使脂肪在 体内过多积聚，体重超常的病症。 •继发性肥胖：是由于内分泌或代谢性疾病所引起的。 • 肥胖分为早年肥胖与晚年肥胖；腹部肥胖与臀部肥胖。 •早年肥胖是脂肪细胞数量异常增多（儿童和青少年） 晚年肥胖是脂肪细胞数量正常，但细胞肥大（成年） •腹部肥胖俗称将军肚，称之为苹果型------多发生于男性 臀部肥胖，称之为梨型-------多发生于女性。
功 能 性 食 品 的分类
第二节 减肥功能性食品
一、概述
肥胖症的发病率明显增加
原因 经济发达国家：快节奏、快餐（高脂） 发展中国家：饮食逐渐改善，富庶转折
肥胖症结果：引起代谢和内分泌紊乱，伴有糖尿病、动脉粥样硬 化、高血脂、高血压等疾患。
肥胖症已成为当今普遍的社会医学问题
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常见的预防和治疗肥胖症的方法：
丹明矾等。
速尿介绍
3.服用刺激性药物，如麻黄素。 机制：通过中枢神经产生作用，加速新陈代谢。 负作用：损坏人体器官，导致焦虑、失眠、心动 过速等。 4.服用泻药,如大黄 负作用： 导致矿物质、营养素丢失 停用后便秘 水、电解质代谢紊乱 诱发心脏病
5.饥饿减肥 营养不良 容易反弹 WHO理想的减肥食品标准：不腹泻、不厌食、不 乏力、不饥饿、不反弹、皮肤不松驰；每周减重 不大于0.5～1kg。
我国的肥胖人口已达6000万。 与1992年相比，成人肥胖上升了97%。 上海的肥胖人数已近80万，在15岁以 上的人群中，肥胖的发病率高达 15.9%。除了糖尿病，肥胖还可引起 高血压、高血脂、脂肪肝、心血管系 统等临床疾病。
肥胖的概念
分类和形式 肥胖的判断
肥胖的危害
减肥的原则
减肥的误区
遗传因素 营养过剩 运动不足
内分泌紊乱
肥胖产生因素
运动不足
遗传因素 营养过剩 运动不足 成年人肥胖症有80%~86% 始发于儿童，运动不足是主要原 因。有人曾研究过160名男女肥 胖儿，其中76%的男孩和68%的 女孩属于极度不运动型。就某种 意义而言运动不足比多食更是引 发肥胖症的重要因素。缺乏睡眠 也容易导致肥胖
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• 营养学家提出发达国家比较理想的BMI范围为24～26。 在发展中国家BMI的正常值为18.5～20，它是一个建 议值。因此，世界卫生组织提出全世界范围的BMI范围 数值应为20～22。 • 如果将BMI分为正常值、一级危险值、二级危险值和三 级危险值。 正常值的范围应为：18.5～25， 一级危险值为：17.5～18.5 二级危险值：16～17.5和30～40， 三级危险值：16以下与40以上。 达到三级危险值，患高血压、冠心病、糖尿病与肝胆疾病的 几率就很高。