云南大益普洱茶为何选择新会柑果制作成小青柑

我们细看柑普茶配料时会发现，基本都是新会柑、普洱茶。那么问题就来了：世上有那么多柑，为何偏偏选择新会柑？

（新会柑）

古有陈仁山《药物出产辨》云：“陈皮产广东新会为最好，四会、潮州、四川所产者，俱不适用”。新会陈皮因其质优而独具道地药材特色，成为十大广药之首。

今有《中国药典（2005年版）》将陈皮分为“广陈皮”（为茶枝柑的干燥成熟果皮，主要产于广东）和“陈皮”（包括福橘、大红袍和温州蜜柑等的干燥成熟果皮，产于福建、重庆、温州）。

因为新会产的陈皮品质优于其他地方的陈皮，所以做柑普茶首选新会柑。

三分天注定

新会柑的“天生丽质”，很大程度上得益于新会得天独厚的地理环境。柑橘果树主要起源于我国南方多雨森林地带，是亚热带常绿果树，性喜温暖湿润气候，不耐低温，较耐荫，根部好气好水，要求有机质含量丰富的肥沃土壤。

温度是影响柑橘栽培分布、产量和品质的主要因素，也是柑橘生态区划的主要依据。一般认为，12.8℃为柑橘开始生长温度，23～31℃为最适生长温度，达37～38℃时生长受抑制。

据新会气象统计：新会年平均气温介于21～23.3℃之间，平均21.8℃；≥10℃以上年有效积温介于7450～8450℃之间，平均7729.7℃。这绝对是柑橘喜欢的温暖气候。

新会月平均气温以1月最低，为13.4℃，7月最高，为28.3℃。在最冷的时节，新会柑可以生长；在最酷热的时节，恰好是新会柑最适生长温度，也是新会柑生长的最重要时期；自4月新会柑开花，气温进入最适合柑橘生长的温度；到7月小青柑之后，气温开始逐步下降，直到10月底，都处于最适合柑橘生长的温度范围内；11月柑橘成熟，不再需要高温、光照，气温也降低。

新会的气温，几乎就是柑橘种植的最佳温度。

百科介绍

柑橘对日照的适应范围较广，年日照时数约1000～2700h，柑橘生长结果良好，较耐荫，散射光有利于增强光合作用，直射光过强，往往不利于柑橘生长，易引起果实和枝叶灼伤。但柑橘要高产和优质，也需要较好的光照，日照充足，枝叶生长健壮，叶小而厚，含氮、磷较高，花芽分化良好，结果多而高产，着色好，香气浓，提高糖和维生素Ｃ含量。

（光照充足）

据新会气象统计：新会年均日照时数介于1500～2080h之间，年平均日照时数为1731.6h。此光照条件非常符合柑橘的生长要求。

百科介绍

柑橘性喜湿润，周年需水量大，年降水量以1200～2000mm为宜。在柑橘生长季节，雨量多而均匀。

（降水丰沛）

据新会气象统计：新会年均降水量介于1100～2420mm之间，平均达1784.6mm。降水量非常充沛，满足柑橘生长需要。4月至9月是雨季，10月至次年3月是旱季，降水量分别占全年降水量的82.75%和17.25%；4月柑橘开花，5~9月为柑橘快速生长阶段，需

要大量的水分，新会恰好就是雨季；10月之后，新会柑开始成熟变红，这时害怕雨水、需要光照，新会恰好进入旱季，天气好、雨水少。生长时有雨雾，成熟时有光照。

柑橘根系好气好水，要求土层深厚、富含有机质、土质疏松、结构良好的肥沃土壤。一般要求土壤有机质含量3%以上，最佳为5%左右。柑橘对土壤酸碱度的适应范围较广，在pH4.8～8.5范围内，均可获得丰产，以pH6.0～6.5为适宜。

（平原多，土壤肥沃）

据新会气象统计：新会有约107.19万亩平原，占全区总面积的43.53%。整体土壤偏酸，土质肥沃和偏粘，土层深厚，地下水位高。土壤pH值在5.0至7.0之间，是非常适合柑橘的弱酸性土壤。不足的是，土壤有机质含量偏低，不太能满足新会柑的生长。而对此不足的处理，恰恰体现了新会种柑技术的实力。

七分靠打拼

（轮作）

为了弥补有机质的不足，种好新会柑，新会人主要采取两种方式来处理：轮作或入客土。轮作，如砍了老柑树，种水稻。入客土，主要是把河塘淤泥，入沟、铺畦。在条件合适的区域，还会采用海水倒灌、晒田的方式。这些举措都是为了增加有机质，恢复土壤肥力。

除了增加土壤有机质外，新会人在柑的品种上还进行多次筛选，才最终选择了茶枝柑。历史上种植的茶枝柑有大种油身、细种油身、大蒂、高督等四个品种。经过不断的种植总结，采用品质最好的大种油身/细种油身来种柑制皮，这也是广陈皮品质特好的一个重要原因。

周欣等采用GC—MS方法比较新会茶枝柑、梧州、温州、南丰、福州、重庆和贵州兴义的陈皮挥发油差异，发现新会茶枝柑存在特有的2-甲氨基-苯甲酸甲酯成分。

王瑾等通过对茶枝柑、红橘等11种鲜果皮挥发油成分聚类分析，发现茶枝柑的挥发油与其他柑橘差异大，的确是独具特色，单独成类。

为了保存茶枝柑的优良品质，种苗繁殖都采用无性繁殖。新会茶枝柑主要采取“圈枝”和“驳枝”两种方式。

所谓圈枝，就是在母树上“圈枝”，以禾草缠上泥土，让它生根，长成树苗后移植到大田，以这种方法育苗种出的，俗称“圈枝柑”。被视为是最正宗的新会柑，其果实偏小，果皮较薄，果味很好，制陈皮质量极佳，但抗病虫害能力较差，产量不高。这种方式属于无性繁殖中，压条的一种（空中压条）。

（嫁接）

驳枝又称嫁接，一般采取本地的红柠檬作为砧木，在茶枝柑母树上剪取穗，然后将柑树的穗接到红柠檬砧木上完成接穗工作，用这种方式繁殖茶枝柑种苗的方法简称驳枝。驳

枝柑果子大，产量高，抗病力极强。但和原种的圈枝柑相比，其品质、药用效果就显得比较逊色了（此种说法还未得到研究结果支持）。

这两种方式都属于无性繁殖，能最大限度的保留母株的特性，稳定、变异少，可以最大限度保存新会茶枝柑的优良特性，确保新会柑和新会陈皮品质的稳定提升。

目前的陈皮产区，只有新会率先建立了柑普茶的加工标准，建立了数量庞大的加工企业。柑普茶的机会被柑茶产业链相对成熟的新会抓住了。

（大益金柑普加工）

同样，因为大益懂茶、懂柑、懂工艺，大益金柑普做成了、卖火了？对茶叶及制茶工艺的系统研究和改进一直是大益的优势，只是在发酵和拼配技术光芒的掩盖下，才不被世人所熟知。其实系统研究能力是核心，发酵、拼配、工艺都是系统研究能力的成果表现。79年专注普洱，所以大益能成为中国茶叶品牌价值榜的龙头。用79年的专业制茶经验制成的大益金柑普，能不火么？