膳食纤维和肠道菌群课件

参考资料：《现代临床营养学》 顾景范
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02
认识肠道菌群
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定义：人体肠道内正常寄生的微生物。
分
有益菌
类
益生菌
乳酸杆菌、双歧杆菌
ห้องสมุดไป่ตู้
中性菌
定义：10个和10个以上聚合度的碳水化合物聚
合物，且不能被人体小肠内的酶水解， 并对人体具有健康效益。
种类：①非淀粉多糖：纤维素、半纤维素、植物多糖
②抗性低聚糖：低聚果糖、低聚半乳糖 ③抗性淀粉：回生直链淀粉、改性淀粉 ④其他：木质素、美拉德反应的产物等
参考资料：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》 中国营养学会
01
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分类及来源
不溶性纤维：不溶、非黏、非酵解
纤维素、部分半纤维素、木质素
可溶性纤维：可溶、粘稠、可酵解
果胶、树胶、粘胶
01 认识膳食纤维 理化特性及生理功能 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
What？
1、可溶性膳食纤维需要益生菌来酵解， 益生菌需要膳食纤维来提供能量。
2、可溶性膳食纤维促进肠道益生菌的 生长 。
3、协同发挥维持肠道健康的作用。
4、协同发挥抗氧化作用。
03 膳食纤维与肠道菌群的关系 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
益生菌需要膳食纤维来提供能量
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益生菌的作用
肠道菌群的结构失调是许多慢性代谢性疾病，如肥胖、糖尿病、高血 压、冠心病、脑血管疾病和结肠癌等的直接诱因。
微生态
营养
免疫
排泄
02
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有害菌
条件致病菌
大肠杆菌
过路菌-致病菌
沙门菌、产气荚膜菌
02
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特点：
量大--1014个，比我们自身的细胞数量都要多
类多--正常人结肠内有400个以上的菌种
稳定性--自身种类的稳定；
与人体的生态学稳定
02
排泄
双向调节，改善功能性便秘和腹泻。 分解乳糖，改善乳糖不耐症。
参考资料：蔡炯. 肠道菌群与膳食纤维[J]. 肠外与肠内营养, 2002,9(1):50-52
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03
膳食纤维与肠道菌群的关系
03 膳食纤维与肠道菌群的关系 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
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Contents·目录
01 认识膳食纤维 02 认识肠道菌群
03 膳食纤维与肠道菌群的关系
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01
认识膳食纤维
01
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参考资料：彭喜春，直肠菌群 对两种不溶性膳食纤维的体外 发酵[J],卫生研究，2010,39 （5）：611-614
03 膳食纤维与肠道菌群的关系 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
2、可溶性DF促进 益生菌的生长
不同个体肠道内菌群呈现的差异, 很大程度 取决于营养物的浓度。 可溶性膳食纤维可促进肠道益生菌的生长。
微生态
➢自身-抵御外源性细菌移位 ➢外源-改善肠道内微生态环境
损伤、肠外营养、灌肠、抗生素治疗、具有细胞 毒性的药物以及放射治疗等
肠道微生态系统的改变
肠黏膜萎缩、屏障功能减弱、炎症
肠腔内抗原进入上皮通道或使细菌或细菌产物从 肠内到达内脏器官 细菌移位
肠道益生菌可被用于临床治疗。每天服用 亿活 性益生菌产品对于肠道微生态环境的改善具有显著地 效果，有益菌数量的显著增加及致病菌数量的显著减 少，可明显改善肠道内微生态环境，有效抵御外源性 细菌移位、抗感染。
➢ 合成人体必须的多种维生素，如维生素K。
02
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益生菌的作用
微生态
营养
免疫
排泄
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免疫
SCFA 被吸收，影响肝产生炎性介质。其他。
①容水性
不溶性 对肠道 的刺激
②粘稠度
③细菌发酵
④结合有机化合物 ⑤结合阳离子
胆酸
钙铜锌铁
对肠道 的刺激
①通便防癌 ②降低餐后血糖； ③酵解产生短链脂肪④降低血浆胆固醇 提高胰岛素敏感性 酸，保护肠黏膜健康
25-30g
⑤控制体重和减肥 ： 体积大、热量低、刮油
便便躺着，就是较纯的肥料 便便糖着，就是酵醇的肥
抗生素与益生菌不能同时服用。 补充益生菌的时机：停药后 。
➢外源-改善肠道内微生态环境 益生菌制剂需在医生指导下短期使用，不能长期 滥用。
参考资料：Probiotics revisited,JAMA,2009,312:1796
02
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参考资料：郝军，蔡东联，乳酸菌对肠微生态环境改善作用的初步研究，氨基酸和生物资源，2011,3（2）：49-52
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微生态
益生菌的每日推荐摄入量目前还没有权威标准。 安全剂量：每剂量 个菌落形成单位（ ）。
益生菌的作用
微生态
营养
免疫
排泄
02
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营养
➢ 在酵解过程中产生短链脂肪酸(SCFA) 。
SCFA被肠道益生菌利用，促进益生菌增殖；降低肠道PH，抑制 有害菌。
SCFA为肠粘膜提供营养，促进肠粘膜细胞增生以及修复，增加 水和电解质的重吸收。