中国居民膳食指南及其应用 PPT

特定人群膳食指南
• 特定人群老人、孕妇、乳母、婴幼儿、学 龄前儿童、青少年
• 特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指 南10条的基础上进行增补形成的
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
平衡膳食宝塔
• 又称食物金字塔，它 提出了一个在营养上 比较理想的膳食模式 ，共分五层，包含每 天应吃的主要食物种 类。各层位置和面积 不同，这在一定程度 上反映出各类食物在 膳食中的地位和应占 的比重
• （三）、核心思想
• 平衡膳食 • 合理营养 • 促进健康
（四）发展情况
1、我国第一个膳食指南是1989年制定的，共 八条，即食物要多样，食盐要限量，饥饱 要适当，甜食要少吃，油脂要适量，饮酒 要节制，粗细要搭配，三餐要合理。
缺陷：存在未指出的问题； 食品卫生仍然有待改善
2、2006中国营养学会针对上述问题对中国居民膳食
指南(1997)进行了修订,制定了《中国居民膳食指南 （2007）》。并于2008年1月15日由卫生部新闻发 布会正式公布。
《中国居民膳食指南（2007）》主体框架由
一般人群膳食指南 特定人群膳食指南 平衡膳食宝塔三部分组成
一般人群膳食指南
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜、水果和薯类 3.每天吃奶类、豆类或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9饮酒应限量 10吃新鲜卫生的食物
原则3：变换烹调方法，变换多种吃法。
酸菜 鱼
糖醋鱼
火锅鱼 鲫鱼汤
3、根据自己的能量水平确定食物需要无须每 日完全按照“宝塔”推荐量摄入
宝塔建议的摄入量是指一般成人的平均摄入 量，是一段时间内大概的平均摄入量，并 不是每日必须严格遵守的摄入量。 只要每日膳食包括了宝塔中的食物，各 类食物的比例与宝塔基本一致即可。
平衡膳食宝塔的应用
1、确定适合自己的能量水平 在实际生活中需要根据年龄、性别、身高、
体重、劳动强度、季节、生理和疾病状态 等进行调整。
2、同类互换，调配丰富多彩的饮食
原则1：以粮换粮、以豆换豆、以百度文库换肉
原则2：选用品种、形态、颜色、口感多 样的食物
• 不同种类:肉类\粮谷类\蔬果类\奶蛋类\菌藻类 等 不同形态:圆形\长条形\多条腿形-体现以形 补形 不同颜色:白色\红色\黄色\绿色\黑色 不同口味:甜\酸\苦\咸\辛
中国居民膳食指南及其应用
中国居民膳食指南
• 一、概述 • ㈠定义：膳食指南又称膳食指导方针或膳
食目标，是根据营养学原理，结合人们的 膳食习惯和营养状况而制定的指导性文件 ，以帮助居民采用平衡膳食，达到合理营 养、减少和预防营养相关慢性疾病的发生 、促进健康的目的。
• ㈡、目的 1、帮助我国居民合理选择食物 2、进行适量身体活动 3、改善人们的营养和健康状态 4、减少或预防慢性疾病的发生 5、提高国民的健康素质
4、因地制宜地利用当地资源
例如：渔区可适当提高鱼及其他水产 品的摄入量；牧区可提高奶类的摄入 量；在某些情况下，无法进行同类互 换时，也可暂用其他产品代替
5、养成习惯，长期坚持
膳食对健康的影响是长期的结果 需要我们自幼养成习惯，并坚持 不懈，才能充分体现其对健康的促进作用