培养基优化设计

课程设计说明书

课程名称：新编生物工艺学

设计题目: 培养基优化设计

院系：生物与食品工程学院

学生姓名：

学号：200806040035

专业班级：08生物技术

指导教师：关现军

2011 年6月3 日

课程设计任务书

设计题目培养基优化设计

学生姓名张学义所在院系生物院专业、年级、班08生物技术设计要求：

1、进一步巩固加深所学《生物工艺学》、《生物工程设备》、《生物工厂设计》、《生物反应工程》和《发酵工艺学》等专业课程的基本理论和知识，使之系统化、综合化。

2、培养学生综合运用基础理论和专业知识解决工程实际问题的能力。

3、掌握有关设计手册（如《化工设备设计手册》、《化学工程手册》等）的使用。

学生应完成的工作：

优化出培养墓营养因子最佳组成是：玉米浆３％、牛肉膏１％、乳糖１％。研究结果表明，嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳酸菌，在优化后的ＭＲＳ培养基发酵液中，３７℃培养２０ｈ，菌落数均高于原ＭＲＳ培养基发酵液的菌落数，达到１护ｃｕｍＬ以上，乳酸菌发酵液得到了浓缩，大大降低了乳酸菌发酵培养墓的成本，原料成本降低了约４0％，同时使菌种

数量达到最大。

参考文献阅读：

【1】徐中儒.农业试验最优回归设计. 北京:农业出版社,1988

【2】贵州农学院. 生物统计附试验设计. 北京:农业出版社,1983

【3】刘忠敏，林兴兵，杨生玉. 现代应用生物技术. 北京：化学工业出版社，2004

【4】陶兴元，刘志国，田俊. 生物工程概论. 北京：化学工业出版社，2005

【5】诸葛健，沈微. 工业微生物育种. 北京：化学工业出版社，2006

【6】鲍新华. 生物工程. 北京：化学工业出版社，2008

工作计划：

用开始两周的时间进行课程设计的实验，包括实验设计、实验准备、实验实施、实验结果的记录、实验的后续补充。

实验全部完成后，进行课程设计的撰写，讨论实验结果，提出问题、解决问题、得出结论与探索的新方向，完成本次课程设计。

任务下达日期：2011 年 5 月23 日

任务完成日期：2011年 6 月 3 日

指导教师（签名）：学生（签名）：张学义

目录

1.摘要················································页码

2.关键字··············································页码

3.设计背景············································页码

3.1培养基简介···········································页码

3.2培养基优化设计的重用意义····························页码

4 设计方案·················································页码 4.1原材料制备···········································页码 4.2菌种的选择···········································页码 4.3营养因子的比例设·····································页码4.4理化条件控制············································页码

4.5总工艺流程列叙········································页码

5 预期结果················································页码

6 方案实施时可能出现的问题与对策·······························页码

7 设计感受·················································页码

7.1 关于本方案···················································页码 7.2 关于自我·····················································页码8参考文献··················································页码

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1 摘要

以改良ＭＲＳ发酵培养基为墓础，选择玉米浆、牛肉膏、乳糖、番茄汁、际蛋白陈等７个营养因子增菌培养乳酸菌进行优化。利用Ｌ8（２的7次方）正交实验，优化出培养墓营养因子最佳组成是：玉米浆３％、牛肉膏１％、乳糖１％。研究结果表明，嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳酸菌，在优化后的ＭＲＳ培养基发酵液中，３７℃培养２０ｈ，菌落数均高于原ＭＲＳ培养基发酵液的菌落数，达到１护ｃｕｍＬ以上，乳酸菌发酵液得到了浓缩，大大降低了乳酸菌发酵培养墓的成本，原料成本降低了约４0％，同时使菌种数量达到最大。

2 关键字

乳酸菌，营养因子，优化培养，最大产菌

3. 设计背景

3.1乳酸菌培养基简介

乳酸菌工业产品为菌体本身细胞，因而设计出能增菌的培养基在工业上具有重要意义。设计选用工业上佳美低廉的原料，便于降低成本，也有利于降低菌种的适应期，利于增值。

乳酸菌增菌液配方设计中因营养要求复杂,影响生长的因素多,在实际工作中还应做其他条件的优化,如增菌液氧化还原电势、pH值、温度等,因工作量大而时间有限,只能对配方作初步的优化设计。为了降低生产成本,在工业应用时可选用乳清和脱脂乳经蛋白酶水解,用以提高增菌效果,再加入乳糖、啤酒酵母的自溶水解物,在发酵罐内完成乳酸菌的增菌,罐内可以通入过滤除菌的N2和CO2 ,以降低反应液氧化还原电势(特别是保加利亚乳杆菌)。若有自动化发酵罐还可通过监测pH值,发酵罐自动注入灭菌的1 mol - 1NaOH或NH4OH液,以中和代谢乳酸。

培养基（Medium）是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。有的