微生物及无菌知识_PPT幻灯片
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• 霉菌的无性孢子直接由生殖菌丝的分化而形成，
常见的有节孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢 子。
节孢子：菌丝生长到一定阶段时出现横隔膜，然后 从隔膜处断裂而形成的细胞称为节孢子。如白地霉 产生的节孢子
厚垣孢子：某些霉菌种类在菌丝中间或顶端发生局部的细胞 质浓缩和细胞壁加厚，最后形成一些厚壁的休眠孢子，称为 厚垣孢子。如毛霉属中的总状毛霉
目的
• 学习微生物的相关知识 • 了解药品微生物污染的来源和预防
内容
第一部分：微生物基础知识
第二部分：消毒与灭菌
第三部分：药品生产中的微生物控制 第四部分：几个问题？
第一部分：微生物基础知识
微生物的特点
4.适应强、变异易
• 一九四三年分离到的青霉素产生菌，在每毫升发酵液中只能分泌20单位左右
• 酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较
多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在 果园土壤中最为常见。
Байду номын сангаас
一、酵母菌的形态、大小和结构
• 酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠
形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1-5 微米×5-30微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。
红酵母
酵母菌的繁殖：出芽生殖
2.细菌
• 细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧，以二等分裂方式繁殖的
原核微生物，分布广泛。细菌按形状可分为：球菌（0.5~2μm）、杆菌 （长1~5μm，宽0.3~1μm）和螺旋菌（大小与杆菌相似）。
• 按革兰氏染色法染色的不同，分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。革兰氏
阳性菌的细胞壁表面含较多的磷壁酸，会产生外毒素，如金黄色葡萄球菌； 革兰氏阴性菌的细胞壁表面多含脂蛋白和脂多糖，会产生内毒素（即热 原），如大肠杆菌。
• 细菌一般有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，有的还有荚膜、鞭毛、菌
毛和芽胞等特殊结构。
• 细菌一般为无性繁殖，以二分法繁殖，几十分钟或1~2小时分裂一次。
曲霉产生的黄曲霉毒素毒害肝脏，易引发肝癌。
(1)霉菌：
• 霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真
菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体， 但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在 潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉 眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落， 那就是霉菌。
一、 霉菌的形态、大小和结构
霉菌的菌丝：构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。 菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微镜下观察，很像一根透明胶管，它的直径
分生孢子：是在生殖菌丝顶端或已分化的分生孢子梗上形成的孢子，分生孢子有 单生、成链或成簇等排列方式，是子囊菌和半知菌亚门的霉菌产生的一类无性孢 子。
分生孢子
镰刀霉的镰 刀形大分生 孢子
青霉的帚状 分生孢子梗 和分生孢子
曲霉的分生孢子 头彩图
霉菌的孢子
• 霉菌的孢子具有小、轻、干、多，以及形态色泽各异、休眠期长和抗逆性强
等特点，每个个体所产生的孢子数，经常是成千上万的，有时竟达几百亿、 几千亿甚至更多。这些特点有助于霉菌在自然界中随处散播和繁殖。对人类 的实践来说，孢子的这些特点有利于接种、扩大培养、菌种选育、保藏和鉴 定等工作，对人类的不利之处则是易于造成污染、霉变和易于传播动植物的 霉菌病害。
丝状真菌
三、霉菌的菌落
1.真菌：
• 真菌在微生物世界中可以称得上是个"巨人家族"，真菌的
个头较大，其中的许多成员对我们来说都是很熟悉的。例 如，在潮湿的天气里，常常发现粮食、衣服、皮鞋上长了 霉，我们做酱、酱油、豆腐乳用的曲霉和毛霉等霉菌；发 面、酿酒用的酵母菌等都是真菌，就连人们爱吃的蘑菇、 木耳等，也都是真菌大家族的成员。真菌是微生物中的一 大类群，属于真核微生物，与人类关系非常密切。真菌是 抗生素（如青霉素、头孢霉素）、有机酸等多种发酵工业 的基础，在自然界中则扮演着各种复杂有机物分解者的角 色。然而有些真菌是病原菌，引起人类和动植物病害，有 些真菌产生毒素，使人、畜中毒，严重者引起癌症。如黄
的青霉素，通过60多年来的不断育种，加上其他条件的改进，目前每毫升已 经超过10万单位。
微生物的类群和形态结构
微生物种类繁多，人们研究得最多、也较深入的主要有八大类
1.真菌：蘑菇、霉菌、酵母菌、念珠菌（湿疹） 2.细菌：肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌 3.放线菌：链霉菌 4.支原体：肺炎支原体 5.衣原体：沙眼 6.立克次体：斑疹伤寒 7.螺旋体：梅毒 8.病毒：甲、乙肝病毒，麻疹病毒，狂犬病毒，流感病毒。
• 酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、
线粒体等，有的还具有微体。
二、酵母菌的菌落
• 大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但
比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、 粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面 和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落 多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。
由于霉菌的菌丝较粗而长，因而霉菌的菌落较大，有的霉菌的菌丝蔓延， 没有局限性，其菌落可扩展到整个培养皿，有的种则有一定的局限性，直径 1-2厘米或更小。菌落质地一般比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧 或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取；菌 落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致。
（2）酵母菌
• 提起酵母菌这个名称，也许有人不太熟悉，但实际上人们
几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每天吃的面 包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也 离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的 一类微生物，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒；酵母 菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成 高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。
一般为3-10微米，比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。菌丝可伸长并 产生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在一起，就叫菌丝体。
二、霉菌的繁殖
• 霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多
种多样的。虽然霉菌菌丝体上任一片段在适宜条 件下都能发展成新个体，但在自然界中，霉菌主 要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。 孢子有点像植物的种子，不过数量特别多，特别 小。
常见的有节孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢 子。
节孢子：菌丝生长到一定阶段时出现横隔膜，然后 从隔膜处断裂而形成的细胞称为节孢子。如白地霉 产生的节孢子
厚垣孢子：某些霉菌种类在菌丝中间或顶端发生局部的细胞 质浓缩和细胞壁加厚，最后形成一些厚壁的休眠孢子，称为 厚垣孢子。如毛霉属中的总状毛霉
目的
• 学习微生物的相关知识 • 了解药品微生物污染的来源和预防
内容
第一部分：微生物基础知识
第二部分：消毒与灭菌
第三部分：药品生产中的微生物控制 第四部分：几个问题？
第一部分：微生物基础知识
微生物的特点
4.适应强、变异易
• 一九四三年分离到的青霉素产生菌，在每毫升发酵液中只能分泌20单位左右
• 酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较
多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在 果园土壤中最为常见。
Байду номын сангаас
一、酵母菌的形态、大小和结构
• 酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠
形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1-5 微米×5-30微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。
红酵母
酵母菌的繁殖：出芽生殖
2.细菌
• 细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧，以二等分裂方式繁殖的
原核微生物，分布广泛。细菌按形状可分为：球菌（0.5~2μm）、杆菌 （长1~5μm，宽0.3~1μm）和螺旋菌（大小与杆菌相似）。
• 按革兰氏染色法染色的不同，分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。革兰氏
阳性菌的细胞壁表面含较多的磷壁酸，会产生外毒素，如金黄色葡萄球菌； 革兰氏阴性菌的细胞壁表面多含脂蛋白和脂多糖，会产生内毒素（即热 原），如大肠杆菌。
• 细菌一般有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，有的还有荚膜、鞭毛、菌
毛和芽胞等特殊结构。
• 细菌一般为无性繁殖，以二分法繁殖，几十分钟或1~2小时分裂一次。
曲霉产生的黄曲霉毒素毒害肝脏，易引发肝癌。
(1)霉菌：
• 霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真
菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体， 但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在 潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉 眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落， 那就是霉菌。
一、 霉菌的形态、大小和结构
霉菌的菌丝：构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。 菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微镜下观察，很像一根透明胶管，它的直径
分生孢子：是在生殖菌丝顶端或已分化的分生孢子梗上形成的孢子，分生孢子有 单生、成链或成簇等排列方式，是子囊菌和半知菌亚门的霉菌产生的一类无性孢 子。
分生孢子
镰刀霉的镰 刀形大分生 孢子
青霉的帚状 分生孢子梗 和分生孢子
曲霉的分生孢子 头彩图
霉菌的孢子
• 霉菌的孢子具有小、轻、干、多，以及形态色泽各异、休眠期长和抗逆性强
等特点，每个个体所产生的孢子数，经常是成千上万的，有时竟达几百亿、 几千亿甚至更多。这些特点有助于霉菌在自然界中随处散播和繁殖。对人类 的实践来说，孢子的这些特点有利于接种、扩大培养、菌种选育、保藏和鉴 定等工作，对人类的不利之处则是易于造成污染、霉变和易于传播动植物的 霉菌病害。
丝状真菌
三、霉菌的菌落
1.真菌：
• 真菌在微生物世界中可以称得上是个"巨人家族"，真菌的
个头较大，其中的许多成员对我们来说都是很熟悉的。例 如，在潮湿的天气里，常常发现粮食、衣服、皮鞋上长了 霉，我们做酱、酱油、豆腐乳用的曲霉和毛霉等霉菌；发 面、酿酒用的酵母菌等都是真菌，就连人们爱吃的蘑菇、 木耳等，也都是真菌大家族的成员。真菌是微生物中的一 大类群，属于真核微生物，与人类关系非常密切。真菌是 抗生素（如青霉素、头孢霉素）、有机酸等多种发酵工业 的基础，在自然界中则扮演着各种复杂有机物分解者的角 色。然而有些真菌是病原菌，引起人类和动植物病害，有 些真菌产生毒素，使人、畜中毒，严重者引起癌症。如黄
的青霉素，通过60多年来的不断育种，加上其他条件的改进，目前每毫升已 经超过10万单位。
微生物的类群和形态结构
微生物种类繁多，人们研究得最多、也较深入的主要有八大类
1.真菌：蘑菇、霉菌、酵母菌、念珠菌（湿疹） 2.细菌：肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌 3.放线菌：链霉菌 4.支原体：肺炎支原体 5.衣原体：沙眼 6.立克次体：斑疹伤寒 7.螺旋体：梅毒 8.病毒：甲、乙肝病毒，麻疹病毒，狂犬病毒，流感病毒。
• 酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、
线粒体等，有的还具有微体。
二、酵母菌的菌落
• 大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但
比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、 粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面 和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落 多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。
由于霉菌的菌丝较粗而长，因而霉菌的菌落较大，有的霉菌的菌丝蔓延， 没有局限性，其菌落可扩展到整个培养皿，有的种则有一定的局限性，直径 1-2厘米或更小。菌落质地一般比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧 或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取；菌 落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致。
（2）酵母菌
• 提起酵母菌这个名称，也许有人不太熟悉，但实际上人们
几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每天吃的面 包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也 离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的 一类微生物，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒；酵母 菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成 高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。
一般为3-10微米，比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。菌丝可伸长并 产生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在一起，就叫菌丝体。
二、霉菌的繁殖
• 霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多
种多样的。虽然霉菌菌丝体上任一片段在适宜条 件下都能发展成新个体，但在自然界中，霉菌主 要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。 孢子有点像植物的种子，不过数量特别多，特别 小。