番茄红素含量测定中提取方法
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准样品的峰面积比测定样品中番茄红素的含量，要求有番茄红素
的标准样品，而高纯度的番茄红素本身稳定性很差，不宜长期存
放，且其价格又非常昂贵，日常测定难度很大。目前番茄红素产
品的产业化虽然已有实现，但其生产成本巨大且适用范围很小。
本文就番茄红素含量的测定方法进行探究，来获取番茄红素提取、 测定的最佳方案[1-5]。
称取番茄酱质量/g
A
CONC(mg/100 g)
0.2021
0.029
2.52
0.2023
0.034
2.95
0.2016
0.108
9.40
0.2013
0.111
9.67
0.2034
0.023
1.98
本实验探究不同提取剂对番茄红素的提取效果。从实验结果 可以看出，随着提取剂极性的不断增强，番茄红素的提取效果也 越来越好，乙酸乙酯对番茄红素的提取效果最佳。但五种有机提 取剂中乙醇的极性最强，提取效果却较差，可能原因是番茄红素 分子中含有少量不溶于乙醇的非极性官能团。同时，丙酮和乙酸 乙酯的提取结果都稍高于标品含量，可能是实验过程中未完全去 除黄色素或类胡萝卜素所致。此次实验中只改变提取剂的种类， 其他条件不变。 2.2.2 不同提取次数对番茄红素提取效果影响
[文献标识码]A
[文章编号]1007-1865(2012)18-0164-02
The Research of Lycopene Extraction Method at Determination
Huo Hongying (Panzhihua College, Panzhihua 617000, China)
根据相似相容原理，在对不同提取剂对番茄红素提取效果影
响的探究实验中，采用有机溶剂对番茄酱中番茄红素进行萃取。
本实验选择正己烷，石油醚，丙酮，乙酸乙酯，乙醇五种有机萃
取剂对番茄红素进行萃提。这五种有机溶剂的极性依次升高。实 验数据见表1。
提取剂 正己烷 石油醚
丙酮 乙酸乙酯
乙醇
表1 不同提取剂提取番茄红素 Tab.1 Extraction of lycopene
效果。试验结果表明：影响番茄酱中番茄红素的提取因素主次顺序为：料液比＞混合液＞提取时＞间提取次数；采用乙酸乙酯+乙醇(9+1)做提取
剂，料液比为 1∶2，提取时间为 30 min，提取次数为 1 次，为番茄酱中番茄红素测定提取的最优组合。
[关键词]番茄红素；提取时间；提取次数；提取剂
[中图分类号]O65
Abstract: Determination of lycopene By UV - visible spectrophotometry. Investigated in the extraction time, the extraction times, the extraction agent select affect lycopene measuring effect. The results showed that: the impact ketchup lycopene extract factors order was: solid-liquid ratio> mixture agent> extract> extraction times; the optimal combination of measuring ketchup lycopene extract was ethyl acetate + ethanol (9+1), solid and liquid ratio of 1:2, the extraction time of 30 min, extraction times of 1.
· 164 ·
广东化工
2012 年 第 18 期 第 39 卷 总第 242 期
番茄红素含量测定中提取方法研究
霍红英
(攀枝花学院，四川 攀枝花 617000)
[摘 要]采用紫外—可见分光光度法测定番茄酱中番茄红素的含量。在提取时间，提取次数，提取剂的选择等方面考察了影响番茄红素测定
1 实验方法
本实验以番茄酱为原料，以苏丹 I 色素为标品，用无水乙醇 配制标准溶液，在番茄红素的最大吸收波长 485 nm 下，以蒸馏水 为空白，采用 Uv2300 紫外分光光度计测定吸光度，绘制标准曲 线。以番茄红素标准品对照(CONC= 9.84 mg/100 g)，对影响番茄 酱中番茄红素提取的影响因素：提取剂，提取时间，提取次数等 进行优化，得到最佳提取、测定参数[6]。
Keywords: lycopene；extraction time；extraction times；extraction agent
番茄红素是一种不含氧的类胡萝卜素。主要存在于番茄、柿
子、胡萝等植物中。番茄红素的抗氧化性能在天然类胡萝卜素中
最强，自上世纪中期研究其在人体作用以来，番茄红素的抗氧化
性、保护心血管、抗癌性等方面的功能受到普遍关注。目前对番
茄红素的提取方法主要有：直接粉碎法、有机溶剂浸提法、超临 界 CO2 萃取法、微波法、生物及化学合成法和高效液相色谱法与 有机物制备色谱分析系统提取法。对番茄红素测定主要有(1)紫外 —可见分光光度法；(2)TCL 薄层色谱法；(3)高压液相色谱法．这 几种方法均有较明显的优缺点：紫外—可见分光光度法比较简单， 但不能排除样品中其它类胡萝卜素的干扰；TCL 薄层色谱法测定 过程复杂，分析时间长，不易定量；高压液相色谱法是通过与标
2 结果与分析
2.1 标准曲线的绘制
0.8
0.7
0.6
y=0.2851x-0.1657
0.5
0.4
A
0.3
0.2
0.1
0.0
-0.1 0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
CONC/(μg.mL-1)
图 1 番茄红素标准曲线
Hale Waihona Puke Fig.1 Lycopene standard curve
从 标 准 曲 线 图 可 知 ， 相 干 度 R1=0.998 相 干 度 R2=0.997 ， K=0.285。由标准曲线的相干度差距较小及R1，R2值都较接近于1 表明：标准曲线的准确性较高，可以用于本实验的参照曲线。 2.2 番茄酱中番茄红素含量测定[7-8] 2.2.1 不同提取剂对番茄红素提取影响
的标准样品，而高纯度的番茄红素本身稳定性很差，不宜长期存
放，且其价格又非常昂贵，日常测定难度很大。目前番茄红素产
品的产业化虽然已有实现，但其生产成本巨大且适用范围很小。
本文就番茄红素含量的测定方法进行探究，来获取番茄红素提取、 测定的最佳方案[1-5]。
称取番茄酱质量/g
A
CONC(mg/100 g)
0.2021
0.029
2.52
0.2023
0.034
2.95
0.2016
0.108
9.40
0.2013
0.111
9.67
0.2034
0.023
1.98
本实验探究不同提取剂对番茄红素的提取效果。从实验结果 可以看出，随着提取剂极性的不断增强，番茄红素的提取效果也 越来越好，乙酸乙酯对番茄红素的提取效果最佳。但五种有机提 取剂中乙醇的极性最强，提取效果却较差，可能原因是番茄红素 分子中含有少量不溶于乙醇的非极性官能团。同时，丙酮和乙酸 乙酯的提取结果都稍高于标品含量，可能是实验过程中未完全去 除黄色素或类胡萝卜素所致。此次实验中只改变提取剂的种类， 其他条件不变。 2.2.2 不同提取次数对番茄红素提取效果影响
[文献标识码]A
[文章编号]1007-1865(2012)18-0164-02
The Research of Lycopene Extraction Method at Determination
Huo Hongying (Panzhihua College, Panzhihua 617000, China)
根据相似相容原理，在对不同提取剂对番茄红素提取效果影
响的探究实验中，采用有机溶剂对番茄酱中番茄红素进行萃取。
本实验选择正己烷，石油醚，丙酮，乙酸乙酯，乙醇五种有机萃
取剂对番茄红素进行萃提。这五种有机溶剂的极性依次升高。实 验数据见表1。
提取剂 正己烷 石油醚
丙酮 乙酸乙酯
乙醇
表1 不同提取剂提取番茄红素 Tab.1 Extraction of lycopene
效果。试验结果表明：影响番茄酱中番茄红素的提取因素主次顺序为：料液比＞混合液＞提取时＞间提取次数；采用乙酸乙酯+乙醇(9+1)做提取
剂，料液比为 1∶2，提取时间为 30 min，提取次数为 1 次，为番茄酱中番茄红素测定提取的最优组合。
[关键词]番茄红素；提取时间；提取次数；提取剂
[中图分类号]O65
Abstract: Determination of lycopene By UV - visible spectrophotometry. Investigated in the extraction time, the extraction times, the extraction agent select affect lycopene measuring effect. The results showed that: the impact ketchup lycopene extract factors order was: solid-liquid ratio> mixture agent> extract> extraction times; the optimal combination of measuring ketchup lycopene extract was ethyl acetate + ethanol (9+1), solid and liquid ratio of 1:2, the extraction time of 30 min, extraction times of 1.
· 164 ·
广东化工
2012 年 第 18 期 第 39 卷 总第 242 期
番茄红素含量测定中提取方法研究
霍红英
(攀枝花学院，四川 攀枝花 617000)
[摘 要]采用紫外—可见分光光度法测定番茄酱中番茄红素的含量。在提取时间，提取次数，提取剂的选择等方面考察了影响番茄红素测定
1 实验方法
本实验以番茄酱为原料，以苏丹 I 色素为标品，用无水乙醇 配制标准溶液，在番茄红素的最大吸收波长 485 nm 下，以蒸馏水 为空白，采用 Uv2300 紫外分光光度计测定吸光度，绘制标准曲 线。以番茄红素标准品对照(CONC= 9.84 mg/100 g)，对影响番茄 酱中番茄红素提取的影响因素：提取剂，提取时间，提取次数等 进行优化，得到最佳提取、测定参数[6]。
Keywords: lycopene；extraction time；extraction times；extraction agent
番茄红素是一种不含氧的类胡萝卜素。主要存在于番茄、柿
子、胡萝等植物中。番茄红素的抗氧化性能在天然类胡萝卜素中
最强，自上世纪中期研究其在人体作用以来，番茄红素的抗氧化
性、保护心血管、抗癌性等方面的功能受到普遍关注。目前对番
茄红素的提取方法主要有：直接粉碎法、有机溶剂浸提法、超临 界 CO2 萃取法、微波法、生物及化学合成法和高效液相色谱法与 有机物制备色谱分析系统提取法。对番茄红素测定主要有(1)紫外 —可见分光光度法；(2)TCL 薄层色谱法；(3)高压液相色谱法．这 几种方法均有较明显的优缺点：紫外—可见分光光度法比较简单， 但不能排除样品中其它类胡萝卜素的干扰；TCL 薄层色谱法测定 过程复杂，分析时间长，不易定量；高压液相色谱法是通过与标
2 结果与分析
2.1 标准曲线的绘制
0.8
0.7
0.6
y=0.2851x-0.1657
0.5
0.4
A
0.3
0.2
0.1
0.0
-0.1 0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
CONC/(μg.mL-1)
图 1 番茄红素标准曲线
Hale Waihona Puke Fig.1 Lycopene standard curve
从 标 准 曲 线 图 可 知 ， 相 干 度 R1=0.998 相 干 度 R2=0.997 ， K=0.285。由标准曲线的相干度差距较小及R1，R2值都较接近于1 表明：标准曲线的准确性较高，可以用于本实验的参照曲线。 2.2 番茄酱中番茄红素含量测定[7-8] 2.2.1 不同提取剂对番茄红素提取影响