基于食品安全指数法评估慈溪市翠冠梨农药残留的风险
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影 响 。
ＥＤＩ ｘ ｆ
。
行农 药残 留定量 分析 并进 行风 险评估 ，为 安全食 用 翠冠 梨提 供科学 依据 。
１ 材 料 与 方 法 １ １ 调 查 对 象 ．
式 中 ，Ｃ表 示 某 种农 药 ；Ｅ Ｉ Ｄ 为 农 药 Ｃ的 实
际摄入 量估算 值 ，Ｅ Ｉ Ｄ ＝Ｒ・ ・ ・ （ Ｆ Ｅ Ｐ Ｒ为 水 果 中农药 ｃ的残 留水 平 ，Ｆ为水 果 的估 计 摄 入量 ，
Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ
Ｉ ＦＳ ：
一
１ ７ ，
。
样 品 中 共 有 ６种 农 药 ３ ６项 次 的 残 留 检 出 。 翠 冠 梨
式 中 ，Ｆ Ｉ Ｓ为梨 中 的各 种 农 药对 消 费 者 健 康 的 整体 危害 程度 。
１４ ． 风 险 系数
Ｎ 中农 药检 出率 为 ２ ． ％ 。详 见表 １和表 ２ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ ７３ 。从农 药 Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ
检 出种类 来看 ，有 机磷农 药检 出 ２种 ６项 次 ；拟 除 虫 菊酯 类农 药 检 出 ３种 １ ７项 次 ；杀 菌剂 检 出 １种
危 害 物风 险 系 数 是 衡 量 一 个 危 害物 风 险 程
１ ３项 次 。从 农 药 检 出次 数 来 看 ，氯 氰 菊 舳舳舳 次 酯检 出
圆
２ ２ 翠 冠 梨 农 药 残 留安 全 指 数 评 价 ．
氰 菊酯 、氯 氟氰菊 酯 、氯氰 菊酯外 ，其余 农药 没有 农药 残 留检 出 ，因此 ，只计算 有残 留检 出 的 ６种农
药 的风 险系数 。由于毒死 蜱 、三唑磷 、三唑酮 、甲 氰 菊酯 、氯 氟 氰 菊 酯 和 氯 氰 菊 酯 的 样 本 超 标 率 为
公 司 ６ ９ Ｎ气相色谱仪 ，配 ７ ８ ８０ ６ ３自动进样 器 ，采 用
火焰 光度检测 器 （ Ｐ Ｆ Ｄ）和 微 电子 捕 获检 测 器 （ — Ｅ Ｄ） 测 定 结 果 按 照 Ｇ ２ ６ － ２０ ，Ｎ Ｃ 。 Ｂ ７３ ０５ Ｙ
１０ ． ３ ３ ５０ ３ ． ＿９ ２ ２０ 进 行 判 定 。 ５０ １． － １０ ． １１４ ． — ０ ８ ４
和三 唑磷 均 仅 在 一 个 样 品 中有 检 出 。可 见 氯 氰 菊 加 № 帅舳舳 酯 、三唑酮 在梨 中 的使 用 比较普 遍 ，但 其残 留量 普
遍 比较低 。
Ｎ Ｎ Ｄ Ｄ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｎ Ｎ Ｎ Ｄ Ｄ Ｄ
表 １ 有 机磷 农 药残 留检 测 结果
为水果 的可 食用 部分 因子 ，Ｐ为水 果 的加 工 处理 因 子） Ｉ ，Ｓ 为 安 全 摄 入 量 ，采 用 每 日允 许 摄 入 量
以慈 溪市 生产 的翠冠 梨作 为调 查分析 对象 ，于
２ １ 年 ７月 中下旬 随机 抽样 检 测 ２ ０１ ０个 规 模 农 场 的
上市 前梨 样 品 ２ ０个 。
０ ０ ０， ０． ０ ０， ０． ０ ０， ０ ０ ３ ． ０３ ３ ０ ０ ４ ． ０ ０ ， ０． ０ ５， ０ ０
Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ
Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ
０ ０ ０ ６， ０． ３ ０， ０． ３ ０， ０ ０ ０ ０ ， ０． ０ ． ０ ０ ０ ０ ０ ． ２ ０３ ０， ０ ０ ０ ． ５ ０， ０． ２ ００ ０， ０ ０ ０ ． ５ ０， ０ ０１ ０， ０． ０ ． ０ ０２ ０ ｍ ｇ ・ｋ ｇ一［
数 最 多 ，在 １ ５个 样 品 中 有 检 出 ， 残 留 检 出 量 ００１ ． ０ ０ １００ｍｇ・ ｇ ９～ ．４ ｋ ～，氯 氰菊 酯残 留的平 均 值 为 ０ ０ ７７ｍｇ・ ｇ 。 ． １ ｋ 。；其 次 为 三 唑 酮在 １ ３个 样 ｍｇ・ ｇ ｋ ～，三 唑 酮 残 留 的 平 均 值 为 ０ ０ ５ ． １ ８ ｍｇ・ ｇ ｋ ～。毒 死 蜱 在 ５个 样 品 中有 检 出 ，检 出 残
菊 酯 、氯菊酯 、氯 氟氰 菊酯 、氯氰 菊酯 、溴氰 菊酯
和氰戊 菊 酯 的 Ａ Ｉ值 分 别 为 ０ ０ ４ ０ ． ０ ， Ｄ ． ０ ，０ ０ ４ ０
０ ０ ０ ０， ０． ００ ． ３ ０ ５， ０． ０１ ０ ０， ０ ０ ０ ． ０ ５ ， ０． ０ ０１ ０，
磷 、 乙酰 甲胺 磷 、氧乐果 、三 唑磷 、甲拌 磷 、毒死 蜱 、甲基 对硫 磷 、马拉 硫 磷 、对 硫 磷 、水 胺 硫 磷 、 磷胺 、久效磷 、百 菌清 、三 唑酮 、联苯 菊酯 、甲氰
Ｆ和 Ｓ随 研 究 的 时 间 区 段 而 动 态 表 化 ，可 ２ 据 具 ９ ｍ 根 ４ ６ ７
Ｌ
Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ
品 中 有 检 出 ，残 留 检 出 量 ０ ０ １ ～００ ３ ０ ． ０ ７ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ ． ６
＋｜。 公 式 中 ，Ｐ 为 该 种 农 药 残 留 的 超 标 率 ， ｓ
，
舳舳加 舳舳 留量 ０ ０ １ ． ２ ０ １００ｍｇ・ ｇ ０～ ． ２ ｋ ～，毒死 蜱残 留的平
ｄ ～，Ｅ＝１ ） ，Ｐ＝１ ，ｍ６ ４ ． ｇ ｆ＝１ ＝ ５ ２ｋ ， ，Ｒ取 为 该 种农 药 在 该 试 验 的最 大 检 出值 。敌 敌 畏 、 甲胺
菊酯 、氯菊酯 、氯 氟氰 菊 酯 、氯 氰 菊 酯 、溴 氰 菊 酯
收 稿 日期 ：２ １ ．２０ ０ １１ －７
作 者 简 介 ：王冬 群 （９ ６一） １７ ，男 ，浙 江 宁 波人 。工 程 师 ，硕 士 ，主 要 从 事农 产 品 质 量安 全 监 测 工 作 。Ｅｍａ ：ｄ ｌ１ ＠ ｓｈ ．ｏ 。 － ｉ ｗ ｑ ２ ３ ｏｕ ｃｒ ｌ ｎ
进 行 了定 量 检 测 分 析 。结 果 表 明 ，翠 冠 梨 中农 药 检 出率 为 ２ ． ％ ，样 品 农 药 检 出 率 为 ７ ． ％ ，且 都 没 有 超 标 。 ７３ ５Ｏ 从 安 全 指 数 来 看 ，对 翠 冠 梨 安 全 影 响 的 风 险 和 安 全 状 态 均 在 可 接 受 范 围 内 。从 风 险 系 数 来 看 ，本 文 的 ２ ２种 农 药
７ ４． ２
基 于食 品安 全指 数 法 评 估 慈 溪 市 翠 冠 梨农 药 残 留 的风 险
王 冬群 ，岑 伟 烈 ，马金金
（ 江 省 慈 溪 市农 业 监 测 中心 ，浙 江 慈溪 浙 ３５ ０ ） １ ３０
摘
要 ：为 了 了 解 浙 江 省 慈 溪 市 翠 冠 梨 中 农 药 污 染 状 况 ，对 慈 溪 市 生 产 的 ２ ０个 样 本 的 ２ ２种 农 药 残 留情 况
梨 的安全 显得尤 为重要 。 目前 ，对梨 这个单 一 品种 进行 农药 残 留分 析少 见报 道 。因此 ，调查 和测 定梨
中的农 药 残 留情 况 ，对于 了解其 健康 风 险具有 重要
的 现 实 意 义 。 本 文 主 要 针 对 慈 溪 市 生 产 的 翠 冠 梨 进
百度文库
与其安 全摄 人量 比较更 为科 学合 理 ，可以用 安全指 数 来评 价 水 果 中 某 种 农 药 残 留 对 消 费 者 健 康 的
６ ０ ０ １
ｍｍｍ
度大小 最 直观 的参数 ，综 合考虑 了危 害物 的超标 率
或 阳性 检 出率 、施 检 频 率 和 其 本 身 的敏 感 性 的 影 响 ，并 能 直观 而全 面地反 映 出危 害 物在一 段时 间 内 的风 险程 度 。可 以采 用危 害物 风险 系数来 评估水 果 中农 药残 留的风 险系 数 ，其 计算 公 式 为 ＝ａ ＋ Ｐ
１ ２ 样 品 分 析 与 测 定 ．
（ Ｄ ） 为人体 平均 质量 ，－为安 全 摄入 量 的校 Ａ Ｉ ，ｍ 厂
正因子 。
按 照 Ｎ ／ ６ — ２ ０ 方 法 测 定 敌 敌 畏 、 甲胺 Ｙ Ｔ７ １ ｏ ８
据 金水 高报 道 ２ ０ ０ ２年 浙 江 省 不 同 年 龄 、不 同
Ｕ
澎 雇 彳 ２２ 第 期 江 千 学 ０ 年 ５ １
敏感 度 和 重要 性 进 行适 当的 调整 。同 时 ，式 中 Ｐ、 体情 况 采 用长 期 风 险 系数 、 中期 风 险 系数 和 短 期 风 险 系数 。
２ 结 果 与 分 析 ２ １ 翠 冠 梨 农 药 残 留 情 况 ．
皆处 于 低 度 风 险 状 态 。
关 键 词 ：翠 冠 梨 ； 药 残 留 ； 全 指 数 ；风 险 系数 农 安
中 图分 类号 ：Ｔ ０ ． ３ Ｓ２ ７ ５ 文 献 标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：０ ２ —０ ７ ２ １ ） ５ ０ ２ — ５ ８９ １ （ ０ ２ ０ —７ １０ ４
澎） 学 ２２ 第 期 ｆ 种 ０年 ５ ‘ 学 １
—
—
—
四
文献 著 录格 式 ：王 冬 群 ，岑 伟 烈 ，马 金金 ．基 于食 品安 全指 数 法 评 估 慈 溪 市 翠 冠 梨 农 药 残 留 的 风 险 ［ ］ 浙 江农 业 科 学 ，２ １ （ ） ２ Ｊ． ０ ２ ５ ：７ １
序 号 敌 敌 畏 甲 胺 磷 乙 酰 甲 氧乐 果 甲 拌磷 毒 死 蜱 甲基 对 马拉 硫 磷 对硫磷 水 胺 硫磷 三唑 磷
黼 一
久 效 磷
帅
舳 舳帅№
注 ：Ｎ Ｄ为 没 有 检 出 ，表 ２同 。
王群等基食安指法估溪 翠梨药 留风 冬 ，：于品全数评慈市冠农残的险
１３ 安 全指数 ．
的要 使用 一些农 药 。梨 中农 药残 留多少不仅 影 响梨
的质量 安 全水平 ，而且 也 是制约 梨质 量 的主要 因素 之一 。 因此 ，了解梨 中 的农 药残 留 现状 ，保 证食 用
由于农药 的毒 害作 用与 其进 入人体 的绝 对量有
关 ，因此评价 水果 安全 以人体 对水 果 的实 际摄 人量
均值 为 ０ ０ ２６ｍ ． ６ ｇ・ ｇ ｋ ～。 甲氰 菊酯 、氯 氟 氰菊 酯
舳
，为 该 种农 药 残 留 的 施 检 频 率 ， 为 该 种 农 药 残 留的敏 感 因子 ，ｎ和 ｂ 别 为 响应 的权 重 系数 。Ｐ 分 和 Ｆ均 为在 指 定 时 间 段 内 的计 算 值 ，敏 感 因子 ． ｓ 可 根 据 当前 该 危 害物 在 国 内外 食 品 安 全 上 关 注 的
由于 慈溪市 独特 的地 理位置 和气候 条件 ，种 植
和氰戊 菊酯等 ２ ２种农药残 留量 。所用仪器 为 Ａ ｉ ｎ ｇｅｔ ｌ
的翠 冠梨 品质优 良 ，色美 肉脆 ，汁 多味甜 ，深受 人 们喜欢 。近几年 来 ，慈溪 市梨种 植户 越来越 多 ，种
植 的面积 也越来 越大 。但 在梨成 熟 过程 中不可 避免
。
通过农 药 残 留定 量 检 测 发 现 ，１ ５个 样 品有 不
帅 № 同程 度 的农 药残 留检 出 ，５个 样 品 没有 任 何农 药 残
留检 出 ，样 品 农 药 检 出率 为 ７ ． ％ 。其 中最 多 的 ５Ｏ
一
№№
Ｌ －Ｊ
．．．．．．．．一
Ｉ ＦＳ
个 样 品 中 同 时 有 ４种 农 药 残 留 检 出 。 在 ２ ０个 梨
磷 、乙酰 甲胺磷 、氧 乐果 、三 唑磷 、 甲拌 磷 、毒死 蜱 、甲基 对硫 磷 、马拉 硫 磷 、对 硫 磷 、水 胺 硫 磷 、 磷胺 、久效 磷 、百菌 清 、三唑 酮 、联 苯 菊酯 、 甲氰
性别 的 人 群 中，水 果 消 费 量 最 大 值 为 １ ９ ３ ｇ・ ４ ． （ ・ ） 人 ｄ 。本 试 验 中 ，设 Ｆ＝１ ９ ３ ｇ （ ・ ４ ． 人
ＥＤＩ ｘ ｆ
。
行农 药残 留定量 分析 并进 行风 险评估 ，为 安全食 用 翠冠 梨提 供科学 依据 。
１ 材 料 与 方 法 １ １ 调 查 对 象 ．
式 中 ，Ｃ表 示 某 种农 药 ；Ｅ Ｉ Ｄ 为 农 药 Ｃ的 实
际摄入 量估算 值 ，Ｅ Ｉ Ｄ ＝Ｒ・ ・ ・ （ Ｆ Ｅ Ｐ Ｒ为 水 果 中农药 ｃ的残 留水 平 ，Ｆ为水 果 的估 计 摄 入量 ，
Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ
Ｉ ＦＳ ：
一
１ ７ ，
。
样 品 中 共 有 ６种 农 药 ３ ６项 次 的 残 留 检 出 。 翠 冠 梨
式 中 ，Ｆ Ｉ Ｓ为梨 中 的各 种 农 药对 消 费 者 健 康 的 整体 危害 程度 。
１４ ． 风 险 系数
Ｎ 中农 药检 出率 为 ２ ． ％ 。详 见表 １和表 ２ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ ７３ 。从农 药 Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ
检 出种类 来看 ，有 机磷农 药检 出 ２种 ６项 次 ；拟 除 虫 菊酯 类农 药 检 出 ３种 １ ７项 次 ；杀 菌剂 检 出 １种
危 害 物风 险 系 数 是 衡 量 一 个 危 害物 风 险 程
１ ３项 次 。从 农 药 检 出次 数 来 看 ，氯 氰 菊 舳舳舳 次 酯检 出
圆
２ ２ 翠 冠 梨 农 药 残 留安 全 指 数 评 价 ．
氰 菊酯 、氯 氟氰菊 酯 、氯氰 菊酯外 ，其余 农药 没有 农药 残 留检 出 ，因此 ，只计算 有残 留检 出 的 ６种农
药 的风 险系数 。由于毒死 蜱 、三唑磷 、三唑酮 、甲 氰 菊酯 、氯 氟 氰 菊 酯 和 氯 氰 菊 酯 的 样 本 超 标 率 为
公 司 ６ ９ Ｎ气相色谱仪 ，配 ７ ８ ８０ ６ ３自动进样 器 ，采 用
火焰 光度检测 器 （ Ｐ Ｆ Ｄ）和 微 电子 捕 获检 测 器 （ — Ｅ Ｄ） 测 定 结 果 按 照 Ｇ ２ ６ － ２０ ，Ｎ Ｃ 。 Ｂ ７３ ０５ Ｙ
１０ ． ３ ３ ５０ ３ ． ＿９ ２ ２０ 进 行 判 定 。 ５０ １． － １０ ． １１４ ． — ０ ８ ４
和三 唑磷 均 仅 在 一 个 样 品 中有 检 出 。可 见 氯 氰 菊 加 № 帅舳舳 酯 、三唑酮 在梨 中 的使 用 比较普 遍 ，但 其残 留量 普
遍 比较低 。
Ｎ Ｎ Ｄ Ｄ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｄ Ｎ Ｎ Ｎ Ｄ Ｄ Ｄ
表 １ 有 机磷 农 药残 留检 测 结果
为水果 的可 食用 部分 因子 ，Ｐ为水 果 的加 工 处理 因 子） Ｉ ，Ｓ 为 安 全 摄 入 量 ，采 用 每 日允 许 摄 入 量
以慈 溪市 生产 的翠冠 梨作 为调 查分析 对象 ，于
２ １ 年 ７月 中下旬 随机 抽样 检 测 ２ ０１ ０个 规 模 农 场 的
上市 前梨 样 品 ２ ０个 。
０ ０ ０， ０． ０ ０， ０． ０ ０， ０ ０ ３ ． ０３ ３ ０ ０ ４ ． ０ ０ ， ０． ０ ５， ０ ０
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Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ
０ ０ ０ ６， ０． ３ ０， ０． ３ ０， ０ ０ ０ ０ ， ０． ０ ． ０ ０ ０ ０ ０ ． ２ ０３ ０， ０ ０ ０ ． ５ ０， ０． ２ ００ ０， ０ ０ ０ ． ５ ０， ０ ０１ ０， ０． ０ ． ０ ０２ ０ ｍ ｇ ・ｋ ｇ一［
数 最 多 ，在 １ ５个 样 品 中 有 检 出 ， 残 留 检 出 量 ００１ ． ０ ０ １００ｍｇ・ ｇ ９～ ．４ ｋ ～，氯 氰菊 酯残 留的平 均 值 为 ０ ０ ７７ｍｇ・ ｇ 。 ． １ ｋ 。；其 次 为 三 唑 酮在 １ ３个 样 ｍｇ・ ｇ ｋ ～，三 唑 酮 残 留 的 平 均 值 为 ０ ０ ５ ． １ ８ ｍｇ・ ｇ ｋ ～。毒 死 蜱 在 ５个 样 品 中有 检 出 ，检 出 残
菊 酯 、氯菊酯 、氯 氟氰 菊酯 、氯氰 菊酯 、溴氰 菊酯
和氰戊 菊 酯 的 Ａ Ｉ值 分 别 为 ０ ０ ４ ０ ． ０ ， Ｄ ． ０ ，０ ０ ４ ０
０ ０ ０ ０， ０． ００ ． ３ ０ ５， ０． ０１ ０ ０， ０ ０ ０ ． ０ ５ ， ０． ０ ０１ ０，
磷 、 乙酰 甲胺 磷 、氧乐果 、三 唑磷 、甲拌 磷 、毒死 蜱 、甲基 对硫 磷 、马拉 硫 磷 、对 硫 磷 、水 胺 硫 磷 、 磷胺 、久效磷 、百 菌清 、三 唑酮 、联苯 菊酯 、甲氰
Ｆ和 Ｓ随 研 究 的 时 间 区 段 而 动 态 表 化 ，可 ２ 据 具 ９ ｍ 根 ４ ６ ７
Ｌ
Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ
品 中 有 检 出 ，残 留 检 出 量 ０ ０ １ ～００ ３ ０ ． ０ ７ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ Ｎ ． ６
＋｜。 公 式 中 ，Ｐ 为 该 种 农 药 残 留 的 超 标 率 ， ｓ
，
舳舳加 舳舳 留量 ０ ０ １ ． ２ ０ １００ｍｇ・ ｇ ０～ ． ２ ｋ ～，毒死 蜱残 留的平
ｄ ～，Ｅ＝１ ） ，Ｐ＝１ ，ｍ６ ４ ． ｇ ｆ＝１ ＝ ５ ２ｋ ， ，Ｒ取 为 该 种农 药 在 该 试 验 的最 大 检 出值 。敌 敌 畏 、 甲胺
菊酯 、氯菊酯 、氯 氟氰 菊 酯 、氯 氰 菊 酯 、溴 氰 菊 酯
收 稿 日期 ：２ １ ．２０ ０ １１ －７
作 者 简 介 ：王冬 群 （９ ６一） １７ ，男 ，浙 江 宁 波人 。工 程 师 ，硕 士 ，主 要 从 事农 产 品 质 量安 全 监 测 工 作 。Ｅｍａ ：ｄ ｌ１ ＠ ｓｈ ．ｏ 。 － ｉ ｗ ｑ ２ ３ ｏｕ ｃｒ ｌ ｎ
进 行 了定 量 检 测 分 析 。结 果 表 明 ，翠 冠 梨 中农 药 检 出率 为 ２ ． ％ ，样 品 农 药 检 出 率 为 ７ ． ％ ，且 都 没 有 超 标 。 ７３ ５Ｏ 从 安 全 指 数 来 看 ，对 翠 冠 梨 安 全 影 响 的 风 险 和 安 全 状 态 均 在 可 接 受 范 围 内 。从 风 险 系 数 来 看 ，本 文 的 ２ ２种 农 药
７ ４． ２
基 于食 品安 全指 数 法 评 估 慈 溪 市 翠 冠 梨农 药 残 留 的风 险
王 冬群 ，岑 伟 烈 ，马金金
（ 江 省 慈 溪 市农 业 监 测 中心 ，浙 江 慈溪 浙 ３５ ０ ） １ ３０
摘
要 ：为 了 了 解 浙 江 省 慈 溪 市 翠 冠 梨 中 农 药 污 染 状 况 ，对 慈 溪 市 生 产 的 ２ ０个 样 本 的 ２ ２种 农 药 残 留情 况
梨 的安全 显得尤 为重要 。 目前 ，对梨 这个单 一 品种 进行 农药 残 留分 析少 见报 道 。因此 ，调查 和测 定梨
中的农 药 残 留情 况 ，对于 了解其 健康 风 险具有 重要
的 现 实 意 义 。 本 文 主 要 针 对 慈 溪 市 生 产 的 翠 冠 梨 进
百度文库
与其安 全摄 人量 比较更 为科 学合 理 ，可以用 安全指 数 来评 价 水 果 中 某 种 农 药 残 留 对 消 费 者 健 康 的
６ ０ ０ １
ｍｍｍ
度大小 最 直观 的参数 ，综 合考虑 了危 害物 的超标 率
或 阳性 检 出率 、施 检 频 率 和 其 本 身 的敏 感 性 的 影 响 ，并 能 直观 而全 面地反 映 出危 害 物在一 段时 间 内 的风 险程 度 。可 以采 用危 害物 风险 系数来 评估水 果 中农 药残 留的风 险系 数 ，其 计算 公 式 为 ＝ａ ＋ Ｐ
１ ２ 样 品 分 析 与 测 定 ．
（ Ｄ ） 为人体 平均 质量 ，－为安 全 摄入 量 的校 Ａ Ｉ ，ｍ 厂
正因子 。
按 照 Ｎ ／ ６ — ２ ０ 方 法 测 定 敌 敌 畏 、 甲胺 Ｙ Ｔ７ １ ｏ ８
据 金水 高报 道 ２ ０ ０ ２年 浙 江 省 不 同 年 龄 、不 同
Ｕ
澎 雇 彳 ２２ 第 期 江 千 学 ０ 年 ５ １
敏感 度 和 重要 性 进 行适 当的 调整 。同 时 ，式 中 Ｐ、 体情 况 采 用长 期 风 险 系数 、 中期 风 险 系数 和 短 期 风 险 系数 。
２ 结 果 与 分 析 ２ １ 翠 冠 梨 农 药 残 留 情 况 ．
皆处 于 低 度 风 险 状 态 。
关 键 词 ：翠 冠 梨 ； 药 残 留 ； 全 指 数 ；风 险 系数 农 安
中 图分 类号 ：Ｔ ０ ． ３ Ｓ２ ７ ５ 文 献 标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：０ ２ —０ ７ ２ １ ） ５ ０ ２ — ５ ８９ １ （ ０ ２ ０ —７ １０ ４
澎） 学 ２２ 第 期 ｆ 种 ０年 ５ ‘ 学 １
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文献 著 录格 式 ：王 冬 群 ，岑 伟 烈 ，马 金金 ．基 于食 品安 全指 数 法 评 估 慈 溪 市 翠 冠 梨 农 药 残 留 的 风 险 ［ ］ 浙 江农 业 科 学 ，２ １ （ ） ２ Ｊ． ０ ２ ５ ：７ １
序 号 敌 敌 畏 甲 胺 磷 乙 酰 甲 氧乐 果 甲 拌磷 毒 死 蜱 甲基 对 马拉 硫 磷 对硫磷 水 胺 硫磷 三唑 磷
黼 一
久 效 磷
帅
舳 舳帅№
注 ：Ｎ Ｄ为 没 有 检 出 ，表 ２同 。
王群等基食安指法估溪 翠梨药 留风 冬 ，：于品全数评慈市冠农残的险
１３ 安 全指数 ．
的要 使用 一些农 药 。梨 中农 药残 留多少不仅 影 响梨
的质量 安 全水平 ，而且 也 是制约 梨质 量 的主要 因素 之一 。 因此 ，了解梨 中 的农 药残 留 现状 ，保 证食 用
由于农药 的毒 害作 用与 其进 入人体 的绝 对量有
关 ，因此评价 水果 安全 以人体 对水 果 的实 际摄 人量
均值 为 ０ ０ ２６ｍ ． ６ ｇ・ ｇ ｋ ～。 甲氰 菊酯 、氯 氟 氰菊 酯
舳
，为 该 种农 药 残 留 的 施 检 频 率 ， 为 该 种 农 药 残 留的敏 感 因子 ，ｎ和 ｂ 别 为 响应 的权 重 系数 。Ｐ 分 和 Ｆ均 为在 指 定 时 间 段 内 的计 算 值 ，敏 感 因子 ． ｓ 可 根 据 当前 该 危 害物 在 国 内外 食 品 安 全 上 关 注 的
由于 慈溪市 独特 的地 理位置 和气候 条件 ，种 植
和氰戊 菊酯等 ２ ２种农药残 留量 。所用仪器 为 Ａ ｉ ｎ ｇｅｔ ｌ
的翠 冠梨 品质优 良 ，色美 肉脆 ，汁 多味甜 ，深受 人 们喜欢 。近几年 来 ，慈溪 市梨种 植户 越来越 多 ，种
植 的面积 也越来 越大 。但 在梨成 熟 过程 中不可 避免
。
通过农 药 残 留定 量 检 测 发 现 ，１ ５个 样 品有 不
帅 № 同程 度 的农 药残 留检 出 ，５个 样 品 没有 任 何农 药 残
留检 出 ，样 品 农 药 检 出率 为 ７ ． ％ 。其 中最 多 的 ５Ｏ
一
№№
Ｌ －Ｊ
．．．．．．．．一
Ｉ ＦＳ
个 样 品 中 同 时 有 ４种 农 药 残 留 检 出 。 在 ２ ０个 梨
磷 、乙酰 甲胺磷 、氧 乐果 、三 唑磷 、 甲拌 磷 、毒死 蜱 、甲基 对硫 磷 、马拉 硫 磷 、对 硫 磷 、水 胺 硫 磷 、 磷胺 、久效 磷 、百菌 清 、三唑 酮 、联 苯 菊酯 、 甲氰
性别 的 人 群 中，水 果 消 费 量 最 大 值 为 １ ９ ３ ｇ・ ４ ． （ ・ ） 人 ｄ 。本 试 验 中 ，设 Ｆ＝１ ９ ３ ｇ （ ・ ４ ． 人