浅析中原民俗文化

浅析中原民俗文化

地处中原的河南是中华民族最早的发祥地之一，在中华民族几千年的历史发展中，这里是兵家必争之地，先后有二十几个朝代在此建都或迁都，历史文化积淀极其丰厚。千百年来，中原人在这块古老的土地上，以自己淳朴的方式生活着，创造着丰富、多元的民俗文化。民俗文化是人类在不同的生态、文化环境和心理背景下创造出来，并在独特的历史发展过程中积累、传递、演变成的不同类型和模式的文化。民俗文化是一个国家民族精神的重要载体，是民族文化的主要组成部分。

在被誉为中华文明摇篮和礼仪之乡的中原地区，勤劳勇敢的中原人在长期的生产、生活中形成许多风尚和习俗，并代代相传，积久而成丰富多彩、特色鲜明的中原民俗文化。中原地区民俗文化特色鲜明，斑斓多姿，集中体现在饮食、服饰、日常起居、生产活动、礼仪、信仰、节令、集会等各个方面。中原民俗文化具有典型的根文化特征，对中国民俗文化乃至民族文化都有着重大的影响。中原民俗文化不仅包括衣、食、住、行等方面的生活习俗，日常社会交往方面的通礼习俗，生育、婚丧等的人生礼俗，

春节、元宵等岁时节庆习俗，而且包括作息起居、生产劳动、工商贸易、民间节会、民间工艺、民间艺术等各个方面的习俗风尚。

在现代社会，民俗文化成为民族认同的载体、社会团结的纽带，其和谐价值观正日益成为全球化时代人类的核心价值。经济全球化时代，文化的冲突而导致的矛盾和纷争已经成为影响世界安宁和发展的重要因素。现实要求人们必须认真思考解决这一问题的途径。中国民俗文化中的和谐价值观可以为当代多元文化的共存提供取之不尽的思想资源。民俗文化的产业化已经成为当代经济、文化生活中一个重要而突出的现象。民俗文化产业包括以边远地区旅游观光为主的民俗旅游产业；以制造陶瓷、泥塑、紫砂壶等为主的民俗工艺产业；以制作剪纸、香包、挂毯等为主的民俗饰品产业；以制造春节春联、元宵节灯笼、端午节彩粽等为主的民俗节日产业；以制作粽子、月饼、饺子、元宵以及各地小吃等为主的民俗食品产业；以反映民俗生活的影视剧与纪录片等为主的民俗影视产业；以各种具有地方特色与少数民族特色的民间歌舞节目、戏曲节目等为主的民俗音乐产业等等。

这些，对于我们中原民俗文化产业化的研究，都有着非常积极的借鉴作用。

一、中原民俗文化的分类与特点

民俗文化大致包括三个大的方面：物质民俗文化，以生产、交换、交通、服饰、饮食、居住等为主要内容；社会民俗文化，以家庭、亲族、村镇、社会结构、生活礼仪等为重点；精神民俗文化，包括信仰、伦理道德、民间口头文学、民间艺术、游艺竞技等。按照这种分类法，中原民俗文化的类型大致可分为三个大

类：物质性中原民俗文化、社会性中原民俗文化和精神性中原民俗文化。

(一) 物质性中原民俗文化。物质文化是指为了满足人类生存和发展需要所创造的物质产品及其所表现的文化，包括饮食、服饰、建筑、交通、生产工具以及乡村、城市等。作为农耕文明的传统区域，中原地区保存下来的物质文化遗存多与农耕文明的生产、生活方式关系密切。从石器时代到铁器时代丰富的农业生产工具遗存，反映了中原地区农耕文明持续不断的发展史；制陶、冶铜、冶铁、牛耕、水利、交通、建筑等技术的发明和在生产、生活中的应用则反映了农耕技术与农耕生活进步的历程；衣食住行的相关遗存则呈现出了农耕文明下多彩的生活画卷；而丰富的文化典籍、雕塑造像、宗教建筑、书法、绘画则反映了中原人民传统的精神创造和精神依托。

中原气候温和，阳光充足，洛阳的牡丹、郑州的荷花在不同的季节里装点着中原。自唐以来，洛阳牡丹便有了“甲天下”的美誉。北宋时期就有“花开花落二十日，一城之人皆若狂”的观花习俗。每到春暖花开的季节，牡丹竞相开放，花团锦簇；美不胜收。信阳茶叶历史悠久。早在1200年前，信阳便成为我国八大茶区之一。自1992年起，信阳茶叶节便成为具有鲜明地方特色的民间节日；新郑是枣的发源地之一，千百年来，源于枣树和枣的各种风俗和技艺在民间广为流传。尤其新郑枣树的枣风俗和技艺及培育出来的“新郑枣”，声名远扬，是千百年来新郑枣农世代沿袭的智慧结晶，具有农耕文化的历史价值和独特的科学价值；从北宋开始，夜市就成为古城开封的一道亮丽风景，并延续

至今。每当夜幕降临，华灯初上，香味四溢的小吃车便充斥开封各主要街道，婉转悠扬的叫卖声夹杂着餐具的碰撞声不绝于耳，各种风味的小吃令人胃口大开，流连忘返；1000多年前出现的洛阳水席、300多年前出现的道口烧鸡，是中原美食一绝，闻名遐迩，享誉海内外；国内外知名的民间工艺品更是琳琅满目，如针法多变的开封汴绣、古老淳朴的朱仙镇木版年画、神采飞扬的洛阳唐三彩、造型优美的南阳玉雕，诙谐有趣的民间泥玩，线条流畅的烙花烙画，数不胜数。

中原地区主食以面食为主，信阳则多旱田，以米为主。河南的风味食品很多，全国知名品牌有道口烧鸡、开封灌汤包、武陟油茶、鲁山揽锅菜等，其中以开封的一品包子最为著名。这里，还要特别提到洛阳水席，相传洛阳水席起始于唐朝，历史悠久，规模较大，一般是逢大事招待宾朋才用。洛阳水席的特点:一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理。所谓“水席”有两个含义:一是全部热菜皆有汤———汤汤水水；二是热菜吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜,冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜:首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件(也叫陪衬菜或调味菜) ，美其名曰“带子上朝”；最后上4道压桌

菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。

这些物质性的中原民俗文化，实质上处处体现出了农业文化的特点，在中国农业文化发展的前两个时期，即原始农业文化和传统农业文化时期，可统称为农耕文化时期。在中原文化产生和发展的过程中，农业文化是基础，因为它是以满足人们最基本的生存需要（衣、食、住、行）为目的的，它决定着中原人民的生存方式，塑造着中原文化的自身。中原也是世界农业的发源地之一，又是宋代以前中国农业文化的轴心。中原农耕文化源远流长。

(二) 社会性中原民俗文化

社会性中原民俗文化主要指的是中原文化在岁时节日、制度礼仪、民间体育、特色节庆等方面所表现出的内容和特征。

1、中原民俗节日：中原地区的节日大都是我国的传统节日，春节、二月二、清明、端午、七月初一、中秋、重阳、冬至、腊八等。先从冬天的节气说起。腊八这天都喜欢吃腊八粥，腊月二十三，要做芝麻糖，三十晚上要祭祖、吃饺子，一家人在一起守夜。在除夕前其实还有一系列活动，二十三祭灶爷，二十四扫房子，二十五敲锣鼓，二十六去割肉，二十七杀小鸡，二十八贴画画，二十九去灌酒，三十吃饺子。初一早上点上火就可以做饭了,初二开始串亲戚，正月十五是元宵节，二月二被尊为土地诞辰，例有祀神之举，又有“二月二龙抬头”之说，农村的妇女都不动剪刀，不做针线活，怕动了刀剪，伤了龙体。清明节都要为逝去的亲人扫墓。接下来可说的就是端午节了。端午即中原民间直接