初中综合实践_《创意面点制作》教学设计学情分析教材分析课后反思

《创意面点制作》教学设计

【教学目标】

1.知识及教学目标：了解我国的传统节日清明节的由来和相关风俗，感受清明节的文化内涵；初步认识面点的制作步骤和制作技法，感受它的艺术魅力。

2.技能目标：掌握和面、揉面的加工方法，了解面团醒发的时间以及创意制作过程。在过程中培养学生的动手能力，创造能力，审

美能力，小组合作能力，语言表达能力。

3.情感目标：引入清明节的由来和风俗习惯等文化元素，增强对传统文化的认同感。培养学生热爱民俗文化，传承和发扬我国的传统习俗和面食文化。

【教学重点】

重点：掌握面点制作的方法和步骤

解决方法：通过视频讲解、教师示范、学生动手尝试的形式，让学生理解体会面点制作技法的要领。

【教学难点】

运用所学习的面点制作技法进行作品创新制作的过程。

解决方法：每个学生的创意思维并不相同，有的着眼于小燕子的可爱表情，有的着眼于展现小燕子的身姿。教师鼓励学生在做的过程中讨论自己的创作思路，大胆动手尝试。这个过程不需要集体讲解，教师在学生的创作讨论过程中随时观察，随时帮助完善即可。

【教学方法】

本节课采用了讲授法、自主探究法、小组合作法、实际操作法、任务驱动法。

讲授法：用简明，生动的语言向学生传授制作面点的基本知识，引导学生分析和总结制作面点的基本技法。

自主探究法：在和面环节和检验面团是否醒发到位环节，采用了自主探究的教学方法。

合作探究法：创意制作小燕子时，小组成员在交流时采用了这种方法。学生通过学习基本的制作方法，合作探究创意面点的制作方法。

实际操作法：通过教师讲解后，学生运用所学的知识，自己动手体验并制作出作品。这是孩子们最感兴趣的活动，在民主、平等而热烈的氛围中，每组学生都自己动手制作，体验成功的喜悦。

任务驱动法：比如在揉面的过程中采用了这种方法，看谁在最短的时间内完成的最快、最好。

【课前准备】

教具：多媒体课件

学具：剪刀、小梳子

分组：4人一个小组

【教学过程】

1.导入

师：同学们好，欢迎大家来到面点工作室。这节课我们一起来体验面点的创意制作。再过几天就是我国的传统节日——清明节，你知道清明节的由来吗？

生：……

师：这位同学给大家讲述了有关清明节由来的凄美的传说，她的知识面很广，懂得的很多，我们要向她学习。清明节的习俗很多，你能说出哪些？

生：踏青，扫墓，祭祖……

师：在我国北方的农村清明节前后有一家人围在一起蒸制面燕的习俗，象征着“清明燕归，欣欣向荣”的美好景象，除了小燕子，还有小刺猬，小蛇等各种各样的小动物。本节课我们的任务是蒸面燕。

我的思考：以这样的形式导入，给学生创设一个轻松愉悦的学习氛围，将学生带入春天的意境中，由清明节的习俗自然过渡到我们本节课的学习任务，做到过渡无痕。

2.我们的任务：蒸面燕

4人为一个小组，每个小组蒸制一组以小燕子为主体形象的创意面点作品。

要求：1.确定主题，给作品起一个名字。2.要有较强的故事性。

3.色彩搭配合理，组合件数不少于4件。

3.知识链接

（1）清明节的由来

清明节的起源，据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。春秋时期,有个叫介子推的人曾经割肉救过晋文公，晋文公想要报恩，派人去请介子推，介子推救人不图报，背老母躲进绵山深处，晋文公想烧山把介子推逼出来，介子推却宁死不愿现身，被烧死在绵山。后来晋文公把那天定为寒食节。在以后的岁月中,清明节逐渐代替寒食节。

（2）清明节的习俗

清明节的习俗除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、插柳等一系列风俗体育活动。在我国的北方地区有清明节蒸面燕的习俗，（3）制作工具

剪子、梳子、每个同学都有一双灵巧的手

（4）主料和辅料

主料：面粉；辅料：水、牛奶、鸡蛋、白糖、干酵母。

4.制作面点的步骤

和面：

先请曾经和过面的同学说一下和面的操作方法，老师更正。然后

●观看微视频，（观看微视频之前提示：注意卫生，洗干净手饼注意制作操作过程中的小细节。）

●学生分小组开始尝试和面。轮流进行，保证每个人都进行体验。

我的思考：绝大多数学生从来没有和面的经历，在案板上和面更

是

第一次，小组成员轮流尝试和面，体验新鲜感，体会和面的方法，掌握面和的软硬度。

和好的面团放到醒发柜里醒发，醒发的时间大概需要35分钟左右。

利用面团醒发的时间，组织学生对刚才和面过程中获得的体会和收获进行一次访谈。毛遂自荐一位主持人对同学进行访问……感谢这位同学的精彩访问。

我的思考：同学之间进行这样的访谈活动，在拉近访问者和被访问者之间距离的同时，改变一下课堂的组织形式，活跃了课堂气氛。

面团醒发好了，让学生小组体验，并总结说出你通过什么方法检测面团是否醒发到位。

揉面

观看微视频（注意揉面的手法，记住右手按，左手捧）

造型（微视频展示：生动，有趣）

5.制定项目实施方案

分小组讨论，完成蒸面燕活动方案

（1）选出小组长

（2）给作品起一个好听的名字

（3）创设一个故事情境，设计好故事中的每一个角色

（4）进行角色分工

（5）确定最终方案。

我的思考：小组讨论，确定到底以什么样的形式和组合来呈现自己的作品，分工合作，在这个过程中每位同学都要有时间观念，在规定的时间内把自己的任务完成好，每个人尽量不要拖后腿。做任何事情都要有计划、有方案，才能很好地实施。

6.项目实施

（1）按照方案进行分工合作。和面、揉面、造型。

（2）操作过程中发现问题及时解决。

教师进行巡视，及时解决生成性问题。如颜色的搭配、比例的大小等。

我的思考：通过小组合作讨论探究完全可以掌握面点的制作技巧。而教师在巡视过程中及时解决每个小组的困难，减少了课堂时间的浪费。在进行作品制作时，没有局限学生的思维，充分让学生体验到设计的无限可能，激发了学生创新潜能。而在小组合作的过程中，提高了实践活动的效率，又充分调动起同学们的参与热情，让每一名成员都能体验到实践的乐趣。

7.项目展评

利用QQ上传小组作品，展示作品，进行点评，完成评价量表。

你我共同来评价

班级：姓名：第小组