营养因素对蛋形成的影响

营养因素对蛋的影响包括对蛋的数量、大小和成分的影响。

(一)营养对产蛋量和蛋重的影响

1、能量能量的摄入量是影响蛋重的主要因素。蛋禽可根据饲粮能量浓度调节采食量, 一般不会出现能量过量, 但能量不足，开始会导致蛋变小, 长期导致产蛋量下降,饥饿会造成停产。•能量摄入过量或自由采食会使肉用种鸡体组织脂肪沉积过多, 降低产蛋量和受精率。

2、蛋白质饲粮蛋白质、氨基酸长期缺乏, 产蛋量下降, 蛋重减轻, 严重缺乏时则产蛋停止。饲粮中氨基酸或蛋白质过量导致其它养分需要增加。同时尿酸生成增多,能量利用率降低。

3、脂类饲粮中亚油酸等必需脂肪酸不足, 明显降低产蛋量、蛋重和蛋中脂类含量。

4、维生素、矿物质由于维生素、矿物质参与机体各种代谢过程, 对产蛋的影响非常复杂。维生素缺乏，产蛋量下降。影响产蛋量的主要矿物元素是钙和钠。

(二)营养对蛋成分的影响

营养因素对蛋成分的影响主要有以下几个方面：

１、钙、磷、维生素Ｄ饲粮钙磷含量、钙磷比例和利用率、钙磷来源和颗粒大小、维生素Ｄ等都可影响蛋壳质量，特别是蛋壳厚度、强度和光洁度。种蛋蛋壳的厚度太厚，强度太大可导致雏禽不易出壳，降低雏禽的出壳率。商品蛋蛋壳太薄，蛋易破损，病原微生物易从破损处进入蛋白质和蛋黄内，造成巨大的经济损失。

２、脂肪酸蛋黄中的多不饱和脂肪酸和其他脂类成分受饲粮中相应成分含量的影响。提高饲粮中的多不饱和脂肪酸可以提高蛋中多不饱和脂肪酸含量。饲粮中的胆固醇可以在蛋黄中沉积。利用蛋沉积脂类的特性，通过适宜控制饲粮脂类成分含量，可以生产出满足要求的对人健康有益的保健蛋。

３、微量元素饲粮中的微量元素——碘和硒可以在蛋中沉积。饲粮中的高碘和高硒可提高蛋中碘和硒含量。利用此原理生产高碘和高硒蛋，可用于防治人的地区性碘或硒的缺乏症，保证人的保健。饲粮中其它微量元素对蛋成分几乎没有影响。

４、维生素蛋中维生素受饲粮的影响最大。可能是禽类尚无保证蛋中维生素适当含量的机制。类葫萝卜素可以在蛋黄中沉积，有些具有着色作用。水溶性维生素中维生素B12影响最大，其次为泛酸和叶酸, 其他维生素则影响较小。