现代休闲农场的经营管理-精选【新版】

休闲农场经营管理

休闲农业是利用田园景观、自然生态及环境资源，结合农林渔牧生产、农业经营活动、农村文化及农家生活，提供国民休闲，增进国民对农业及农村之体验为目的之农业经营。

休闲农场经营管理目标，在于由提供游客满意的游憩服务，而获取营运利益。这过程必须做好管理，善用资源，有效决策，而达到经营的目标。本文以竹林休闲农场为例，阐明竹林休闲农场经营管理的主要功能，并列示原则性的做法。

一、生产管理

休闲农场生产管理系针对农场之农产品之生产途程加以规划与控制。一般而言，农产品之生产途程说明如下：

1.农场之规划：休闲农场之竹林规划，应兼顾工作效率与田园景观之美化，因此农路、田埂、区块大小、水源、农舍均须综合规划。

2.设施或机械设备之设置：为期省工经营，休闲农场应善用曳引机、中耕机、冷藏库等自动化机械设备，这些机械设备应事先规划而后设置。

3.生产制度设定：农产品有特殊生产制度，如轮作制度、杂异化生产或专业化生产。休闲农场在做生产途程规划时，应将这些生产制度纳入考虑。

4.品种资料分析：品种是农产品的基本依据，品种资料包括竹种类、来源产地及市场对产品可能接受程度、种苗法之约束等，能得到健康且被市场接受之品种，方能开始生产。

5.生产进度拟定：具体作法是透过编制农场耕作历来达成。农场耕作历系运用表格形式，以显示何时及如何完成各种不同之耕作，在表上详列各种耕作之时期与种类、所需之人力、资材与设备、工作时数等，使得以事先安排而充分运用农场资源。

6.栽培管理：目的除在追求高质量、高产量，以供应市场的需求外，尚须注意经济性。因此应加强栽培过程之适时、适料、适量之控制，并以价值分析法来降低成本。

7.收获管理：农产品的质量重点在新鲜度、安全性、美观性、消费者口感习惯性，因此应加强采收前有关因素的控制，例如采收技术、采收后之产品分级、包装及必要之保鲜处理或加工、储藏及运输等问题。

二、营销管理

营销管理是指休闲农场农产品及游憩服务之产品、定价、通路促销等各项营销决策的分析、规划、执行和控制。休闲农场的营销管理活动包含下列步骤：1.农场使命与目标：观光休闲农业肩负维持农业生产、改善农村生活、环境生态保育的使命。因此观光休闲农场的经营，除追求利润外，须兼顾环境生态保育的社会责任。

2.营销环境分析：指对农场所面临的内外在环境力量评析，其目的在于掌握农场内部环境的优势与弱势因素、外在环境可能的机会与威胁。

3.市场机会发现：农场内外部环境分析后，寻求发挥特色，猎取机会，趋吉避凶的发展方向。此乃利基（niche）的决定。

4.目标市场选择：譬如以年龄层分，是中老年或青少年为主，或老少咸宜；以所得分，是中高所得或中低所得为主。

5.营销组合规划：指产品、定价、促销、通路。

(1)产品：休闲农场所提供的产品包括有形的农产品及无形的游憩服务。产品组合可依季节、消费者特性、农场特性等加以规划。产品组合应考虑多样性与多变性，亦须注意每种产品或服务的生命周期。

(2)定价：定价是休闲农场的竞争手段之一。定价除须考虑产品或服务成本外，也应考虑竞争者的价格及消费者所能接受的水平。常见的定价方式有成本加成法、平均成本法、边际成本法、需求导向定价法、习惯定价法、追随领袖定价法、尖峰定价法等。

(3)促销：促销的目的在于增加消费者对观光休闲农场或其产品的认知，进而刺激现有游客

或潜在游客作消费决策。一般的促销手段包括：广告活动、人员销售、赠品活动、公共关系等。

(4)通路：所谓通路是由生产者至消费者或使用者之间的各种中间机构。观光休闲农场的农产品可透过此种中间机构加以销售，也可透过旅游机构安排游客至农场内消费。

6.营销计划执行（以农产品展售为例）：农产品展售的重要课题归纳如下：

(1)塑造展售场的购物气氛：通常由外到内的购物气氛，必须要容易看到卖场、容易进入及容易走动。

(2)具体表现卖场展售的特色：表现展售区的特色应注意购买对象、农产品的用途，及购买者关心的事项三方面。

7.营销活动控制：考核营销成果或绩效，是对营销活动计划与执行，最好的控制与监督手段；并透过回馈作用修正营销计划与执行。

三、人力资源管理

人是休闲农场中最重要的资源。劳动法是人力管理基本的法令规章。

人力管理的主要工作项目如下：

1.组织分工，职位设置：将观光休闲农场的工作，分工设职。赋予各职位应有的权利与义务，以便利人力管理的进行。

2.工作分析：工作分析目的在了解农场内各项工作的性质、内容、方法、程序及责任等，以决定担任农场内各项工作的人员所应具备的条件及资格。

3.职位分类：将休闲农场内所有职位，依其工作性质、难易程度、职责轻重和所需资格等标准，加以分类整理，使工作与人员相互搭配，以达到为事择人、适才适所的目标。

4.员工甄选：为配合休闲农场经营业务扩张的需求，或为补充原有员工因离职或调迁造成的缺额，所进行员工甄试与遴选的工作。

5.员工训练：

目的在培养休闲农场选用的人员知道如何去工作和如何用更好的方法工作。

包括对新进员工的职前训练，及对原有员工的在职训练。

6.员工薪资：休闲农场订定合理的薪资制度，使员工安于其位，减少员工流动，提升士气，增进效率。薪津的给付应注意安定、公平、激励、控制等原则。